Okra amb agàrics de mel i nigella

[Els okra (okra, gumbo) són unes beines molt difícils per a aquells que no els coneixen des de la infància. Contenen un secret gelatinós i incolor en què es troben les llavors.]

Okra amb agàrics de mel i nigella

Categoria: Plats de verdures

Ingredients
okra (okra, gumbo)	400 g
bolets de mel	400 g
porro (o regular)	3 cullerades. l.
oli d’oliva	3 cullerades. l.
suc de llimona	2 cullerades. l.
Nigella (berlina, kalindzhi, nigella)	2 culleradetes
sal

Mètode de cocció

• Els okra (okra, gumbo) són unes beines molt difícils per a aquells que no els coneixen des de la infància. Contenen un secret gelatinós i incolor en què es troben les llavors.
  
• I, tot i que es tracta de substàncies de pectina que són inusualment útils i necessàries per al cos, moltes són desagradables amb la consistència viscosa dels plats amb gombo.
  
• I pocs saben que podeu "lligar" fàcilment aquest secret: per a això, les beines, tallades i obertes pels dos extrems, es blanquen abans de coure-les (submergides breument en aigua bullent), afegint suc de llimona o vinagre al brou.
  
• 
  
• Escalfeu l'oli i fregiu ràpidament les llavors de nigella fins que quedin una mica cruixents i aromàtiques.
  
• Afegir ceba. Salteu fins que quedi transparent.
  
• Barrejar els bolets amb la ceba i la nigella, salar i deixar coure a foc lent fins que s’evapori el líquid.
  
• Regueu-ho amb suc de llimona i afegiu-hi l’última de les beines d’okra, ja que són molt tendres i no cal estofar-les durant molt de temps. Coeu-ho tapat durant 5-10 minuts (segons la mida de les beines).
  
• Serviu-ho calent o refredat.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Que aprofiti!
  

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

Per al meu gust, aquesta és una de les combinacions d’okra amb més èxit.
I, de nou, proteïnes de composició diferent
I com a amanida festiva, és molt digne de conèixer els vostres convidats

[Una mica sobre okra i nigella]

Una mica sobre okra i nigella

Okra (okra, gumbo)
Les fruites d’okra contenen una gran quantitat de nutrients. Són proteïnes fàcilment digeribles (fins a un dos per cent) i una gran quantitat de carotè i vitamina C (fins a un 45 per cent), vitamines del grup B, a més de sals de potassi, substàncies minerals i pectina que adsorbeixen les sals de metalls pesants. Les llavors contenen oli (fins a un 20 per cent), que té un gust d’oli d’oliva i és igual de valuós.

Els herbolaris han notat que l’okra ajuda a recuperar la força corporal esgotada. Les decoccions i els plats de beines fresques o congelades tenen propietats tòniques i expectorants, cosa que fa que els okra siguin útils per a la bronquitis. A causa de l'abundància de substàncies mucoses en els fruits, l'okra és extremadament útil per a la prevenció i el tractament de diversos tipus de malalties del tracte intestinal.

Les gombes es mengen fresques, seques, en conserva i en escabetx. Se'n preparen guarniments, amanides i sopes. S’estofa i es fregeix i també s’utilitza per fer salses, ja que té excel·lents propietats d’espessiment i gelificació.
L’okra té un sabor com l’encreuament d’albergínies i espàrrecs i, per a alguns, té gust com a grosella espessa o mongetes verdes, cosa que li proporciona una àmplia gamma d’usos per a la cuina. Va molt bé amb moltes verdures, com ara tomàquets, cebes, pebrots i pebrots, i alls en amanides.

Nigella (sedan, kalindzhi, comí negre, nigella)
Nigella té un gust lleugerament amarg al principi, i després picant i picant. Dóna espècies a plats de verdures calents, plats secundaris, aperitius i entrepans, s’utilitza en adobats i adobs, per coure pa, així com en budins dolços i mousses.

