Fabricant de pa Marca 3801. Programa de configuració manual - 16

I quin tipus d’HP teniu?

va escriure al perfil DeLonghi BDM 125S

En general, crec que s’hauria de canviar el nom d’aquest tema i eliminar-lo del vostre x / n. És a dir, fer-lo més ampli.

el llevat és una maduració

I unes 4 hores de proves, de manera que no se m’acut jo, ho vaig fer tot segons la recepta PA DE SEGAL AMB PLAÇA EN UN FORN

La recepta que heu fet és molt bona!

[RECEPTA:]

Avui he cuit pa al "mode manual"
M'ha agradat molt !!!
RECEPTA:
- sèrum 290 ml
- llevat 1,5 culleradetes
- farina de blat "Makfa" 210 gr
- farina de sègol pelada 150 gr
-mesclar "Borodino" 50 gr
- oli vegetal 2 culleradetes
-sal 1,5 culleradetes
-sucre
-1 cullerada l
- llet seca 1 cullerada. amb un portaobjectes
-panifarina 1 cda. l.
- agram fosc 0,5 culleradetes
- coriandre mòlt 1 cda. l.
MODE DE PROGRAMACIÓ:
1. preescalfament 0
2. lot núm. 1 10 min
3. descans 0
4. lot número 2 30 minuts
5. pujar núm. 1 30 minuts
6. lot núm. 3 0
7. pujada núm. 2 30 min
8. lot núm. 4 0
9. pujada núm. 3 20 min
10. coure 65 min
11. la temperatura no va canviar durant els augments 1-3, em va semblar
12. temperatura de cocció 160

La Lena és un pa molt bonic!

Olya, una massa així pot prescindir del llevat?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, amb un inici!
Anya, Per descomptat, només pot augmentar amb massa fermentada.

[Pa de sègol amb olives]

Pa de sègol amb olives

Farina de blat de 1 grau - 170 g.
Sèmola (sèmola) - 100 g
Farina de blat sarraí - 30 g
Farina de sègol mòlta sencera - 200gr.
Llevat premsat: 8 g.
Sal - 8g.
Infusió de Kombucha - 375g.
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Olives 200 g
Mesurem tots els ingredients secs en un bol, hi afegim llevat congelat premsat, deixem 10-15 minuts, després triturem tot amb les mans i ho posem en un cubell de HP.
Aboqueu-hi infusió de kombucha o aigua.
Posem massa al programa: pastar durant 30 minuts i provar durant 1 hora.
En acabar, posem el "programa manual":
1. Preescalfament: 1 hora
2. Pastat: 10 minuts
3. A continuació, restablim tots els cicles, excepte 5 - augment - 90 minuts.
4. La temperatura de totes les pujades és de 30 graus.
La massa puja molt bé. A continuació, l’estenem sobre la taula, l’estirem, l’untem amb oli d’oliva, posem les olives ben picades, doblegem-la, donem forma de pa aplanat, deixem que surti aproximadament una hora, ho coem al forn fins que estigui tendre.

[Pa de llevat premsat senzill]

Abans, havíeu de pastar per separat i després iniciar el programa de cocció del pa. Ara em vaig enamorar de "Pastat a mà"

Pa de llevat premsat senzill

1. Aigua 260 ml
2. Sucre 1 cullerada. l.
3. Sal 1 culleradeta.
4. Oli torrat. 1 cda. l.
5. Farina de blat "Makfa" 400 g
6. Llevat premsat 6 g
1. Preescalfament 0
2. Pastat núm. 1 6 min
3. Descansa 30 minuts
4. Barregeu el número 2 25 minuts
5. Ascensió # 1 30 minuts
6. Pastat núm. 3 10 seg
7. Pujada # 2 30 min
8. Pastat núm. 4 10 seg
9. Ascensió núm. 3 50 min
10. Cuinar 65 min.
11. Mantenir-se calent durant 10 minuts
12-14 no va canviar
15. temperatura de cocció 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Pa multicereals amb l'addició de llavors de lli triturades i de massa fermentada.]

Pa multicereals amb l'addició de llavors de lli triturades i de massa fermentada.


Vaig posar la massa fermentada a la galleda, vaig afegir la barreja, vaig abocar el brou d’aveluk (cavallet).
Primer poso la "massa": 30 minuts pastant i 1 hora de prova.
A continuació, a "Manual":

1- escalfament durant 1 hora
2 - lot 1 -0
3 - descans - mitja hora
4 - lot 2-0
5 - puja 1 hora i mitja
6 - lot 3-0
7 - puja 2 - una hora i mitja
8 - lot 4-0

9 - puja 3 - una hora i mitja
10 - productes de forn -0
11 - Mantenir-se calent - 1 hora

Prova total = 1 hora a "Prova" i 7 hores a "Manual".
A continuació, a "Manual" es van restablir tots els cicles, excepte la cocció.
A sobre i al forn!



