Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

Bona tarda!
Mira aquí CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA
Termòmetres, sondes de temperatura de forn

La sonda de temperatura mesura la preparació del pa, la norma és de 94-96 * С.

El pastís també es pot mesurar d’aquesta manera. Però, per regla general, la massa d’aquest pastís és fina i es pot comprovar simplement amb una agulla de teixir, un pal de bambú (de fusta), un ganivet: un pal sec surt de la massa, cosa que vol dir que ja està llesta.

Hola estimats forners! Si us plau, ajudeu amb consells.
Intento coure pa senzill de blat segons la recepta de l'administrador, però encara no puc obtenir un pa normal. Estic en guerra amb un kolobok, he llegit una classe magistral sobre un kolobok de blat, però no puc aconseguir l’ideal. El meu home de pa de pessic tot el temps és d’alguna manera tort, oblic, quan l’amassa tot el temps escup a les parets del cubell, però no vol girar al centre. Vaig afegir farina quan pastava, però el nombre de culleres es redueix de 6 a 7, és a dir, gairebé 100 grams a la recepta original, crec que és molt. I el pa encara no funciona, bufa el sostre, s’esmicola quan es talla. O això és una farina, o no entenc res. Farina de blat simple, fleca, escrita al 28% de gluten.

El meu home de pa de pessic tot el temps és tort oblic, d’alguna manera, quan l’amassa tot el temps escup a les parets de la galleda, però no vol girar al centre.

L’home de pa de pessic no ha de girar al centre, ja que la massa es barreja constantment. Ha de ser suau al tacte, com un lòbul de l’orella, no embrutat per la part inferior ni pujar cap a la galleda. Utilitzeu sèrum de llet en lloc d’aigua per evitar l’esfondrament.

[el nombre de culleres està fora de l'escala a 6-7]

Vaig afegir farina quan pastava, però el nombre de culleres està fora de l'escala a 6-7, és a dir, gairebé 100 grams de la recepta original, crec que és molt

Si és així, vol dir que mesureu i peseu incorrectament la farina i altres ingredients.
Mai no dono una pera donant una quantitat no verificada de farina i líquid.

Comproveu la farina i el líquid reals.

[Elena Bo]

Elena Bo

Utilitzeu sèrum de llet en lloc d’aigua per evitar l’esfondrament.

On obtenir-lo o com cuinar-lo?
No afecta el contingut de greixos? No compten els ingredients?

El sèrum de llet és el líquid que queda després de quallar i colar la llet.
El sèrum de llet és un subproducte de la producció de formatges, mató, caseïna comestible i tècnica.

Jo vaig fer formatge amb mató, hi havia sèrum de llet. No ho farem especialment pel pa.

[Elena Bo]

Elena BoOn obtenir-lo o com cuinar-lo?

Aquí: Llet de mató, sèrum de formatge, de mantega (què és, i on trobar-lo?)

No puc((((((((((((((((
Sóc seu i així, i així - alguns grumolls (((((((((((((((((potser està al forn?)

No puc((((((((((((((((
Ho tinc així i així: alguns grumolls (((((((((((((((((potser està al forn?)

Què és exactament "tal i tal", de què tracta?

Si hi ha problemes amb el pa, porteu aquí una foto del pa, inclosa la molla, i digueu-nos què i quant es va posar i com es van mesurar els ingredients

Bona tarda.
Ajudeu-me a entendre.
Va coure al Panasonic 2501 al mode de cocció: programa 12. Es va coure durant 30 minuts HB. llavors volia reiniciar el programa de cocció i, en lloc del programa o mode, a la pantalla es mostra U 50 o U SO.
Què fer? ?? Apagat completament durant 1 minut. Vaig engegar el programa 12 de nou a través del menú i de nou les misterioses lletres

D’on provenen els grumolls? Descriviu totes les vostres accions.Per tant, no enteneu res, sobretot si cuineu al forn i no hi hauria cap problema.

Vaig engegar el programa 12 de nou a través del menú i de nou les misterioses lletres

Doncs mireu a les instruccions què diuen aquestes cartes? El forn s’ha escalfat i s’ha de refredar?
Aquestes preguntes específiques es fan millor a la secció Panasonic: són preguntes operatives

Babovka, la fleca està sobreescalfada, ja que es refreda una mica i s’encén. Podeu treure la galleda i refredar ràpidament l’interior de la màquina de fer pa amb un ventilador.

