Zephyr segons GOST

bon dia! Nata, tinc una pregunta. Mai he utilitzat l’agar-agar i tinc por d’arruïnar-ho tot, així que és millor que ho demani. xarop, segons tinc entès, per cuinar a l’aigua on es va sucar l’agar-agar? és a dir, no té por de bullir com la gelatina? Disculpeu la importunitat, però no sóc professional. Gràcies per endavant per la vostra resposta.

[ledi]

ledi
Ho creieu o no, també vaig fer servir l’agar per primera vegada quan exposava aquesta recepta. Presteu atenció a les meves fotos: vaig posar l’agar en un cullerot, que després vaig posar al foc, és a dir, amb la mateixa aigua en què es va sucar l’agar. L’agar no té por de bullir, ni tan sols repetir. Feu-ho bullir amb un bufó tan bo durant almenys 5 minuts, o fins i tot 7, el fil és quan heu submergit una espàtula (o una cullera, amb què remeneu) en almívar i un fil d’almívar s’estén al darrere, he gravat a la foto. Mireu, allà a l’espàtula 2 fils

moltes gràcies! Ara ho estudiaré més de prop!

[Nit]

Nit, Zefik és increïble!

Noies que feien malví, tinc una pregunta. Després d’assecar el malví, s’asseca l’escorça o continua “viva”?

Vaig escampar Tanya amb malví en pols, em va agradar molt més que sense pols, però vaig reduir el sucre en 100gr. quan no estic pessigat, vaig intentar que s'enganxés als dits, sempre faré com vaig fer la primera vegada, molta sort.

Gràcies noies! Però el fet és que m’agrada el malví “viu”. Però amb una escorça seca, no la compro a la botiga.

Tanya, si t'agrada com parles en directe, no ho espolsis, ja que es diu, és una qüestió de gustos. Acabo de provar la meva, encara és millor per a mi que ahir. Com si estigués madur.

[Sveta]

Tanya, si t'agrada com parles en directe, no ho espolsis, ja que es diu, és una qüestió de gustos.

Sí, Sveta, tens raó. Cal fer-ho amb un malví i, a continuació, es determina in situ, tot alhora devorar menjar o esperar, com dius, a madurar.

Tanya, si t'agrada com parles en directe, no ho espolsis, ja que es diu, és una qüestió de gustos. Acabo de provar la meva, encara és millor per a mi que ahir. Com si estigués madur.

Realment té un gust diferent cada dos dies. Tampoc no volia tenir escorça, així que vaig unir les meitats, van quedar sobre el meu paper, es van cobrir amb una tovallola durant un parell d’hores i el vaig ajuntar amb el paper en una bossa i el vaig lligar per mantenir aquesta "vivacitat més temps". "

No vaig treballar el malví amb pectina, potser vaig fer alguna cosa malament, però el malví és molt saborós i tendre,
no esperava un resultat així
[img]
Moltes gràcies a l'autor per la recepta i a les noies pels consells! Vull més malví

[nakapustina]

nakapustina
La pastila també és bona: nyam: busca agar i fes malví!

Natalya, està bé que el malví no funcioni, però ara teniu una recepta per al malví. :) La propera vegada que el feu amb agar i malví definitivament resultarà Bona sort.

No ho entenc, però en relació amb quins canvis va resultar el malví?

[girafa]

girafa
Tanya, així que l’home no tenia agar

No tenia agar, és clar que vaig intentar farcir la massa que resultava amb el malví en una bossa de pastisseria, però els malví no es van formar, vaig abocar tota la massa sobre paper de forn i va resultar malví

Vaig intentar fer-ho amb gelatina, tampoc funcionava, la massa era líquida, no funcionava per batre bé, el malví no estava format. s’havia d’abocar en un motlle i després tallar-la. Vaig rebre l’agar de Lily i demà intentaré fer-ne una de veritable. : nyam: Si només ho fes el mesclador, no és molt potent

Vera, el LJ de Chadeyka, té fotografies pas a pas amb un mesclador submergible, i jo mateix faig una merenga mullada amb un mesclador submergible "Scarlet": suporto, gràcies a Déu.Espero impressions i fotos!

No puc inserir imatges
ha quedat el malví !!!!!!!!! va fer dues porcions. Un amb pomes, un amic amb puré d’albercoc. El segon va resultar ser un matís cremós i, per descomptat, el sabor és diferent. La primera vegada que tenia pressa per plantar-la va resultar diferent en mida. i aquests darrers són més o menys iguals. Vaig arribar a la conclusió que no us podeu afanyar a plantar-la (sobretot per a aquells que no són molt amables amb la bossa). La meva massa a la bossa era càlida mentre vaig abocar xarop calent. Quan ho vaig fer amb puré d’albercoc, em vaig desviar de la recepta. El puré era aquós de sidra de poma i tossudament no s’espessia ni s’il·luminava al batre. Per tant, vaig muntar per separat 2 proteïnes en una escuma fresca i vaig començar lentament a introduir el puré a les proteïnes i, a continuació, a poc a poc el xarop d’agar-agar. No sé com té gust, però tenen un aspecte genial. Si tot es congela, continuaré practicant. Puré casolà, quan es conservava en pots sense sucre i ningú no el volia menjar, però ara era molt útil. : girl_dance: Realment l'he sifonat amb un tamís per a malví, de manera que la pila de suc addicional us pugui presumir. ho sento, no sé com mostrar imatges. ; : això: el vaig llançar a la galeria i després no ho sé

Vera, copia l’enllaç següent a sota de la foto, preferiblement la segona (en augment) i enganxa’l al missatge, realment vull veure i com tastar?

