Unitat fabricant de pa UAB 816

[Novell]

NovellEl pa de KhP no funcionarà mai com a una botiga, el principi de la prova és diferent, la tecnologia és diferent, les fleques Darnitskiy i Stolichny es couen amb farina barata amb massa fermentada, més sal, menys sucre i mantega, estalvien en tot. No hi ha additius com el sèrum, Déu n’hi do, ni més química. En varietats cares, però tot és enorme.

Déu n’hi do més química.

no, aquí no estic d'acord amb tu.
I trobo a faltar la botiga Stolichny, sí.

no, aquí no estic d'acord amb tu.

res no canvia d'això, els meus clients són una fleca local

res no canvia d'això, els meus clients són una fleca local

bé, si totes les pastisseries fossin vostres clients ... i així continuo sent amb la meva opinió, i no es basa en un espai buit, com em sembla / crec que sí.

[sazalexter]

sazalexter, L'estufa va fer front a la massa escarpada, al cap i a la fi, no es tracta d'una tècnica industrial. No hi ha res: no va sonar, no va fer soroll ni va caure. La garantia finalitzarà, analitzaré i reescriuré totes les dades del motor. Llegiu-ho tot des del principi.

bé, el pa no és bonic ni saborós

Aquí es va expressar la idea sobre un pa de cargol, de manera que el pa fos bo. I on són les receptes del meu respectat fòrum. Ho entenc tot, la veritat neix en una disputa. Però això no és una disputa, sinó un basar. Ai, no tinc res a fer aquí. Comiat.

[Novell]

Novell, hi ha convidats i fins ara els couen pa barat

[avi brownie]

avi brownie, connecteu un amperímetre banal si no hi ha wattímetre i comproveu-ho vosaltres mateixos

Ai, no tinc res a fer aquí. Comiat.

Ho sento, hem inundat aquí
no marxis

és millor no experimentar amb una massa escarpada)))) d’aquesta manera vaig matar la meva Binatoshka en 2 anys, és clar, van prodigar-ne una peça de recanvi i només n’estic començant la massa i no la cuino ..... , però ara no es tracta d'això, amb una massa escarpada que acosteu gradualment la mort del forn, encara es desgasta més ràpid quan el forn està sobrecarregat
Vaig intentar cuinar un cargol, vaig fer una capa de verds, vaig fer servir massa de carbassa amb cocao normal, també, però això requereix temps i sovint no en tinc))))))

Enfornar segons les receptes del fòrum, afegir una mica més de sal, una mica de vinagre al sègol, en general, tot està al fòrum.

M'has fet riure))))
vas agafar un tros de la conversa i vas decidir donar consells a tothom, la meva frase es referia només a les conseqüències de la massa espessa
bé, després de 4 anys treballant amb fogons, poques vegades necessito receptes))) Tinc prou idees i ull

[aniramka]

aniramka,

Tornem al tema.

Digueu-me, per què calen 14 senyals a l’estufa? D'acord, 5 minuts abans de començar la cocció? Tot i que l’omòplat no es pot eliminar i no necessito aquest senyal. Per què necessito un senyal 14 vegades a mitja nit 5 minuts abans de finalitzar la cocció? També emet un so al finalitzar l’estufa. Però estimo la meva estufa. No es pot eliminar l’omòplat, em sembla que això és un avantatge. Molta gent escriu que un omòplat roman al pa 9 de cada 10 vegades. Sempre a la meva galleda! I el pa surt una o dues vegades.

També ho considero un avantatge: el fet que l’espàtula no es pugui treure))))) mentre el forat del pa és molt petit ...
però el fet que sigui sorollós i sorollós, és clar))))))
el so es pot apagar, el meu marit va dir que en algun lloc hi ha un cable que es pot "rosegar"))))) Esperaré fins que surti de la garantia i després el tallaré, em va dir

: hola: Bé, no és tan sorollosa))). I estic completament d’acord amb vosaltres sobre l’omòplat. Als meus coneguts els vaig veure destripar pa amb un ganxo, intentant treure l’espàtula. No tenim aquests problemes.

sorollós, sorollós, sobretot quan dorms a l’habitació on ella xiscla de nit)))) i quan la primera vegada que vaig coure pa al matí amb ajornament))) no em vaig despertar de l’aroma, sinó del xoc, que grinyola per qualsevol motiu, barrejat))) llest per coure))) el pa està gairebé llest))) llest))))) També crec massa, tot i que ara no ho sento, el cervell és una cosa prima, pot apagar els innecessaris)))

Noies, qui hi va coure pa de sègol? comparteix la recepta, en cas contrari hi ha moltes receptes, però es pot adaptar algú per a aquesta estufa?

