Autoclau

L’autoclau és molt necessari per a totes les mestresses de casa. El meu marit és pescador i sovint torna a casa amb una gran captura, no és realista menjar-ho tot i donar-lo als amics ... d’alguna manera, el meu veí em va aconsellar fer conserves de peix en un autoclau, em va costar molt triar quin comprar i estava satisfet amb el "celler de casa". A més de les conserves de peix, també podeu fer pollastre amb arròs o simplement guisat!

[Elena]

Elena, gràcies per donar-vos de baixa del tema. Aquí sento que el correcte és un autoclau. Però jo encara trio el que agafar, per no penedir-me després.

També vaig escollir durant molt de temps i em vaig instal·lar en un "celler casolà", els avantatges sòlids en ús i les vitamines resten als productes

Tenim un autoclau bielorús, l’utilitzem des de fa dos anys. Molt Satisfet. No ompliu completament d’aigua, ni 1-1,5 litres més. Van fer un guisat de porc, vedella, guatlla, galls dindi, peix, tot és molt saborós.

[unior]

unior, Podeu modelar el vostre autoclau o una foto? Bielorús com que cal omplir-lo completament, una mica sense arribar al cim? Em molesta molt, és massa pesat i trigaré molt (la meva és per a 14 llaunes)

Encara no puc proporcionar enllaços a altres llocs, ja que sóc principiant. Tenim NG-30 per 30 litres.

Afegit el diumenge 27 de novembre de 2016 a les 13:18

Segons les instruccions, també era necessari omplir-lo d’aigua, però a Internet van trobar una manera d’esterilitzar al vapor. La temperatura, la pressió i el temps de processament són aproximadament els mateixos.

Afegit el diumenge 27 de novembre de 2016 a les 13:19

S'escalfa i es refreda més ràpidament.

[unior]

unior, Disculpi, no sé el nom, però és possible amb més detall? Quanta aigua, temps, pressió inicial? I l'enllaç es pot enviar a PM, feu clic al desplaçament verd sota l'avatar :))

Em dic Svetlana. Aboqueu aigua 1-1,5, bombeu aire 1,5 atmosferes, de manera que mentre es treu la mànega, quedi 1,2-1,3 atm. Calefacció fins a 3,5 atm d’exposició 25-30 minuts 0,5 litres, 35-40 minuts litres. El refredament lent és obligatori, ja que disminueix gradualment el gas. En cas contrari, arrenca les cobertes.

[unior]

unior, Svetlana, gràcies per l'enllaç, tinc exactament el mateix. Llavors, aboqueu uns 1,5 litres d’aigua? Cal provar-ho

Sí, 1,5 litres. Proveu-ho, tot funcionarà.

Noies, llenceu un enllaç a l’autoclau de Krasnadar, el tenia, però no el trobo. (

[Omela]

Omela, Mira ...
🔗

[A.lenka]

A.lenkaon més ens trobaríem
El meu nadó reparteix dos lots al dia. Em refereixo a 14 llaunes. Però si ho enteneu, bé, molt més? Em vaig acostumar molt a aquesta velocitat. Tres ànecs, o un viatge al bosc per buscar bolets, o mitja galleda de baies. Tothom hauria de triar segons les seves necessitats. Un amic em va comprar per 24 llaunes, però en carrega de 8 a 10, no guanya alhora un nombre tan gran d’ingredients.

[Zhannptica]

on més ens trobaríem

Zhannpticaper descomptat, Jeanne! Totes les carreteres condueixen a l'autoclau.
Zhanna, què fas de les baies en un autoclau?

Fa poc vaig intentar comprar "Home Celler" aquí. Vaig demanar dues vegades a la botiga en línia i dues vegades em van portar algun tipus de màquina trencada. Van dir al final que és probable que vinguin del fabricant. La va rebutjar. Ara torno a mirar l’autoclau de Krasnodar. Però encara tinc suficients olles a pressió. Ahir vaig esterilitzar unes 25 llaunes de carn de gallina a Shteba i unir-me ahir als pulmons. Així vaig disposar dels marcs de gall dindi.

