Fabricant de pa Marca 3801. Programa de configuració manual - 16

Per això m’imprimeixo un plat. Si hi ha algú interessat, aquí teniu l’enllaç al fitxer. Ja hi ha dues receptes gairebé completades. Una per a la massa de pastís. I l’altra són els meus durs experiments amb pa normal. Per tant, podeu netejar aquest fitxer i utilitzar-lo.
Enllaç de descàrrega:
🔗

El termini ha expirat i s'ha suprimit el fitxer ...

Quins problemes? Escriviu a l’autor de forma personal i, potser, us enviarà un nou enllaç.

Escriuré. Però, potser, no només ho necessitaré, l’enllaç era públic.

[mumi]

mumi, més és necessari que l’autor escrigui: què va passar amb aquesta referència a la gent. RU.? Potser l'autor ha suprimit.

Tot i així ... No he esborrat res ... Aquesta nit intentaré tornar a penjar el fitxer.

Molt bé, simplement no activeu l'enllaç.

Potser la meva experiència amb la cocció de pa de massa fermentada serà útil per a algú.
Treballo molt els dies feiners i acabo sortint de casa a les 7 del matí i arribant a les 7 de la tarda. A la meva família també els encanta el pa al forn, però només el puc coure els caps de setmana. Per tant, vaig anar molt de temps a coure pa de massa fermentada sense la meva participació, de manera que a la meva arribada el pa ja estava cuit.
Es pren com a base la cultura d’inici cultivada amb panses. Sempre el mantinc a casa sobre la taula, l’alimento un cop al dia, de vegades fins i tot dues vegades, si l’utilitzo més sovint.
Per coure pa, alimento el llevat al vespre i, al matí, faig servir el llevat madur.
La nostra recepta de pa blanc:
- 450 gr. farina de blat
- 9 cullerades. l. (Agafo el llevat amb una cullera de ferro normal)
- 1,5 culleradetes. Sal
- 2-3 cullerades. l. segó de blat
- 1,5 cullerades. l. oli vegetal
- aigua + llet junts 250-270 ml. (depèn de la farina). Aboco llet d’uns 50 ml.

He posat els productes en la següent seqüència:
Tamiseu la meitat de la farina en un cubell i, a continuació, esteneu el llevat i, a continuació, tamiceu la resta de farina. A continuació, poso sal, segó, de vegades trossejo finament mitja ceba petita per obtenir sabor, oli vegetal i aigua amb llet.
He configurat el programa manual així:
2. Barregant 1r - 10 min.
3. Descansar: 3 minuts.
4. Pastat 2n - 20 min.
5. Ascensió 1 - 60 min.
6. Barrejant 3r - 0
7. Ascensió 2n 60 min.
8. Barregeu quart - 0
9. Pujada 3r - 90 min.
10. Cocció: 80 min.
11. Mantenir-se calent - 0
12. Temperatura a la primera pujada - 36 С
13. Temperatura a la 2a pujada - 36 С
14. Temperatura a la 3a pujada - 36 С
15. Temperatura durant la cocció - 145C
El temps total és d’unes 5 hores i 23 minuts.

La temperatura per augmentar la massa i coure la pasta s’ha d’ajustar en funció de la temperatura de l’aire a la cuina. Estic prou fresc.
Amb aquest marcador de productes, també he configurat el temporitzador durant un temps total d’11 hores i 30 minuts. Aproximadament mitja hora abans de la meva arribada, es va coure el pa i, quan torno a casa, ja que m’he posat a la galleda i heu refredat, és més fàcil treure-la de la galleda. Però, per a això, poso la galleda al seu costat i giro manualment el cargol aproximadament una quarta part de la part inferior de la galleda en sentit horari i cap enrere. Com a resultat, tot el meu treball sobre la cocció de pa de massa fermentada els dies de la setmana es redueix només a alimentar massa fermentada al vespre i a posar aliments al matí en una galleda d’una màquina de fer pa.
Això és el que passa al final:

Faig servir la mateixa recepta, però acabo de pastar la massa del programa 11 "Dough" i, després, la poso en una cuina múltiple (pel fet que la cuina és prou fresca) en una forma desmuntable amb un diàmetre de 20 cm, que, per no danyar el bol múltiple, la poso sobre una capa fina un drap. Distribueixo les mateixes 3 o 3,30 hores en mode manual. També tinc un dibuix de marca 502. I després transfereixo el motlle a un forn preescalfat a 230 ° C. Assegureu-vos de coure amb vapor. Coeu uns 25 minuts al forn. A 230 ° C, després a uns 190 ° C durant 20-30 minuts més. A l’ull per ruboritzar-se bé.

