Estris per cuinar (olles, paelles, tapes) (2)

i sobre les cassoles ametovskie aquí, què ja vau escriure?

[korobushka]

korobushka, va escriure i molt ...

Utilitzeu la cerca a la part superior de la pàgina, escriviu - Amet i navegar pels enllaços ...

En realitat hi ha molta informació) ...

Noies. Tinc cermets japonesos. Acabo de començar a utilitzar-lo. Digueu-me com utilitzar-lo.

Noies, aquí hi ha alguna cosa tranquil. En relació amb les sancions, ningú no discuteix els plats?
Acabo de comprar un cullerot "Geste" Rondell per fer una porció de farinetes de sèmola com aquesta 🔗... Vaig intentar bullir la llet, però va trigar i es va cremar per tota la zona del fons, em vaig deixar remenar des del fons i torna a cremar. El resultat és una gran quantitat d’escuma marró a les farinetes.
Potser algú es va trobar amb aquest problema? O estan contraindicades aquestes paelles antiadherents a la llet?

[a foc lent]

Tinc olles i cullerots d’aquesta empresa: es comporten perfectament.
Però és millor no coure-hi llet. Es forma una pel·lícula fosca a la part inferior, que es renta molt ràpidament amb un sol moviment, simplement es retira amb una esponja. Si remeneu la llet mentre cuineu, no toqueu la part inferior ni esquinqueu la pel·lícula.
Jo només hi bullo llet a foc lent, llavors no hi ha cap pel·lícula cremada a la part inferior.

Però, per a altres propòsits, les olles molt bones, les farinetes de cereals a l’aigua funcionen molt bé o hi guisen alguna cosa.

Sí, estofar en una olla així és bo: les verdures es van comportar perfectament, el blat sarraí per a la guarnició és cruixent i no es crema. Però no va funcionar amb llet, és una llàstima, però tenia moltes ganes de cuinar farinetes ((hauré de tornar a cuinar sèmola a la manera antiga en una cassola antiga)

Abans de bullir la llet, rento el cullerot amb aigua freda. No crema. És cert, tinc Rondel sense un revestiment antiadherent, però sembla que és un mètode universal.

Vaig comprar una paella de metall de 28 cm a Ashan per a la dacha Neva, el preu és de 925 rubles.
Mànec extraïble, alumini fos, revestiment antiadherent (no titani).

Bona setmana de Pasqua a tothom!
Noies, si us plau aconsella què escollir: un wok o una caldera? No hi ha prou plats, solia gestionar-ho amb una paella i cassoles de ferro colat, només l’any passat vaig comprar un fabricant de pancakes Biolovskaya, i aquí em vaig adonar del significat dels bons plats.
Vaig a comprar kukmarovskaya amb antiadherent (o, al contrari, és dolent per a un wok? - en algun lloc he llegit que un tipus de recobriment antiadherent a altes temperatures només és pitjor per a un wok). Primer vaig triar un calder amb una tapa de paella (també hi faré pa), + i un wok també, + formes de pa, però d'alguna manera resulta poc rendible, amb diners ara no ah ...
I aleshores vaig pensar que els motlles de pa es calcinaven amb mantega, així que potser no en prengués de cares amb antiadherents, sinó que només cal prendre calderes i woks d’alumini fos i processar-los de la mateixa manera? O no és una opció? El marit creu que un wok generalment és una brossa inútil i una pèrdua de diners addicional, que s’hi pot fer, cosa que és impossible en una paella normal ...

Durant molt de temps vaig escollir un calder per a mi, vaig canviar-ne diversos. Inicialment, després de llegir la informació, en vaig comprar una de fosa sense cap tapa. Tot i que vaig encendre i fer tot segons les normes, tot es va quedar atrapat. Vaig comprar un altre ferro colat, de nou no funcionava. En general, he provat quatre coses. I només ara, en un consell de Mistle, vaig comprar un calder Kukmarovsky amb un revestiment antiadherent. Bé, m’agrada molt. Si abans feia servir el calder només per al pilaf, ara el tinc molt en ús. I sobre el wok: no ho sé, d’alguna manera no el necessito, però és per a mi.I després, un wok també és una mena de calderó

Cuino gairebé tot en una cuina múltiple. Però tinc un wok de ferro colat. M’encanta la cuina asiàtica i sovint hi cuino. I va repartir la resta de paelles. És cert que va deixar l’única petita de ferro colat. (Va ser heretada, vella, ni pega, ni crema res) Fregir ous remenats, panellets.

