Ostekake (pastís de formatge noruec)

[1.]

Ostekake (pastís de formatge noruec)

Categoria: Pastisseria

Cuina: Noruec

Ingredients
galetes de gra (com les galetes de Graham)	225 g
mantega suavitzada	100-150 g
crema un 38% de greix	330 ml
sucre en pols	100 g
crema agra 20%	300 g
Formatge Philadelphia (baix contingut en greixos)	200 g
Gelat de llimona Freia (pols)	100 g
aigua per a gelatina de llimona	250 ml
Gelat de maduixa Freia (pols)	100 g
aigua per a gelatina de maduixa	250 ml

Mètode de cocció

• 1. La Fundació.
• Triturar galetes de gra (en una batedora o amb un corró en una bossa). Barregeu-ho amb mantega estovada i premeu-lo en un motlle dividit de 24 cm de diàmetre i poseu-lo al congelador.
• 2. Prepareu gelatina de llimona amb aigua tèbia per endavant i refredeu-la a temperatura ambient.
• (La recepta era per a la gelea Freia de Kraft Foods, crec que la seva altra gelea és bastant adequada. Normalment es dilueix amb 500 ml d’aigua, però per a aquest pastís prenen 250 ml d’aigua, és a dir, la meitat!)
• 3. Missa de formatge.
• Muntar la crema de llet. Afegiu successivament el sucre llustre, la crema de llet i el formatge Philadelphia baix en greixos. Batre cada cop amb una batedora manual (o en un robot de cuina).
• Afegiu a aquesta massa gelatina de llimona a temperatura ambient, que encara no s’ha congelat, i torneu a batre.
• 4. Muntatge.
• Aboqueu el mató en un motlle sobre la base de les galetes. Poseu-ho al congelador durant 30 minuts per congelar el farcit. Cobrir amb gelatina de maduixa, preparada de la mateixa manera. Refredar durant 4-5 hores a la nevera. En aquesta etapa, podeu posar fruita a rodanxes fines sota la gelatina.
• 5. Entrades.
• Tallat a trossos amb un ganivet afilat escalfat en un got amb aigua bullint.
• 

El plat està dissenyat per

10-12 racions

Hora de cuinar:

20 minuts de preparació, 30 minuts de refrigeració, 4 hores abans de servir

Programa de cuina:

calfred

Nota

Aquest pastís (Ustkake, també conegut com pastís de formatge) se serveix sovint a Noruega per a diverses celebracions. És molt senzill de preparar, l’he cuinat moltes vegades.
Resulta dolç i àcid i no empalagós.

Philadelphia pot tenir qualsevol contingut en greixos.
La gelea es pot substituir per qualsevol pols en pes.
Qualsevol galeta de gra o galetes Marie és adequada per a la base (agafeu el noruec, la russa Maria no funcionava per a mi, la base es va esmicolar).

La recepta està manllevada a un amic noruec.

Receptes similars

Pastís de formatge (vagsal)

Pastís de formatge en una cuina de Panasonic (Broma)

Pastís de formatge amb xocolata de carbassa (Elf)

Si aconsegueixes farina d’ametlles, la següent recepta serà sobre Kransekake.
Un pastís d’aquest tipus format per anells d’ametlla està construït en una piràmide. I després tinc un motlle perquè estigui inactiu.

Sembla un competidor digne de Crokembush.

Escriu les teves meravelloses receptes !!!

formatge molt atractiu, la textura és incomparable, va portar la recepta a la guardiola

Escriu les teves meravelloses receptes !!!

Bé. Trobaré farina d’ametlles a la venda: cuinaré, faré una foto i llançaré la recepta a les masses.

Gràcies per la recepta, també la vaig escriure!

formatge molt atractiu, la textura és incomparable, va portar la recepta a la guardiola

Gràcies. És molt suau. Però les bombolles encara queden gairebé sempre, per molt que toqueu la forma a la taula. Això no es reflecteix en el gust.
Molt bon pastís amb costos laborals baixos.

Gràcies per la recepta, també la vaig escriure!

D'acord

[mur_myau]

mur_myau les bombolles no m’espanten, al contrari: mostren una increïble airositat del pastís de formatge

[mur_myau]

mur_myau les bombolles no m’espanten, al contrari, mostren una increïble aerositat del pastís de formatge

Gràcies! Pensaré que sí.