A la meva gent també li agrada molt la pizza, i per la meva arribada vaig tenir l’hàbit de fer massa massa massa.
Per a una forma rodona amb un diàmetre de 26-27 mm:
- farina 300 gr
- massa fermentada 6 cullerades. l.
- sal - 1 culleradeta.
- oli vegetal - 1 cullerada. l.
- segó 1 cda. l
- aigua d’uns 175 ml.
També exposo el programa manualment:
2. Barregant 1r - 10 min.
3. Descansar: 3 minuts.
4. Pastat 2n - 20 min.
5. Ascensió 1 - 60 min.
6. Barrejant 3r - 0
7. Ascensió 2n 60 min.
8. Barregeu 4t - 0
9. Ascensió 3r - 30 min.
10. Cocció: 0 min.
11. Mantenir-se calent - 0
12. Temperatura a la primera pujada - 36 С
13. Temperatura a la 2a pujada - 36 С
14. Temperatura a la 3a pujada - 36 С
15. Temperatura durant la cocció - 145C
Estic ajustant el programa de cocció del pa. Al tema 8, en lloc del 90, poso 30 i al tema 10, poso 0. La resta de paràmetres segueixen sent els mateixos.
Poso el menjar de la mateixa manera que sobre el pa i, a més, amb el temporitzador, agafo el temps per fer la massa a les 11 en punt. Com a resultat, quan torno a casa, la massa ja m’espera. Simplement greixo el motlle, hi transfereixo la massa de la galleda, l’estiro en forma i poso els ingredients de la pizza a la massa. També cuino la pizza al forn preescalfat (l’escalfo durant mitja hora, perquè cuino sobre una placa de ceràmica a la reixeta, tinc un forn de gas) a una temperatura de 230C durant exactament 30 minuts. En total, 30 minuts per escalfar el forn, mentre llanço menjar sobre la massa, i mitja hora per coure.

Respecte al fitxer del Word per escriure receptes i imprimir en format A 5, em vaig confondre com fer que l’enllaç fos inactiu. Posem-ho més fàcil. Qui ho necessiti, escriviu en un document personal, el deixaré directament al correu.

Molt interessant! Escriviu-ne més, si us plau!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...60273.0 segons aquesta recepta vaig fer programació en mode manual. La massa és realment meravellosa, jo hi vaig fer pastissos amb bolets i col. Provat amb farciment de llimona.



Massa:
500 g de farina
220 g de llet
1 culleradeta de sal
2 peces d'ou
20 g de llevat fresc
14 g d’oli rast
-------------------

farcit:
Escaldeu 2-3 llimones amb aigua bullint, ratlleu-les (o tritureu-les a la batedora), afegiu-hi sucre (a mi m’agraden les àcides, així que hi afegeixo sucre), afegiu 50-90 g d’ametlles. Escampeu-ho per la part inferior per evitar que la llimona es filtri a la planxa del forn.

El poso en un motlle (no l’engreixo amb res), al forn a 180 graus, 25-30 minuts. En tinc un de elèctric, ho vaig fer 4-5 vegades, sempre estava cuit.

[mageta]

magetaSi us plau, envieu els vostres fitxers al correu electrònic: M’agraden molt les vostres receptes de pa de massa fermentada i també en mode manual a la marca 3801. També composo el meu llibre, tot i que encara no he comprat l’estufa))))) Ja ho estic preparant per endavant)))) L’espero)))

Ah, però no els tinc ni en format electrònic ni en paper. Copieu-les des d’aquí! Ho faig tot de memòria! I us aconsello, si decidiu comprar una estufa,
després només prengui la marca 3801. En general, em vaig convertir en un fan d'aquesta empresa. Ben fets nois! I ja fa temps que couem només pa de massa fermentada!