Satsivi

Satsivi

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Turquia
Sal
Nous	400-450 g
Cilantro	paquet
All	5-6 grans lòbuls
Pebre picant de pebre vermell
Canyella
Clavell
Ceba
Mantega
Vinagre (vi)

Mètode de cocció

• 1. Coeu la carcassa de gall d’indi preparada (no pas el pollastre) després de bullir uns 20 minuts, i després saleu-la i fregiu-la al forn fins que estigui cuita (estic complicat: la tallo a porcions de seguida, si no, no encaixarà en cap paella).
• 2. Passeu les nous pelades, el coriandre i l'all per un triturador de carn, traieu l'oli de la barreja (no vaig pensar què fer amb l'oli espremut, però fa una olor estupefactora)
• 3. Tritureu un raïm de coriandre, uns grans d'all, bitxo, sal, canyella i grans en un morter pesat i afegiu-los als fruits secs (element 2). Aboqueu-ho tot amb brou gras (6-7 gots, facetats) i coeu la barreja durant 10 minuts, afegiu-hi una cullerada o dues de vinagre (vi) i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts.
• 4. 400-450 grams de ceba, piqueu-la finament i estofeu-la amb mantega amb 10 cullerades. l. poseu el brou i aboqueu la barreja de ceba en un cassó amb salsa (ítem 3), poseu-hi el gall dindi porcionat i deixeu-ho bullir. Posar en un plat junt amb la salsa i refredar. A l’hora de servir, es pot abocar sobre sl sl calent. oli, però no es pot regar.
• Nota:
• El vinagre només és vi negre o balsàmic.
• La salsa hauria de ser com la crema agra espessa. Si no funcionava, afegiu l'art. una cullerada de farina, diluïda amb fred. regar i bullir abans de combinar-ho amb el gall dindi.

Nota

Aquesta recepta és molt laboriosa, la producció de satsivi és en quantitats molt grans. Molt saborosa, però poques vegades cuino quan vénen a visitar més de 10 persones. Serviu-ho com a plat principal (no calent).

La recepta requereix molt de temps però val la pena.

Receptes similars

Pollastre satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Pits de pollastre "Satsivi" en una cuina multifunció Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

[la vostra versió]

Vaig donar la vostra versió Recepta de Satsivi a la secció de receptes multicooker: molts membres del fòrum la tenen.

Sembla poc laboriós i el sabor és exactament igual a l’original.

treure oli de la barreja (no vaig pensar què fer amb oli espremut, però fa olor estupefaent)

afegir al pa amb herbes i nous en lloc de mantega normal, el sabor a la fruita seca del pa s’intensificarà immediatament
I a satsivi, proveu una altra composició i un ordre per afegir espècies:
1. Piqueu els fruits secs sense herbes i alls.
2. Khmeli-suneli (millor del mercat)
3. Adjika
4. Cebes fregides
i al final, al lloc amb la carn, poseu all i coriandre. El fenigrec en sotava llúpol-suneli dóna un color daurat, una pungència adjika i els verds i els alls un aroma boig. Aquest és un dels nostres plats preferits.
Temps de cocció (sense bullir carn) 30 minuts.

[Lika]

Lika, gràcies, definitivament intentaré informar. És que aquesta recepta (familiar) me la va donar un amic d’Abkhàzia (vaig demanar molta estona), de manera que no hi vaig canviar res; es va comprovar "segleimi ".

Puc compartir la meva recepta de satsivi? (M'encanta aquest plat! Gràcies al meu amic i al seu marit georgià !!!!)

Jo agafo:
pollastre
1 ceba
2 cullerades. nous
coriandre (el podeu assecar, per a aquells que no han sabut fresc i per als que fa olor, ho sento, xinxes)
3-4 grans d'all
una culleradeta incompleta de llúpol-suneli
safrà

Aboqueu el pollastre i la ceba amb aigua, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 5-10 minuts. En aquest moment, encenc el forn. Trai el pollastre (no aboqueu el brou (!)), El poso en una paella, el raspallo amb tota la sal que pugui i el fregiu al forn fins que estigui tendre. (Digressió lírica: fregeixo a una calor intensa (forn sense termòmetre, no se sap la temperatura), l’escorça resulta daurada, cruixent, la meva filla es posa de peu i espera el moment que tregui el pollastre per cruixir l’escorça).
Quan el pollastre estigui fresc, el trito a trossets i el poso en un cassó.
Mentre el pollastre es refreda, passo els fruits secs, el coriandre i l’all dues vegades per un triturador de carn (dues vegades per obtenir una major uniformitat, perquè a les meves mestresses de casa no els agraden molt les molles de nous a la salsa). Afegeix llúpol suneli i safrà. Diluïu lleugerament amb brou fins que quedi suau i barregeu.
Vaig posar la gra de nou en una cassola sobre el pollastre. Aboqueu tot això amb brou perquè el brou cobreixi lleugerament el pollastre. En general, heu de vigilar que la salsa no resulti líquida, però recordeu que, després d’aturar-se, es tornarà més espessa.
Ho provo per sal i afegeix sal si cal.
Ho deixo coure durant 2 hores.
Indescriptiblement deliciós !!!!! Sobretot amb hominy!