Increïble bellesa! M’encanten aquestes postres, però no puc tenir el coratge de donar-los vida. Gràcies per la recepta, la vaig portar a la guardiola!

Digueu-me si us plau, és adequada la llúdria "Gelatina de pastís"? Però només hi ha 8 grams.
Resulta que necessiteu 12 peces?
aquí està 🔗

Digueu-me, és adequada la llúdria "Gelatina de pastís"? Però només hi ha 8 grams.
Resulta que necessiteu 12 peces?
aquí està 🔗

Crec que sí, per pes.
Per si de cas. Quanta aigua es calcula segons les instruccions?

Gelatina Freya: paquet de 100 g per 500 ml d’aigua.
Cal multiplicar i veure quanta aigua es necessita per a 100 g de gelea Dr. Etker.
Si és el mateix, al 100% ho farà.

SI COMPTE, DESPRÉS 2 sobres.
Des de 1 sobre per 350 grams de líquid. Això em fa feliç!
Hi ha incolor i vermell. Vaig comprar les dues coses. va marxar a comprar Filadèlfia. Vull fer-ho per Nadal.
galetes de cereals (com les galetes de Graham), per exemple, què es pot comprar?

SI COMPTE, DESPRÉS 2 sobres.
Des de 1 sobre per 350 grams de líquid. Això em fa feliç!
Hi ha incolor i vermell. Vaig comprar les dues coses. va marxar a comprar Filadèlfia. Vull fer-ho per Nadal.
galetes de cereals (com les galetes de Graham), per exemple, què es pot comprar?

Preneu només la meitat de l'aigua segons les instruccions. És important.

Una altra cosa que recordava. Podeu fer-lo baix, però amb una forma gran. Llavors obtindreu més porcions i no es difondran. Només els crackers necessiten el doble de mantega. (Una vegada ho vaig fer en una plata de forn amb un costat alt).

Els galets haurien de ser cereals gairebé salats. Es poden substituir per galetes Marie: he agafat les noruegues. Sé que els pastissos de formatge se substitueixen amb èxit per les galetes de pa de pessic mòlt o de civada. El més important és moldre en un processador i barrejar bé amb mantega, en cas contrari la base caurà i s’esmicolarà en tallar el pastís.

Gràcies, ho he entès tot !!!
Bon any nou!!!

Elena, digueu-me, funcionarà un cracker clàssic?

No ho sé, no els he provat mai. El més important és que siguin fràgils, "minúsculs" i que es puguin barrejar bé amb mantega tova.
Si són durs i anodins, com les galetes, no funcionaran.

és comprensible que semblin fràgils i greixos. Gràcies Elena.

He trobat un bon substitut. Galetes "Leningradskoe" en forma de galetes rectangulars tan fràgils, de gust lleugerament dolç. La base no es desfà amb elles.

Gràcies mur_myau donaré una ullada. Recentment hem comprat 100 grams per mostra de Maria i un tendre cracker.
La Maria era molt densa i el galet era saborós, esmicolat, però donava una mica al salat.
Pregunto a Leningradskoye, però es ven per pes o en paquets?

[mur_myau]

mur_myau, Vaig fer un pastís de formatge, però no es va congelar, va quedar completament líquid. Digueu-me, si us plau, què pot passar? Entenc que la gelea que s’afegeix a la massa de formatge serveix per solucionar-la? O s’hauria de congelar per si sola? Al principi vaig pensar que la gelea no tenia la mateixa concentració, però sembla que tinc una bossa de 50 g per 250 ml d’aigua, sembla que també funciona. La part de formatge va resultar molt saborosa, com un gelat cremós, es menjaven de tot com una crema. Tinc moltes ganes de tornar-lo a cuinar, molt saborós!

[kokoshka]

kokoshka Es troba en paquets, però tan transparents. Al matí veuré el que hi ha escrit a la fitxa de dins.

