Salmon ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Salmon ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Filet de salmó	2 peces
Anet	4 branquetes
Julivert	4 branquetes
Suc de llimona	4 culleradetes
Espècies (herbes provençals)	2 culleradetes

Mètode de cocció

• 1. Escampeu els filets de salmó amb herbes provençals i poseu-les en una bossa al buit.
• 2. Aboqueu suc de llimona sobre les rodanxes i poseu dues branques d'herbes en una bossa.
• 4. Soldeu l’aire d’evacuació i soldeu les bosses.
• 5. Escalfeu l'aigua a 65 gr. Col·loqueu el peix.
• 6. Estableix el temps a 1 hora.
• 7. Després de finalitzar el programa, doneu la teràpia de xoc dels peixos: submergiu-la en aigua freda.
• 
• 

Nota

Que aprofiti!

En general, em va agradar el peix. El sabor és lleugerament diferent del peix al vapor, és més gros. El suc es va conservar tot i després de la cocció es va formar aproximadament 1 cullerada de suc.

[Marina,]

Marina, bon peix. No ho faré tot com un peix.
Però m'agradaria provar menys en el temps, em sembla que sortirà amb més precisió, m'agraden les truites i el salmó més "líquids".
Gràcies per l'experiment

Marina, gràcies pels peixos. Sembla molt apetitós.

Noies, quina és l’essència del mètode sous vide?
Calor baix i soldadura?
És possible repetir en aquest dispositiu en un bany d'aigua?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
El buit és generalment un requisit previ per a aquesta preparació?

Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Noies, quina és l’essència del mètode sous vide?
Calor baix i soldadura?
És possible repetir en aquest dispositiu en un bany d'aigua?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
El buit és generalment un requisit previ per a aquesta preparació?

Gràcies per endavant per les vostres respostes.

Elena, aquí trobaràs respostes a preguntes sobre la tecnologia Su Vid https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Segons la tecnologia Su-vide, la condició de buit és obligatòria. I el podeu cuinar al vapor: podeu fer rotllets de carn i pescar.

[Marina,]

Marina, bon peix. No ho faré tot com un peix.
Però m'agradaria provar menys en el temps, em sembla que sortirà amb més precisió, m'agraden les truites i el salmó més "líquids".
Gràcies per l'experiment

Tatiana, gràcies! El peix és realment bo, no sec, fins i tot diria que greixós, tou, completament diferent del peix al vapor, fins i tot de color. I vaig triar el temps 1 hora, probablement reassegurat. Intentaré la propera vegada entre 30 i 40 minuts.

Marina, gràcies pels peixos. Sembla molt apetitós.

Elena, si us plau! Vaig decidir què faria per mi mateix, sobretot no tan llarg i molest. Però el meu vryat menjarà això, estan més acostumats al tradicional.

M'encanta aquest peix! saborós

Elena, aquí trobaràs respostes a preguntes sobre la tecnologia Su Vid https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Segons la tecnologia Su-vide, la condició de buit és obligatòria. I el podeu cuinar al vapor: podeu fer rotllets de carn i pescar.

Gràcies per l'enllaç.

Ahir també vaig intentar fer sous-vide de salmó (hi havia bistecs de salmó). Va fer 63 graus, 1 hora. Bé, diguem-ne, per a un aficionat no és per a mi. Em va resultar massa greixós i líquid.

Sí, Mikhail, estic d'acord, aquest plat no és per a tothom. El meu marit i els meus fills no ho van provar.
Penso en un peix de salmó rosa o una balena, l’assequen, el gust serà diferent.
Ada ho pot fer amb verdures alhora: un dinar molt dietètic.
És per això que l’Omega-3 en aquest mètode de cocció es conservarà molt millor que quan es fa al vapor!

[Senyal]

Senyal, Marina, has provat de fer salmó amic o salmó rosat? Vull cuinar-lo, però no vull el gros, ja tornarà a pujar de mi.

[nnv200569]

nnv200569, Natusya, va fer salmó, però està una mica grossa! Si trieu entre salmó rosa i salmó amic, preferiria el salmó amic. Ara ha aparegut al mercat un peix: el Chinook, un deliciós peix vermell, carn vermella densa i poc grassa.

Marish, mai no he sentit parlar d’un peix així Volia escriure: per què jureu?

Sí .... I el peix és saborós i, en relació amb el salmó, és més barat. Costa 300 rubles / kg. Peixos dels nostres mars del nord. No cultivada artificialment, va aparèixer quan es va prohibir la importació de productes importats ...I els que viuen al nord la coneixen bé.

Comprensiblement, he de forçar la meva filla i deixar-la mirar a les seves botigues. Viuen a Pavlino.

[Natusya]

Natusyabé, si tenim a Pavlino, la botiga Solnechny, on venen peix, és davant de l'estadi d'Orió

[Marina]

Marina, gràcies, ara escriuré a la meva filla sobre la botiga. Es va sorprendre i es va riure del nom.

[Senyal]

Senyal, Marina, Vaig venir a dir GRÀCIES per la deliciosa recepta de peix! Aquest matí buscava una recepta per al meu nou olla a pressió Redmond-400, on hi hagi el mode Vacuum. Ho volia ràpidament sense marinar diverses hores. El vostre peix va a cuinar immediatament. Va fer el que vau escriure sense desviar-vos de la recepta. Em va agradar el peix inusualment saborós i ho tornaré a fer. Amb puré de patates i verdures en escabetx, hi haurà peix deliciós per sopar. Gràcies de nou!