Masa d’àcid làctic per Admin

Administrador, gràcies

En principi, sóc forner principiant, però va passar que ara estic assegut a la dacha, hi ha temps, però lent, no, és a dir, vaig llegir els textos, però no vaig veure les imatges, però tenia moltes ganes de fer pa amb massa fermentada.

En general, el primer dia: farina de sègol i sèrum de llet + una mica de llet àcida pròpia, cap moviment, res va créixer, tot i que els fogons estaven escalfats.

Segon dia: Vaig abocar el quefir envellit: van anar unes bombolles petites, vaig afegir farina i ja està ... Vaig llegir el tema i entenc que el llevat de llevat va morir lentament. Bé, crec que està bé, aboca-ho i fes-ne un de nou. Pujo i miro, i hi ha poques bombolles, però hi són. D’acord, vaig decidir esperar una mica més. Al cap de 2 hores, les bombolles van cobrir tota la superfície i van quedar a l'interior, però no puc dir que la massa creixi molt.

Dia tres: vaig alimentar, vaig beure i, a mesura que anava creixent, en general, vaig haver de coure pa, però no vaig guardar les receptes i, no, es mor per complet. Per tant, vaig prendre la recepta d’Elena Bo com a base (però, en el procés de pastar vaig afegir g. 70 farina, perquè la massa em va semblar molt líquida + vaig afegir ingredients com la recepta del pa Darnytskyi Gashi. Vaig fer 2 pastes per a Pizza i la tinc durant 2 hores Vaig cuinar * un somrient desmai *, fa temps que no menjo pa tan deliciós, fins i tot el meu marit va admetre des de la primera mossegada que era deliciós.

Encara vull intentar coure-la sense llevats amb el pas del temps. Ara part de la massa a la nevera està en repòs, demà cuinaré panellets de les restes i en posaré una de nova perquè pugueu alimentar els hostes de les cases d’estiu divendres. I tindré 2 llevats.

Administrador, moltes gràcies, sense el vostre consell mastegat, no m’hauria atrevit amb aquesta gesta

[fiordiloto]

fiordiloto, gràcies, encantat de saber què va ajudar
Us desitjo una bona massa fermentada i un bon pa

I què passa si s’utilitza llet fermentada al forn en lloc de kéfir. El quefir és, en principi, "no el meu" producte.

I què passa si s’utilitza llet fermentada al forn en lloc de kéfir. El quefir no és, en principi, el meu producte.

Proveu la llet cuita fermentada També podeu utilitzar sèrum de llet

D'ACORD! Intentaré informar-ne.

Primer intent de cultivar massa fermentada.
Ahir el vaig posar a ryazhenek. Envieu les bombolles, avui les alimentaré ... Segons tinc entès, s’hauria de fer durant 3 dies. No entenc què serà el següent? Quan i què posar a la nevera? I quant es pot emmagatzemar (alimentar) a la nevera més tard? (Ho sento, estic alentint.) Digues-me’l! Gràcies!

[alimentant-se una segona vegada]

Ajuda! alguna cosa no funciona per a mi ... Roma escriu a la pàgina 1, simplement barrejem llet i farina per primera vegada i, de seguida, a la pàgina 2, pàg.alimentant-se una segona vegada al final, què és la carn fresca barrejada també es considera un amaniment superior? La meva etapa actual: ahir vaig afegir una barreja de farina fresca / kéfir per segona vegada. El llevat no va pujar molt, i va començar a pujar només ahir. Què he de fer al costat d'alimentar o bé ???
Gràcies si ho entens ...

Ho heu entès bé: aquesta és la segona alimentació (el segon dia)

És possible que el llevat no pugi "fins al sostre", cosa que significa que en aquestes condicions pujarà lentament. Alimenta tants dies i hores com s’escriu al tema, mira la llevat. El llevat ha de madurar, sobretot perquè es tracta del primer llevat.

