Cantucci, o sushi rusks!

Cantucci, o sushi rusks!

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	600 g
Sucre	450 g
Ametlles (tinc pinyons)	300-500 g
Ous	4 coses
Llevat sec	7 g
Sucre vainilla	1 sobre
Mantega	100 g
Amor	50 g
Sal	pessigar
Ratlladura de llimona (he comprat espècies per omplir amb pastís de poma)	gust

Mètode de cocció

• Immediatament em demano disculpes per la foto de la recepta que vaig fer amb el meu telèfon. No porten cap càrrega estètica i hi són visibles aspectes purament tècnics. Així que els tractarem: utilitaris!
• Així, doncs, la farina barrejada amb llevat sec (l’autor de la recepta afirma que només és una pols de coure en funció, per tant, en lloc d’elles, es pot utilitzar la cocció en pols de la confiteria, però no l’he provat), barregeu-la fins que quedi homogènia amb ous.
• Observaré aquí que vaig fer la meitat de la porció, com podeu veure a la foto, però no ho feu. Feu el doble alhora
• 
• A continuació, afegiu gradualment la resta d’ingredients, barrejant bé. Els nostres productes estan a temperatura ambient per defecte, de manera que la mantega és tova, la mel, encara que estigui ensucrada, encara és aquosa.
• Aquí vaig donar un error. Perquè he posat tota una porció de mel en mitja porció de tot. El que al final només va jugar a les meves mans, de què més us explicaré.
• 
• Pastar la massa de tot, que, en teoria, hauria de resultar fresca. Però la meva mel va "corregir-ho" tot, i va resultar ser una pilota molt elàstica i perfumada.
• 
• A partir de la qual cal rodar salsitxes. D’una porció completa de 6, en tinc 3. Poseu-les en una safata de forn coberta amb pergamí o una altra cosa antiadherent, unteu-les amb un ou batut. L’enviem a un forn ben escalfat a 180 graus durant 20-25 minuts.
• 
• Com que la meva massa estava escorrentida, les barres van caure. No fa por, no afecta el gust, només l’estètica. Traiem el daurat, però no apaguem el forn., Deixem que mantingui el foc.
• Per continuar treballant, els hem de refredar. Aquí, procediu amb cura, fins que es refredin almenys la meitat, molt fràgils! Preneu-vos el temps, deixeu-lo refredar sobre una placa de forn, després no us relaxeu tampoc, transfereu-lo a la pissarra, ajudant-vos amb mitjans improvisats en forma d’espàtules amples i taulers addicionals.
• 
• Manteniu suaument tot el pa amb la mà, talleu-lo obliquament a rodanxes d’uns 1 cm d’amplada. Col·loqueu-ho de nou sobre una plata de forn, tallat cap amunt. I eixugueu-ho al forn a la mateixa temperatura durant 10 minuts més.
• 
• Deixeu-ho refredar de nou sobre una safata de forn (precaució, escaldable i fràgil!), I només després poseu-lo on vulgueu: en un gerro, en una caixa per guardar-lo, etc.
• Molt saborós! Ni tan sols m’ho esperava. Però aquesta vegada hi ha una altra característica agradable per a mi: els crackers van resultar ser ... suaus. No importa com els assecés (i els donés el doble temps en l'última etapa), es cruixien, però no hi ha danys a les dents.
• Per descomptat, tota mena de biscotti-cantucci se suposa que s’han de submergir decorativament en cafè o vi fortificat dolç, però aquests ... aquests ... Eh! Es van escampar en 5 minuts per a tres adults que menjaven bé abans de les postres ... Fins i tot d’alguna manera indecents ... menjar en excés, però no podien parar.
• Per tant, si esteu cuinant, proveu d’afegir una mica més de mel. No us penedireu.

