Sopa de col verda amb espinacs en un Bork U700 multicooker

Sopa de col verda amb espinacs en un Bork U700 multicooker

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Vedella (coll)	350 gr.
Ceba	1 gran
Pastanaga	1 mitjana
Un tomàquet	1 gran
Patates	3 mitjana
Espinacs	300 gr.
Rast. oli	2-3 c. culleres
Suc de llimona	gust
Ous bullits
Crema agra
Verds (anet, julivert)

Mètode de cocció

• Piqueu la vedella finament (1,5x1,5 cm.), Patates, igual que la carn. Ceba a mitges anelles, o ratlla les pastanagues sobre un ratllador molt gruixut o sobre una trituradora, en tires fines. Talleu el tomàquet a daus grans (2x2cm.) Espinacs (tenia boles congelades). La bola, sense descongelar molt, tallada en 4 parts) Posem tot el que s’ha tallat al bol multicooker, afegim oli (si la carn és grassa, llavors no cal oli), aboquem aigua calenta fins a la marca de 3 litres. Tanqueu la tapa i ajusteu-ho: Cuineu-ho de 95 graus durant 1 hora. A continuació, sense apagar la calefacció, afegiu sal, pebre, suc de llimona a la sopa, fins a obtenir una acidesa i herbes agradables. També m’agrada afegir 1 cullerada d’all mòlt sec en aquesta etapa. cullera. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i deixeu-ho al forn durant 10 minuts. Tot, la sopa de col està a punt! A l'hora de servir, guarniu amb ou bullit i afegiu-hi crema agra. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

60 + 10

Programa de cuina:

Multicook

Cuina nacional

Rus

Nota

Sembla que la recepta va resultar una mica feixuga, però, com podeu veure per vosaltres mateixos, tot passa gairebé en una pestanya. El nostre negoci és tallar-ho tot, omplir-lo d’aigua i encendre la historieta. En una hora, la carn i les patates estaran llistes segons calgui, però al mateix temps, els espinacs i els tomàquets, heus aquí, no es bullin en un drap!

I per què només el 95C i ni tan sols el posen a ebullició, hi ha carn? Vull dir, quina importància té aquesta temperatura, per què no una altra, què dóna?

I per què només el 95C i fins i tot no el posen a ebullició, hi ha carn al mateix lloc? Vull dir, quina importància té aquesta temperatura, per què no una altra, què dóna?

Sabeu, curiosament, que la carn es cuina a 90 graus. I es cuina molt bé. Recordeu la recepta del borscht al fulletó? Tot estava cuit. I, per cert, ho vaig notar a 95 graus. la sopa bull, no gaire, però no obstant això. Potser per la pressió? Acabo de provar de posar-hi 100 verdures per hora a la brossa (em refereixo a verdures delicades: espinacs i tomàquets). I aquí tot és complet. Vaig posar un centenar a un rostit. I també (aquest és el tema de la carn) vaig veure molts programes diferents sobre la cuina de la carn. M’interessava cuinar peces grans: porc bullit, rostit, etc. Així que vaig descobrir que, per exemple, un porc ja cuit al forn de coll de porc té una temperatura a dins del tros de 60-70 graus. I només el xai o la vedella ben fregits arriba als 85 graus a l’interior. Suposo que això es deu a la coagulació de proteïnes a la sang, que es produeix a una temperatura de 44-45 graus. Potser aquesta és la relació amb la temperatura de cocció de la carn? Qui sap...

La vostra recepta és just a temps (necessito posar espinacs en algun lloc).

La vostra recepta és a temps (he de posar espinacs en algun lloc).

Bona sort! Només cal parar atenció a la carn, tinc el coll, sempre és tova. Si no n’esteu segur, talleu la carn en trossos més petits.

Recentment, a "la besàvia de Bork" - cuckoo1055, cuino sopes només a 90-93C, perquè a 95 bullir estigueu saludables - tot està massa bullent i bullint. Fins i tot als 90 anys, es guanya una lleugera pressió: al final hi ha un alliberament de vapor. Sospito que la nostra inducció múltiple està lleugerament per sobre de la temperatura establerta.
En general, alguna cosa cada vegada m’atrau més a les baixes temperatures, sobretot per a la carn, per no treure’n tots els sucs amb pressió.
Fins i tot vaig intentar representar una cocció a baixa temperatura segons Blumenthal a 65 C.