Mai he fet sègol pur, només de l’1 al 2, hi ha una recepta a la pàgina anterior

Mai he fet sègol, només de l’1 al 2, a la pàgina anterior hi ha una recepta

Intentaré experimentar llavors, informaré dels resultats))))

Sèrums - 280 ml., Vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l., cacau en pols - 1 cda. l., oli de gira-sol - 3 cullerades. l., sal - 3 culleradetes., sucre - 2 cullerades. l., 2 tasses de farina de sègol = 300gr, 2 tasses de farina de blat = 300gr., 1 culleradeta. llevat sec. Tot, excepte farina i llevat, es barrejava i s'escalfava al 50% -55%. Després d’això, l’aboca en una galleda, després farina i llevat. El color de l’escorça és fosc, pesa 1 kg, programa 4. Em va semblar una mica de temps, provaré el programa 3.

Ahir vaig comprar aquesta estufa. Per a la mostra, vaig agafar la barreja ja feta Pudov Darnitsky. Tot segons les instruccions. Només el pes es va fixar no 750, sinó 1 kg, i l'escorça és fosca. La preparació va trigar 3,5 hores. El sostre està esquinçat i no fa por. El pa és molt més fosc que el pa comprat a la botiga. I, com puc descriure-ho, menys sec. He establert el mode 1, pa normal. Si no el mengen al vespre, hi haurà una foto.

Bon dia a tothom! Fa poc vaig comprar una màquina de fer pa. Fins ara, he cuinat només blanc segons la recepta principal. Estic molt satisfet, tot ha funcionat.
Digueu-me, algú va fer magdalenes i galetes al forn? A les instruccions no m’agradava la recepta del pastís, ni tan sols vull provar-la. Potser podeu adaptar alguna altra recepta per a una màquina de pa?

[Radnaya]

Radnaya, Magdalenes https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

mescles al forn també, estrictament d’acord amb les instruccions del paquet, resulta a una, dues ..............
però encara vaig trobar una recepta de pa de sègol, gairebé amb farina de sègol pura
Composició:
Llevat sec "Moment Saf" - 2h l
Farina de sègol - 400 g
Farina de blat - 100 g
Sèmola - 50 g
Sal - 1,75 culleradetes
Sucre - 1 º l
Oli rast - 2 cullerades
Vinagre de sidra de poma: 1 cda
Kefir + sèrum (aprox 150 \ 250) - 400 ml. No hi havia sèrum, el vaig substituir per aigua.
És imprescindible tamisar la farina, com més vell (agre) sigui el kéfir, millor. Cuit al mode de gra principal, va sortir una mica humit, crec que per reduir lleugerament la quantitat d’aigua, a uns 380 ml, el pa va sortir deliciós, l’únic que em confon és el sostre pàl·lid del pa, tot i que pot ser que siguin les característiques d’una màquina de pa econòmica. No vaig tenir temps de fer una foto))))
I el cupcake, francament, no va funcionar molt bé, probablement perquè barreja molt la massa, es calcula amb llevat)))

Només vull Darnitsky, perquè el consumeixo més. M’agradaria estar a prop de la botiga. He trobat una recepta per a Panasonic o Phillips, però hi ha 1,4 quilos. M’agradaria sense cultures d’inici humides.
Aquí teniu la seva recepta
Productes

Aigua - 440 ml
Sal - 1 1/4 culleradeta
Sourdough "Extra-R" - 1 1/2 c. l.
Oli vegetal: 2 cullerades i mitja l.
Farina de blat de 1r grau: 240 g
Farina de sègol pelada - 360 g
Llevat - 2 1/2 culleradeta