Hora de cuinar:

més d’una hora

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

italià

Nota

Vaig mirar aquesta recepta a Belonika, on vaig a espiar tot tipus de deliciosos. Però em renyo per no prestar atenció a les seves observacions per cuinar alguna cosa alhora en una quantitat doble. Mai no havia passat que no em penedís. Aquí i els cantucci es van rosegar a l’instant. I, tanmateix, no hi ha temps per fer-ne de noves. No repetiu els meus errors!
Ara sobre la "sequedat" d'aquests productes. Per descomptat, a Itàlia els vam menjar i els vam submergir i els vam rosegar. M’agraden molt, però ... són forts. Sí! Perquè, segons tinc entès, la meitat de la cuina italiana s’adapta a les necessitats dels mariners que parteixen de llargs viatges. És convenient prendre pasta i crostons dolços secs en un viatge de molts mesos, aquí, més sec, millor: podeu guardar-lo durant molt de temps i pesa una mica.
Encara no necessitem navegar enlloc? Això vol dir que si suavitzem una mica el cru temperament dels crostons italians, només guanyarem!

Irina, una recepta molt interessant, marca-la. Crec que probablement necessito interferir amb una porció triple, de manera que amb 15 minuts n’hi ha prou

Irina, que deliciós que queda! Vull fugir de la feina i cuinar-los al més aviat possible!

Al forn, no us penedireu! Senzill i deliciós. I també podeu (comparteixo la idea de Belonikina), fer regals dolços per a les xicotes: en una bossa preciosa, per a qualsevol ocasió. Sens dubte, us ho agraireu. Provat als nostres propis col·legues. Ja insinuen que volen tornar a fer alguna cosa saborosa per a l'any nou.

Ira, una recepta excel·lent i les seves explicacions són excel·lents. Ho porto als marcadors i sé que definitivament cuinaré. Em va agradar molt la presència de mel a la recepta. Moltes gràcies.

Medunichka! I més mel, més mel!

Una recepta molt temptadora. la qüestió és: personalment, no sóc un fan dels fruits secs sencers de les galetes i altres coses (inclosa la xocolata). no sé com acabarà si aixafeu les ametlles en una batedora, no per enfarinar-les, sinó per trossos més petits. en cas contrari, ja vaig comprar ametlles sota la recepta - i estic assegut, em temo que no voldré rosegar llavors ... i tinc la mateixa por - i si d'alguna manera el procés tecnològic es veu greument interromput si aixafo

Les ametlles són molt més suaus que les avellanes i les dents no en pateixen. Només en ressentirà l'aparença i, en el sentit de la seva "italianitat". Per tant, trossegeu les nous, com vulgueu i convenient, el gust no en patirà. Aquí tinc cedres. Per diversió, podeu fer una rodanxa petita amb ametlles senceres per comparar. En general, podeu fer aquests crostons amb panses, nabius secs o altres fruits secs.

Bé, en principi, jo ho pensava. picat amb una batedora - perquè les peces no fossin petites - i perquè la femella es trenqués en 4-5 parts. el fabricant de pa ja està en camí)))))))))

bé, cal! bé, com vaig passar per alt una recepta tan bonica, arrossegar-la als marcadors Gràcies irlandesa

Ira, gràcies per la recepta! M’encanta aquesta galeta!
Com a referència. Cantucci (cantuccini) és un altre nom regional de les galetes biscotti, que significa "cuit dues vegades" (dos - dos i scottare - forn). El seu principi de cocció és exactament el mateix i les receptes a Internet són gairebé les mateixes.
Però aquí teniu llevat, i jo sempre l’he cuit a base de pols de coure. És interessant provar i comparar.

mega deliciós !!!! les galetes s’assequin ara mateix per segona vegada, però ja he picat les vores, és ooooooooooooooooooooooolt deliciós. va interferir en una màquina de fer pa per a 400 grams de farina —interfereix malament— ajudant tot el temps amb una espàtula de sílice. He cuinat al forn de microones amb convecció: el fons no estava fregit, com sempre, fins i tot humit (però això de vegades es troba en una massa pesada al microones), ara ho vaig donar la volta i el vaig fregir, però el sabor és simplement increïble i l’olor al voltant de l’apartament ...

He cuinat al forn de microones amb convecció: el fons no es fregeix del tot com sempre, fins i tot humit (però de vegades es troba en una massa pesada al microones), ara l’he donat la volta i el fregeixo ...