[mur_myau]

mur_myau, Vaig fer un pastís de formatge, però no es va congelar, va quedar completament líquid. Digueu-me, si us plau, què pot passar? Entenc que la gelea que s’afegeix a la massa de formatge serveix per solucionar-la? O s’hauria de congelar per si sola? Al principi vaig pensar que la gelea no tenia la mateixa concentració, però sembla que tinc una bossa de 50 g per 250 ml d’aigua, sembla que també funciona. La part de formatge va resultar molt gustosa, com un gelat cremós, es menjaven de tot com una crema. Tinc moltes ganes de tornar-lo a cuinar, molt saborós!

Puc suggerir diverses raons de l’error.

Heu reduït la quantitat d'aigua en dues vegades, tal com s'escriu a la recepta del pastís?
Segons les instruccions del paquet de la vostra gelatina: 50 g per 500 ml d’aigua? O 50 g per 250 ml?

És important. Perquè el paper de la resta de l '"aigua" el fa la massa de formatge.
Si es dilueix segons les instruccions del paquet amb la mateixa quantitat d’aigua, tot surarà i només es servirà en bols com a postres.

També depèn de la gelea. Pot ser diferent.
Experimentalment, intenteu augmentar la quantitat de gelea O afegiu-hi un full de remullat amb aigua freda i gelatina espremuda (a mi m'agraden més els fulls de gelatina).

Potser hi havia molt àcid cítric a la gelatina de llimona? Aquesta gelea té un gust força agre.L’àcid redueix la gelificació.
A continuació, proveu amb una altra gelea.

Per cert, per no traduir en va la benvolguda Filadèlfia. Primer faria la gelea per separat (segons les instruccions), si és aquosa i no talla, sinó que flota, tot es tracta de la dosi de gelea.

Bona sort!

PD
Es va observar el temps de configuració?
30 min. al congelador: una mica agafat, aboqueu gelatina de maduixa per sobre. I almenys 4 hores a la nevera.

Podeu intentar reduir el pastís (consulteu els consells dels comentaris).

[kokoshka]

kokoshka, aquí teniu una foto de la galeta. Malauradament, l’envàs transparent ja s’ha llençat.

Al costat de caixes de llumins per a més claredat.

Gràcies mur_myau no he vist tal cosa. potser hi ha a Auchan ...
Però vaig entendre l’essència bàsica. Necessiteu un cracker delicat. Avui he vist un galet amb llavors de sèsam. Com compraré una foto que publicaré.
Vull coure aquest pastís per unes vacances en família (a finals de gener), així que tinc temps.

Feu-ho per la vostra salut! Proveu la gelea prèviament. Vegeu el meu comentari sobre el pastís que s’estén just a sobre.

Sí .. sí molt bona idea per tastar gelea !!!

Feu-ho per la vostra salut!

[mur_myau]

Aquesta és la segona presa. Molt bé! El pastís està congelat, però és tan tendre! La consistència és la combinació perfecta de soufflé i nata muntada. Deliciosament deliciós! Vaig posar gelatina de gerds a la massa de formatge (va resultar ser gerds amb crema) un clàssic! A sobre és com el taronja, però en realitat és lleugerament groc i dolç, de manera que no fa malbé el gust.
Per a la base vaig agafar galetes Jubilee "Morning", una galeta molt decent, amb tota mena de cereals i fruits secs, la base va quedar bé.
Per cert, la primera vegada que vaig equivocar-me va ser que vaig augmentar la quantitat de productes per a la massa de formatge en 1,5 vegades, però no vaig augmentar la quantitat de gelea, vaig oblidar alguna cosa. Aquesta vegada ho he posat tot bé i per consell mur_myau es va assegurar amb un tros de gelatina.

Aquesta és la segona presa. Molt bé!

Excel · lent! Estic molt content que el pastís de formatge hagi estat un èxit! Que bonic va resultar.
Gràcies per la nota sobre les cookies, sé que són bones per a la base.

I tinc previst la propera vegada amb pinya. Tot i que em feia por que la pinya no agafés la gelea. Vull prendre gelea de pinya + tasses de pinya per decorar-les.

