Zephyr segons GOST

[Meere]

Meere, jo també per mi mateix. No puc dir que ho vaig fer bé, però el que va passar és molt saborós

Malví de llimona i baies de poma. No hi havia prou salsa de poma, s’hi va afegir puré de maduixa / moreneta.

Malví de llimona i baies de poma.

La bellesa!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, són deliciosos només de vista)

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @, Nataliyai no sabeu el pes de les proteïnes en grams? I després vull fer amb proteïnes de guatlla, però no sé en quin pes cal centrar-se ... Els ous tenen categories diferents i pes de proteïna diferent: 25-30-40 grams.

[Tricia]

Tricia, Tinc previst fer malví l’altre dia, puc pesar la proteïna. És cert que els meus ous són rústics, tenen diferents mides, però sempre prenc una proteïna

[Tatyana]

Tatyana, seria fantàstic!

35 grams

Sí, sí, també tinc 35 grams de proteïna en un ou

Vaig decidir fer-ho amb agar xinès i el vaig remullar en una hora. El vaig posar al foc, no es va dissoldre bé, vaig afegir sucre, encara quedaven grumolls, vaig afegir sucre, la situació no va canviar. Naturalment, es va congelar malament. Pecar amb agar?

[Olga]

Olga, va interferir? Prou energètic? Abans del sucre?

[Tyetyort]

Tyetyort, interferida, no especialment vigorosa, la massa semblava una gelatina gruixuda i es va estirar per a una cullera.

[Olga]

Olga, No remull, bull un parell de minuts, remenant bé amb una espàtula, no amb una cullera, passo pel fons amb molta cura, quan es torna líquid, el retiro del foc, incorporo sucre, després cuino amb un termòmetre, remenant-lo amb una espàtula. Me’l trec, ho torne a remenjar amb una espàtula, l’aboqueu, traient simultàniament tot de les parets i del fons, es congela ràpidament. Es necessita una espàtula de silicona, força dura. La cullera no farà. L’agar no té la culpa.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, segueixo pecant per l’agar equivocat, en vaig comprar un altre. En qualsevol cas, s’ha de dissoldre en xarop, gelatina.

[Olga]

Olga, no, es pot enganxar al fons i fins i tot cremar-se.

Malví d'Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

I tenia un pensament boig ... I si fos a la capa del pastís? Servirà amb nata? Vull crema de crema de xocolata amb llet condensada (d’aquí) i galeta de xocolata d’Andy per dues o tres vegades. Em sembla que si la meitat de les pomes se substitueixen per plàtan, el gust serà més interessant. L’única pregunta és si s’enfosquiran en forma de puré de patates i si hi haurà un aspecte presentable més endavant a la massa

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, feia un pastís "Pastís de mel de postres" del nostre lloc https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Per tant, hi havia malvavisc a la capa. Què puc dir, deliciós, és clar, i tot és amable entre si en aquesta recepta), només cal tenir en compte la dolçor addicional del malví i reduir el sucre de la crema ...

[Elena]

Elena, es va emportar a favorits)))

Bé, vaig arriscar! Es va fer un malví gerd a la capa. Molt dolços! Fet amb puré de 100 g (70 poma, 30 gerds), com una tonteria de 30 g, però tothom ho va endevinar clarament al gust. En general, considero que l’experiment és un èxit. Practicarem

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, classe, un tall tan deliciós! Es va posar una massa tova directament a la capa intermedia, immediatament després de batre-la, o vau dibuixar un panell, per dir-ho d’alguna manera, i el vau assecar?

[Elena]

Elena, de seguida, del bol a la bossa i al pastís en capa uniforme, i dipositant l’excés en forma de malví, van sortir 5 peces de d ~ 6 cm. El diàmetre del pastís és de 21 cm. Així va resultar per 100 grams

Daria, gràcies, informació útil, pren nota dels càlculs)

Natalia, moltes gràcies per la recepta, de seguida vaig voler fer-la!
: plach7: però el meu malví no va funcionar
Vaig fer una mitja porció, no vaig deixar un pas de la recepta, però quan es va afegir agar, la massa va començar a espessir-se ràpidament i es va arrossegar cap a la batedora, enrotllant-se al voltant de les fulles.Ni tan sols va tenir temps d’augmentar de mida. Va resultar només 15 meitats. La massa és tan gruixuda que amb prou feines va sortir de la bossa, però sobre el paper flotava. En general, tots els problemes en una ampolla. Va recollir tot el que no funcionava per a la resta
Però la massa en sí és infinitament saborosa, em vaig convèncer llepant els bols i les pales del mesclador.
Què he fet malament, on he deixat el camí de l'execució correcta de la recepta?
Demano ajuda al públic! gràcies

[Katarzyna]

KatarzynaL’almívar estava calent o fred?

