Pa blanc pla amb grans de pebre rosat

Pa blanc pla amb grans de pebre rosat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat de 1r grau	100 g
farina de blat c. des de.	400 g
aigua	350 ml
tremolant fresc	10 g
sucre	1 culleradeta
sal	10 g
oli d’oliva	1 cda
pebrot rosa	1- 1,5 h l

Mètode de cocció

• 
• 1. Tritureu el llevat amb sucre i deixeu-ho 10 minuts.
• 2. Barregeu i tamizeu les dues farines. Aboqueu aigua i llevat i pasteu a una velocitat mínima durant 2-3 minuts fins que quedi homogeni. Deixeu de pastar i deixeu reposar la massa durant 5-7 minuts. Afegiu sal, triturada en un morter o pebre grosser i oli i continueu pastant 7-10 minuts més. La massa serà enganxosa i estira, al final del pastat es recollirà en un pa prim i untós al fons.
• En aquest moment, hi ha moltes ganes de "corregir l'error" amb la quantitat d'aigua i afegir farina. Però NO AFEGEIXI, sinó que es pugui aixecar durant una hora (si cal, recolliu la massa en una bola amb un raspador).
• 
• 3. Poseu la massa 2-2,5 vegades més gran sobre una estora empolsinada de farina (submergiu-hi les mans també amb farina) i modeleu la massa en una bola ajustada i deixeu-la reposar durant uns 45-60 minuts. La massa s’ha de tornar a doblar.
• 4. Enfornar a 250 graus els primers 5 minuts amb vapor, reduir la temperatura a 200 i, després de 10 minuts, a 180 graus i posar el pa a punt. El temps total de cocció és de 40-45 minuts. Abans de coure, unteu el pa amb llet i una mica de sal i sucre i feu talls. Al forn, el pa creixerà almenys dues vegades.

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

2,5-3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El sabor i l’olor d’aquesta espècia, dolça-picant, semblant al gingebre, però no picant ni picant, sinó lleugera i suau, amb tons càlids de resina i mentol, en realitat tenen poc en comú amb el pebre i no canvien radicalment el caràcter del plat.
Per desenvolupar plenament l’aroma, cal escalfar el pebrot rosa en una paella seca i després triturar-lo i afegir-lo als plats abans de servir-lo.
Aquest pebrot es comporta bé en postres de fruites, gelats i no menys brillant es manifesta en productes de forn.

El pa s’obté amb una molla sorprenentment esponjosa, un “esperit de pa” sòlid i una nota especiada que aporta pebre rosa. La recepta d’aquest pa pertany a R. Bertina. De la meva "performance amateur" aquí només oli i espècies.
El pa és increïblement saborós, és fàcil de preparar i no triga molt de temps. Molt recomanable.
Cuina amb amor i bon gust!

Marina, gràcies per la recepta !!! El gust del pa de pebre és molt inusual i deliciós. En fornaré una mica més.

[xoxotyshka]

xoxotyshka gràcies! M’alegro que el pa hagi anat a gust!