Així és com he entès que la maduresa de la cultura jove d’entrada és determinada per l’olor característic del llevat; si és així, la meva ja està llesta. ara el poso en un pot i faig servir la resta ... I després de 5-10 dies faig el mateix i no el puc fer servir abans perquè no queda massa al pot. No entenc res

Si esteu fent el primer pas en la preparació de la massa fermentada, la massa agra hauria de madurar i guanyar força, i es tracta d’uns 5-7 dies d’alimentació diària (vegeu la recepta)
En cas contrari, el pa resultarà apagat i borrós i tindrà una olor àcida.

D'acord, ho entenc ara! Però ara mateix, què no cau al pot es pot utilitzar o és millor tirar-lo per no transferir-hi la resta de productes?

[fort]

Administrador! Pregunta ...
La massa fermentada (farina de sègol + crema de llet, quefir) va créixer perfectament (fins i tot massa) els 3 dies, el 4 va coure pa, fort acidesa, ara el llevat descansa per al segon dia.
Pregunta: com reduir l'àcid del producte final? (He utilitzat massa massa àcida ?, donar-li menjar una vegada amb aigua o alguna cosa més?)
Per la nit, la va deixar diluïda amb farina i sèrum + sucre, va estar durant unes 4 hores = va coure els panellets, no va passar res, ni tan àcid com el pa ... però l’acidesa es nota molt ...

Pregunta: com reduir l'àcid del producte final? (He utilitzat massa massa àcida ?, donar-li menjar una vegada amb aigua o alguna cosa més?)
Per la nit, la va deixar diluïda amb farina i sèrum + sucre, va estar durant unes 4 hores = va coure els panellets, no va passar res, ni tan àcid com el pa ... però l’acidesa es nota molt ...

Hi entraré una mica. Crec que l’administrador m’excusarà.

Per què afegir sucre al llevat?

Per no alimentar i refrescar més sovint, no l’aturis. A més, la glucosa del sucre és molt ràpida i es descompon fàcilment per llevats, cosa que fa que la massa sigui encara més àcida. Si la temperatura de la massa àcida durant la fermentació no era elevada, els anomenats falsos bacteris àcids làctics es desenvolupen molt més ràpidament, que secreten més àcid.

Per què afegir sucre al llevat?

Per no alimentar i refrescar més sovint, no l’aturis.

1 panellets Duc Bé, jo volia més dolça ..
2 Així que encara és jove, semblava que no podia aguantar ... Acabo de fer-ho (prova)
alimentat un cop al dia, aproximadament a la mateixa hora, tal com recomana l'administrador.

[fort]

La massa fermentada (farina de sègol + crema de llet, quefir) va créixer perfectament (fins i tot massa) els 3 dies, el 4 va coure pa, fort acidesa, ara el llevat descansa per al segon dia.
Pregunta: com reduir l'àcid del producte final? (He utilitzat massa massa àcida ?, donar-li menjar una vegada amb aigua o alguna cosa més?)

Repeteixo: si el llevat de la primera tirada és nou, completament fresc, necessita agafar força, activar-se, per la qual cosa heu d’alimentar el llevat durant els primers 5-7 dies, i només llavors començar a provar d'utilitzar en massa de pa, començant en petites quantitats.

És millor utilitzar productes d’àcid làctic envellits per al cultiu inicial.
Llegiu aquí sobre les seves propietats Utilitzant formatge cottage envellit en massa de pa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
L’ús de quefir fresc proporciona una forta acidesa.

El sucre no s’afegeix al llevat.

La quantitat de massa fermentada per al pa és diferent, fins al 100% en pes de farina (tal com demostra la pràctica del seu ús), però com més massa fermentada, més àcida pot resultar el pa, qüestió del gust de tots.

De forma òptima: fins a un 40-50% en pes de farina.

Com això

[4]

gràcies per les respostes

Tot i que he llegit amb atenció, sembla que no els vaig posar al dia amb uns 5-7 dies ...
I què és millor fer-ho ara si s’alimenta de mi? 4 dia i tercer dia descansant a l’ampit de la finestra? Hauria de començar a alimentar-me durant 6 dies, o he de tenir prou repòs i després alimentar-me (?) Durant dies?

