Pa artesanal sense pastar amb massa fermentada

Una recepta interessant per a ZAKVASK Bookmark amb urgència

[Serenitat]

Serenitat, Olya, ho tornaré a fer, Mona?
Però escrius que ara deixes un tros de massa en lloc de llevat per la pista. pa i guardeu-lo a la nevera, oi?

I quant de temps es pot emmagatzemar una massa tan gran com sigui possible, per què pregunto, no cuino pa molt sovint, en algun lloc resulta un cop cada 10-14 dies, quant dura o s’agrejarà?
Gràcies!

[Trishka]

Trishka, Emmagatzemo la massa durant una setmana com a màxim. Crec que encara poden viure deu dies. Proveu-ho, ja ho diràs més endavant
O podeu treure la massa en cinc dies, incorporar la farina, deixar-la pujar i tornar a amagar-la al hol-k. Com ho fem amb el llevat.

[Serenitat]

Serenitat, Olya, gràcies!
Intentaré, cancel·lar la subscripció.

[Serenitat]

Serenitat, Olga, Porto un informe, això és el que va passar ...

Es va desdibuixar una mica, tenia un gust àcid, sincerament, em va agradar més sense massa fermentada, tot i que aquest pa era de farina de blat, però amb massa de sègol no el vaig alimentar massa.
Vaig deixar un tros de massa, ja veuré el que ve. si funciona!

Gràcies per la recepta!

[Trishka]

Trishka, només va resultar un gran pa
l’acidesa de la massa de sègol, em sembla. a mesura que es reutilitzi l'antiga prova, es debilitarà i desapareixerà.

[Serenitat]

Serenitat, Olya, jo també ho crec !!

[Serenitat]

Serenitat, Olya, us porto una altra gràcies pel pa!
Molt saborós, al forn més d’una vegada!

I, avui hi ha hagut un experiment, feia mandra encendre el forn en un ambient tan tapat, i vaig coure un pastís a la princesa, amb molt d’èxit!

[Trishka]

Trishka, genial! Quant triga a coure'ls en una paella tan freqüent?

[Serenitat]

Serenitat, Ol, vaig coure uns 20-25 minuts al forn, no me’n recordava exactament, perquè mirava constantment, per no cremar-me!

I, tanmateix, aquest és el pa més Saborós)))) He provat molts pans (saborós, suau), però aquest (potser per a la nostra família) és el principal amb nosaltres. Coeu sovint. GRÀCIES per la recepta

Ho vaig portar als marcadors. Gràcies per la recepta!

[nebes]

nebes, ara mateix vaig veure que estic content que us agradi la recepta, cuineu per la salut!

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 10:05

Tatok, en absolut, estem esperant fotos

[Ol]

Olquina recepta tan maca. Definitivament, l’executaré. Amb el vostre amor pel llevat, és pecat no fer servir aquesta recepta. Gràcies !!!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, per la teva salut! Estem esperant fotos

Serenitat, t’ho agrairé de nou. Feu el vostre pa (i ara el nostre diari) amb massa fermentada de gra sencer. Saborós amb acidesa. Faig aquest pa en una pa.

Digueu-me, com ho feu en una màquina de fer pa?

Finalment, vaig coure pa ratllat de goma! Gràcies per la recepta! No hi ha res superflu a la recepta, és fàcil de cuinar. El vaig coure al forn, però vaig reduir les proporcions (200 massa fermentada + 150 aigua + 200 farina + 8 g de sal). Després de la nevera amb farina, la vaig doblegar 4 vegades, la vaig posar en forma de màquina de pa i vaig deixar que s’escalfés durant aproximadament una hora. A continuació, el programa de cocció durant 1 hora. Com que el pa no ocupava més de la meitat del motlle, l'escorça superior va sortir completament blanca i els costats i la part inferior es van daurar. Aquest és l’únic aspecte negatiu.
Per cert, la primera vegada que el vaig coure 12 hores després de pastar, l’acidesa no es va sentir gens i la segona vegada, al cap d’un dia, ja ho vaig sentir.

Gràcies per la recepta d’un mes sencer, només he cuinat aquest pa. Cuit al forn amb un 20% de farina de blat de moro i llavors de lli, em va agradar molt el resultat.

Finalment he arribat a aquest pa ... com el motlleu sense forma, no ho sé ... és líquid ... flota ... Estic cuit al forn, el pa és deliciós, em va agradar ... Encara cuinaré ...

De nou vaig coure aquest pa, amb canvis de forma, 100 g de massa fermentada de sègol, vaig alimentar 100 g de sèrum de llet i 100 g de blat integral, quan la massa fermentada va créixer, substituint 300 g de sèrum de llet i 400 g de farina de primera qualitat ...