Iogurt a la cuina lenta (cucut 1054)

Iogurt a la cuina lenta (cucut 1054)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	1 l.
Iogurt	100 ml.
Paciència

Mètode de cocció

• 1. Feu neteja al vapor.
• 2. Aboqueu-hi 1 litre. llet.
• 3. Afegiu cultiu d’entrada (iogurt) 100 ml.
• 4. Activeu el mode de cocció múltiple, 50 °, 30 minuts.
• 5. Un cop finalitzada la cocció múltiple, cancel·leu la calefacció (?) I deixeu-ho durant més de 6 hores.

Programa de cuina:

Multicook

Nota

Durant molt de temps vaig intentar fer almenys algun tipus de iogurt a casa. Els experiments realitzats en una cassola a l’estufa van provocar l’amargor o no va produir cap resultat, com a tal) Abans d’ahir vaig comprar un Cuckoo 1054 i vaig anar a la botiga a buscar llet i massa fermentada, intentant fer iogurt. Vaig triar la llet a l’atzar, amb la inscripció "Sense llet en pols": llet de mantega ultra-pasteuritzada, 3,2%. Vaig decidir fer la massa fermentada de Tevye, ja que aquest és el millor iogurt que es ven: no hi ha additius i la vida útil és de dues setmanes, però s’aconsegueix més ràpidament, és a dir, un producte natural). Aleshores he posat la cocció múltiple a 50 graus, 30 minuts. Després del xiulet final, va cancel·lar la calefacció i es va anar al llit satisfet d’ell mateix).
Al matí, despert, el primer que vaig fer va ser córrer a comprovar el meu cultiu de llet de cultiu, sense broma, gairebé 9 hores sense vigilància. En obrir la tapa, em va sorprendre trobar un producte absolutament d’alta qualitat, que es va degustar sense demora. Una sorpresa encara més gran em va esperar després de la primera cullerada del meu iogurt: mai he tastat un deliciós. Després dels procediments d’aigua del matí, vaig menjar iogurt a gust. Ni tan sols volia afegir mel, sense la qual abans no podia menjar iogurts "naturals". Aquí, he menjat dues tasses, ara no puc sortir del llit) demà cuinaré més)

i vau apagar el multicooker quan el vau posar a les 6 en punt, en cas contrari si no apagueu la meva calefacció s'encén. i 50 graus és aquest mode?

I tinc Supra, no hi ha mode "multi-cook" ... Com és aquest mode? Tinc una "cervesa lenta", potser funcionarà?

Sí, exactament) Vaig esperar el final del cuiner múltiple i vaig apagar la calefacció. Per cert, el 1054 hauria durat tota la nit? Després vaig deixar el iogurt al multicooker sense obrir les tapes durant la nit.
Com he escrit anteriorment, el mode de cocció múltiple (aquest és el mode de calefacció habitual a pressió), estableix la temperatura i el temps manualment. Per al iogurt, les millors condicions són de 40 a 45 graus, però el cucut 1054 té un mínim de 50 graus, de manera que al principi hi havia dubtes.

Bé, aquí hi ha una noia intel·ligent !!!!! Sembla que el iogurt encara no ho ha fet ningú ... al Cuco ...

només els bacteris del iogurt moren per sobre dels 38 graus, cal tenir-ho en compte

Bé, aquí hi ha una noia intel·ligent !!!!! Sembla que el iogurt encara no ho ha fet ningú ... al Cuco ...

només els bacteris del iogurt moren per sobre dels 38 graus, cal tenir-ho en compte

Per als iogurts, generalment es recomana un rang de 36-50 graus. Els meus bacteris s’han multiplicat) experimentaré amb tota mena de narina i altres llevats)

[Mandonguilles]

Per als iogurts, generalment es recomana un rang de 36-50 graus. Els meus bacteris s’han multiplicat) experimentaré amb tota mena de narina i altres llevats)

Mandonguilles
A la vostra taula no hi ha una temperatura superior a 45 *, de manera que 50 * no són iogurt, al meu parer, sinó un deliciós producte de llet agra. És una llàstima utilitzar la massa fermentada si no s’observa la temperatura.

Tinc un somriure multicooker, la temperatura no s’estableix aquí i les instruccions no diuen

Tinc un somriure multicooker, la temperatura no s’estableix aquí i les instruccions no diuen

La temperatura es pot mesurar vosaltres mateixos. Pengeu el termòmetre del forn a una corda i baixeu-lo a la paella amb la tapa tancada i el multicooker funcionant i descobriu la temperatura

Per tant, vaig comprovar la temperatura a la cuina lenta, vaig posar la farineta d’ordi a coure i vaig fer mesures durant les 6 hores + escalfament durant 2 hores :) Útil amb agradable!