Deixeu-la reposar 3-4 dies i comenceu a créixer com cal.
El cicle d’alimentació és de 5 dies, el descans, l’alimentació de 5 dies, el descans, etc. - diversos cicles per augmentar l’activitat.
I després segons les circumstàncies. Com més actiu i fort sigui el llevat, més saborós serà el pa

Gràcies!
Estarà treballant

Tinc una altra vegada una pregunta ... és el moment de començar a alimentar la massa fermentada, però vaig pensar ... Quin àcid hauria de ser el kéfir, etc.? Potser no vaig acidificar prou o, al contrari, vaig oxidar ...?

I de nou jo
Encara estic esperant una resposta i, després de cinc dies de descans, la massa fermentada fa molta olor de puré i cap recordatori de pomes ha anat malament? cal iniciar-ne un de nou o fins i tot intentar reanimar-lo amb 5 apòsits, etc. (i fins i tot quina acidesa és el kéfir?)

Ja he escrit a sobre quin kéfir és millor utilitzar i per què "Utilitzar formatge cottage envellit en massa de pa"
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Quina és l’acidesa del quefir? No tinc cap dispositiu per mesurar-lo, així que no puc dir-ho. Faig servir llet habitual.

Tot se sap en comparacions. Prova, pren i escriu els resultats i les teves sensacions gustatives, tria’t per tu mateix.

Intenteu començar a alimentar-vos durant cinc dies més, deixeu que el llevat guanyi força i activitat. Si el llevat bull i augmenta, és viu.

Busqueu a la secció Pa Sourdough les receptes amb massa fermentada, especialment àcid làctic, i prepareu-les lentament per coure el pa. Presteu atenció a tot, a la recepta, a la quantitat d’entrant per a la massa, etc.

trobareu moltes preguntes / respostes al tema Preguntes i respostes sobre els llevats: mireu-hi i reviseu-vos.

Èxit

Bon dia! Digueu-me, què us sembla la idea d’utilitzar el quefir del bolet de kefir tibetà com a massa fermentada? o no és el quefir?

El fòrum té la pràctica d’utilitzar aquest kefir en massa fermentada: proveu-ho amb valentia

Benvolgut administrador, Moltes gràcies per les vostres recomanacions clares. Ho vaig fer bé la primera vegada !!!!
El llevat creix i fa olor, fa una olor tan deliciosa! Ara s’hi cou pa (el llevat després del segon cicle d’alimentació, reactiu, va créixer davant dels nostres ulls). Tot l’apartament està ple d’aromes.
Gràcies pel vostre treball!

[Zhenechka]

Zhenechka, gràcies per les amables paraules, és agradable sentir que us agrada la llevat i que creix amb vosaltres i us fa feliç amb el pa
Bon pa per a vosaltres!

Benvolgut administrador, per començar, moltes gràcies pel vostre heroic treball experimental. A més, he estat assegut durant una hora i mitja ja llegint les vostres obres sobre diversos llevats: la ment va més enllà de la ment, al cap és farineta, però sé que quan intenteu fer-ho tot vosaltres, queden clares moltes coses incomprensibles :) El que vull demanar, m'encanta M'agradaria preparar pa de sègol i massa fermentada més adequada per a aquest pa, de la quantitat enorme que oferiu no puc escollir (((O kefir o MK o en gekules, en general em confon!

[mar39]

Simplement no puc escollir (((O kefir o MK o en gekules, en general em confon! Ajuda

mar39 , gràcies

Kefir i MKzakvask són el mateix. Acabo de canviar el nom del llevat.
Es van fer cultius inicials amb kéfir (iogurt) i sèrum de llet.
No us heu de confondre: tots aquests cultius inicials es basen en àcid làctic, l’única diferència és en farina o farina de civada, fins i tot els he fet en farina de fajol.