Porto les gràcies. La primera vegada que vaig fer malví ahir. No mostraré la meva desgràcia. Però molt saborosos, vam decidir continuar cuinant, primer per treballar els errors.
Per contra, el meu malví va resultar ser líquid i va començar a ser més prim en afegir xarop. En general, feia panellets



Però molt saborós

Vaig submergir aquest malví amb xocolata, deliciós!

Tatyana, no hi ha paraules, quina bellesa! Com els vas submergir, tècnicament? Tot? Com es va celebrar? Són PERFECTES!

[belena74]

belena74, Elena, Ho vaig fer: primer, vaig trobar a faltar (amb un ganivet) els fons del malví amb xocolata. La xocolata temperada, es solidifica ràpidament. Llavors vaig submergir només la part superior del malví amb xocolata i amb l’ajut d’un ganivet el vaig girar sobre una forquilla, vaig intentar no submergir el fons una segona vegada, el vaig tocar bé perquè s’apilés l’excés de xocolata i el vaig posar a la reixeta.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, gràcies per la tecnologia! Potser ho podeu repetir)

Ho vaig fer: primer, vaig trobar a faltar (amb un ganivet) els fons de malví amb xocolata. La xocolata temperada, es solidifica ràpidament. Llavors vaig submergir només la part superior del malví en xocolata i amb l’ajut d’un ganivet el vaig girar sobre una forquilla, vaig intentar no submergir el fons una segona vegada, el vaig tocar bé perquè s’apilés l’excés de xocolata i el vaig posar a la reixa.

I les meves mans són ganxos, fins i tot tinc por de prendre xocolata ... gaudeixo de la bellesa))

Hola a tothom! Moltes gràcies per la ciència! El malví va resultar només la tercera vegada. Els dos primers no van tenir èxit. S’estenen com panellets. La tercera vegada que vaig canviar d’agar-agar i tot va funcionar. Ara hem d’aprendre a treballar amb una bossa, si no, la forma no és molt bonica.

Simplement es va vantar que era un malví, però no. Sembla meravellós, però té un gust de massilla enganxosa. Quin podria ser el motiu? Tinc moltes ganes de rebre consells. Així que voleu un bon malví!

[IrinaIM]

IrinaIM, l'almívar no s'ha pogut bullir.

[IrinaIM]

IrinaIM, Estic d'acord amb marina-astisi el malví està mullat a l’interior, el problema és més probable a l’almívar. És recomanable comprovar el termòmetre, potser mostra de manera incorrecta, bé, cal mesurar la temperatura de l'almívar sense tocar el fons.

[IrinaIM]

IrinaIM, l'almívar no s'ha pogut bullir.

IrinaIM, Estic d'acord amb marina-astisi el malví està mullat a l’interior, el problema és més probable a l’almívar. És recomanable comprovar el termòmetre, potser mostra de manera incorrecta, bé, cal mesurar la temperatura de l'almívar sense tocar el fons.

Gràcies! El més probable és que sí. He cuinat l'almívar durant uns tres minuts. No hi ha termòmetre.

Podeu donar consells sobre malvaviscos. El millor és deixar-lo sobre paper: els fons s’assequen millor. I així, la part superior agafarà, no permetrà que surti humitat. L’arrencareu amb una espàtula, ahir vaig fer un malví, em feia mandra tallar el paper. El vaig plantar sobre una estora de silicona. Em vaig donar la meva paraula que aquesta és l'última vegada que faig això
[/ pressupost] hola! També vaig descobrir que els fons es congelaven millor sobre el paper.

Digueu-me quin és el meu error?
La primera vegada que vaig fer malví amb agar de Prypravych. Es va quedar a la part inferior, tot i que semblava interferir bé. El malví resulta tenir una bona forma, però al seu interior és com un souffle, molt suau.
Vaig comprar agar xinès, vaig interferir activament, no es va cremar res, la part inferior estava neta. Vaig deixar de banda, tal com està escrit a la recepta, en abocar-hi, tot aquest agar va resultar ser una capa a la part inferior. El resultat va ser el mateix que la primera vegada.
Què he fet malament, potser calia abocar-hi agar de seguida, o ho he digerit, que es va congelar, ruc?

Hola! Al principi del meu viatge de malví que feia amb aquest agar, el malví estava humit a l'interior. Vaig canviar a agar professional i aquest problema va desaparèixer.Però tenen la pectina! En puré de patates de diferents baies hi afegeixo una cullerada de pectina, i el malví és bo.

Quin podria ser el motiu? Tinc moltes ganes de rebre consells. Així que voleu un bon malví!

vaig tenir el mateix problema, va resultar ser un problema de xarop)

Noies, digueu-me, que hi ha suc de gerds i groselles amb sucre, l’he fet en un exprimidor de cargol. Farà un malví o no?

Hola! Es pot utilitzar suc en lloc d’aigua, però a la recepta per reduir el contingut de sucre.

I ningú va intentar afegir pectina al suc i aconseguir així puré de patates?

És millor barrejar primer la pectina amb el sucre, en cas contrari s’agafarà en grumolls que no es dissolguin