Pastissos reials

[Preparació de la massa]

Pastissos reials

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA:
rovells d'ou	3 unitats
crema agra	200gr
mantega (congelada)	200gr
farina (tamisar)	700 g (+)
sal	1h l. (sense part superior)
EMPLENAMENT:
pomes amb amargor	3 unitats
nou (picada)	100gr
panses	1r.
canyella	1h l.
MERENGA FRANCESA:
clares (temperatura ambient))	a partir de 8 ous
sucre fi	450gr
extracte de vainilla

Mètode de cocció

• Preparació de la massa:
• Cal refredar prèviament tots els plats i aliments. Tamiseu la farina sobre la taula. Ratlleu la mantega congelada amb un ratllador gruixut en farina. Barregeu els rovells, la crema agra per separat i poseu-hi farina i mantega. Barregeu uniformement amb dos ganivets freds grans i talleu la massa en molles ...
• 
• Pastar la massa ràpidament, reunir-la en una bola i posar-la en un paper d'alumini. Enviar a la nevera durant 3-4 hores ... ..
• 
• Emplenament:
• Piqueu les nous per separat (ni petites ni grans). Esbandiu les panses i eixugueu-les. Talleu les pomes en petits trossos prims. Si la pell no és gruixuda, no cal pelar les pomes. Barregeu-ho tot i afegiu-hi canyella.
• Merenga francesa:
• Desgreixar els estris per batre. A continuació, netegeu els plats i asseceu-los. Les proteïnes han d’estar a una temperatura de 22-25 graus. Bateu les clares tan aviat com comencin a fer escuma i es tornin blanques, afegiu-hi sucre. Batre fins que els pics siguin rígids.
• Muntatge dels pastissos:
• Poseu el forn a escalfar 200 * С. Prepareu safates. Traiem la massa, la dividim en trossos petits. A continuació, agafeu una peça a la vegada i enrotlleu el torniquet. Dividiu el torniquet en trossos petits ... Enrotlleu cada peça en un cercle amb un diàmetre de 8 cm ... ..
• 
• Poseu al mig unes panses de panses, nous trossejades, rodanxes de poma i cobriu-ho tot amb 1 cullereta de postre de merenga ...
• 
• Coseu les vores de la següent manera: cegueu dues vores oposades juntes, després les dues següents juntes (com una creu).
• 
• La merenga batuda apareixerà a les orelles entre la massa; això és normal. Col·loqueu tots els pastissos sobre una plata de forn.
• 
• 
• Es cou al forn durant 15-20 minuts amb un color vermellós preciós.
• Hauríeu d’aconseguir 24 coques grans i, si les feu petites, llavors 32 peces. Es necessita més merenga per a pastissos petits.
• Recomano encaridament fer altres farcits. Pera + canyella + nou o albercoc + canyella + nou, préssec + canyella + nou dóna un gust excel·lent. Només cal afegir maicena si la fruita és sucosa.
• 

El plat està dissenyat per

32 unitats

Hora de cuinar:

2,5h

Nota

Aquests són els meus pastissos d’autor. ... Proveu-lo i potser els pastissos es convertiran en el vostre postre d’autor.

Ptes. bellament! però digueu-me, la merenga a l'interior és suau?

Quina recepta tan meravellosa! I per la descripció i les fotos pas a pas, gràcies especials

Sí, no és cruixent, però no és pastós ... Hi ha simbiosi a l’interior durant la cocció, el farciment es complementa amb una massa cruixent cruixent ... I un gust molt harmoniós. M'encanta fer pastissos petits per fer un mos. Esborreu més, és clar, però gaudiu al màxim. I quan n’hi ha molts en un plat i els poso en una piràmide, és molt bonic.

Fa molt de temps que cuino aquests pastissos. Però no s’avorreixen. Jo i macarons anem a l'instant i aquests pastissos ...

[Natasha]

Natasha, molt suau i preciós! Ho vaig portar als marcadors.

Natashik, pastissos meravellosos !!!

Una recepta molt interessant!

Pastissos reials! Ai, resulta que es diu així !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Ho porto als marcadors !!!!

Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... Em sento com si ja us hagués alimentat totes les llaminadures. M'alegro que la meva escassa experiència pugui agradar a algú ...

Però no s’avorreixen. Jo i macarons anem a l'instant i aquests pastissos ...
[/ pressupost]


Us demano perdó, però qui són "macarons"

Els macarons són autèntics "diamants", pastissos deliciosos, uns quants grams de pur plaer. Encara no domino completament aquest lloc i no sé si hi ha receptes ... Jo, per exemple, tinc tota una selecció, així que redactaré i faré una publicació independent sobre la pasta. Suau per fora, suau i lleugerament viscós a l’interior, amb una “faldilla” al voltant de les vores, feta de farina d’ametlles i merenga, crema ........ El que em fa especialment feliç és la infinita oportunitat d’experimentar, amb gustos, farcits i fins i tot de mida ... Mitges divertides i colorides: nous, xocolata, cítrics, gerds, tòfones, cafè, violeta o pebre negre. Omplert de xocolata, gelats, gelatina de fruites, flam, espècies, alcohol aromàtic, aigua de roses o caramel. Aquests són els de xocolata:

Natasha, súper recepta! Comparteix més els teus talents i receptes. Mentrestant, vaig portar la recepta als marcadors i al llibret! Gràcies!

[tasha74]

tasha74, els vostres pastissos miracle són tan bons!

Aquí hi ha una recepta de macarrons al fòrum, amb crema de gerds, PER don't no deixeu que us molesti, publiqueu les vostres receptes, perquè molt de receptes no Això passa !

Nadia i Vika, per descomptat, estic disposada a compartir el meu èxit.

I ja estic preparat per escriure!

Alguna cosa no ha sortit per a mi per al segon dia de bellesa, després ahir amb rotlles, després avui ... Heus aquí el meu resultat, necessito experiència en escultures ... la merenga s'enfila, és incòmode ...

Farciment: fruits secs, panses, peres, canyella. Insòlit i saborós. Gràcies !!!

Lleugers, simpàtics!
T’ha sortit la massa? Ha de ser fràgil, escamós, esmicolat ... I la foto no mostra l'estructura, ni res. I el farciment es necessita una mica menys. És més convenient treballar així ... Ho he fet, potser ja m'hi he acostumat ..
El més important és deliciós!

Sí, probablement vaig apretar una mica la massa, era massa petita i la vaig intentar posar en una bola. La inflor és present al producte acabat, és ben visible a la part inferior.

Gràcies per la recepta! M’agradaria cuinar

[Freesia]

Les pomes són un clàssic, però l’albercoc aviat serà també inusualment saborós !!!
Freesia, Estaré contenta si la recepta ens resulta útil !!!