Moltes gràcies

[Mandonguilles]

Mandonguilles
A la vostra taula no hi ha una temperatura superior a 45 *, de manera que 50 * no són iogurt, al meu parer, sinó un deliciós producte de llet agra. És una llàstima utilitzar la massa fermentada si no s’observa la temperatura.

Suposo que la meva llet no es va escalfar per sobre de la temperatura crítica en 30 minuts, de manera que els bacteris es van multiplicar. En absència d’una temperatura més baixa, intentaré reduir el temps d’escalfament. La taula és una de les fonts, he donat els rangs recomanats, 50 graus és el límit superior.

[Mandonguilles]

Suposo que la meva llet no es va escalfar per sobre de la temperatura crítica en 30 minuts, de manera que els bacteris es van multiplicar. En absència d’una temperatura més baixa, intentaré reduir el temps d’escalfament. La taula és una de les fonts, he donat els rangs recomanats, 50 graus és el límit superior.

Mandonguilles
Gràcies per la vostra investigació. Ho estàs fent molt bé pels propietaris de Cuckoos

Ahir ho vaig fer tot de la mateixa manera, només vaig fer servir la crema agra finlandesa Valio com a llevat. Malgrat el nombre controlat de microorganismes de la crema agra (la inscripció del paquet), al matí tot es mantenia igual que al vespre, és a dir, només crema agra a la llet.

Lana

Vaig llegir altres fòrums i vaig arribar a la conclusió que cal mantenir +36 ... + 40 durant 5-6 hores (comproveu si hi ha preparació / engrossiment al cap de 3,5 ... 4 hores, si us en excediu, s’amargarà!). Escriuen així: "Si la temperatura és inferior a +36, el iogurt serà mocós i, si és superior a +40, els bacteris moriran i obtindreu iogurt". Mentrestant, vaig decidir comprovar-ho jo mateix: vaig barrejar 1 litre de llet amb un 2,5% de greix amb 125 g d’Activia (que no té nichto) i 2 cullerades. l. Sàhara. No vaig trobar un pot adequat, em vaig trobar amb un bol d’amanides de vidre rodó, en el qual vaig abocar i barrejar tot. Com ho vaig treure del multicooker és una altra història, però em va agradar el resultat. Va posar un drap a sota del bol d’amanides i va abocar aigua tèbia entre les parets del bol d’amanides i el cassó del multicooker. El termòmetre es va baixar a l'aigua i es va escalfar fins a +33 ... 35 en el mode de "cocció al vapor", després d'apagar la temperatura, augmentant gradualment uns 3-4 graus més. No poseu cocció: acabo de comprar el dibuix animat i no sabia que escalfa la tapa en aquest mode; a la superfície de la llet arribava a +45, i el iogurt es va estratificar en iogurt i líquid groc. Per tant, tan bon punt s’hagi escalfat la llet amb els nostres microbis, tanqueu la tapa i espereu (protegim la historieta dels menjadors enemics amb culleres grans). Quan espesseixi, poseu-lo a la nevera durant la nit. L’endemà vaig agafar uns 100 g de producte d’un bol d’amanides i vaig tornar a fermentar un litre de llet –va sortir bé, tot i la manca d’experiència, no vaig tenir temps d’afegir res al iogurt acabat–, el vam menjar una o dues vegades!

[Maria]

L’endemà vaig agafar uns 100 g del producte d’un bol d’amanides i vaig tornar a fermentar un litre de llet; va resultar bé, tot i la manca d’experiència

Maria
Si la nostra persona vol alguna cosa ... això és un poder terrible! ... el resultat SERÀ!

Vaig deixar 100 grams del primer iogurt per obtenir massa fermentada, però no hi va haver temps. Ahir, 9 dies després, vaig repetir l’experiment amb aquest llevat i vaig obtenir el mateix resultat.
En general, es reprodueix)

I em va visitar un terrible descobriment: el iogurt no surt gens de la llet esterilitzada!
Des de pasteuritzat, sempre garantit amb qualsevol massa fermentada, pitjor és millor, mocós o normal, però encara àcid.

Ho provaré amb el meu fort llevat) D'esborrat. el millor quefir del seu temps va sortir amb l'ajut de grumolls blancs.