[Svetlana]

Svetlana, és molt important quin tipus de fogons teniu. Si és electricista, el wok no funcionarà. Té una superfície de contacte amb la superfície calefactora i, en conseqüència, la zona calefactora és molt petita. Serà millor un calder amb un fons relativament pla.

[Luda]

Gràcies pel consell!
Cuina de gas. Vaig decidir: agafaré una caldera. I quin volum aconsellaria prendre de forma òptima per a una família de 3 persones (marit + jo + fill de 15 anys, encara esperem un petit, Déu ho donarà tot estarà bé si, bé, no es convertirà en un menjador de pilaf aviat, però què passa si el caldero està viurà aquella època i no es desfarà?)). Estan disponibles de 3 a 4,5 litres. El meu marit diu que 4 litres són massa per a nosaltres, però avui hem aconseguit trobar calderes Kukmar a la nostra ciutat, tot i que només són d'alumini, de manera que 3,5 litres em van semblar petits. I una cosa més: el número 2, que té una tapa normal, té un fons escarpat, com un wok, mentre que el número 1 amb tapa de paella té un fons gairebé pla (però hi podeu coure pa). Quin heu de triar per al pilaf?
Kirch, Luda, quina forma de calder té - 1 o 2? Per tant, no creieu que haureu d’estalviar en productes antiadherents? (la diferència de preu és 2 vegades (
Tenia l’esperança d’escalfar els habituals)) És cert que hi ha dues paelles d’alumini Kukmar amb el fons engruixit, però cuino ràpidament sobre elles, no tinc temps de cremar-me.
I l’última pregunta: vull prendre una altra cassola petita perquè el bebè pugui cuinar les farinetes i cuinar el pastís en el futur; és millor agafar-lo amb un mànec de culleró extraïble (però és de 1,5 litres, no és gran per a un pastís?) O una cassola de 1 litre? Sembla que el cullerot té un avantatge en el fet que hi ha un mànec, és més convenient, sacsejar-lo, per escampar ràpidament les farinetes ... Però 1 litre és més adequat per a pastissos (en cas contrari, estic fart de torçar-me, després en grans llaunes, llavors encara estic fora). Gràcies a tots per la vostra participació!

Tinc un calder número 2. La part inferior és rodona a l'interior, però a l'exterior és plana, és convenient posar-la al cremador. Tenia el número 1. Em refereixo a aquesta configuració. És incòmode coure-hi pilaf, el líquid s’evapora durant molt de temps. No m'agradava. Repeteixo una vegada més: m’agrada molt el kazan de Kukmar. Tenim 3,5 l per a dos

Tinc el número 1, en si mateix de bo, però aquí la paella de tapa és molt peculiar: com una paella és fantàstic, però com una tapa, no, flueix des de sota fins als fogons.

I l’última pregunta: vull prendre una altra cassola petita perquè el bebè pugui cuinar les farinetes i cuinar el pastís en el futur; és millor agafar-lo amb un mànec de culleró extraïble (però és de 1,5 litres, no és gran per a un pastís?) O una cassola de 1 litre? Sembla que el cullerot té un avantatge en el fet que hi ha un mànec, és més convenient, sacsejant, treure ràpidament les farinetes ... Però 1 litre és més adequat per a pastissos

I de què està fet aquest cassó o cullerot? No és de ferro colat, oi? Si es recobreix, tard o d’hora es desprèn en testos i, en general, no s’hi requereix. Si no està recobert, només hauria de ser d’acer inoxidable.

Pel que fa als motlles, diverses vegades vaig comprar algun tipus de nom-substantiu aproximadament del mateix volum, va resultar ser escombraries, no pas tefló, sinó una mena de pintura inútil. ((Aquest any he vist petits motlles d'alumini de 110 rubles a Magnet, pel meu risc i risc, he comprat 4 coses; va resultar fantàstic! També n'hauria de comprar més, la massa queda perfectament darrere del revestiment. I ja que no penso cuinar-hi res excepte pastissos) , doncs, espero, viuran molt de temps. El més important és que siguin prims i iguals, no hi haurà diferències en l’escalfament.

[Svetlana]

Svetlana, Estic totalment d’acord Lyudmila, un calder ovalat és molt millor que un pla. Quan vivia en una altra ciutat i tenia una estufa de gas, es preparaven aquestes llaminadures en un calder oval. Ara inducció i calder pla -

Moltes gràcies per les vostres respostes!
Ho he entès tot amb la forma del calder, ordenaré el número 2, on el fons és més escarpat.Ara la qüestió és amb el volum: avui he vist 4,5 i 6 litres, així que per avarícia (la diferència és de només 60 rubles) vull agafar-ne un de 6 litres. Creus que això és massa?
Avui a la botiga els va temptar un calder de 4,5 litres SENSE tapa per a un de marxa (amb un mànec per penjar) per 600 rubles. tots ells mateixos només en tenen, per què necessiteu un revestiment, està ratllat, prou durant un temps, escalfeu la sal i mai no es cremarà res. Però no em van portar)

Tinc el número 1, en si mateix de bo, però aquí la paella de tapa és molt peculiar: com una paella és fantàstic, però com una tapa, no, flueix des de sota fins als fogons.