Es triga 1 minut de mitjana a omplir els intervals del "Programa manual".

Hola! Porteu-me també a les vostres files! Durant molts anys vaig "pasturar" en aquest lloc, però vaig escriure petits missatges. Més aviat llegeix i estudia. Fa 6 anys que cuino el meu propi pa. El meu primer fogó és un Panasonic SD-253. Vaig intentar fer tot tipus de pa. Tot està bé. L’estimat Panas va ajudar durant tants anys ...Però fa gairebé diversos mesos que cuino pa de massa pura pura. A més, a l'hivern, quan les piles funcionaven i feia calor a la cuina, al meu Panasik vaig preparar molt bé pa de massa fermentada amb la modalitat "pa francès". En apagar les bateries, la cuina es va refredar molt. Qualsevol cosa que provés, el pa va deixar de funcionar. Com a resultat, després de passejar pel vostre fabricant de pa preferit, després de llegir els vostres missatges, vaig trobar una sortida. Em vaig comprar una segona estufa de marca. De fet, us podeu acostumar a tot. Em preocupava que després de Panas no m'agradés l'estufa. De fet, va resultar molt diferent. L’estufa està més enllà dels elogis L’ajustament manual és només un conte de fades. En general, vaig començar a dominar l’estufa des del paràmetre manual. Gràcies noies pel vostre consell! Com a resultat, la meva primera experiència en una nova màquina de fer pa amb l’ajust manual estava una mica encallada i va sortir així. Faig pa amb farina de gra sencer. I també s’afegeix ceba verda a aquest pa. Els meus fills simplement adoren aquest pa.


Tot el procés vaig trigar 6 hores i 25 minuts. Veig que la prova s’hauria de fer menys. Ara el programa ha canviat, el pa és al forn. Espero que el pa surti bé! Definitivament, donaré de baixa el que va passar! I després escriuré la meva recepta i el meu programa. Noies, moltes gràcies! Estic molt content amb els fogons!

[mageta]

mageta, Us desitjo que tingueu èxit per coure i dominar una nova màquina de pa!
Al forn, pregunteu si teniu cap pregunta.

Algú podria estar interessat en una recepta d’una massa de pastissos. Vaig adaptar una recepta de Panasonic al nostre forn. Deliciosa massa.
La prova requerirà:
- Llevat - 1 culleradeta. (Faig servir llevat instantani segur, són molt forts, de manera que prenc una mica menys de llevat).
- Farina de blat - 500 gr.
- Sal - 2 culleradetes.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Ou - 2 unitats.
- Oli rovellat - 4 cullerades. l.
- Llet - 220 ml.

Programació del mode manual per a la massa:
1. Calefacció: 10 min.
2. Barregant 1r - 10 min.
3. Descansa - 0
4. Pastat 2n - 10 min.
5. Pujada1 - 0
6. Barregant 3r - 10
7. Ascensió 2n 40 min.
8. Barregeu 4t - 0
9. Pujada 3r - 40 min.
10. Cuinar: 0
11. Mantenir-se calent - 0
12. Temperatura a la primera pujada - (definiu la xifra mínima, però no funcionarà, ja que el temps de pujada és 0)
13. Temperatura a la segona pujada: 30
14. Temperatura a la 3a pujada - 33
15. Temperatura de cocció (definiu el nombre mínim, però no funcionarà, ja que el temps de cocció és 0)
El temps total de preparació de la massa és d’1 hora. 50 minuts

Potser algú farà servir la meva recepta. A la meva família li agrada més el pastís de col. Per al pastís, faig el farcit així. Pico la col i la poso a doble caldera durant 7-10 minuts, perquè es faci suau i sucosa al vapor. A continuació, poso la col en un bol, hi afegeixo dos ous trinxats, una ceba picada o un grapat de ceba tendra picada, sal i oli vegetal. Unte el pastís amb un ou i l’envio al forn durant mitja hora aproximadament a una temperatura de 180-190 grams.

Una recepta molt bona!

Algú podria estar interessat en una recepta d’una massa de pastissos. Vaig adaptar una recepta de Panasonic al nostre forn. Deliciosa massa ...

Gràcies per la recepta tan detallada

Això és per a gent com jo, incompetent ... però només estic aprenent ...