Ah, si us plau, escriu com es cou, també tinc una micra amb convecció: no vull conduir un forn gran ...

segons les receptes: barres formades, sobre paper i totes sobre una safata de tefló rodona de 30 cm de diàmetre (altres són mudes). amb 400 grams de farina, hi havia barres per a 2 plaques de forn d’aquest tipus. va escalfar 180 grams de convecció - els va ficar - va estar allà durant uns 30 minuts - va treure (va posar el segon plat de forn)) - el primer es va refredar una mica - el va tallar com es deia - el va tornar a posar en un paper de forn sense paper cap per avall - perquè el fons sembla humit per al meu gust - sobretot aquelles barres que hi havia al centre - les van ficar al microones - les van treure al cap de 15 minuts - també eren suaus com les del propietari de la recepta -, però probablement també van pastar no tan fresques (per consell, vaig posar una doble porció de mel). També vaig girar la segona porció després de tallar-la lleugerament crua per la part inferior - i la vaig untar amb un ou de nou - ara són tan boniques))))))))

segons les receptes: barres formades, sobre paper i totes sobre una safata de tefló rodona de 30 cm de diàmetre (altres són mudes). amb 400 grams de farina, hi havia barres per a 2 plaques de forn d’aquest tipus. va escalfar 180 grams de convecció - els va ficar - va estar allà durant uns 30 minuts - va treure (va posar el segon plat de forn)) - el primer es va refredar una mica - el va tallar com es deia - el va tornar a posar en un paper de forn sense paper cap per avall - perquè el fons sembla humit per al meu gust - sobretot aquelles barres que hi havia al centre - les van ficar al microones - les van treure al cap de 15 minuts - també eren suaus com les del propietari de la recepta -, però probablement també van pastar no tan fresques (per consell, vaig posar una doble porció de mel). També vaig girar la segona porció després de tallar-la lleugerament crua per la part inferior - i la vaig untar amb un ou de nou - ara són tan boniques))))))))

Gràcies! És a dir, a quina temperatura feu la cocció principal, també a 180?

És a dir, a quina temperatura feu la cocció principal, també a 180?

Bé, per molt que ho provi, no tinc productes de forn grans (galetes, rotlles grans), en els contenidors que he provat i en un suport, no es couen. Cuino bollos del tipus "Kaiser", amb diferents melmelades petites: 160 g de 35 a 40 minuts (la part inferior no està fregida, però la part interior i la part superior són excel·lents), Napoleó, galetes primes, com una tortuga, una pizza i qualsevol tipus de carn Cuino (carn de porc bullida durant 3-4 hores, en francès, etc.), però només en mode combinat

Bé, per molt que hagi provat, no tinc productes de forn grans (galetes, rotlles grans), en els contenidors que he provat i en un suport, no es couen. Cuino bollos del tipus "Kaiser", amb diferents melmelades de mida petita: 160 g de 35 a 40 min (la part inferior no està fregida, però l'interior i la part superior són excel·lents), napoleó, galetes fines, com una tortuga, una pizza i qualsevol tipus de carn Ho cuino (carn de porc bullida durant 3-4 hores, en francès, etc.), però només en mode combinat

Gràcies per la resposta, però volia dir: a quina temperatura coeu Cantucci, aquests 30 minuts?

Però volia dir: a quina temperatura coeu cantucci, aquests 30 minuts?

180 grams tal com s'ha definit - i es van mantenir fins al final.
Per cert, es van refredar - la suavitat havia desaparegut - galetes d’acer))))))))

Bé, ensenyar-me almenys què ha passat?
Probablement no necessiteu pastar una màquina de fer pa, ja que el podeu trencar. La Belonika pastava tot això sobre la taula, ajudant-se amb un raspador, ja que la massa estava ajustada.

Bé, no diria que fos bastant ajustat. També la vaig posar a la pizza. I allà s’escalfa una mica en el procés, com em sembla, i era evident que al cap de 10 minuts el sucre es va començar a fondre. I amb les mans, però molt mandrós.

van sortir maldestres - però això es deu al fet que quan les vaig tallar - estaven humides i el tall no va funcionar ni tan sols

Bé! Jo tenia el mateix, quan el poseu en un gerro preciós, hi haurà un calicó completament diferent! Preneu-vos un bon te!