Preparació

Programa núm. 7 "Sense gluten", mida 1250 g

sense mullat, probablement amb massa fermentada de malta o pa, mireu aquí al fòrum, l’he vist en algun lloc, però en general Kitaeva té un llibre, on s’escriu com adaptar-me la quantitat, el trobaré, el publico

pràcticament sobre farina de sègol pura

Pa de sègol pur https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pa Darnitsky en una màquina de fer pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html més https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Pa de sègol de blat "Capital" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikTot és aquí, al fòrum més antic sobre la cuina, la resta de recursos utilitzen el material, inclosos els llibres. Sovint la informació simplement es copia des d’aquí

Ho sé molt bé, però la branca d’aquesta màquina de pa i les receptes d’altres persones s’han d’adaptar trivialment perquè no té el mode Rye per a exemples i simplement no hi ha temps per molestar-se amb la massa fermentada. Vaig trobar la meva recepta en un altre recurs.

Segons la recepta que he copiat i els enllaços. Quin és el pes dels fogons de 750 o 1 kg? I quin mode triar, el principal?
Està clar que hi ha moltes receptes, la qüestió és realment sobre l’adaptació. No vull caminar sobre el rasclet d'una altra persona i tirar diners (menjar) pel desguàs.

He oblidat afegir a la meva recepta que he posat sègol al mode de gra principal, ja que el pa negre necessita més temps per pujar

He oblidat afegir a la meva recepta que he posat sègol al mode de gra principal, ja que el pa negre necessita més temps per pujar

Aquest mode és 3 o 4?

Aquest mode és 3 o 4?

3
això és el que he trobat, cert per al blat
Aquí teniu el pa de blat núm. 1 calculat per a totes les mides de pa:

Per al pes del pa / mida del pa 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Aigua a temperatura ambient (ml) 170 225 340 425 510
Oli vegetal (cullerades) 0,8 1 1,5 2 2,5
Sucre (culleradeta) 1,5 2 3 4 4,5
Sal fina, no iodada (culleradeta) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Farina de blat de la màxima qualitat (g) 280 420 560 700 840
Llevat instantani sec (culleradeta) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Com personalitzar una recepta per a vosaltres mateixos

capítol 2.1

Una mica de fons abans de començar a coure tota la varietat de pans casolans. Des del principi, els fabricants de pa es fabricaven no sota el sistema mètric habitual de mesures, sinó sota el sistema britànic-americà, en què la lliura (unitat de massa) és aproximadament de 454 g. Per tant, el pes del pa indicat al CP en termes del sistema mètric sorprèn sorprenentment amb números no circulars. En lliures, tot és bonic: 1 lliura, 1,5 lliures, 2 lliures, 2,5 lliures, 3 lliures. I en grams, resulta que són 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, i això és aproximadament. Almenys, no cal una coincidència exacta, i el programa de pa de 900 g pot coure pa de 800 g a 1 kg. D’una manera o altra, heu de fer amics amb la vostra màquina de fer pa, conèixer-ne els punts forts i els punts febles i ajustar les vostres receptes de pa preferides als paràmetres del vostre ajudant de cuina.
Comencem pel pes del pa. Es pot considerar un pa de 900 g (2 lliures) mitjà per a una màquina de pa, el pa més petit dels CP d’alta potència i el més gran dels models mitjans. Per tant, les receptes de pa de llevat d’aquest llibre es donen per al pa que pesa uns 900 g. No obstant això, no és difícil explicar la quantitat d’ingredients d’una mida de pa a l’altra.
Totes les xifres de la recepta original del pes del pa (mida del pa) 900 g s'han de multiplicar pel factor de conversió:

Recepta per al pes del pa / mida del pa 450g
(1 lliura) 680 g
(1,5 lliures) 900 g (2 lliures) 1150 g
(2,5 lliures) 1350 g (3 lliures)
Factor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Si torneu a calcular la recepta en el sentit de la disminució, el coeficient serà inferior a un i, en el sentit de l’augment, més d’un.
Les xifres després del punt decimal s’arrodoneixen al valor més proper que es pot mesurar, per exemple, en lloc d’1,33 h. L. el llevat sec té un valor de 1,3 culleradetes.
Suposem que heu de tornar a calcular la recepta del pa de blat núm. 1 de 900 g a 1350 g. Multipliceu tots els números de la recepta per un factor d’1,5.
340 ml d’aigua x 1,5 = 510 ml d’aigua
560 g de farina x 1,5 = 840 g de farina
1,6 culleradetes llevat x 1,5 = 2,4 culleradetes. llevat
Feu el mateix amb la resta d’ingredients, amb l’única diferència que les fluctuacions del pes de la mantega, el sucre i la sal (dins d’uns límits raonables) no són tan importants. I per al llevat sec, la diferència és fins i tot de 0,1 culleradetes. pot ser significatiu.
Els coeficients per convertir diferents farines de grams a mil·lilitres es poden trobar a les notes.
És probable que hagueu de fer petits canvis a la recepta, ajustant-la a la farina habitual, el llevat, l’aigua, el microclima del vostre apartament i les característiques del vostre model de fabricant de pa. Mantingueu registres de què i on heu comptabilitzat perquè no hàgiu de tornar a fer la feina. Assegureu-vos d’escriure la recepta, finalment verificada a la pràctica. Amb aquesta recepta, podeu utilitzar l’inici retardat del temporitzador i experimentar amb diferents tipus de pa basats en ell.

Recàlcul del nombre d’ingredients de la recepta del pa. Per ajudar els principiants. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

I quin mode triar, el principal?

Tots els pans de blat de sègol i de sègol es poden coure amb èxit en qualsevol HP en mode bàsic.
Agafeu la recepta del pa Darnitsky en una màquina de fer pa (de fugaska) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
i no cuineu res a la recepta sense canviar el pes principal d'1 kg. (es courà millor)

Ahir vaig fer una massa per a pastís de peix, al 12è programa. He calculat malament una mica amb la massa: he pres la meva pròpia recepta, segons la qual afegeixo farina als ulls. I després va mesurar la farina amb una tassa, va quedar una mica fina i la va trobar a faltar quan la massa ja estava a la prova.Però encara és saborós i hi ha menys problemes que amb una batedora, amb la qual començava a fer massa.

I va coure una magdalena. Aquí teniu la recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Vaig posar un cupcake de 750 g al programa, crosta mitjana, en 5 minuts. fins que estigui cuit afegiu-hi 10 minuts més.
A la part superior, gairebé em borratxo i una mica de greix. La propera vegada intentaré posar 1 kg, una escorça fosca i posar 100 grams de mantega, sense més.
Elaborat amb albercocs secs, llavors de sèsam i canyella. Encara va resultar molt saborós!

Ahir vaig cuinar un pastís de xocolata per als nens segons una recepta per a una màquina de pa d’un altre fòrum. Hi va haver moltes crítiques i tothom estava encantat. No em va encantar especialment. Hi ha molts ingredients per a la meva màquina de fer pa, que no es cou poc, que s’esquerda horitzontalment als costats, al principi era exuberant i després era un ruc. Cercaré una altra recepta o l'adaptaré.

el millor de tot és que les magdalenes d’una pa s’obtenen a partir de mescles ja preparades i jo les cuino al forn

el millor de tot és que les magdalenes d’una pa s’obtenen a partir de mescles ja preparades i jo les cuino al forn

Així és com estava llest i no funcionava, francament, potser què vau fer malament? o alguns trucs, és a dir, va resultar molt mullat i es va esmicolar amb força

es va trencar, va comprar el llibre de A. Kitaeva "Jo i el meu fabricant de pa", abans vaig coure segons les receptes dels fòrums, francament parlant, no resultava el que volia, i així és com considero el meu èxit personal, un 50% de pa de sègol, Déu coneix la llista els productes semblen ser els mateixos que vaig fer al fòrum, però va resultar completament diferent, probablement el meu fabricant de pa esperava un amic del llibre))))) és el que vaig fer, a qui interessarà la recepta)))

trobeu més malt i assegureu-vos d’afegir vinagre i mel a la recepta de sègol, i també llavors de coriandre i comí, llavors, és quan el pa de sègol és només una cançó
Enhorabona per l'estufa que us comença a obeir!