Doncs mireu a les instruccions què diuen aquestes cartes? El forn s’ha escalfat i s’ha de refredar?
Aquestes preguntes específiques es fan millor a la secció Panasonic: són preguntes operatives

Babovka, la fleca està sobreescalfada, ja que es refreda una mica i s’encén. Podeu treure la galleda i refredar ràpidament l’interior de la màquina de fer pa amb un ventilador.

Gràcies. ara caurà el pa (((

Si és així, vol dir que mesureu i peseu incorrectament la farina i altres ingredients.
Mai no dono una pera donant una quantitat no verificada de farina i líquid.

Comproveu la farina i el líquid reals.

Tatyan No dic que la recepta no sigui correcta, no entenc què faig malament. El mesuro amb una cullera mesuradora de CV, peseu la farina al correu electrònic. escales, també mesuro el líquid amb un got de CV. El llevat no és només un moment propi, sinó un pakmaya.
I fins i tot a MK hi ha escrit al kolobok que, si l’amasseu amb els dits, no s’enganxa a la mà, però el meu kolobok, després de la quantitat de farina de la recepta, és enganxós. O està bé? O farina estúpida ...

Sveta, fem una prova.
Doneu aquí la vostra recepta de pa real, què i com heu mesurat i pesat, i una foto de totes les etapes del kolobok. I intentem esbrinar-ho.

Tatyan, encara hi ha pa per avui, demà a la tarda el configuraré, faré una foto del procés i informaré.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 a les 13:51

Bon dia a tots! i, per tant, comencem el debriefing mesurant cullera de CV, te i menjador, mesuro sense lliscar, sota el tall d'un ganivet. Li mesuro la sal, el sucre, el llevat i l’oli vegetal. Pese la farina en una bàscula, poso el recipient a zero. Tamiso la farina directament a la galleda. I la pestanya final de productes segons les instruccions per a la fabricant de pa.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 14:05

més amunt d'esquerra a dreta
El primer lot curt, el monyo encara no s’ha reunit en una pila, a la segona foto ja ha adquirit la seva forma, però és clar que està untat a la paret, he afegit dues dimensions c. cullerades de farina sense lliscar. El resultat de la tercera foto és millor, però no del tot. El pa de pessic és enganxós.

Publicat el divendres 18 de març de 2016 a les 14:10

ja que continua aferrat a les parets, he afegit dues cullerades més. cullerades de farina, aquí va ser on va començar la diversió. El lot s’ha acabat i no s’ha barrejat tota la farina. Vaig apagar per força HP i vaig començar de nou el programa principal. Com a resultat, el pa de la segona foto des de dalt. Foto de la part inferior esquerra després del segon pastat i l'última abans de coure.

Publicat el divendres 18 de març de 2016 a les 14:16

això és el que va passar. En general, estic satisfet, el sostre està tort, però era clar fins i tot després de pastar, la massa no es va quedar ben uniforme i el sostre tenia exactament el mateix abans de coure-ho. No hi ha cap desglossament habitual.
La foto de la secció serà una mica més tard, es refreda.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 a les 15:21

He oblidat escriure una recepta
Farina de blat 450 gr.
Regar 40 ° amb 300 ml.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 2 cullerades. l.
Oli vegetal 1,5 cullerades. l.
Llevat 1,5 culleradetes
Com a resultat, més 6 cullerades més. l. farina

En general, a principis estava content ...
La molla va resultar humida o alguna cosa així, a la boca es converteix en un tros de plastilina. Com si no estigués al forn.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 a les 19:06

Malauradament, aquesta és l’única foto feta des del telèfon. Cap ordinador.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 a les 19:10

I l’escorça és cruixent, saborosa i la molla és porosa com cal. Però per què sembla mullat

Al meu parer, vau afegir farina en va, la massa va resultar massa estreta. Per això el sostre està tort, per això es va arrencar.

L’home de pa de pessic s’ha d’aferrar a les parets, de manera que es barregi millor.Si el pa està girant al centre sobre una batedora, la massa és massa petita o massa estreta.

Aquesta massa dificulta l’evaporació de la humitat durant la cocció. El resultat és incoherència.

L’home de pa de pessic s’ha d’aferrar a les parets, de manera que es barregi millor. Si el pa està girant al centre sobre una batedora, la massa és massa petita o massa estreta.