Gràcies per la recepta tan detallada

Això és per a gent com jo, incompetent ... però només estic aprenent ...

Us donem la benvinguda! ! Fins ara, encara no puc obtenir pa d’una alçada que vull. Com finalment ho calculo tot, com funciona, així que firmaré amb la meva recepta! En general, he de dir que solia ser una mica esbiaixat cap a altres fogons. Creia que res no podia ser millor que Panas. He de reconèixer que m’equivocava. Estic content amb aquesta estufa. I ni tan sols em sap greu que encara no tingui cinc programes de programació manual. Em vaig fer un plat per a receptes i, quan faig alguna cosa, de seguida m’escric la recepta segons els ingredients i segons el programa. Reprogramar un programa quan tingueu a mà una recepta detallada no és difícil. El més important és que hi hagi programació manual.

[cita autor = mageta link = topic = Em vaig fer un plat de receptes i, quan faig alguna cosa, de seguida m’escric la recepta per ingredients i per programes.Reprogramar un programa quan tingueu a mà una recepta detallada no és difícil. El més important és que hi hagi programació manual.
[/ pressupost]

I més informació sobre el rètol ...

[cita de l’autor = mageta link = topic = Em vaig fer un plat de receptes i, quan faig alguna cosa, immediatament m’escric la recepta per ingredients i per programes. Reprogramar un programa quan tingueu a mà una recepta detallada no és difícil. El més important és que hi hagi programació manual.
I més informació sobre el rètol ...

Ella està a casa a l’ordinador. Al vespre vindré a publicar-lo. Acabo d’imprimir aquest plat i després hi escric tot amb un llapis. Si canvio alguna cosa, he esborrat un número nou i ho he signat.

Taula ordinària de Word o Excel?

Taula ordinària de Word o Excel?

Vordovskaya. Només tinc un petit pare com A5 per a les receptes d’una màquina de pa. Així que vaig desplegar el full en mode horitzontal i vaig calcular-hi dues làmines per imprimir-les i després perforar les dues opcions. Convenientment. I després, quan cuino, faig ajustaments a la programació tot el temps. Ara m’assec i intento entendre per què el meu pa de massa dura triga a pujar. Podem provar la massa fermentada francesa ... Jo vaig cultivar la meva amb llúpol i farina de sègol. Tot i que trigo almenys 5 hores a criar pa i no puja molt. Ni tan sols sé què fer. No puc entendre què falta perquè el pa pugi més amunt.

M'agrada guardar receptes a OneNot: un portàtil, molt convenient.
Quant al llevat, és necessari AQUÍ - AQUÍ TOT SOBRE ELS STEREADS.

També m’agrada emmagatzemar receptes a l’ordinador. I, tot i això, m’encanta imprimir-los i emmagatzemar-los en format paper. No sempre és possible apropar-se a l’ordinador. Hi ha molts "disposats" a seure-hi. Per això m’imprimeixo un plat. Si hi ha algú interessat, aquí teniu l’enllaç al fitxer. Ja hi ha dues receptes gairebé completades. Una per a la massa de pastís. I l’altra són els meus durs experiments amb pa normal. Per tant, podeu netejar aquest fitxer i utilitzar-lo.
Enllaç de descàrrega:

[desa a OneNot]

M'agrada guardar receptes a OneNot: un portàtil, molt convenient.

I així és com desa a OneNot

[desa a OneNot]

I així és com desa a OneNot

Sí, probablement seria més correcte emmagatzemar-lo, però el significat no canvia. Us pregunteu com funciona aquest programa o?

Sí, probablement seria més correcte emmagatzemar-lo, però el significat no canvia. Us pregunteu com funciona aquest programa o?

Sí !!! com funciona, on obtenir-lo, descarregar-lo, etc.
Més - per a maniquís genials, que sóc ...
Benvingut!!!

Per què descarregar? S'ha d'adjuntar a l'oficina de Microsoft.

