Sí, el fòrum està ple de receptes de lasanya. Aquesta no és exclusiva, de manera que no la vaig exposar com a recepta a part.
Carns picades aquí: pollastre amb bolets frescos de porcini, guisats amb oli d’oliva. I una salsa feta a partir d’una barreja arbitrària de llet i pasta de tomàquet espessa (la vaig provar perquè fos saborosa per a mi) A sobre de la carn picada vaig posar tomàquets ben picats al meu propi suc, a sobre, blanc - mozzarella.
El més important aquí són les fulles de lasanya, que vaig enrotllar en un tallador de fideus. La massa és la meitat de la nostra farina de blat habitual, la meitat de semola italiana, ous, oli d’oliva, sal. Tot és com fideus normals. Vaig rodar "tovalloles", les vaig bullir un minut i mig en aigua salada, les vaig posar sobre taules, greixades per no enganxar-les. Tallar-los en rectangles transversals, d’uns 8-10 cm d’amplada, i doblegar la lasanya, abocant salsa sobre cada capa. Es cou al forn sense fanatisme fins que s’absorbeixi la salsa.
El resultat em va desconcertar una mica. Pel que fa a la massa –va sortir igual que els italians– suaument. I per alguna raó, la meva picada és més aviat seca (tot i que la vaig omplir de salsa del cor, tot surava). Quan llegiu receptes, es fa a tot arreu a base de cru, fregit en una paella. I sempre em va semblar tastar a Itàlia que la seva carn picada estava feta de carn bullida, era una consistència dolorosament tendra. Què hi ha a la lasanya, què hi ha als canelons.
D’acord, n’excavaré més, potser descobriré el seu veritable secret.
De totes maneres va resultar deliciós