L’home de pa de pessic ha de girar lliurement a la galleda i trucar als costats de la galleda. Si la galleda és allargada, el monyo "vagarà" al voltant de la galleda sencera, passejant d'una fulla a una altra.
L’home de pa de pessic hauria de ser tou, però no líquid i no s’ha d’untar amb líquid a la part inferior.

Si el pa s’enganxa a les parets del cub amb una coma, tendeix cap amunt, hi ha massa líquid a la massa. Aquest pa pot tenir una fallada al sostre quan es cou.

Veure imatges aquí El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat

Bon dia!
Demano disculpes per endavant si em refereixo a una secció equivocada, no he trobat un tema més adequat.
Potser algú s’ha trobat amb un problema d’aquest tipus: una fleca pasta un excel·lent pa, però quan puja, cau bruscament i es converteix en una pasta adhesiva. Quan es cou aquesta "cosa" només es couen les parets, el centre cau fins a l'espatlla. La primera vegada que vaig pensar que feia malbé els ingredients, però no, ja és el quart maó. A més, si el forn està en el "programa ràpid", és a dir, amb una reducció del temps de pujada, resulta més o menys un pa, però la meitat de l'habitual.
Fabricant de pa Panasonic SD 2511, l'he utilitzat durant més d'un any, el programa és "pa blanc normal", tots els productes són estrictament segons la recepta. Vaig intentar canviar el llevat, sense èxit ((

PoloneZZ, abans tenies pa? Amb la mateixa recepta? Has canviat la farina? Com es mesuren els ingredients? Escriu una recepta que no funcioni.

[Elena Bo]

Elena Bosí, sempre va funcionar. Molt sovint faig servir aquest programa. Els problemes van començar la setmana passada. Encara no he intentat canviar la farina, però en vaig fer massa per pastissos (amb les mans): va resultar perfecte.
Recepta:
llevat 1,5 culleradetes
farina 500 gr
sal 1,5 culleradetes
sucre 1,5 cullerades. l
oli rast 1,5 cullerades l
aigua 330 ml

Mesuro la farina en escates, culleres - amb una cullera mesuradora de cotó, aigua amb una tassa mesuradora.
El llevat sol ser Voronezh, he intentat substituir-lo per saf-moment, efecte 0
Farina sense nom, premium, fleca de blat, sempre prenc la mateixa farina.

Recepta de pa perfecte
Si ho accepteu, hauríeu de comprovar la farina sense nom, canviar-la per farina "amb un nom".
Un lot de farina no arriba alhora, potser hi ha un problema.
Comproveu si hi ha activació del llevat Com provar i activar el llevat?

I torneu a comprovar el marcador, de fet, pot haver-hi un error en mesurar i pesar els productes, només per accident.

Primer de tot canviaria la farina. Crec que alguna cosa li passa. Sovint observo que la qualitat de la farina és molt diferent. I intenteu fer el pa més estret, reduïu la quantitat de líquid a 300.

I no compreu farines massa barates, pateixen additius per elevar la massa, millores, i tot per reduir el cost de la farina, els costos.

Moltes gràcies! Faig servir aquesta farina des del començament de l’ús de cotó, no l’he decebut abans. Demà ho provaré amb una farina diferent, potser tinc un paria defectuós. Em temo que pot passar alguna cosa a l'estufa, potser la temperatura durant la prova no és correcta? L’home de pa de pessic al principi és bonic i després cau.
La recepta és realment perfecta, quants maons ja s'han cuit segons aquesta recepta i aquí la teniu ((

Faig servir aquesta farina des del començament de l’ús de cotó, no l’he decebut abans

Per què parlo de farina barata? Com que, de manera continuada, van començar a parlar sobre la barreja del gra de pinso (farina d’ell) en farina, la farina serà més barata, i SENSE pa!
Aneu amb compte, trieu farina, comproveu-ne la qualitat de la cocció, tingueu cura de la farina barata