L’aclariment sobre la paella de la tapa és molt útil, en cas contrari em va seduir amb força. Tens algun Kukmarovsky o alguna altra empresa?
Llavors també sorgeix la pregunta sobre una paella, quina per prendre? Teníem una gran paella de ferro colat profunda, així que hi vaig fregir i cuinar pilaf, panellets i ous remenats, en general, n’hi havia per a totes les ocasions, recentment ordenats de viure molt de temps ...
Ara hi ha 2 alumini de 26 cm (el forn agafava pa, però fins ara s’hi havia adaptat) i un panell, aleshores és més lògic comprar una paella? O un wok? (i si agafeu un calder de 4,5 litres, no substituirà una paella, oi?)
Noies, ajudeu-vos amb consells, si us plau! I llavors el marit aquesta vegada es va negar rotundament a discutir, tot i que cuina bé - va dir, mentre ho tallava: "ens vam quedar bé amb lluminosos durant sis mesos i després sobreviurem ... (Que tot això és una bogeria de greixos").

Lanna, tinc la de Kukmar, la va treure d'Auchan.

Què voleu dir, que tothom només té aquests, per què necessiteu un revestiment, està ratllat, no durarà molt, encendrà la sal i mai no es cremarà res?

I subscric aquestes paraules, tinc molta fosa sense recobrir i no canviaré paelles, calderes i aneguets per cap revestiment

[selenа]

selenа, També ho tinc tot sense cobertura. Va proporcionar prou per a ella i els seus néts. Els aparells electrònics definitivament canviaran, però aleshores aviat no es trobarà a la venda un plat de cocció que no s’adapti. Per cert, les fàbriques van transferint-ho tot a poc a poc. És rendible per a ells, el revestiment s’està desprenent, de nou el consumidor es veu obligat a comprar, etc., a infinit.

Els aparells electrònics definitivament canviaran

Em va sorprendre gratament quan el meu estimat "ferro colat" va arribar a la inducció i tot el que tenia un revestiment (ceràmica, diamant, etc.) va quedar fora de treball, ja que s'hereta correctament. Sí, i més gustós, em sembla, a partir de plats de ferro colat

Quan el revestiment es desprèn, les paelles es poden utilitzar durant molt de temps. En tinc un dels anys 80 del segle passat (sembla genial)

[vedmacck]

vedmacck, Tatyan, a tot arreu escriuen exactament el contrari, em puc equivocar, però perquè el recobriment es posi sobre el metall, utilitzen algun tipus d’imprimació de tipus byaka, aquí no hi ha gel si entra als aliments

Bé, en més de 30 anys, cap de nosaltres no ha mort amb aquesta paella.

[Lyudochka]

va comprar un kazan Kukmarovsky amb un revestiment antiadherent

Lyudochka, i quina coberta: vidre o metall?

[Inna]

Inna, coberta metàl·lica. M’agrada molt el calder. Els estris de cuina de ferro colat són els meus preferits. I hi ha una paella. Quan en compro un de nou recobert, l’oblido una estona. Tot i així, necessita atenció. Ara mateix faig servir les paelles de Stoulon (probablement he escrit malament el nom). Sembla que tenen un recobriment indestructible. Però no va fer amistat amb calderes de ferro colat. Fins i tot vaig coure melmelada al calder de Kukmar, que és llim.

I subscric aquestes paraules, tinc molta fosa sense recobrir i no canviaré paelles, calderes i aneguets per cap revestiment

El nostre ferro colat es va doblegar (el van utilitzar durant 10-12 anys), el greix menjava pels porus del metall (potser era amb certa impuresa, no neta) i la paella va començar a cremar-se, fumar-se i esmicolar-se des de baix amb flocs. (
I estem parlant de comprar-ne un d’alumini: el llegeixo sense tapa, no es poden emmagatzemar aliments, cuinar-los i canviar-los immediatament, tal com ho entenc ...
No en trobareu de ferro colat a la venda (bé, potser milers de paelles per a 2.5-3 són poc profundes, però per a nosaltres és massa car), així que hem de mirar l'alumini recobert ...