Recentment, a "la besàvia de Bork", un cucut1055, cuino sopes només a 90-93 ºC, perquè a 95 bullir estigui sa - tot està massa bullent i bullint. Fins i tot als 90 anys, es guanya una lleugera pressió: al final hi ha un alliberament de vapor. Sospito que la nostra inducció múltiple està lleugerament per sobre de la temperatura establerta.
En general, alguna cosa cada vegada m’atrau més a les baixes temperatures, sobretot per a la carn, per no treure’n tots els sucs amb pressió.
Fins i tot vaig intentar representar una cocció a baixa temperatura segons Blumenthal a 65 C.

Llavors, com, Blumenthal, va funcionar?

Llavors, com va tenir èxit Blumenthal?

És difícil de dir que no he estat als seus restaurants ...
Era un pit de pollastre. Va resultar bastant sucós, però res d’especial
Potser no podria suportar la tecnologia fins al final i sobreexposar (4 hores). En general, el filet de pollastre es pot fregir a l’instant i no pitjor, per exemple, a la planxa
Vaig coure la carn (porc) d'alguna manera al forn a 135C, em va agradar. Als 65 anys, encara fa por ...

És difícil de dir que no he estat als seus restaurants ...
Era un pit de pollastre. Va resultar bastant sucós, però res d’especial
Potser no podria suportar la tecnologia fins al final i sobreexposar (4 hores). En general, el filet de pollastre es pot fregir a l’instant i no pitjor, per exemple, a la planxa
Vaig coure la carn (porc) d'alguna manera al forn a 135C, em va agradar. Als 65 anys, encara fa por ...

Tinc entès, ja t’he aconseguit, però dóna’m un segon, si us plau! Heu cuinat porc d’una sola peça? Gran? I quant de temps va estar al forn a la temperatura anterior? Respon-me i et deixaré en pau! I llavors no et deixaré en pau!

Tinc entès, ja t’he aconseguit, però dóna’m un segon, si us plau! Heu cuinat porc d’una sola peça? Gran? I quant de temps va estar al forn a la temperatura anterior? Respon-me i et deixaré en pau! I llavors no et deixaré en pau!

Lena, t’ajudaré, he cuinat molta carn en una peça gran en olla a pressió, mira aquí i editeu receptes segons el vostre cassó:
El coll d’herbes va bullir a foc lent a la cuina multi Oursson https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

I aquí mireu les receptes per al cuco multicooker 1054 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Hi haurà preguntes, respondré en els temes de les receptes

Tinc entès, ja t’he aconseguit, però dóna’m un segon, si us plau! Heu cuinat porc d’una sola peça? Gran? I quant de temps va estar al forn a la temperatura anterior? Respon-me i et deixaré en pau! I llavors no et deixaré en pau!

Sí, d’una sola peça. Es marinen al principi i es conserven a la nevera un dia. L’endemà, la va treure, la va portar a temperatura ambient, la va lligar amb fil i va posar el greix al forn preescalfat. Vaig coure al forn unes 5 hores i, al final, vaig mirar el seu aspecte.

pàgs
La preparació es pot determinar amb una sonda de temperatura, però no en tenia, així que ho vaig fer a ull. I així, fins a la temperatura dins de la peça - 71-76C.

Lena, t’ajudaré, he cuinat molta carn en una peça gran en olla a pressió, mira aquí i editeu receptes segons el vostre cassó:
El coll d’herbes va bullir a foc lent a la cuina multi Oursson https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

I aquí mireu les receptes per al cuco multicooker 1054 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Hi haurà preguntes, respondré en els temes de les receptes

Tanya, moltes gràcies! També cuino el coll a la historieta. L’escampo amb pastanagues, alls i herbes. De fet, resulta deliciós. I en el context, en general, la bellesa. Definitivament utilitzaré les vostres receptes. Si de cas, xiularé. Gràcies de nou!

Sí, d’una sola peça. Es marinen al principi i es conserven a la nevera un dia.L’endemà, la va treure, la va portar a temperatura ambient, la va lligar amb fil i va posar el greix al forn preescalfat. Vaig coure al forn unes 5 hores i, al final, vaig mirar el seu aspecte.

Guai! Bé, en cinc hores sortireu amb saliva i us estirareu al voltant del forn, sense memòria! Definitivament ho faré! Gràcies. Estic endarrerit, així sigui.

Aquell dia tenia molts altres aliments, així que em vaig quedar amb vida ...