[Elena]

Ahir vaig esterilitzar unes 25 llaunes de carn de gallina de gall dindi als pulmons de Shtebe

Elena, Gràcies per l'enllaç. I tampoc no hi haurà ossos als peixos a la seu? Com va?

[Omela]

Sí sí !! Parla'ns de SteboHolodets !!!!
I les baies són estúpides en xarop)) durant cinc minuts. Recordeu les prunes i les cireres búlgares en almívar ??? Ells !!

Afegit el dijous 29 de desembre de 2016 a les 23:58

Omela, a la pressió de Shteba al voltant de 7 iguals? I en un autoclau 4.2, els ossos dels peixos es divideixen en pols en 15-20 minuts. Aquí vaig agafar saury, vaig decidir provar de fer un parell de llaunes per a l'amanida. Per tant, no se li va permetre refredar-se. Destruït estúpidament amb pa. Un a un com el menjar enllaunat, només al got hi ha moltes coses)

I tampoc no hi haurà ossos als peixos a la seu? Com va?

No sé del peix ossi, no el vaig esterilitzar. A partir de conserves de peix només he provat perca de lluc, i espadats similars a peixos petits.
A Shtebe tot és senzill. La preparació del producte és la mateixa que per a un autoclau, només hem d’agafar pots amb taps de rosca (twist-off).
Es poden col·locar 3 llaunes de 0,5 en un cap de cinc litres i 3 llaunes de 0; 7-0,8 en una de sis litres.
A la part inferior hi he posat una estora de silicona, he posat pots tancats, aboqueu aigua sobre els penjadors. I vaig configurar el programa a Meat, 0,7, per al moment adequat.
Al final del programa, deixeu que la pressió baixi tota sola, quan la temperatura a la pantalla sigui d’uns 95-96 graus (uns 30 minuts), ens fixem en si la pressió ha baixat, podeu obrir la tapa. Traiem les llaunes amb cura, estrenyem les tapes amb cura i les posem en un lloc fresc per refredar-les. El contingut dels pots pot continuar bullint mentre es prem.
Podeu deixar els pots al Shteba fins que es refredin completament. Si el poso a esterilitzar a la nit, resulta. Al matí treuré conserves preparades i refredades ..

Afegit el divendres 30 de desembre de 2016 a les 00:09

Parla'ns de SteboHolodets !!!!

Zhanna, allà tot és senzill.
A partir de carcasses de gall dindi, potes, colls, ossos i restes d’ales, cuinem la carn de gelatina a l’estufa.
Normalment desmuntem: recollim per separat el greix de la superfície, separem la carn dels ossos, sifonem el brou.
Vaig posar espècies en pots de 0,5-0,7 cadascuna (negre i all especiat, alls granulats, nou moscada, un tros de fulla de llorer), poso la carn de la gelatina (no estretament, sense fanatisme), hi aboco 50-100 grams de greix de la carn gelatina, i la resta, amb brou de carn gelatina, que no arriba als 2 cm fins a la vora del pot. Jo cargol les tapes i torneu-les a estirar durant 20-25 minuts. Tot! Aspic al mateix temps es congela i sense gelatina. Atès que la carn de gall d’indi conté molt de col·lagen.
Restes de greix als envasos i al congelador.
La resta del brou - bullir i abocar-lo en pots esterilitzats per a un ús ràpid. Emmagatzemat en un lloc fred durant dues setmanes. Podeu broujar si hi ha espai al congelador i congelar-lo.

[Jeanne]

a la pressió de Shteba uns 7 mateixos? I en un autoclau 4.2, hi ha ossos de peixos en 15-20 minuts

Jeanne, Sí estic d'acord. La pressió és un argument seriós.
Elena, gràcies, ho intentaré.)