Per triar, heu de provar tots els entrants i decidir-vos. en cas contrari, com sabeu quin us convé més?
Comenceu amb l’habitual: farina de sègol + kefir (iogurt) o sèrum de llet de mató, i després veureu

potser, en una altra pregunta, digueu-me, administrador? la massa a l’HP ha deixat d’augmentar segons diferents receptes, abans que els francesos pujessin per sota del sostre i ara només arribi a la meitat dues vegades, l’HP estigui en un lloc càlid, no hi hagi corrent d’aire, no el moc, el llevat sempre pren el saf - moment, em preocupa - potser alguna cosa amb una estufa, un sensor o alguna cosa més? perdoneu-me que estigui fora del tema, també hi vaig escriure, però no hi ha forces per esperar una resposta allà

Resposta ja

[Administrador]

Hola, Administrador!
Tinc una pregunta per a tu. He trobat el lloc més càlid a la meva nevera, la temperatura és de + 10 ° C. Ara la pregunta és: aquesta temperatura és normal o encara fa fred per a la massa fermentada?
Gràcies per la seva atenció!

Potser això no és òptim, però la meva massa massa creix a la nevera. No vaig mesurar la temperatura, però crec, com de costum, al voltant dels +6 +7.
L’escalfo una mica abans de coure.
Mireu com se sent, crec que això és el més important.
Espero que l’administrador us respongui de nou.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, per a massa fermentada de sègol + 10 * C és molt bo. Just abans de coure-la, s’ha de deixar reposar a temperatura ambient per escalfar-se. Bé, l’opció ideal és, per descomptat, treure-la, deixar-la escalfar i refrescar-la 6 hores abans de coure-la.
Per al blat, +10 és el mínim. I cal tenir-ho en compte a l’hora d’alimentar-se.Si voleu mantenir el cultiu d’entrada fins demà, després d’alimentar-lo, poseu-lo en remull durant 3 hores i poseu-lo al fred. L’obtindreu demà, deixeu-lo escalfar i el podeu coure. I si voleu alimentar-la 2 vegades a la setmana, després d’alimentar-la, mantingueu-la durant 1 hora perquè comenci el procés de fermentació i en fred, de manera que durarà 3 dies i madurarà al fred.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Moltes gràcies! ho tinc

Administrador, vostè és el nostre pacient ... Agraeixo els seus esforços. Finalment vaig superar el llevat, tot i que vaig estudiar la informació durant una setmana. Com més estudies, més difícil és començar. Al principi hi havia un embolic al meu cap. Vaig intentar fermentar MK, ja que va resultar paciència i res no és gens difícil. Fa por començar a decidir una recepta per triar pastissos de pasta de llet, però demà estic pensant en iniciar experiments, perquè mentre MK guanyava força, l’he utilitzat per a tot tipus de panellets. De totes maneres, m’inclino davant els detalls de les explicacions. Disculpeu la xerrameca, corrent d’alegria juntament amb bombolles en massa fermentada ...

Erhan, també faig servir massa fermentada d’Admin, estic molt contenta, cuino pa de sègol només amb massa fermentada. El guardo al congelador; no us sorprengueu. Vaig dividir el llevat en porcions de 50 grams. Dos dies abans de coure el pa: treixo el llevat, el poso sobre la taula, tan bon punt es descongeli, hi afegeixo 50 g de farina de sègol i 50 g de kéfir envellit. I fins l'endemà. L’endemà afegeixo 100 g de farina i 100 g d’aigua. Els bacteris làctics també es multipliquen: el llevat fa olor de poma verda. L’endemà, el llevat és tan fort que ja es pot coure pa. També vaig prendre la recepta bàsica d’Admin com a base per al pa de sègol i la vaig preparar per a mi.

[inusya]

Administrador, vostè és el nostre pacient ... Agraeixo els seus esforços.