Els "grumolls blancs" són un bolet de quefir?

Els "grumolls blancs" són un bolet de quefir?

Al nostre poble es diu "bolet de llet", però crec que l'essència és la mateixa.
M’agrada més el iogur casolà.

Si en un estat expandit sembla una mica com la coliflor, parlem del mateix

Si en un estat expandit s’assembla una mica a la coliflor, parlem del mateix

Exactament, la col és)



Mentrestant, continuo els meus experiments en direcció al iogurt.
Ahir, la llet es va fermentar amb activisme en un bany de platyk. No n’hi havia cap de simple, va afegir amb muesli. La tecnologia multicooker és la mateixa: 50 graus, 30 minuts, alliberament de la calefacció i durant la nit sense obrir la tapa. La producció és de iogurt, però de consistència lleugerament diferent, sense espessidor, goma xantana i aromes idèntics als aromes.
Ara m’agrada menjar-lo amb una cullera gran i somio amb una de lleugera.

P.S. Avui repetiré l’experiment Ikra amb llet esterilitzada (vaig haver de córrer a buscar-la) i un llevat provat de Tevye.
Estigueu atents.

[Mandonguilles]

Mandonguilles, Espero el que obtingueu! Espero que fermenti, potser són les meves plomes les que no creixen així

[Mandonguilles]

Mandonguilles, Espero el que obtingueu! Espero que fermenti, potser són les meves plomes les que no creixen així

En general, la cultura es va multiplicar, però el producte de la llet esterilitzada va resultar àcid i insípit. L’havia de llençar.

Noies, no llenceu tot el que sigui moc, àcid, etc. Diluïu-ho amb una mica d’aigua i feu-hi pa.

Mandonguilles, i al final no t’he explicat el que va passar. La meva mà no es va aixecar per llençar un bon producte. Vaig decidir escórrer-ho tot des dels pots en una ampolla, posar-lo a la nevera, perquè després pogués coure-hi unes creps. La va vessar, la va sacsejar una mica en una ampolla. El vaig deixar temporalment sobre la taula, vaig fer una altra cosa. Al cap de mitja hora vaig mirar i tot va començar a exfoliar-me, com si hagués començat un procés de fermentació actiu. No ho vaig provar, ho vaig posar a la nevera. Al matí crec, deixeu-ho provar. Una vegada més, ho va sacsejar tot per alguna raó, ho va abocar - i allà ... una mena de kefir. S’obtenen més líquids que els meus iogurts, una mica àcids, però deliciosos !!! Parlem junts amb el meu marit per obtenir una ànima dolça. La llet era Mozhaisk, al forn, en ampolles.
Ara crec que va ser? I diuen que no es pot sacsejar, no fermenta.
Què tan fermentat és el vostre iogurt?

Noies, no llenceu-ho tot de moc, àcid, etc.

No ho farem)

Què tan fermentat és el vostre iogurt?

Cap a les 0 en punt va acabar el cuiner múltiple, a les 8 del matí va obrir la tapa.

[Mandonguilles]

Noies, no llenceu tot el que sigui moc, àcid, etc. Diluïu-ho amb una mica d’aigua i feu-hi pa.

Vaja! Mandonguilles, resulta que no és una nena, sinó un noi. Ho sento.

Vaig comprar la tan venerada narina aquí l’altre dia, la vaig fer com abans i, al matí, tota la mateixa llet, sense signes d’espessir
Benvolgut administrador, si us plau ajudeu amb la temperatura, teniu un termòmetre màgic

Benvolgut administrador, si us plau ajudeu amb la temperatura, teniu un termòmetre màgic

Traduïu el que cal fer; llavors us diré si puc fer-ho o no

Traduïu el que cal fer; llavors us diré si puc fer-ho o no

Us demano que feu un experiment: aboqueu un litre d’aigua a temperatura ambient al blat de moro, enceneu la cuina múltiple a 50 graus, 30 minuts i mesureu la temperatura 15, 20, 25 i 30 minuts després de l’inici del programa.

Ho tinc. Però amb aquest mètode, la precisió de la mesura no funcionarà.
Causa:
cada vegada que haureu d’apagar el programa per força (o no), mentre que hi haurà una disminució de la pressió, alliberament de vapor, que no us permetrà fer una imatge real del que passa dins de la paella.
la paella funciona a pressió.

Entès: treure el ritme. després d’apagar el programa, bé, no sé què passa ...

Entès: treure el ritme. després d’apagar el programa, bé, no sé què passa ...