Fa temps que em preocupa aquesta qüestió. Diguem que estic cuinant en una cassola amb gaso lecho. Durant la cocció, el producte fresc es redueix unes dues vegades. El principi de funcionament de l’autoclau, segons tinc entès: el pot s’omple d’ingredients frescos, es torça i es prepara l’autoclau. No resulta mitja olla?

Bàsicament tot el mateix autoclau per a carn i peix.
Feu bullir els enciams i les amanides en una cassola, poseu-les en pots i gireu-les en una olla a pressió durant tres minuts. Fins que es redueixi la pressió durant un parell de minuts. Aquesta pressió és suficient per a l’amanida. I no cal capgirar els bancs)
Aquest any ho provaré a Shteba, però Moulinex cook4me esterilitza instantàniament les amanides.
Encara que les baies en xarop les faig en un autoclau, però de nou, xarop calent

No resulta mitja olla?

Del llibre de receptes que va a l’autoclau (Kubanochka disposat en algun lloc), les verdures en conserva ja estan esterilitzades, de manera que no es bullen. És a dir, el caviar de carbassa, (lecho), primer es bull a l’estufa, després es posa el caviar ja preparat en pots i s’esterilitza. També s’aboquen amanides de verdures (cogombres, tomàquets, cols, bolets (ja bullits)) amb una solució d’adob o oli vegetal, un 6-9% de vinagre, de manera que queden 2 cm a la tapa, només esterilitzats durant 10-15 minuts. Resulta que l’autoclau de carn i peix té més sentit. Els cogombres estan bé fins i tot sense autoclau.)) Entenc, si no, correcte.

Sí, per a la carn i el peix, un autoclau simplement no és una cosa intercanviable, ja s’hi ha modificat un autoclau domèstic i tanta llet en llauna que es pot alimentar un exèrcit. Senderisme és simplement una cosa insubstituïble! Aquí teniu un vídeo del seu ús, potser algú us serà útil

HORA! Finalment em vaig comprar un autoclau "Home Celler 2 in 1" FELIÇ !!!!!!

[zaznoba]

zaznoba, va semblar, guai, ara només tens temps per treballar

El meu marit també és pescador i estic fart de peix fregit, faig peix en conserva. Disperseu-vos amb una explosió! Per descomptat, ho faig amb un autoclau, però per cert es pot utilitzar no només per a conserves, sinó també per a altres adobats.

Podeu dir-me si es pot escalfar l’autoclau amb una cuina d’inducció? No perjudicaria la conserva?

bona tarda! Temka es va estancar una mica, però demano consell
els pares tenen experiència a l’hora de fer un guisat en un autoclau casolà, que van treure d’uns amics. aquest any de nou van decidir comprar un garrí i tancar el guisat, per desgràcia, no hi ha cap altre lloc on prendre un autoclau.
van pensar a comprar els seus propis.
què he entès després de llegir aquest tema i veure el vídeo:
1. hi ha gas, hi ha elèctrics, acer inoxidable i metalls ferrosos
2. necessiteu un volum mitjà, de manera que pugueu fer de 1 fila de llaunes 0,5
3. sorprès que hi pugueu fer caviar de carbassa. (L’estimo molt, però val molt la pena, les meves mans no pugen a ficar-se amb ella a l’estiu, de manera que després puc llençar les llaunes inflades o amargades. Tinc una trista experiència)
4. bolets !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

què he trobat:
Autoclaus bielorussos a gas
autoclau amb resistència elèctrica - "Kid Nerzh"
autoclau sense element de calefacció (instal·lat en una estufa de gas o elèctrica) - "Malysh GazNerzh"
el cost d’un autoclau elèctric inferior a 30 tr

també hi ha això: Autoclau elèctric "Haze Classic Electro" a partir de 11 tr

Per descomptat, m’agradaria sense ballar amb una pandereta. estar còmode, segur
i, al mateix temps, la relació qualitat-preu vol ser òptima

un altre matís: els pares tancaran l’estofat a casa, on es centralitza el gas
i a l'estiu conservem al poble, on s'embotella el gas i l'electricitat és il·limitada

Moltes gràcies pels vostres consells !!!!!!
la llet condensada també atrau)))))

[aprelinka]

aprelinka, aneu a Kubanochka, el soterrani sencer està ple de conserves.