Benvolguts forners, comparteixo la meva primera experiència d’utilitzar el mode d’ajust manual i demano consell.
Va coure pa Narochansky segons la recepta:
llevat moment segur: 1,5 culleradetes.
farina de sègol llavorada - 230 gr
farina de blat de 1 grau - 220 gr
sal - 1,5 culleradetes.
llevat de blat sec - 0,5 cullerades. l.
malt de sègol fermentat - 30 gr
puré de patates - 50 gr
comí mòlt - 1 cda. l.
oli de gira-sol neraf. - 2 cullerades. l.
aigua - 330 ml.
Mode de programació:
1. preescalfament: 0
2. lot número 1 - 10 min
3. descans - 0
4. pastar el número 2 - 30 minuts
5. pujada núm. 1 - 30 min
6. número de lot 3-0
7. pujada núm. 2 - 30 min
8. número de lot 4-0
9. pujada núm. 3 - 20 min
Forn al forn 65 min. Temperatura 160
L’home de pa de pessic n’ha format un de bell. Al principi semblava que no hi havia prou líquid, però em vaig abstenir
addicions i, a més, el kolobok era gairebé perfecte. La massa va pujar molt bé. I jo volia
abandoneu l’ascensor núm. 3 i comenceu a coure al centre de l’ascensor núm. 2. Però des de poca experiència
Va decidir seguir amb la programació després de tot. I, per descomptat, el pa al principi de la cocció es va tornar pla



El pa és deliciós, la molla és meravellosa. Quin hauria de ser l'algorisme d'accions en aquest cas,
per aconseguir més bellesa? Gràcies.

En primer lloc, reduïu la quantitat de líquid.
En general, el pa amb addició de farina de sègol no té sovint un sostre convex, sinó que no existeix en absolut el sègol correcte. Heu vist productes de sègol exuberants a la botiga? Jo no.

Més detalladament, després a la secció "PA - TOT EL CAP".

[Olga]

Olga, Gràcies per la ràpida resposta.Ja veig, la propera vegada reduiré la quantitat d’aigua. Però em pregunto si tinc l'oportunitat de millorar el resultat si redueixo la prova. Disculpeu la intrusivitat, sóc un forner completament ecològic.

Aquí gairebé ningú no us respondrà amb seguretat, només per prova i error. Per cert, el vostre pa és molt maco.

Gràcies! Estarà estudiant.

[Vanya28]

Pa de flam de sègol al forn segons la recepta Vanya28.
Programa:
1. preescalfament: 0
2. barrejant 1-10 min
3. descans - 0
4. pastar 2 - 20 min
5. pujar 1 - 60 min
6. barregeu 3 - 0
7. puja 2 - 0
8. barregeu 4 - 0
9. puja 3 - 0
10. cocció: 90 min
11. Mantenir-se calent - 60 min
12. temperatura a 1 pujada - 35 graus
13
14
15. temperatura de cocció: 160 graus.
Aquí teniu el resultat



Pa de sègol real.

Enhorabona! Pa meravellós!

Pa encantador "Radziwill" de PalmP

Pa Komarinsky del mateix autor.

Pa Komarinsky

[Primer sobre la massa fermentada de PalmP]

Primer sobre la massa fermentada de PalmP



Primer sobre la massa fermentada de PalmP

[Pa rústic]

Pa rústic

És aquesta malta la que dóna l’escorça de pa.

La recepta ja és aquí.
Tot el pastat i la prova - en una màquina de pa, productes de forn - al forn.

[MariV]

MariV, molt bon pa! Digueu-me quant de temps va trigar el procés de zero a coure.
i si la cocció és possible en una màquina de fer pa. No tinc cap forn: perdó: Gràcies.

Us descriuré el meu cicle i escollireu el vostre propi algorisme:
farina: malta blanca de 1 grau.
farina (80) + malt (3) + llet (80) + aigua (40) + llevat (5) es va llançar a una galleda i es va posar al programa "Dough" abans d'anar a dormir: això és una hora i mitja. Després, la posen a la nevera just al cubell.
El van treure al matí: jo el vaig treure a les 5 del matí, el vaig deixar a la taula, vaig anar a omplir-lo.
A les 7 del matí vaig deixar la resta de components i:
1. preescalfament: 0
2. barrejant 1-10 min
3. descans - 30
4. pastar 2 - 20 min
5. pujar 1 - 90 min
6. barregeu 3 - 0
7. pujada 2 - 15
8. barregeu 4 - 0
9. Puja de 3 a 30
10. cocció: 0 min
11. manteniment calent - 0 min
12. temperatura a 1 pujada - 30 graus
Amb farina d’aigua d’1 grau 430 + 250, el pa va resultar ser molt fresc (el malt blanc també hi va jugar un paper important) i va augmentar la capacitat del gluten per absorbir aigua. Potser a KhP s’hauria cuit, però tinc un bon forn, hi ha una paella de ferro fos bielorussa, cuita al forn. Si la farina és diferent, el pa pot estar aquós i el sostre segurament caurà a HP. No tenia els ítems 9 i 10. - Vaig treure la massa de l’HP, la vaig posar al tauler, la vaig doblegar en un sobre - No vaig planxar les costures! - Vaig donar una forma rodona als costats, els vaig posar en una paella greixada amb les costures amunt i durant 1 hora al forn a T 50 graus. en pujada, i després coure amb vapor durant aproximadament una hora a T230 graus.