Vaig comprar una paella de ferro colat de baix cost a Auchan per 400 rubles. La primera vegada que vaig fotre alguna cosa (la mantega quedava desigual).
El vaig bullir en cola de silicat i el vaig recocir de nou i el vaig tractar amb oli.
Ara la segueixo.
Encara no ha assolit el grau de raresa, però lentament va adquirint l'aspecte "correcte".
Però el meu panell també és de ferro colat, però no és molt barat. Immediatament va ser amb algun tipus de processament. Estic molt satisfet amb ella: des del primer dia no s’hi queda res.
Ara va agafar una cassola de ferro colat.
De manera que, lentament, torno a allò que ens afanyàvem a eliminar amb l’aparició de les noves tecnologies.

Tinc ferro colat per a panellets, no s’hi enganxa res. Però no la rento. Netejar després dels panellets amb un tovalló de paper

L’he llegit sense tapa, no es poden emmagatzemar aliments, cuinar-los i canviar-los immediatament, tal com ho entenc ...

És el mateix en el ferro colat

Gràcies, noies, però ara el ferro colat no està disponible aquí, tot i que l’hem conegut de tant en tant. Ashan no hi és present (i a Internet vaig mirar els preus, és molt car (+ també la transferència és pesada).
Per tant, agafaré luminescència recoberta. Hi ha una paella de pancakes Biolovskaya, la faig servir des de fa un parell d’anys, m’agrada molt, ni tan sols sabia abans que es poguessin coure els panellets tan fàcilment!)))

[selenа]

I subscric aquestes paraules, tinc molta fosa sense recobrir i no canviaré paelles, calderes i aneguets per cap revestiment

selenа,Cremós, noies, il·lumineu, si us plau. A casa meva ve un canvi de paelles, per descomptat amb un revestiment, on sense ell. : això: Però després de llegir-lo, heu pensat en el ferro colat. Faig servir dues paelles D28 i 1 D24 i, per descomptat, un fabricant de panellets. Així que em vaig tornar reflexiu. : oops: entenc que són resistents, però no els he fet servir mai, tot i que cuino pa en un ànec de ferro colat. No el rento, de vegades l’he greixat amb oli, no s’enganxa res. : girl_love: Però què passa amb fregir en aquestes paelles, no ho puc imaginar, em sembla que tot queda, només has de remenar i donar la volta constantment. Il·lumina l’idiota, si us plau.
Ja he trobat un lloc web amb plats BIOL i hi ha totes les paelles necessàries disponibles. O assessorar una altra empresa?

[tatjanka]

tatjanka, Tinc una paella de panqueques Kukmar sense recobrir amb un diàmetre de 24 cm, convenient. a partir de les mateixes creps vypriygivat A més, aquesta paella té un mànec desmuntable, de manera que sovint l’utilitzo com a motlle i com a planxa per coure al mateix temps que cuino pizza, pa pla i fins i tot per coure pastissos amb farciment. Aquesta paella té un gruix tan notable i unes excel·lents característiques de retenció de calor que es pot utilitzar per coure pastissos fins i tot sense una pedra de ceràmica al pitjor forn de gas (tinc un forn elèctric meravellós amb un munt de modes i convecció).
Ara a les paelles habituals: fa 10 anys que tinc tres paelles de diferents diàmetres, les meves preferides. Aquestes són les paelles inoxidables d’Ameth amb tapes de vidre. Res no em molesta en absolut, hi fregeixo i em faig carcassa i ho permeto absolutament tot. Excel·lent apte per al rentavaixelles. Però! El més important, només faig servir aquestes paelles junt amb un difusor de flama, de vegades fins i tot amb dos difusors de flama alhora. Els deflectors de flama em proporcionen la gamma més àmplia de temperatures útilsPer exemple, vaig treure un trosset de peix del congelador i el vaig posar a la paella Ametov, amb prou greix. cobert amb una tapa de vidre, i la paella mateixa s’ha de col·locar al separador de flama. A foc baix. I vaig anar a navegar per Internet durant 40 minuts. Tot! I va resultar ser un peix tendre i sucós. I ni tan sols he descongelat el peix al microones. El mateix passa amb les costelles congelades. Vaig trigar una mica a aprendre a configurar la temperatura desitjada. Aclariré de nou. que sense els deflectors de flama a les paelles, tot cremarà. L’acer inoxidable només és bo quan s’utilitzen deflectors de flama junts. Però, què divertit rentar-los al rentaplats?

quina mica després rentar-los al microones.

Rentar les paelles inoxidables en una micra? Què passa amb la regla de no utilitzar metall al micròfon?