[després de l'inici del programa]

mesureu la temperatura al cap de 15, 20, 25 i 30 minuts després de l'inici del programa.

Després inici del programa no funcionarà: el motiu es descriu anteriorment, el programa està sota pressió.

[molt]

Novetats del laboratori de clonació de bifidobacteris)
En no haver rebut el iogurt habitual de la narina, amb una cara àcida, va posar l'olla a la nevera, decidint que el vespre era més complicat que el matí. Al vespre, sense cap esperança, vaig llançar un bany d’activació a una cassola, el vaig posar al mode habitual en què faig iogurts. L’endemà al matí vaig veure la consistència habitual i em vaig afanyar a tastar-la. Dykvot tastat molt iogurt àcid. Vaig repetir el procediment amb aquest llevat, reduint el temps a la multi-cervesa a 20 minuts i el resultat és el mateix.
Algú sap com té gust i consistència aquesta narina? L’he pres de la farmàcia: era molt prim.

Per molt que ho intentés amb Narine, el resultat és un: "sour-snotty" ... Potser la narina és feble amb nosaltres, bé, tot i que s’agredeix, aconsegueix oxiderar-se. No m’agrada absolutament ... I amb les cultures d’inici VIVO, excel·lents, però a Rússia, són rares.

[iogurt]

Novetats del laboratori de clonació de bifidobacteris)
No familiaritzar-se iogurt de narina, amb una cara àcida, va posar la paella a la nevera, decidint que el capvespre del matí era més complicat. Al vespre, sense cap esperança, vaig llançar un bany d’activació a una cassola, el vaig posar al mode habitual en què faig iogurts. L’endemà al matí vaig veure la consistència habitual i em vaig afanyar a tastar-la. Dykvot tastat molt àcid iogurt... Vaig repetir el procediment amb aquest llevat, reduint el temps a la multi-cervesa a 20 minuts i el resultat és el mateix.
Algú sap què és això gust i consistència de narina? L’he pres de la farmàcia: era molt prim.

Mandonguilles, a partir de Narine simplement no pot funcionar Iogurt... Aquí la qüestió es troba en terminologia. Si voleu exactament iogurt, haureu d’utilitzar llevats per fer-ne un iogurt. I des de Narine només pot funcionar acidòfils producte amb el resultat corresponent (àcid-moc). El producte en si és extremadament saludable, més saludable que el iogurt. Per al gust, podeu afegir dolços (sucre, almívar, fruites dolces). En la composició de les cultures d’inici de iogurt, el pal búlgar sempre és present, a Narine no.

[acidòfils]

... Narine només pot aconseguir acidòfils producte amb el resultat corresponent (àcid-moc). El producte en si és extremadament saludable, més saludable que el iogurt.

Intrigat. Li va preguntar a l'entot Narne a la farmàcia, costa gairebé la meitat d'una peça, només es ven en envasos. Vaig decidir que bé, el seu nafig, compraré l'Activia de sempre. Només la llet era del 2,5%, no del 3,5%; el resultat va ser quelcom estrany. A sobre hi ha un "suro" d'1-1,5 cm de mató, la resta és llet agra. No hi havia estratificació en fraccions gruixudes i líquid groc, de manera que no es va sobreexposar, però no sé per què no es va fermentar tot el volum en poques hores. Hi ha la sospita que els bacteris es van congelar (el pot és el més fresc, es va portar de la producció a la botiga just durant la recent gelada severa). Vaig comprar un altre Activia i vaig llet un 3,5%, tot està bé. Ara intentaré deixar unes cullerades de iogurt per a un nou lot de llet cada vegada. En conseqüència, les preguntes són: quantes vegades podeu repetir el procés amb "les vostres pròpies matèries primeres" sense comprar Activia i quant de temps pot viure el iogurt a la nevera esperant un paquet de llet?

PySy Per mesurar la temperatura, faig servir un termoparell i un multímetre xinès econòmic (per exemple, la sèrie M-838) amb una funció de mesura de temperatura, de manera que puc veure els números immediatament i no comptar-los al cap. És molt convenient posar un fil fi al forat de la vàlvula multicooker al començament del procés, de manera que després no obriu les tapes cada vegada.