Moltes gràcies! Intentaré adaptar-me per mi mateix i, sens dubte, compartiré el resultat.

Ho aconseguiràs!

També vull pa amb la mateixa escorça. I digueu-me on heu comprat el malt "màgic". No ho he vist a la venda.

[Tamara (PalmP)]

Vaig comprar malta blanca sense fermentar al monestir Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). A Moscou, hauria de ser al monestir Danilovsky i en una botiga de la Casa d’Artistes de Moscou a Kuznetsky. Bé, i probablement, on hi ha tot per coure: farina de gra sencer, etc.
Tamara (PalmP) també afegeix malta blanca als seus pans i es nota molt bé una bonica escorça.

Coño pa de massa fermentada amb aquest programa. Cuino, escric, analitzo. Sourdough requereix un enfocament individual. Obtenint experiència ...

Barvikhinsky amb recepta de massa fermentada de Galina Sergeevna.

Durant diversos dies vaig alimentar la meva massa agra amb farina de blat i vaig coure Lacy amb massa agra de blat. Només no és molt encaixat i té un gust agre. Probablement es va aturar? O és el llevat?

[MariV]

Llet fermentada de blat. Saborós. Però arrenca el sostre de tots els meus pans

I somio amb el teu MariV Rústic.

Però aquest va ser savi per inspiració. S'ha afegit tot el que li agrada a la nostra família. Potser presentaré una recepta a part. El fill el va anomenar "Lyanok"

Pa pla de iogurt casolà

[/ b]



Farina de blat, qualitat premium 450 g
Farina de lli - 2 g
Malta blanca sense fermentar 2 g
Sal 10 g
Llevat sec: 4 g
Iogurt casolà 100 g
Aigua 100
Mantega - 80 g
Oli d’oliva 1 cda l

Posem tots els ingredients secs a la galleda d’una màquina de pa, hi aboquem iogurt i aigua, posem primer al programa “Fideus” (12), és a dir, 14 minuts. El pastat és molt lent i, en el procés, afegim líquid perquè la massa no quedi escarpada.
En acabar, poseu el "Programa manual" i afegiu oli.
1- calefacció -15 min.
2 - pastat 1-10 min
3 - descans - 30 min
4 - pastat 2 - 30 min
5 - pujada 1 -30 min
6 - lot 3-10
7 - pujada 2 - 30 min
8 - lot 4-0
9 - pujada 3 -30 min
T de totes les proves: 30 graus.
Al final, aboqueu la massa sobre una pissarra empolsinada amb farina; quedarà aquosa. Amb les mans mullades o amb un raspador, doneu forma al pastís, poseu-lo sobre un paper de forn o en un motlle, poseu-lo a l'alça en un lloc càlid durant una hora i, a continuació, coeu-ho al forn fins que estigui tendre.
És una llàstima que l’alliberament del model modernitzat de la fabricant de pa s’hagi ajornat indefinidament.

[CREMA AGRA]

CREMA AGRA a la marca 3801 en "mode manual".

Va dur:
300 ml de crema al 10%,
2 cullerades de crema agra Prostokvashino al 15%,
1 cullerada d'Actimel (natural)

Barrejat bé.

A HP (vaig treure l'agitador) vaig instal·lar un embut de silicona plegable a la part inferior (encaixava perfectament, però encara em preguntava per què el vaig comprar ?: Roll :):



Hi he posat un pot, hi he vessat aigua clarament tèbia segons el nivell de la barreja del pot:



Va tancar la tapa.

"Mode manual"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. cap diferència.

Tot pastant, coure i mantenir-se calent - 0, tot puja i descansa - temps màxim, puja la temperatura - 35 graus.
Tot el programa surt durant 6 hores. (Es pot veure que també podeu fer iogurt i altres llets àcides, només cal ajustar la temperatura).

Després de 6 hores, la nostra crema agra amb Brandyusha:



El pot es va quedar a la nevera durant la nit, al matí vaig barrejar la crema de llet i el vaig servir amb els panellets:



La crema agra va resultar aquosa per al meu gust, però era de sabor i olor a crema agra, de sabor molt delicat!)))

Conclusió: faré crema agra al meu favorit, però em prendré almenys un 20% de crema.

Quina manera divertida d’utilitzar el mode manual en una màquina de fer pa!

Confesso que estic encantat d’aquest règim).

[lemusik]

lemusik! Sincerament, mai deixo de sorprendre’m amb l’enginy del nostre poble! Genial!