[mur_myau]

mur_myau, ja sabeu que avui he fet un pastís i he tingut una situació així.
El gelatina per al pastís es va congelar ja calent i, per tant, vaig haver d'injectar-lo ràpidament a la crema i va resultar grans rectes a la crema. Ara estic esperant demà, què passarà. Suposo que aquesta gelea està especialment feta per al pastís i probablement sigui més forta. La crema en si és deliciosa.
Filadèlfia no es trobava enlloc i van aconsellar el formatge mató BUKO
He utilitzat galetes alemanyes. Però em temo que no es congelarà.

[mur_myau]

mur_myau, el sabor és deliciós, la família estava absolutament encantada! Gràcies per la recepta, tot i que era una mica suau, crec que intento preparar la gelatina d’Etker per a pastissos tal com s’escriu en 250 grams. en cas contrari, es solidifica ja calent.
El pastís també és molt bonic. Súper.

[mur_myau]

mur_myau, Tornaré a fer el vostre pastís el 23 de febrer, amb l'eliminació dels meus errors. Tota la família el recorda encantat!

[kokoshka]

kokoshka,

Filadèlfia no es trobava enlloc i van aconsellar el formatge mató BUKO

Una vegada ho vaig fer amb mascarpone, per falta de Filadèlfia. Era encara més saborós (oblidant el greix i les calories addicionals).

I les galetes feien servir alemany

El 14 de febrer vaig fer una base amb galetes Leibniz del supermercat Dixie. És alemany? Va resultar genial.

Gràcies per la recepta,

Benvingut! M’alegro que tot hagi crescut junt i m’hagi agradat el pastís.

Tota la família el recorda encantat!

Excel · lent! Jo el tinc més popular, crec, i vosaltres també arrelareu.
Es fa de manera senzilla, no requereix cocció, queda bonic.

amb galetes Leibniz

Sí, jo també ho vaig fer.

[mur_myau]

mur_myau, _Avui faré aquest deliciós pastís !!!

[kokoshka]

kokoshka,
Hola! També es va convertir en el pastís obligatori, oi?
No passa ni una sola festa sense ell. Fins i tot si hi ha altres pastissos a la taula.

PD Em vaig oblidar de dir-te-ho.Ho vaig fer una vegada amb gelatina en full (4 fulles, pre-remull), sucre 1 decilitre (100 ml), sucre vainilla (1 sobre 10 g). Resulta que no té gust de llimona, sinó de formatge vainilla.

Lena, quin tipus de galetes prens i quin tipus de formatge?
Vaig prendre galetes Leibniz i formatge quallat Hochland!
El pastís és increïble, mentre cuinava, no vaig tastar la crema, deliciós!

[kokoshka]

kokoshka,
Norwegian Marie (encara assequible). Vivim a prop de la frontera, la gent porta menjar. I Leibniz va pujar salvatge. Vaig agafar Filadèlfia alhora, tolero bé la congelació. Abans de preparar la capa de mató, descongelo Philadelphia, i després segueixo la recepta. Podeu substituir el mascarpone (no és pitjor, només hi ha més calories).

Hochland vaig a fer una ullada. De que parles? Vaig pensar que eren tots salats, com els restaurants.

Lena, si no contra tu!
Hochland i una mica salat, però en nata, la crema agra i la pols no es senten ...
Fa temps que no veig Filadèlfia ...
I Leibniz va pujar de preu, però jo tenia accions comprades per accions.

[kokoshka]

kokoshka,
Filadèlfia va patir sancions. Dinem sovint, i jo em vaig abastir. Solia veure-ho tot el temps.
Les galetes Lezbnitz generalment alemanyes, van augmentar molt el preu. I ara no va fer un seguiment, potser no.
D’acord, com dius, provaré la propera vegada amb Hochland.

Per descomptat, proveu-ho, ens va agradar!

[mur_myau]

mur_myau, mur_myau, Elena i de nou la meva família van demanar el vostre pastís. Molt aficionat. Aquesta vegada he posat 50 grams més de sucre a la nata. Avui abocaré gelatina.

Vaig llegir els primers missatges després de la recepta i volia preguntar-vos ...
Has provat aquesta recepta?

Si aconsegueixes farina d’ametlles, la següent recepta serà sobre Kransekake.
Un pastís d’aquest tipus format per anells d’ametlla està construït en una piràmide. I després tinc un motlle perquè estigui inactiu.

Sembla un competidor digne de Crokembush.