Hurra! ho vaig esbrinar, era necessari immediatament al missatge, i vaig inserir vokoshko "Inserir imatge"
Aquestes són la primera poma
I aquí tot

immediatament al missatge

Vaig provar el de poma. encara suau, crec que demà serà millor. Demà els enganxaré junts i fotografiaré els acabats. va resultar 28 meitats d'una i 28 de l'altra. Vaig fer més a propòsit, em mostraré a la feina. tracta! I després, durant una setmana, he estat explicant a tothom sobre els malví casolans i el que és aquesta substància. Aquí ningú no en sap. Tampoc ho sabia fins que vaig trobar aquest meravellós fòrum.

Vera, i com té un sabor a l’albercoc i en quant a esponja i alleujament?

Les proves no són diferents de les de la poma. Encara no ho he provat. només corol·les càlides van llepar Demà ho informaré! I ara vaig anar a rentar la cuina després de la meva creativitat

Bé, que interessant és! i si compres compotes .. d’albercocs .. pinyes .. o alguna altra .. també funcionarà?

Per què és saludable el malví ... Hi ha molta pectina de poma !!!! Les pomes són les necessàries per a aquesta delícia.
I tota la resta és només una qüestió de preferències gustatives.

[argo]

argo
Els malvaviscos haurien de contenir pectina, per tant s’utilitzen pomes (sobretot àcides, tenen més pectina), podeu experimentar, però crec que NOMÉS AMB PECTINA AGREGADA i no amb sucs, sinó amb puré de fruita. Sóc jo, tan sols teòricament suposo

Per què és saludable el malví ... Hi ha molta pectina de poma !!!! Les pomes són les necessàries per a aquesta delícia.

Bé, també va fer albercocs? no es pot fer proteïna, però a més afegeix pectina a l’agar?

i si compres compotes .. també funcionarà amb albercocs?

millor no arriscar-lo i fer pomes fresques. Tinc les meves pròpies purés de patates, fa temps que no les cuino, només les he fet bullir (pasteuritzades) I a la compota ja està tot bullit. Sí, i conservants, però a l’estiu podeu provar-los frescos

[argo]

argo
i no amb sucs, sinó amb puré de fruites. Això és el que sóc: purament teòric

Exactament! Fins i tot he escorregut el suc extra amb el puré i, tot i així, no va assotar com les pomes. També heu d’esperar fins que s’assenti i després mireu. Demà informaré del sabor, potser flotarà del tot * EN BROMA * Ara és suau i em sembla més vague que la poma

millor no arriscar-lo i fer pomes fresques. Tinc les meves pròpies purés de patates, no les vaig cuinar durant molt de temps, només les vaig fer bullir (pasteuritzades) I a la compota ja està tot bullit. Sí, i conservants, però a l’estiu podeu provar-los frescos

les seves noies ... això és només el meu supòsit ... una cuinera que em surt: girl_red: només faig segons receptes provades ... sense actuació amateur

Sí, la pectina de poma actua com a gelificant.Encara que es pot fer amb altres fruites ...
I si escolliu entre pectina i pomes ja preparades, preferiria un producte viu

noies, què creieu que afegeixen als malví? tenim maduixa i crema de llet ... quin tipus d’essència?

Antonovka creix a la nostra casa. gairebé mai no en vam fer res. el marit ara diu que cal tirar-hi puré de patates per passar l’hivern. * EN BROMA * Al cap i a la fi, segons GOST se suposa que posa Antonovka en malví. el meu marit va explicar com a l'exèrcit on va servir van ser forçats per Antonovka a recollir per a una fàbrica de confiteria per a malvaviscos.

[CONTINGUT DE PECTINA]

CONTINGUT DE PECTINA
Molt de:
Baies àcides o immadures
Grosella negra dura
Grosella espinosa
Nabiu de grua
Raïm de jardí
Cydonia
Prunes dures
Cítrics JUNTS amb pell
(per als propis fruits - mitjà)
Aronia
Ribes vermelles
Lingonberry
Mitjana:
Pomes madures
Grosella negra madura
Cirera agra
Vell
Rowan
Nabiu
Blackberry
Cítrics sense pell
Poques:
Cireres
Nectarines
Préssecs
Albercocs
Nabiu
Maduixa maduixa
Gerd
Pruna
Peres
Cloudberry
Figues

Acabo de recordar-ho, abans feia melmelada de groselles, de manera que sense espessidors resultava una melmelada. i no va cuinar durant molt de temps

[Les pectines d’Apple són especialment apreciades pels fabricants de confiteries de tot el món.]

Què és la pectina?