amb tot això vaig fer)))

viksvik, quin pa tan maco. Puc tenir una recepta? Vaig comprar un fabricant de pa així per a la meva sogra. És diabètica i no menja pa blanc. I la meitat amb farina de sègol serà la correcta.

viksvik, quin pa tan maco. Puc tenir una recepta? Vaig comprar un fabricant de pa així per a la meva sogra. És diabètica i no menja pa blanc. I la meitat amb farina de sègol serà la correcta.

anota, només has de seguir les instruccions exactament !! )))))
210 ml d’aigua
160 ml de quefir (en el meu cas era un iogurt casolà)
1 cda. una cullerada de vinagre de poma
2 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol
270 gr. farina de blat (en el meu cas 170 gr. premium i 100 gr. integral)
270 gr. farina de sègol
1 cda. l. malt de sègol sec (en el meu cas, 2 cullerades. l. most de kvass, el podeu comprar al mercat. afegit a l’aigua, perquè és líquid)
2 culleradetes sal
1 cda. l. Sàhara
2 culleradetes llevat sec
0,2 culleradetes llavors de coriandre mòlt i comí (aquí a gust)
Programa bàsic, pes 1 kg., Escorça fosca

la vostra sogra probablement pugui fer el mateix amb la farina de fajol com a recepta, cancel·leu la subscripció))

Moltes gràcies per la ràpida resposta. Ho vaig escriure. Amb la farina de fajol, això no és sens dubte per a tothom. Van intentar fer panellets amb farina de fajol, no els va agradar. Aquests plats són perfectes per als amants de les farinetes de blat sarraí. Aquí ho intentaria. I el meu fill també és una "ànima de blat sarraí". Em van fer una idea, primer hauríem d’intentar fer aquest tipus de panellets, si us agrada, i després provar de coure una mica de pa.

I podeu parlar del kéfir amb més detall. Què prendre, què no prendre a la botiga. No ho necessito excepte a la recepta.

Si només és una recepta, podeu fer iogurt en un termo petit amb un coll ample (si no hi ha cap fabricant de iogurt especial). No resulta pitjor, he provat ambdues opcions. Necessiteu llet un 3,2% 0,5 litres o si hi ha més greix. Bullir la llet i refredar a 37-38 graus. Afegiu 2 culleradetes al termo. activant la quallada (sense additius) i abocant la llet. Tanquem fort. Es pot embolicar amb una bata o un mocador. I deixem les hores a les 6-7. Vaig intentar afegir Acidophilus en lloc d’activar-lo (venem una beguda de llet tan fermentada a Magnit), també va funcionar bé. Menys àcid. I la preparació del quefir es troba al lloc, a la secció de productes lactis.

I podeu parlar del kéfir amb més detall. Què prendre, què no prendre a la botiga. No ho necessito excepte a la recepta.

de fet, podeu prendre crema agra, que s’ha estancat a la nevera i s’ha tornat àcida)))) si la crema agra és inferior a la indicada a la recepta, afegiu una cullerada de vinagre de sidra de poma i afegiu la resta amb aigua, la quantitat de líquid hauria de ser de 370 ml en total. La vaig comptar sense cullerada. vinagre segons la recepta, tot el truc és que el kéfir i el vinagre donen l'àcid necessari per augmentar la massa de sègol

Amb la farina de fajol, això no és sens dubte per a tothom. Van intentar fer panellets amb farina de fajol, no els va agradar.

i també hi ha farina de blat de moro, llinosa i civada, he fet pa amb blat sarraí, però, francament, no ho sentia realment)))

però la civada se sent molt bé

però la civada se sent molt bé

sembla una cosa amb les meves papil·les gustatives, realment no ho sentia, el vaig coure durant la setmana, el pa va resultar més exuberant, i això és tot, potser el vaig posar en la proporció equivocada

I el lli. Vaig afegir 2 cullerades de sopa a la farina de blat. l. El pa tenia un sabor a nous i es tornava de color marró. Va resultar deliciós.