[aprelinka]

aprelinka, He comprat un autoclau "NEFOR-8/8": estic absolutament encantat! Llegiu a Internet ...

oh, els bons pensaments tardans em vénen al cap ...
Pasturaré a Kubanochka fins a la propera collita))) gràcies
sobre Nefor, sí, probablement serà ell
es van trobar amb un fòrum veí, allà els homes els van endur els ossos
Encara no m’ho he entès: només es poden cuinar verdures o carn al vapor. i cal una altra grua
demà torturaré al meu marit que li deixi llegir sobre l'aixeta

[aprelinka]

aprelinka, Felix va demanar 23 litres, hauria d'arribar en una setmana, em donaré de baixa.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, bé!
així que no sóc l’únic

Ja no sé ni llegir)))) i la carn, el peix i les verdures ho fan tot.

[aprelinka]

aprelinka, El vaig ordenar tenint en compte la possibilitat de fumar.

Noies, bona tarda! Vaig demanar un autoclau al "celler casolà" de la planta MZBO de 14 litres. Però aquí tenim un problema, no hi havia cap kit. El paquet no tenia cap vàlvula d’alta pressió ni pinces per a la tapa de fàbrica. Vaig comprar una cosa per vuit mil i ja està, n'hi ha una de bonica. Amb la vàlvula, la vaig mirar, van sortir: el mulka té el mateix (la forma és diferent, però funciona correctament), el van provar pel seu propi risc i sense pinces addicionals. La vàlvula allibera vapor i la pressió no puja per sobre d’1 bar. Van trobar el correcte a Aliexpress, van escriure 130 rubles. Però, què passa amb les pinces? i cuinar sense ells una vegada experimentats i "guardar els xais"
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, tornar-lo (si el temps ho permet), m’agrada g .... (UZBI per 14 litres), comprat (però, gràcies a Déu, el vaig tornar), de manera que no només hi ha vapor i pinces, sinó que també estava inflat i va aparèixer un defecte a la soldadura.Sí, i aquest dispositiu no es pot anomenar autoclau, es tracta d’una esterilitzadora de cuina normal, els dos dispositius adquirits no us permetran obtenir la pressió adequada i, per tant, no emetran una temperatura de 118 graus a la qual el botulisme mor. En general, gairebé totes les conserves, com ara verdures de 120 graus (25 minuts), peix (30 minuts), carn (45 minuts), es basen en una llauna de 0,5-0,65 litres.

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí, vam demanar el lliurament, no sé com fer una devolució a tota Rússia. Però la pressió de treball de 0,3-0,9 bar manté la pressió de treball (com a les instruccions, o cal més pressió?), La vàlvula del multicooker per 1,0 bar va llançar l'excés de pressió, la temperatura de 120 augmenta i es manté. Vam provar pel nostre propi risc sense pinçes addicionals.

[DirliMirli]

DirliMirli, També vaig demanar el lliurament a Sant Petersburg a tota Rússia, normalment ho van prendre segons la sol·licitud amb fotografies dels defectes, només jo vaig perdre diners per al lliurament. No sóc un súper especialista, però quan es fa un autoclau es recomana prestar més atenció a la pressió que a la temperatura, perquè molt sovint els termòmetres enganyen (més precisament, en lectures: termòmetres d’alcohol!). Personalment, per a mi, aquest producte amb prou feines produïa 0,9-1,0 bar, mentre que la temperatura no pujava dels 112 graus. Hi ha una dependència directa de la temperatura de la pressió (llegiu a Internet), pel que fa a la preparació de conserves.
I, tanmateix, com menys temps el producte es sotmet a tractament tèrmic, millor és el seu sabor, per descomptat, es pot autoclavar a 110-112 graus durant 2-3 hores, de manera que, de ben segur, fins i tot a 160 graus durant 20 minuts i convertir el producte en puré cremat, però hi ha estàndards de pressió i temperatura provats pel temps ...