La pectina (del grec pektos - coagulada, congelada) és un adhesiu vegetal. A la natura, la pectina es troba en materials vegetals, fruites, verdures, cultius d'arrels i pertany a fibra dietètica soluble.

Com a substància, la pectina es va descobrir fa més de 200 anys. La pectina és molt important per estabilitzar el metabolisme, redueix el colesterol a l’organisme, millora la circulació perifèrica i la motilitat intestinal. Però, la seva propietat més valuosa és que té la capacitat de netejar els organismes vius de substàncies nocives. A més, aquest netejador natural funciona amb molta diligència i eficiència, sense deixar enrere residus i sense pertorbar l’equilibri bacteriològic del cos. Molts experts anomenen pectina el sanitari del cos humà per la seva capacitat única d’eliminar substàncies nocives com ara elements radioactius, ions de metalls tòxics i pesticides. Com a conseqüència de la massa de propietats positives, la pectina ha trobat una àmplia aplicació a la indústria farmacèutica. I per a ús domèstic, aquesta substància es produeix especialment de manera industrial.

Per primera vegada, la pectina es va aïllar del suc de fruita. Ara, per a la producció de pectina, s’utilitzen materials vegetals amb un alt contingut de pectina. Actualment es processen quatre tipus principals de matèries primeres: orujo de poma, polpa de remolatxa sucrera, cistelles de gira-sol i pells de cítrics. El contingut de pectina en aquests materials és del 10-15,10-20,15-25 i del 20-35%, respectivament.

Les pectines d’Apple són especialment apreciades pels fabricants de confiteries de tot el món. I per a la indústria làctia i conservera (producció de sucs de fruita), s’utilitzen principalment pectines cítriques.

Per al consumidor general, la pectina es produeix en dues formes: líquid i en pols. Aquestes dues formes no són intercanviables a les receptes. La forma de pectina que s’utilitza determina les regles per a la barreja de productes: la pectina en pols es barreja amb fruita fresca o suc fresc i s’afegeix pectina líquida al producte calent cuit. La pols de pectina envasada té una àmplia gamma d’aplicacions.

Amb el seu ús es poden preparar: gelea de pomes, mores, groselles, saüc, raïm, menta, préssecs, prunes, gerds, ruibarbre i maduixes;

melmelades d’albercocs, mores, gerds, nabius, cireres, groselles, figues, groselles, raïm, préssecs, peres, prunes, ruibarbre, maduixes, a més de melmelades de cítrics.

noies, què creieu que afegeixen als malví? tenim maduixa i crema de llet ... quin tipus d’essència?

pensa en tint i sabor

Molt bé, vull malví casolà. L’he portat a les adreces d'interès; espero que ho provi els dies festius. Gràcies per la recepta!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Esperaré amb un reportatge fotogràfic i ressenyes! : rosa: Gràcies per llegir la recepta!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Esperaré amb un reportatge fotogràfic i ressenyes! : rosa: Gràcies per llegir la recepta!

Segur que vindré!

Bon dia! Informo: els malví gairebé no difereixen els uns dels altres. Apple és una mica més dens (només una mica. Deliciós, delicat, més semblant a un souffle, no goma, en definitiva, es fon a la boca. Per ser sincer, no recordo el gust dels malví soviètics. Ara venem més viscosos del que jo i M'agrada aquesta viscositat. Mengeu-la més temps, però la massa casolana es fon a la boca massa ràpidament. Nat, què he fet malament? Potser necessiteu afegir més agar o afegir pectina? Les pomes no són tan "pectines" ara: jeje: com a l'estiu. Bé res, esperaré Antonovka i veuré què en surt.
Una foto
i encara trencat

[ledi]

ledi
Gràcies per la foto! : rosa: El color del malví d'albercoc és molt agradable, només vull provar-ho
No sóc un gran expert en malvaviscos (ho he fet només dues vegades), però el tinc una mica diferent al descans, havia de batre més, hauria de ser més suau. Però no és realment de goma, proveu d’afegir pectina la propera vegada. Us ho he de dir: demà tindrà un millor sabor !!!

Nata. Tinc una mescladora feble Aurora (el meu marit ho va donar, no podia triar una cosa millor;), estic d’acord, potser no ho va fer. però em feia por arruïnar la batedora. Al final, ja va començar a xisclar i es va fer molt calent

Gràcies per la classe magistral! Va resultar OOO molt saborós (sobretot cada dos dies).

[overena]

overena
M'alegro que m'hagi agradat el malví!

Aquí teniu l’informe que vaig prometre a Natasha fa molt de temps.
publicat encara calent

i això és quan la substància es refreda

Lena, l'última és la més bonica, tot i que també l'he estès calent: no es difumina Com sents?

Saborós, però que dolç per a mi, posaré menys sucre.

Lena, també vaig intentar posar menys sucre la darrera vegada i tot va funcionar i és millor agafar pomes àcides.
Però, segons les teves fotos, vaig decidir que no el guanyaves ni una mica

Però, segons les teves fotos, vaig decidir que no el guanyaves ni una mica

Però les darreres fotos són malví en relleu.