Ho sento, si us plau, si escric al lloc equivocat. No ho puc entendre jo mateix. Va començar a aprendre a coure amb massa. Però la meva farina (Altai) pren molta aigua.Anteriorment, amb un mètode de pastat sense vapor, utilitzava el mètode "farina a l'aigua" i segons les receptes estàndard amb una proporció farina-aigua del 100 i del 60%, respectivament, la farina sempre es consumia menys, de 40 grams de mitjana. No sé què fer amb les masses. Per exemple, tinc una recepta, la composició de la massa: 200 g de farina de gra sencer i 160 ml d’aigua. Vaig haver d’afegir 80 ml d’aigua perquè tot estigués més o menys mullat i no fos molt espès (aproximadament el mateix gruix de la crema agra), sobretot perquè la recepta indica que la massa és força líquida (es va poder deixar a 50 ml, però va sortir gruixuda). hem trobat la definició de massa líquida i mitjana, però allà només es dóna la proporció farina-aigua i, si prenem la proporció d’aigua per a massa mitjana 0,6-0,8, encara hi ha farina seca). És a dir, resulta que en les receptes estàndard puc reduir immediatament la quantitat de farina entre 40 i 50 g, però si he de reduir la farina, he de restar-la de la massa o de la massa o de tot arreu. Mai poso massa, encara no entenc què es pot canviar sense perjudici de la recepta i què no. Moltes gràcies!

Començaria dient que si cuineu pa segons la recepta de l’autor, seguiu les receptes de l’autor. I fixeu-vos sempre en la consistència de l'autor sobre la massa i pregunteu-hi quina ha de ser la massa segons la idea de l'autor.
Això es deu al fet que la consistència de la massa pot ser diferent, des de líquida a escarpada, i en depèn la forma de revestiment i cocció del pa (llar o forma).

Si parlem simplement de la massa "estàndard" per coure, impersonal, sempre observem el balanç farina-líquid.
La massa + massa ha de donar una consistència normal de la massa. Després de posar la resta de la massa a la massa, mirem i ajustem la massa amb farina-aigua. És millor fer-ho d'acord amb el principi de farina a líquid.
I aquí hi ha molts matisos:
- la massa pot ser líquida
- la massa pot ser molt espessa.

[Administrador]

Administradorgràcies!
Molt sovint, prenc receptes del llibre "Jo i el meu fabricant de pa" d'A.Kitaeva, cuinat en una pa. Malauradament, no puc preguntar-ho a l’autor, però les receptes del llibre tenen una proporció farina-líquid estàndard (és a dir, la humitat és d’un 60% aproximadament). Va ser fàcil fer la prova sense aparellar: vaig corregir el kolobok i ja n’hi havia prou. És a dir, em vaig adonar que al final caldria ajustar la consistència de la massa final (juntament amb la massa). Però encara vull aclarir el tema i la consistència de la massa: al cap i a la fi, no és per res que hi hagi masses líquides, mitjanes i gruixudes i que s’iniciïn diferents masses en diferents receptes. Malauradament, encara no he trobat una descripció verbal ni cap foto dels tipus de massa, a tot arreu només es dóna la relació farina-aigua, però resulta que per a diferents farines també serà diferent. En particular, he trobat un article de Lyudmila mariana aga sobre el fet que per a farines fortes, aquestes relacions seran completament diferents. Vaig decidir comprar diferents farines i experimentar amb l’absorció d’aigua i rentar el gluten. Serà especialment bo si obtingueu farina amb una capacitat d’humitat del 50% per comparar-la amb la que cuino ara. i potser aquesta experiència sigui d’alguna manera útil, també hi ha una divisió en una de modelada en el fons.

[Conceptes bàsics sobre l’amassat i la cocció del pa]

La farina és un producte que consumeix humitat.
I el contingut d’humitat de la farina sempre serà diferent, cada dia, cada lot. O plou a fora, després el sol i la farina serà més seca o més humida. És com posar el sucre a prop d’un bol d’aigua, absorbirà el líquid i es mullarà i, al cap i a la fi, ningú no hi abocà aigua.

Per tant, és impossible determinar amb molta precisió la quantitat de líquid a la massa, això es corregeix durant el procés de pastat.

Tenim una gran secció Conceptes bàsics sobre l’amassat i la cocció del pa, vine a llegir més sovint, faràs molts descobriments, inclòs per al forn
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Tanya, torno a tu.
Vaig compondre una recepta a partir del que no recordo més pa:
Farina de blat -250 gr
Farina de sègol - 250 gr
Líquid: hi havia 350 ml en total, dels quals bronzejat (restes de l'ampolla) uns 150 ml, la resta fins a 350 ml d'aigua
Oli d’oliva 2 cullerades
Sal marina -1 culleradeta
Sucre morè: 1 cullerada
Llevat Safmoment: 1,5 culleradetes

Tot sembla estar bé. L’home de pa de gingebre va rodar super-duper, sense bassal al fons, va recollir tota la farina, un home de pa de pessic excel·lent. Però em vaig quedar llest amb farina :))
M’he llevat genial. Amb un sostre pla convex tan elegant. Però el sostre va caure durant la cocció. No criminal, però encara ...
Sucre i llevat? Molt de?

