Rotllets al forn amb carn picada i formatge

Rotllets al forn amb carn picada i formatge

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
carn picada, ceba, tomàquet, pastanaga, pruna. i rast. mantega, nata, formatge, espècies

Mètode de cocció

• Formació:
• Emplenament:
• - carn picada (qualsevol al gust, tinc porc amb greix més vedella)
• - ceba ben picada
• - pebre negre mòlt
• - sal al gust
• - pastanagues (fregar una mica de ratllador gruixut, només una mica, però també es pot fer sense pastanagues)
• Per a la salsa:
• - pebrot vermell dolç (tallat a tires fines)
• - ceba picada (molta)
• - pastanagues (en una ratlladora gruixuda, molt)
• - tomàquets (tallats a rodanxes fines i de nou per la meitat)
• - mantega (per fregir inicialment, una mica)
• Espessidor de salses:
• - Una barreja de farina i espècies seques (pebrot mòlt, anet, julivert, etc. - al gust)
• - opcional: salsa en bosses Maggi
• - Crema per a la salsa
• Preparació:
• Estireu les pastes sense llevat en un cercle prim (el gruix és com en les pastissetes), per una banda s’ha de guisar amb farina, per l’altre costat (superior), unteu-la lleugerament amb rast. oli.
• Sobre aquesta capa, esteneu el farciment de carn picada en una capa fina, distribuïu-la uniformement, com si la unteu i premeu-la lleugerament sobre la massa. Poseu rodanxes fines de formatge a la carn picada disposada, no sòlida, però deixant una distància entre elles. Podeu escampar formatge ratllat si no en plats.
• Estireu suaument el rotlle, pressionant-lo lleugerament cap avall perquè no quedi fluix.
• Poseu-ho tot per a la salsa en una paella i fregiu-lo lleugerament. A continuació, aboqueu la crema, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut i, a continuació, aboqueu-hi l’espessit, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més.
• Talleu el rotllo acabat amb carn picada i formatge amb un ganivet afilat en anelles d’uns 0,5 cm d’amplada.
• Posem els anells en un escalfat amb rast. mantega en forma antiadherent, deixant una mica d’espai entre elles, i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades.
• A continuació, ompliu els anells fregits amb salsa (hauria de ser força líquida, perquè aleshores s’espessirà) i coeu-los al forn preescalfat a temperatura. 150 graus durant uns 15-20 minuts, i després 5 minuts més a temperatura. 180 graus. He cuinat al forn en un assecador d’aire, de manera que és possible que s’hagi d’ajustar lleugerament els valors del forn. La preparació ve determinada per la salsa; quan us sembli prou espessa, desactiveu-la. És millor no treure el plat alhora, però deixar-lo "arribar" al forn calent durant 5-10 minuts més, és possible més.
• La descripció va resultar llarga, però en realitat tot triga aproximadament mitja hora, bé, a més de coure.

Hora de cuinar:

50 minuts

Programa de cuina:

Torrat, estofat, rostit

Saborós plat. Ho faig quan hi ha carn picada i massa quan es fan boletes.