[lega]

lega, gràcies! Fixat

Fuh ... alleujat ... en cas contrari, ja pensava que el nostre inventor d'Alya d'alguna manera havia adaptat alguna cosa, però no ho compartia amb nosaltres.

Ai noies, no sé què fer en absolut? Llegint sobre plats de ferro colat i el meu cap gira. Si agafar o no agafar? Sembla que vull, PER I'm tinc molta por de la crema i del fet que sigui difícil rentar-la. No és aconsellable rentar-los amb productes de neteja i una esponja metàl·lica.
Qui té exactament paelles de ferro colat, digueu-me què en cuineu? Ja sé de panellets, hi ha molta informació i la meva mare cou els panellets només amb ferro colat. I poden substituir tot l’arsenal de paelles o s’haurien de deixar un revestiment antiadherent?

[tatjanka]

tatjanka, tu decideixes.
Em sorprenen les elogioses odes a les paelles de ferro colat. Vaig enviar la meva a l'entresòl.

És bo guisar i coure a foc lent en ferro colat. Bé, i els heu de cuidar.
De fet, depèn de vosaltres

I poden substituir tot l’arsenal de paelles o s’haurien de quedar amb un revestiment antiadherent

No cal que feu això, comenceu per una paella (no són cars) i practiqueu-hi, llegiu molt, s’han escrit moltes coses sobre el ferro colat i, a continuació, entendreu que el necessiteu.
és possible amb un detergent i llana de ferro, però amb més aigua suficient
També fregeixo costelles i patates en paelles de ferro colat, etc. (encara que tinc moltes altres paelles molt decents)

Aquí podeu llegir alguna cosa si us interessa Restauració de ferro colat

[Taia]

Taia,vedmacck, gràcies. : rose: Per descomptat, entenc que la decisió és meva, però m'agradaria escoltar els propietaris d'aquestes paelles. : girl_red: Estic cansat de llençar diners per a paelles antiadherents cada 1-2 anys i són perjudicials. I sobre marxar també ho és ara.

I el ferro colat també té un avantatge innegable: com més es cuina, millor i sense pretensions es converteix.

[selenа]

I el ferro colat també té un avantatge innegable: com més es cuina, millor i sense pretensions es converteix.

selenа, Sí, tot és correcte. Escriuen almenys 2-3 mesos d’ús, ja hi ha una diferència tangible, no estic parlant dels anys. Feu servir ferro colat?

També fregeixo costelles i patates en paelles de ferro colat, etc. (encara que tinc moltes altres paelles molt decents)

Sí, i he escrit aquí repetidament en el tema sobre la meva bona actitud envers el ferro colat

No cal que feu això, comenceu per una paella (no són cars) i practiqueu-hi, llegiu molt, s’han escrit moltes coses sobre el ferro colat i, a continuació, entendreu que el necessiteu.
és possible amb un detergent i llana de ferro, però amb més aigua suficient
També fregeixo costelles i patates en paelles de ferro colat, etc. (encara que tinc moltes altres paelles molt decents)

Ja hi estic pensant per comprar-lo per a la prova. :) Només volia demanar 4 paelles al lloc alhora i obtenir enviaments gratuïts. Per tant, heu de trobar l’empresa adequada a la botiga i fer-la provar. Gràcies a totes per les vostres respostes. : rose: Mentre ho intento tot, definitivament em donaré de baixa.

També crec que cal agafar-ne una mostra. Tinc tant ferro colat com recobert. Encara cal tenir cura del ferro colat. Mai el rento per cap mitjà, només amb aigua. Si hi ha alguna cosa que s’enganxa, només cal abocar aigua i esperar.

[Cremós]

Tinc una paella de panqueques Kukmar sense recobrir amb un diàmetre de 24 cm, que és convenient. dels seus propis panellets vypryygivayut. A més, aquesta paella té un mànec desmuntable, de manera que sovint la faig servir com a motlle i com a planxa per coure al mateix temps que cuino pizza, truites i fins i tot per coure pastissos amb farciment. Aquesta paella té un gruix tan notable i unes excel·lents característiques de retenció de calor que es pot utilitzar per coure pastissos fins i tot sense pedra de ceràmica al pitjor forn de gas.

CremósAlevtina, gràcies pel consell sobre el fabricant de panellets de Kukmor, el vaig rebre ahir i avui ho he provat: en tota la meva vida he tingut moltes paelles per a panellets (des de revestiments fins de tefló fins a fosa), però aquest és el millor!

[Biryusa]

Biryusa, Olya M’alegra molt que us hagi agradat la paella de creps. Ara és el torn de coure pizza en aquesta paella.