Una recepta molt bona! Buscava alguna cosa per a l'any nou i em vaig trobar. No ho hauria endevinat amb el cedre, ho he de provar! Gràcies per la idea!
També m’encanten les receptes de Belonica i he fet aquesta diverses vegades, una de les meves preferides. Podeu fer moltes coses alhora, perquè n’hi hagi prou per a totes les vacances! No empitjoren!
Ho vaig fer amb llevat i ni tan sols amb pols de coure, sinó amb sosa. Aquí amb refresc / apagat /, em va agradar molt més. Els nens estaven absolutament encantats! Tornen a demanar aquest any nou!
Ni tan sols el vaig posar en un gerro / no vaig tenir temps /, així que es van quedar en una gran bossa de paper!
Molt bonica actuació!

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta! No aneu al fòrum, ahir vaig decidir coure un pastís de poma alemany i avui he vist el vostre cantucci ..... ho vull tot! Però, i l’excés de pes? Quan començo a coure a casa, no em semblen simpàtics, diuen que ets tu qui culpa el nostre excés de pes! Tot està tan deliciós i mengem i ens engreixem!

[Bul]

Bul, i aquí estem, tots mengem i ... perdem pes El secret és simple: vaig tallar les porcions per la meitat i vaig eliminar per sempre de la llista de la compra qualsevol embotit, pernil, embotits, vienes i porc.Bé, i una cosa més: li trec al meu marit un tros de pa addicional, no el deixo decorar amb un tros de formatge addicional o amb el que faig jo mateix en lloc de salsitxa. Cantucci va coure al forn aquí tres vegades seguides, en una caça. Ara estic practicant fer bullits, avui hem tastat la primera experiència. Vaig repartir un tros prim a tothom i el vaig treure dels ulls. Per descomptat, si no s’hagués eliminat, s’hauria aixafat tot el pastís durant tres. I així, estiraré quatre

Bé, cantucci no és la cosa que cal engreixar! No se’n poden menjar molts. però per una mica de plaer, una cosa molt bona! ja segons aquesta recepta ho va fer més d’una vegada. gràcies!

[shnt]

shnt, i gràcies a tu Com que ho vas fer més d'una vegada, llavors t'ha agradat?

boig, bp encara ho ven, sovint el donen de franc amb cafè. Per alguna raó, em resulta més difícil. probablement pel fet que hi ha molts olis. però m'agraden moltíssimes, ni tan sols sé com anomenar-les, galetes, només són delicioses.

[shnt]

shnt, és necessari visitar BP, interessant. Aquells biscotti que vaig menjar en una cafeteria de Florència i que vam comprar a Itàlia als supermercats, van ser força durs i van cedir fins a la dent, només xopats.

[Ikra]

Ikra,
Ir, he pastat tota una porció ara: es nota el sucre de les taques. És així com hauria de ser?

[Antonovka]

Antonovka, per què ja mengeu massa crua? Està bé, tot desapareixerà al forn.

[Ikra]

Ikra,
Amb prou feines va traslladar les salsitxes a la safata de forn: no volien desprendre’s de les mans i no van sortir tan planes com les vostres, Ir, i van oblidar untar un ou. Estic esperant el resultat)))
Ara fa una olor molt saborosa al forn))

[Ikra]

Ikra,
Amb prou feines va traslladar les salsitxes a la safata de forn: no volien desprendre’s de les mans i no van sortir tan planes com les vostres, Ir, i van oblidar untar un ou. Estic esperant el resultat)))
Ara fa una olor molt saborosa al forn))

Lena, t’explicaré un secret terrible: formo aquestes salsitxes amb les mans mullades sobre un paper de forn sobre paper!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, bé, per què no heu vingut aviat)) Vaig patir molt amb la motllura. Després tot es va difuminar al forn. Els crackers van sortir molt prims i molt

[Antonovka]