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí,
Sí, ara el vaig llegir i vaig conservar allà a 2-2,5 atmosferes / barra (són gairebé iguals)
trobem una taula a quina pressió s’aconsegueix 120 g
100 graus s’aconsegueix a 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / atmosfera) aquesta és la nostra pressió atmosfèrica natural
S'arriba als 120 graus a 198,48 kPa (gairebé 2 atmosferes)
Les instruccions diuen que treballant fins a 0,9 bar / atmosferes, afegim la nostra pressió atmosfèrica d’1 bar / atmosferes, obtenim gairebé 2 bar / atmosferes, només a aquesta pressió, segons la física, al planeta arribem als 120 g
Les instruccions diuen que hi ha 112-115 graus, la temperatura de funcionament, crec que estem mesurant el vapor, no l’aigua en si, això és el que van escriure.
Ara aniré a comprovar la temperatura amb un altre termòmetre (comprovat) que funciona constantment
almenys no veig la necessitat d’elevar la pressió a 4 bar
Sembla que ara el pànic acaba de deixar-se anar, però continua sent alarmant, continuaré descobrint el que he comprat))))



Ratolí-Ratolí, Gràcies pel llibre, en cas contrari, a Internet algú fa molt: 4-5 atmosferes es posen al dia i, segons els GOST, 2-2,5 atmosferes, segons el producte.

[DirliMirli]

DirliMirliSi us plau, "agafeu" 4-5 barres, perquè a la fàbrica les llaunes són de llauna i les cases són de vidre (diferent conductivitat tèrmica de les llaunes, volum, temps d'esterilització, equipament, el guisat casolà difereix pel seu gust del de fàbrica?). Al meu autoclau, cobreixo les llaunes amb aigua de 1,5 a 2 cm més amunt, i així vaig a una temperatura de 120 graus a 4,2 bar.
Bona sort!

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí, no està clar si a 0,9 bar -120 g, si arribo a 4,5 és el mateix durant 250 graus no entenc qui va enganyar la física

A 0,9: és possible un màxim de 112 !!! (en el meu cas, abans de l’inici de l’autoclau, s’injecta una pressió d’1,2 bar a l’autoclau i, a continuació, no arriba a 4,2 bar. I, de nou, crido la vostra atenció que és més necessari controlar la pressió, no la temperatura ...

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí, aquí, al vostre autoclau, la pressió augmenta fins a "disparar"? diferents mètodes d’autoclau?
No passo al dia amb l’excés de pressió en el passat. Quants han llegit que el més important en la conservació és la temperatura de 120 grams (a 112 graus, es maten les espores del botulisme), s’utilitzen 120 graus a tot arreu de la línia. mantenir a aquesta temperatura durant 30 minuts.
i la pressió i la temperatura a les que bull l’aigua són totalment proporcionals a la llei de la física. Vaig escriure els números anteriors. Vull provar el peix, veure què passa amb els ossos. Però des del principi provaré amb un altre termòmetre.

[DirliMirli]

DirliMirli, el botulisme mor a 118, perquè aquesta és la temperatura per al moment òptim (per a la preparació del producte, o és possible en 5 hores però a una temperatura de 100 graus, però això es pot fer al forn o en una cassola amb aigua!), us vaig escriure en un missatge personal dos missatges, si us plau, doneu una ullada (us enviaré un enllaç i un llibre per correu electrònic). Això conclou la discussió amb vosaltres.