Admint gràcies! Vaig anar a llegir i llegir) Moltes coses, molt, afecten el pa, intentaré esbrinar-ho lentament. No crec que, per coure un bon pa, sigui necessari determinar el contingut d’humitat i el gluten, és clar. Més aviat, cal experiència. )

és imprescindible determinar la capacitat d’humitat

Katya, no funcionarà per determinar amb remeis casolans
Però mantenir l’equilibri farina-líquid és imprescindible.

Vaig compondre una recepta a partir del que no recordo més pa:
Farina de blat -250 gr
Farina de sègol - 250 gr
Líquid: el total va ser de 350 ml

Anya, aquí hi ha un estat límit entre la massa de sègol de blat i la de sègol-blat, que tenen diferents tecnologies de prova.
El primer hauria de tenir dues proves, 2 només una, per això la massa es comporta així i es comporta a traïció.
Cal canviar completament a pa de sègol de blat o bé a pa de sègol.

Bé, encara tinc por del sègol pur.
I si es fa 300 blats i 200 sègols, a més d’afegir malta, hauria de resultar com el sègol de blat, oi? Intentem-ho.
Gràcies, Tanya!

Bon dia! Realment necessito ajuda, és possible que estigui en una adreça equivocada, a l’enllaç de la secció "FORN - SELECCIÓ i FUNCIONAMENT" segons el model de la vostra màquina de fer pa. Tinc un error, la secció no s’obre.
La meva pregunta és la següent: en molts vídeos i descripcions, quan es col·loquen productes al binaton 2169, primer posen el menjar a la galleda i després s’instal·len directament a la màquina de fer pa, tot i que a les instruccions es diu que primer s’ha d’instal·lar la galleda i després posar-hi ingredients, doncs, com fer-ho?
I una cosa més: probablement pel fet de posar menjar en una galleda instal·lada a la màquina de fer pa, em va embrutar en algun lloc, però no he trobat com netejar-la enlloc, podeu compartir la vostra experiència. Pliss ...

[Natàlia]

Natàlia, podeu posar els ingredients a la galleda instal·lada a la màquina de fer pa i a la no instal·lada. En el segon cas, HP a l'interior s'embruta menys.
I és fàcil de netejar. Desconnecteu de la xarxa. Netejar amb un drap humit. Si hi ha alguna cosa molt enganxada, podeu fregar-la amb una esponja ben estirada. Després eixuga. Un raspall ajudarà a netejar la brutícia de l’element calefactor.

[Natàlia]

Natàlia, podeu posar els ingredients a la galleda instal·lada a la màquina de fer pa i a la no instal·lada. En el segon cas, l’HP interior és menys brut.
I és fàcil de netejar. Desconnecteu de la xarxa. Netejar amb un drap humit. Si hi ha alguna cosa molt enganxada, podeu fregar-la amb una esponja ben estirada. Després eixuga. Un raspall ajudarà a netejar la brutícia de l’element calefactor.

Estic completament d'acord amb vosaltres, PERUT, no sé com a HP Binaton, però a HP panasonic el sensor de temperatura surt de la paret del dispositiu.
En un atac de lluita per la puresa interior, es pot trencar fàcilment. Exigeixo puresa interior, però sense fanatisme.

[Ksyusha]

Ksyushagràcies pel comentari!

He provat el Binaton 2169 x / forn: x / forn força adequat, es cou bé. A la secció Binaton hi ha les meves fotos d’aquest pa.

El funcionament de la galleda i la x / estufa és el mateix que els altres.
Atès que el pastat i la cocció de la pasta comencen immediatament després de posar els aliments al forn, no veig cap diferència en el mètode de posar "primer líquid" ni viceversa, el més important és que la massa sigui correcta, tova i que s'hagi de respectar l'equilibri farina-líquid.
Estem veient aquest tema
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

El marcador es pot fer directament en una galleda al forn / x, o primer en una galleda i després posar-lo al forn / x: el pastat i la qualitat del pa no en depenen.