Mandonguilles, acabades de fer iogurt segons la vostra recepta. Va resultar al cent per cent. Dades inicials:
- Llet "Prostokvashino" 3,5%, ultra pasteuritzada: 1l
- Iogurt Danone Activia: 125gr. (1 pot)
- Multicooker: Bork

Algorisme:
- Vapor autonetejable
- Abocar llet
- Posar a la llet Activia
- Remeneu
- Temperatura "Multipovar" 40 graus, temps de cocció 1 hora
- Desactiva el mode de calefacció
- Anar a dormir 8 hores

Potser vaig fer alguna cosa malament pel que fa a la correcta preservació dels bacteris i les seves propietats, però va resultar deliciós.

Gràcies per la recepta, senzilla i directa.

[BoardRover]

BoardRoverbé, bé!
Recentment he estat fent un entrant del producte acidòfil "Yashma" i he establert el temps durant 5 minuts en una cuina múltiple, ja n'hi ha prou.

[Mandonguilles]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mentre lluitava per triar un fabricant de iogurt, vaig decidir provar de fer iogurt a la cuina lenta. I no en tens ni idea, PER I ho vaig fer la primera vegada. (y) Suposo que també el vaig cuinar amb els meus pensaments, en un somni. * DE BROMADA * Poseu Multipovar 15 min-50 * i apagueu-lo. El vaig deixar 12 hores i al matí vaig córrer a comprovar. No em podia creure els ulls, simplement no esperava que fos tan senzill. : nea: Deliciós i saludable!


MandonguillesMoltes gràcies per la vostra recerca en aquest àmbit.

Hola a tothom!
Digueu-me qui mai no ha estat educat, on compren la massa seca i, en particular, a Moscou?

Senyora, podeu comprar l’entrant a la farmàcia. I el iogurt us serà útil. Bona sort!

Hola a tothom!
Us demano una pista).
Mai no he estat un amant dels productes lactis àcids i, de sobte, va sorgir un interès. Vaig fer kefir i llet al forn fermentada a l’atzar: 1 litre de la llet més barata però fresca, amb un període de 2 setmanes, i 200 g de kefir fresc (llet al forn fermentada). Un cop directament al bol, la segona vegada al bol, que és al bol. Mode sense bullir durant 6 hores. En el quefir una altra culleradeta de cafè instantani, no m'agrada l'olor de llet agra.
Va sortir genial!
Ara la pregunta és: quina diferència hi ha entre el kefir, el iogurt, la llet fermentada al forn, els varenets, les activacions ... pel que fa al gust i a la consistència? No m'agrada quan el producte és ... mmmm ... No trobo una altra paraula, ho sento, moc
I la segona pregunta: és possible posar fruits de fruita de seguida?
Gràcies.

Hola a tothom!
Us demano una pista).
Mai no he estat un amant dels productes lactis àcids i, de sobte, va sorgir un interès. Vaig fer kefir i llet al forn fermentada a l’atzar: 1 litre de la llet més barata però fresca, amb un període de 2 setmanes, i 200 g de kefir fresc (llet al forn fermentada). Un cop directament al bol, la segona vegada al bol, que és al bol. Mode sense bullir durant 6 hores. En el quefir una altra culleradeta de cafè instantani, no m'agrada l'olor de llet agra.
Va sortir genial!
Ara la pregunta és: quina diferència hi ha entre el kefir, el iogurt, la llet fermentada al forn, els varenets, les activacions ... pel que fa al gust i a la consistència? No m'agrada quan el producte és ... mmmm ... No trobo una altra paraula, ho sento, moc
I la segona pregunta: és possible posar fruits de fruita de seguida?
Gràcies.

És fantàstic que us hagi agradat i, el que és més important, és un producte sa i saborós. I en sabeu la composició. (y) No es recomana posar fruites baies de seguida, ja que tenen els seus propis bacteris i no s’han de barrejar amb productes lactis. Afegiu-los al producte acabat.

És fantàstic que us hagi agradat i, el que és més important, és un producte sa i saborós. I en sabeu la composició. (y) No es recomana posar fruites baies de seguida, ja que tenen els seus propis bacteris i no s’han de barrejar amb productes lactis. Afegiu-los al producte acabat.

Gràcies! M'ha agradat, però vull coses diferents, però resulta molt gran, fins i tot si es comercia

Gràcies! M'ha agradat, però vull coses diferents, però resulta molt gran, fins i tot si es comercia

Quant en feu cada vegada? : o Faig 1 litre i n’hi ha prou durant diversos dies.

Quant en feu cada vegada? : o Faig 1 litre i n’hi ha prou durant diversos dies.

I jo també, però vull provar-ho tot alhora) ...
Tot i així, repetiré la meva pregunta: quina diferència hi ha entre els diferents productes lactis?