Antonovka, T'ho diré.
Dividim la massa en 4 parts i donem forma a les salsitxes sobre un paper de forn sobre pergamí, només que les poso no de llargada, sinó transversals. De manera que s’aprimen una mica i es poden fer més rodons, menys dispersos.
Després de la primera cocció, no puc emportar res enlloc, però directament sobre un paper de forn amb un ganivet amb claus petites, tallo amb cura cada embotit obliquament i giro immediatament cada peça al seu costat. Resulta una planxa de forn completa, ràpida i còmoda. I si talleu les salsitxes calentes, és ràpid, no cal congelar-les, doncs s’endureixen!
Tinc una recepta una mica diferent, un amic canadenc va escriure el paquet de cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, molt - no poc, tinc coses de tant en tant: de vegades líquides, de vegades poc. Quan siguin líquids, els converteixo en salsitxes, no longitudinals, sinó transversals, de manera que siguin tan llargues, i les donaré forma sobre algun tauler i, després, les convertiré en una safata de forn. Borrosa, sí. Bé, i figues amb elles, encara tallades. I els prims són més fàcils de rosegar.

[svetta]

svetta,
Doneu la vostra recepta? Gràcies pel mètode, jo també ho faré))

Ikra,
Ir, ara em sento a rosegar. Què puc dir: deliciós !!! A més, els galets secs m'agradaven més que les vores inicialment assecades (no les he assecat per segona vegada) (cruixents))

[Antonovka]

Antonovka, M'alegro que estàs deliciós Ara bufa a Yalta per port)))

[Ikra]

Ikra,
2 setmanes, de les quals només un cap de setmana complet, després una setmana laboral i ... Moreeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, envejable

[Ikra]

Ikra,
M'envejo))

I per cert, Ir, ho vaig fer amb pols de coure, no de llevat. Estic estrany que el llevat pugui funcionar com un formatge en pols

[Antonovka]

Antonovka, i em va resultar estrany, però confio en Belonika. Ho va fer, tot va funcionar. És que comencen a treballar una mica durant el pastat i l’emmotllament, i ja n’hi ha prou.
I, per cert, deureu una indemnització per la recepta de Crimea


Això és un imant. Si us coneixeu, compreu-ne un si teniu diners.

Crec que a Ira no li importarà si publico aquí una recepta de cantucci copiada d’un paquet de galetes (venuda al Canadà).
Una interpretació de la recepta del meu amic, cito textualment.

8-12 cullerades de sucre: a qui els agrada més tard, després 10-12 cullerades, que no en tenen molt, i després 8 (* en poso 12)
2 ous
1 culleradeta amuntegada de pols de coure
300 g de farina
100-150 g d’ametlles sense pelar. El podeu fregir prèviament al forn ... És més olorós. Naturalment, calfeu-vos després.
una mica de sal
una bossa de sucre vainilla - opcional
ratlladura d'1 llimona / taronja / llima - sense diferències.
50 g de mantega tova o margarina
1 cullerada de mel, fosa - agafeu una cullerada generosa
necessita 1 ou per a la seva lubricació

Bé, així és com cuino. En lloc d’ametlles, ara hi ha sobretot cacauets, panses, nous, prunes prunes i algunes dàtils. Bomba.

[svetta]

svetta, sí, sempre estic a favor! També hem de provar la vostra.

[Ikra]

Ikra,
Sí, no és una pregunta)) Realment sóc una cosa pecaminosa, mirant la imatge, com saps que, malgrat la tarda hora, ara cantucino amb llet ??? Després he llegit tota la resta))

svetta,
Gràcies, Light, i definitivament faré el teu, a jutjar per tot el que aquesta festa no té tant de temps per viure

cantucinila

A-aaa !!!! Estic estirat!

[Antonovka]

Antonovka, paraula

cantucinila

Al meu marit li va agradar tant que em va obligar a fer-ne avui, de manera que puc beure cantuccina al vespre amb el port blanc de Crimea, collita 2010, molt bé!

[Ikra]

Ikra,
Hola marit i bonic anar-hi

[Antonovka]

Antonovka, però, ja treballant, no jugueu
De fet, a Florència ens van servir biscotti amb alguna cosa així, fortificat i dolç. La mida del got és una mica més que una mica de vodka, s’hi posa una galeta i es rosseja. No hi ha molt d’alcohol, però també s’escalfen unes postres agradables.

[Ikra]

Ikra,
A l’hivern ho intentarem; em sembla que anirà bé els vespres de glaçades)

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci són populars a la feina)) El director es va endur la bossa al seu lloc, hauràs d’anar a dinar per a la següent ració))