La cura també és senzilla. Si l’interior de la galleda està net, només netejar-lo amb un drap humit o una esponja.Si ja està completament brut, podeu rentar-lo sota l’aigua amb una esponja amb detergent per a rentavaixelles, esbandir i assecar amb una tovallola.
Dins de l'estufa x /, netegeu-la amb una esponja humida. En aquest cas, la x / stove s’ha de desconnectar de la xarxa.

Les receptes de la x / estufa són força normals, les podeu coure. O prendre receptes del fòrum.

a HP panasonic, el sensor de temperatura surt de la paret del dispositiu.

L’autor del post pregunta sobre la cuina Binaton x / stove (no sumem els problemes en una pila, tots els models de x / stoves), tenim Panasonic en un altre tema.

L’autor del post pregunta sobre la cuina Binaton x / stove - no posem els problemes en una pila, tots els models de x / stoves - tenim Panasonic en un altre tema

Per tant, això no és un problema. Un home va veure una gota a la paret sobre un caramel de sucre similar i el va esborrar.
Bé?

[Tatyana]

Tatyana, però en absolut. Bé, sóc propietari de Binatosha des de fa gairebé 5 anys. Els fogons són realment bons. Un treballador dur. I el preu que tenia quan vaig comprar, per cert, després de la vostra pròpia prova, era bastant adequat. L’estimo molt i em torna a estimar. T-T-T.

Per tant, el primer panell (Supra BMS-159):


I l’olor no és absolutament pa, sinó una mica àcida. També té un sabor àcid, com si canviés el llevat. Després, el vaig tornar a posar i el vaig posar a coure durant 20 minuts més: l’olor i el gust àcid quasi van desaparèixer, va quedar bé en forma d’entrepans. Però, tot i així, és obvi que alguna cosa no funciona.
Ho vaig fer exactament segons el manual, segons el primer programa bàsic.
Fins i tot durant el pastat, em vaig adonar que d’alguna manera interfereix molt i que el bony no s’assembla gaire a un kolobok després d’aturar l’agitació, com si la relació líquid / farina a favor d’aquest últim estigui molt pertorbada. Tot i això, he dosificat segons el manual: 150 ml d’aigua i 437 ml de farina.
Tot i que el llevat és vell, el vaig comprovar tal com està escrit al manual: va resultar que funcionava força (l’escuma de l’aigua de sucre s’aboca tan bé).
La farina també és bastant vella i em feia mandra escorcollar-ho; pot ser el cas?

Què em passa?

shl. En general, seria bo tenir una llista d’errors / problemes habituals al lloc amb il·lustracions del resultat de cadascun d’ells.

La pau amb els forners!
Alexander--
Bé, la paraula m’ha agradat amb el fracàs
Nooo, estic sense cap iac
És que el 90% de les persones que viuen al lloc han passat per això
I quan són una mica més hàbils, difonen aquestes receptes: el sediment s’aboca al sediment

Què em passa?

shl. En general, seria bo tenir una llista d’errors / problemes habituals al lloc amb il·lustracions del resultat de cadascun d’ells.

Compleixo el desig:
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic farina de blat (classe magistral)

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Bé, tot això és clar sobre COM ÉS NECESSARI (al manual també es detalla COM ÉS NECESSARI, però ho feu tot tal com s’hi descriu, i què passa, vegeu més amunt).
En aquest cas, per a principiants, seria més útil tenir informació perquè NO és necessària, amb una descripció dels errors típics i il·lustracions del seu resultat, per tal d’entendre el motiu dels seus fracassos i evitar-los en el futur.

[Alexandre]

Alexandre, com heu mesurat la farina? En ml o encara en grams. El pa definitivament està ple de farina. Però, per entendre quin és l’error, hi ha poques dades.

En ml, tal com està escrit al manual (diu "1 3/4 tasses", mesura la tassa de 250 ml, surt total 437 ml). Però la farina va quedar durant més d’un any i era massa mandrosa per tamisar, potser la densitat augmentava en comparació amb la que es calculava.

Bé, doncs, només teniu una manera de comprar ingredients frescos i escates per comprar. i en el tema assenyalat per Tatyana, per aprendre a coure el pa més senzill i, a continuació, els experiments són a un pas de distància. Les instruccions sovint contenen qualsevol cosa menys la informació necessària. Per tant, no l’hauríeu de seguir cegament. Traieu la recepta del fòrum, la més senzilla i, en cas de fracàs, podeu preguntar a l’autor de la recepta sobre els matisos i, si teniu èxit, agraïu-li.