Noies inusya , SWIFTA, és bo saber que tot va funcionar per a vosaltres, espero que el llevat us segueixi delectant
Bon pa de massa fermentada per a vosaltres

SVIFTA, si us plau, aclariu (què esteu fent amb el congelador, em va interessar molt) si he entès bé, cuinant ja dos dies després de descongelar? És a dir, \ defrost- + 50g + 50ml \ this is for a day, \ then another 100 + 100 \ this is another day. I després pastar. És a dir, amb dos dies són suficients per a tota la preparació? I més enllà. Tens tota la massa fermentada per coure sense deixar rastre? Per què ho demano, em sap greu quan n’hi hagi un de més i no hi ha ningú a qui adjuntar. I si no us és difícil, compartiu-ho si ja heu provat aquesta recepta o doneu un enllaç.

Bon dia a tots! : pek: Fa quatre dies vaig comprar una màquina de fer pa i durant tot aquest temps (amb interrupcions) he estat assegut al lloc, estudiant. ... L’he estudiat de manera que he fet clic al lloc equivocat i he enviat una còpia del missatge d’una altra persona com a pròpia. : perdó: no el vaig poder tornar. Per tant, em sap molt greu i avergonyit, però no tinc res a dir sobre el llevat. Només tinc llet àcida perquè KMZ és àcida. El sèrum ja s’ha separat, però encara no hi ha bombolles. Així que en faré massa fermentada, cuinaré uns quants pans i després me’n cancel·laré. ... Ara demano disculpes de nou per la meva incomoditat.
I ara voldria dir-vos MOLTES GRÀCIES, administrador. Així és com s’ha d’encantar la cocció del pa (no s’atreveix a dir “producció de pa”) per escriure-hi amb tant d’entusiasme i amb tant de talent! I quant triga. A més, tenim temps per respondre a totes les nostres preguntes. Gràcies per això de tot cor! ...
I em va agradar molt la idea de congelar la massa fermentada. Cal prendre nota.

Swifta, ja ho veieu, tot el que s’està fent és el millor. Si no fos el vostre error, no m’interessaria la idea de congelació. En primer lloc, vaig estar aquí recentment i, mentre llegia, es feia por, pensava que seria el més estúpid del lloc, que els faria vergonya i els expulsés. Però va resultar que ho van acceptar amb comprensió. Ara cavarem la veritat sobre la congelació del llevat.

[pregunta]

Hola, accepteu els nouvinguts? Vull donar les gràcies a tothom que comparteix els seus coneixements i experiència. Tinc una fàbrica de pa durant gairebé un any, no em vaig penedir de comprar-lo, però vaig coure pa només amb llevats secs, ara vaig decidir fer una massa fermentada i vaig decidir començar per MC, ja que sovint queden productes lactis mig acabats. Amb pena, vaig comprar farina de sègol a la meitat a la nostra ciutat (venuda en una botiga del forn, dones que treballen al forn), la posaré. Buscava específicament farina de sègol, així que vaig llegir que és la millor. per tant pregunta a la recerca: si de sobte no puc comprar farina de sègol, serà possible alimentar la massa amb almenys 1 varietat?
Mentrestant, la massa fermentada es cultivarà, vaig anar a estudiar el tema del pa de massa fermentada.

[pregunta]

Buscava específicament farina de sègol, així que vaig llegir que és la millor. per tant pregunta a la recerca: si de sobte no puc comprar farina de sègol, serà possible alimentar la massa amb almenys 1 varietat?
Mentrestant, la massa fermentada es cultivarà, vaig anar a estudiar el tema del pa de massa fermentada.

I intentes fer créixer una altra cultura inicial, no són pitjor i els pots alimentar de qualsevol cosa

Tenia dues masses basades en aquesta: vaig continuar alimentant una amb farina de sègol i l’altra amb blat de primer grau. A l’estiu vaig haver de tallar per la meva absència.
Taronja, hi ha tants temes sobre la massa agra i la massa de la farina de blat, les lluminàries aconsegueixen créixer fins i tot amb el grau més alt;

Inusya, no acabo d'entendre el teu problema. El llevat roman SEMPRE. La propera vegada i cria. La meva massa fermentada ja té més de dos anys, la guardo en un pot amb forats i gasa a la nevera, si l’alimenteu (i, en conseqüència, coureu el pa) almenys un cop a la setmana, no li hauria de passar res terrible. L’estiu és un període difícil per al meu llevat, no estic a casa, en vaig coure gairebé un cop cada tres setmanes. Res no va sobreviure. Per què un congelador?