[Ratolí-Ratolí]

Ratolí-Ratolí, No discuteixo de cap manera, estic parlant perquè la veritat ha de néixer i neix en la discussió
Acaba de resultar dos tipus d’autoclaus 1) sense cassets per a llaunes i, per evitar que s’arrancin les llaunes, es bomba una sobrepressió d’1,5 atmosferes
2) amb cassets per a llaunes i no cal bombar la sobrepressió abans d’encendre l’estufa.
Vostè va dir correctament que la temperatura més òptima per matar les espores del botulisme és de 120 grams, ja que a aquesta temperatura triga entre 25 i 30 minuts. A 100 graus, es necessiten 300 minuts, tot i que a 130 grams, per exemple, es pot matar en 10 minuts, però la carn no serà bona)))), així que hem trobat un punt mig de 120 graus i un temps de 25 a 30 minuts
Per arribar als 120 graus, es necessita una sobrepressió de 2 atmosferes (1 atmosfera és la nostra pressió atmosfèrica natural i +1 atmosferes al manòmetre) obtenim 120 grams. I aquí tenim confusió per què algunes de les instruccions diuen 1 atmosferes al manòmetre, altres 3,5-4 atmosferes. On els cassets espremen llaunes de -1 atmosfera en un manòmetre, on les llaunes es mantenen sense casset de 3,5 a 4 atmosferes d’excés de pressió.
Un autoclau sense cassets es bomba 1,5 atmosferes per "disparar" !!! + 1 atmosferes és la nostra pressió atmosfèrica natural !!! total per "disparar" ja 2,5 atmosferes +2 atmosferes quan s'escalfa i, com a resultat, obtenim 120 graus
Però quin autoclau pot suportar aquestes 4 atmosferes, només gruixudes, pesades. Ni un sol acer inoxidable de 2-3 mm suportarà aquesta pressió. Així van fabricar cassets per no bombar l’excés de pressió. De fet, la pressió no mata les espores: es necessita pressió per elevar la temperatura de l’aigua a 120 graus, aquesta temperatura mata les espores en un temps òptim que no afecta la qualitat de la carn.
La pressió “espatlla” les vitamines i els microelements del producte. I segons GOST 2-2,5 atmosferes, i no 4,5 atmosferes per aquest mateix motiu.
Atentament

🔗

Guisat cuit. N'hem obert un per provar, molt saborós. Ja han oblidat l’autèntic sabor i olor del guisat. A una temperatura de 110 grams, es mostrava a 1 bar al manòmetre (s’obtenen 2 bar) quan s’aboca anticongelant al "receptor de calor" sota el termòmetre, immediatament la temperatura va pujar a 115 graus. sempre que la sonda del termòmetre no sigui submergible, es poden afegir 5 graus com a mínim. el total serà de 120
Però, fins i tot si no afegiu, a 115 graus en 45 minuts es maten les espores del botulisme.
Cuinat durant 45 minuts
Posem els pots a la maduració, durant almenys un mes la carn s’ha d’adobar amb el seu suc i després hi haurà un autèntic guisat!
El celler de l’autoclau (la planta encara està en silenci, no envien la vàlvula de pressió incompleta) es va coure amb una vàlvula de mulch.
El marit va modificar el disseny dels cassets. S'han afegit tres barres per fixar, col·loqueu coixinets de goma sota les llaunes. Tots els bancs estan intactes! Abans d'aquesta actualització, es van arrencar un parell de majúscules.
🔗
🔗

Bona tarda, vull un autoclau durant molt de temps, necessito un elèctric, molt a Internet, no puc decidir, ajudar a la gent amb bons consells

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

necessiten electricitat

Ah, no ho aconsello. Si cal escalfar l’electricitat, prengui-hi una cuina normal (amb fons pla) i una cuina d’inducció.

placa d’inducció

millor que les rajoles normals

Ah, no ho aconsello.

Vlad, per què és dolent l’electro? Tinc l’autoclau elèctric més senzill de 46 litres, bonic, molt còmode d’utilitzar, dos botons: encès i apagat, no cal augmentar la pressió, només cal controlar la temperatura i el resultat sempre és excel·lent. ara compraria el mateix electro amb control automàtic.