Pa integral

Pa integral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat sec SAF-MOMENT	2,5 culleradetes
barreja de grans sencers (blat-sègol-segó)	700 gr.
Flocs de 4 grans	3 cullerades. l.
segó de sègol	2 cullerades. l.
sal (mar)	2 culleradetes
llet en pols	2.5 Art. l.
amor	3 cullerades. l.
no refinador. salat. oli	2 cullerades. l.
aigua	540 ml.

Mètode de cocció

• Hola estimats forners!
• Així que vaig decidir provar de diversificar les receptes per coure el pa i fer pa per primera vegada a partir d’una barreja de grans sencers comprada al mercat. Al meu entendre, tot va sortir bé, excepte que la part superior va resultar ser un fracàs (pel que sembla és necessari reduir la quantitat d'aigua, ho faré i faré un ajust). Experimentaré més. No jutgeu estrictament.
• Vaig haver de modificar lleugerament la recepta (vegeu la foto), ja que calcularà (1 paquet) per a 2 rotlles de 450 g cadascun, però vaig capitalitzar tot el paquet amb un pes net de 700 g.
• Espàtula de pa de sègol. Programa 07 per al pa de sègol. Temps de cocció 3 hores 30 minuts.
• Sortida: 1315 gr.
• 
• Bé, finalment es va refredar (per cert, es va refredar per alguna raó molt més ràpid, tot i el pes, que el blanc o el sègol), ho vaig provar: simplement EXCEL·LENT! Per a tots els dies, molt AIX!!
• Que aprofiti ! ! !

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Programa de cuina:

07 pa de sègol

[Dyusha]

Dyusha, excel·lent - amb pa per a vosaltres!

Estic obligat (com a moderador) a inserir el meu comentari sobre el pa, ja que pot haver-hi preguntes i queixes d'altres usuaris que s'atreveixin a coure el pa segons la vostra recepta.

El sostre del pa es va esfondrar a causa de massa líquid a la massa:
la quantitat de farina, flocs i segó per a la recepta és d'aproximadament 750 grams
la quantitat de líquid és d'aproximadament 615 ml. - que és molt per al balanç de farina / líquid, al ritme que necessiteu per prendre 500 ml., i ajustar per a la presència de segó, flocs per unes cullerades més. l.

Aleshores, el pa tindrà un sostre pla preciós i no estarà tan lleugerament humit i humit per dins.

Bona sort! Espero encertar-ho

Moltes gràcies, administrador !!! Excel·lent fòrum i lloc en general. Molta sort a tots nosaltres !!!

Benvolgut administrador, us entenc del tot correctament i estic totalment d'acord amb vosaltres, només anava a reduir la quantitat d'aigua per segona vegada. Sempre acceptaré amb agraïment qualsevol consell i ajust. Gràcies. Salutacions cordials, Dyusha.

Benvolgut administrador

Sóc una noia ... Admin-Tatiana

Em vaig adonar d'això fa molt de temps, però crec que de sobte trencaré les regles del fòrum contactant no amb el formulari (per NIKU)!?! Gràcies Tatyana! Digueu-me, si us plau, hauria de canviar immediatament la quantitat d’aigua de la recepta o esperar a la segona cocció i de fet?

[Dyusha]

Dyusha, llegiu aquesta secció https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, aprendràs moltes coses interessants sobre el balanç de farina / líquid

I aquest tema El pa s’eleva, però cau cap a l’interior. Les raons https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - sobre aigua, sostre, el vostre cas

No, no hauríeu de canviar la recepta. Torneu-ho a coure, prepareu la massa i, a continuació, veurem què farem, però definitivament mostrarem al públic el pa nou, com ara "com corregir els vostres errors" (petit)