[himichka]

himichka També he llegit d’altres, amb el temps els provaré, només molts escriuen que la farina de sègol és menys probable que “falli”. Sí, i els productes lactis sovint es mantenen, de manera que entraran en el negoci, en particular, avui he posat el nen a cuinar farinetes i la llet va quallar, per la qual cosa es va ordenar el cas.

yuliya_k gràcies pel consell.

les lluminàries aconsegueixen créixer fins i tot amb el grau més alt

això és exactament el que fan les lluminàries, i sóc tan novell i verd-verd.

INUSYA. Els paisans - hola. I bon dia a tots els membres del fòrum! També sóc forner verd-verd (només tinc una setmana). El vaig comprar específicament per coure segons receptes no estàndard, és a dir, no el que hi ha a les botigues (tot i que ara tenim un munt de pastes delicioses a Amstor). Així que estudio les possibilitats del cotó i les diferents receptes. KMZ em va agradar per la seva senzillesa i familiaritat (si puc dir-ho, tothom cuinava almenys alguna cosa en productes lactis fermentats). Moltes gràcies administradora pel seu treball. Així que vaig comprar llet Ilyichevskoe (diuen que és natural), la vaig fermentar fins que el coàgul es separés del sèrum i l’aparició de bombolles, i avui he posat el MKZ. Però de la foto no entenia el gran que tenia aquest pot de plàstic, així que vaig agafar 250 ml de iogurt. Espero que ho hagis encertat. Ara mateix MKZ està madurant. Què passa: em donaré de baixa més endavant. I la congelació del llevat em va interessar per la seva inusualitat (mai no n’havia sentit a parlar abans). Sí, i en la fase inicial, pot passar qualsevol cosa, potser haureu de congelar-lo per no llençar l’excés, al cap i a la fi, és una creació de les vostres mans.

digueu-me pels apagats)))) Vaig fer un mkz de l’Admin fa 2 dies, hi vaig coure pa, vaig posar 2 pots de 350 g a la nevera. Preguntes: ara ha de descansar 5 dies, després la poso a casa + l’alimento tres vegades i només llavors la puc tornar a utilitzar? Això ja triga 8 dies i, quan cuino el pa, el faig cada dos dies. O ara puc treure el MKZ de la nevera, deixar-lo escalfar durant un parell d’hores i el puc coure? no jureu, estimats moderadors, sincerament llegeixo 15 pàgines d’aquest tema, però no hi ha prou temps ((((

O ara puc treure el MKZ de la nevera, deixar-lo escalfar durant un parell d’hores i el puc coure?

Jo, per descomptat, tampoc no sóc un professional en termes de llevat, però ho faria!
Mireu més la vostra "bèstia", ningú el coneix millor que vosaltres.

O ara puc treure el MKZ de la nevera, deixar-lo escalfar durant un parell d’hores i el puc coure?

Aconseguiu-lo, deixeu-lo escalfar, alimenteu-lo, deixeu-lo augmentar i coure.
Si no 8 dies, segur que 8 hores.

Sí, els fans de "etern" em perdonaran, però no em va sortir ...
Però el meu estimat MK ni tan sols va ser assassinat pels meus parents.
Molt convenient en tots els aspectes la massa agra per a les teteres.

