Sandwich de mató (multicooker marca 701)

["Iogurt-2 (crema agra)"]

Sandwich de mató (multicooker marca 701)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	450 ml
Kefir	3 cullerades. l.
Sal	gust
Verds

Mètode de cocció

• En primer lloc, esterilitzeu els plats que entraran en contacte amb la llet i la massa fermentada. Tinc un pot de 0,5 litres, una tapa metàl·lica i una cullerada.
• Col·loqueu una catifa al fons del bol. Poseu el pot a sobre. Aboqueu llet i kefir al pot. Barrejar. Tapeu el pot amb una tapa (no ben tancat). Aboqueu aigua tèbia (temperatura aprox. 36 ° C) al bol fins a les espatlles del pot. En el meu cas, es tracta de 2 litres d’aigua.
• 
• Mode "Iogurt-2 (crema agra)"... Al cap d’1,5 hores, la temperatura de l’aigua al fons de la llauna era de 36,1 ° C... La temperatura va ser la mateixa després de 2,5 hores.
• Després de 2,5 hores des de l'inici de l'operació, es va fermentar el quefir. Al principi em va semblar que hi havia un despreniment del sèrum, però va resultar que això només era una il·lusió visual.
• 
• Vaig enviar el quefir durant la nit a la nevera per a la seva maduració (podeu saltar-vos aquesta etapa per fer mató, ho necessitava per comprovar el mode "Iogurt-2 (crema agra)", és a dir, per veure l'estat del quefir després de madurar).
• 
• Torneu a col·locar el pot al bol de la catifa. Només aquesta vegada el quefir ja està al banc. Torneu a abocar aigua calenta al bol.
• Com que el mode "Iogurt-3 (formatge cottage)" dura un cert temps (per elaborar formatge cottage a partir de llet i massa fermentada), no és adequat per a nosaltres per fer formatge cottage a partir de quefir ja preparat. Per tant, escollim el mode "Manual"... 2 etapes, repetint la segona i la tercera fase del mode "Iogurt-3 (mató)": 1,30 minuts 60 ° C; 2,30 minuts 70 ° C... Durant el funcionament del mode, vaig prendre mesures de la temperatura de l'aigua. Al final de la primera etapa, la temperatura era 50 ° C, a la meitat de la segona etapa 57,2 ° C, 5 minuts abans del final del mode 60,5 ° C.
• 
• Posem el mató a la gasa. Escorreu el sèrum de llet (literalment 5 minuts).
• 
• Afegir el mató, afegir verds (tinc anet). Barrejar bé.
• 
• Premeu lleugerament el sèrum de llet. Podeu aturar-vos en aquesta etapa. Però també podeu donar forma al mató. Per fer-ho, posem el mató en una gasa sota opressió durant 15-20 minuts (menys és possible, el més important no és més perquè el mató no quedi sec). I després ho donem en un plat
• 
• 

Hora de cuinar:

2,5 hores + 1 hora + cocció, servint

Programa de cuina:

Iogurt-2 (crema agra), manual

Nota

No vaig mesurar el pes del mató acabat, però les seves dimensions són aprox. 8 cm de diàmetre i aprox. 2 cm d'alçada. La consistència és suau.
Sembla formatge de Filadèlfia, però encara és mató, ja que no hi ha ebullició.

[Mannochka]

Mannochkaquin boníssim! M'agrada molt "Filadèlfia", però els preus "morden". Així que prenc nota de la vostra recepta. Sens dubte l’utilitzaré!

[Marisha]

Marisha, Estic molt content que us hagi agradat la recepta! Realment espero que us agradi aquesta quallada

M'ha agradat molt! Realment penso fer-ho a Brandick 6051. Esperem que funcioni.

Per descomptat que sí. Aquí només heu d’observar la temperatura, no escalfeu-ho.

Ho intentaré, sobretot perquè vau escriure i mostrar-ho tot amb tant de detall!

Per cert ... podeu fer aquesta quallada a partir de quefir ja fet, és a dir, no cal fermentar especialment

Aquí teniu Manya, la vostra recepta és la següent! Realment ho necessito: hi ha un llevat per a la crema agra i el formatge cottage, només hi ha temps per trobar.

[Olga]

Olga, proveu-ho, la quallada és molt tendra i surt a temperatures tan suaus

I a les instruccions per als meus cultius inicials, el requisit principal és una temperatura suau.

Això significa que tant la crema agra com la quallada haurien de funcionar molt bé. La única cosa...No sé quins són els requisits de temperatura per a la vostra crema de llet, és possible que sigui necessària fins i tot per sota de 36 ° С