Tenia dues masses basades en aquesta: vaig continuar alimentant una amb farina de sègol i l’altra amb blat de primer grau. A l’estiu vaig haver de tallar per la meva absència.
Taronja, hi ha tants temes sobre la massa agra i la massa de la farina de blat, les lluminàries aconsegueixen créixer fins i tot amb el grau més alt;

Inusya, no acabo d'entendre el teu problema. El llevat es manté SEMPRE. La propera vegada i cria. La meva massa fermentada ja té més de dos anys, la guardo en un pot amb forats i gasa a la nevera, si la mengeu (i, en conseqüència, coureu el pa) almenys un cop a la setmana, no li hauria de passar res terrible. L’estiu és un període difícil per al meu llevat, no estic a casa, en vaig coure gairebé un cop cada tres setmanes. Res no va sobreviure. Per què un congelador?

Gràcies, gràcies, tens raó. Vaig aconseguir una mena de congelador. Potser algú posarà aquesta experiència en servei. Per diversificar el pa, cuino una massa al forn una vegada a la setmana. I faig això: el llevat MK descansa 5 dies al fred en un pot amb forat. Divendres al matí, a les 10-11 hores (2,5 dies abans de coure), el vaig treure, el vaig escalfar, el vaig alimentar, el vaig molestar en tecnologia. dia, dorm a la nit al passadís. Dissabte és el mateix horari. Diumenge al matí (ja han passat dos dies) vaig treure, menjar i mirar el seu estat d'ànim? Excel · lent? En algun lloc a les 15.00 deixa entreveure que és hora. Vaig posar el nostre estimat Izyumkin Selyanskiy, i cap a les 22.00 ja està a punt. M’anticipo a la pregunta: què dimonis és a mitja nit? Contesto: sabent que la força de voluntat és suficient per no menjar-la calenta durant la nit, la deixo refredar sota una tovallola fins al matí. Però aquest és el MEU horari convenient per a vosaltres mateixos. També podeu calcular al vostre criteri. El més important és recordar per endavant quan necessiteu pa. M'alegraré tant de consells com de crítiques. Pot algú compartir la seva experiència? Tot i que és convenient. Potser apareixerà una altra cosa ...

Bon dia a tots! Estic informant. MKZ es va alimentar i es va criar segons l’administració. Zakvaska es va comportar segons la descripció, no es va complaure. El tercer dia al vespre va coure el pa "Motlle de sègol de blat en massa fermentada de kefir d’Admin". Com que van escriure que el kvass es pot assecar sense dissoldre-ho, ho vaig fer jo mateix. El llevat era líquid i amb bombolles, i fins i tot filant, de manera que no funcionava exactament. La cervesa estava fosca sense filtrar. Vaig escollir el mode "Gra sencer", perquè no hi ha mode "Rye" al meu x / p, i aquest és el més proper a la descripció del que li agrada a la farina de sègol. Sabia que era una recepta per coure al forn ... Sabia que la massa hauria de ser líquida, però tant ... Quina bolla, quina massa ... era puré de pèsols líquid. Vaig afegir una mica de farina, no hi ha canvis. Així que vaig deixar el meu "puré de pèsols" sol amb la idea: "Un resultat negatiu també és un resultat!" I se'n va anar per no esquinçar-me el cor. Vaig arribar a l’olor ... Però l’olor no era el puré de pèsols, l’olor del pa ... Vaig mirar per la finestra i gairebé vaig xocar el front amb la tapa del pa, que es va elevar fins a la part superior de la galleda ... Amb prou feines vaig esperar fins al final del procés ... No tenia prou força per esperar que el pa es refredés, el vaig tallar calent ... Vaig haver de veure els ulls ... eren de la mida d’aquell monyo fallit ... El pa va sortir suau, porós, amb superfície lleugera, lleugerament humit (amb moderació, ho vaig fer ... Quan talles, no s’enganxa al ganivet ... Deliciós ... Og Moltes gràcies a l'administradora per la seva recepta. .... El resultat va ser aclaparadorament inesperat L'única cosa: el sostre al final va caure una mica ... però això és una nimietat ... El pa va resultar naaaamnooogo millor que el de la botiga. Aquesta és la meva primera experiència de coure pa no MKZ. Ara reduiré la quantitat de llevat i líquid.