A la medicina de l’Est, les llavors de Nigella s’utilitzen des de fa temps per tractar moltes malalties i, en general, enforteixen el cos (immunitat). Avicena al seu "Cànon de la ciència mèdica" escriu sobre Kalindzhi com un medicament càustic que obre moc, dissol els vents i la inflor, un potent agent de neteja (és a dir, en una recepta amb gombes, es neutralitza l'efecte de formació de moc al cos)

Segons les recomanacions de l'Ayurveda (l'antic cànon de la medicina de l'Índia), si mengeu 3 g de llavors mòltes barrejades amb 10 g de mel un cop al dia. - tindrà un efecte beneficiós sobre la memòria (és a dir, un efecte clarament positiu sobre el cervell)

Del llibre de V. G. Goreya "Llavor negra. Medicina màgica de la natura". editorial "Amazing Herbs Press", Nova York, EUA, 2003::

"Aquesta increïble planta s'utilitza en el tractament de la tuberculosi, l'asma i diverses formes d'al·lèrgies. El comí negre és un remei ideal per al tractament i prevenció de malalties del tracte gastrointestinal, a més, no irrita les mucoses. Les llavors de comí negre s'utilitzen per a diabetis, hepatitis i malalties del cor. - el sistema vascular. Però la propietat més sorprenent del comí negre és la restauració de la immunitat debilitada, fins i tot en malalties molt greus del sistema immunitari ... ".

Irina, molt apetitosa, molt bonica ... Però de tot aquest esplendor, només tinc bolets. I no és un fet que després de visitar totes les botigues de Vladimir, compri okra o nigella. Molt probablement no compraré res.
Quants n’han escrit, i només vull preguntar-me una cosa: on compreu tot això?

Tanyusha, gràcies!

Mai no em faig servir el cervell sobre els productes, si no puc endevinar on venen
Ja he esmentat més d’una vegada sobre el poder del pensament, només vull tranquil·lament. I al cap d’un mes o sis mesos, però el que voleu us crida l’atenció accidentalment El més important aquí és no pensar sense parar, al contrari, s’ha de deixar anar el desig de pensament perquè funcioni ...
Fa un mes, vaig tornar a llegir sobre l’arrel del galangal-galgant, com un substitut més tendre i aromàtic del gingebre. Creieu que m’imaginava on el podíeu comprar? !!! I per casualitat ho vaig veure a la cruïlla. Anteriorment, no es venia, la botiga està al costat de la casa, la visito sovint ... Per cert, és allà on fa 4 anys que compro okra en plena congelació.
I la nigella es cultiva com a flors de jardí: si teniu un jardí, en podeu tenir la vostra. No tenim una residència d’estiu, la compro als uzbekos que venen espècies al mercat; la tenen, una berlina. També el vaig comprar a la botiga "Everything for Sushi": per alguna raó hi venen espècies índies.

Oh, que genial! Acabo de tornar de l'Índia allà, aquestes meravelles vegetals ........ oceà. Però només va portar sushi. espècies, una quantitat limitada d'equipatge en la seva majoria, en cas contrari hauria portat la meitat de l'Índia, o fins i tot tota a casa. Crec que la recepta és molt exòtica per a la majoria de russos, però crec que això és bo, ampliarem els límits culinaris !!!!

[milvok]

milvok, gràcies
Feliç ... L’Índia és un país màgic, només jo no hi he estat mai i en aquesta vida pràcticament no hi arribaré mai.

I sobre l’exotisme de la recepta –si en el sentit de “no obtenir” els productes, no hi estic d’acord, no és un problema comprar si saps què buscar
Fa anys que compro okra a Perekrestok i també he conegut botigues més senzilles i petites ...
I qualsevol bolet pot ser qualsevol, sobretot perquè la temporada ja ha començat

Miracles, meravellós ... Només vaig veure aquesta mateixa nigella a la botiga d’Internet fa aproximadament dues hores ... 108 espècies, o alguna cosa així, també vaig pensar que seria bo espolvorear pastissos amb ella, probablement ... Jo també vaig veure la gelada, vaig pensar que era com el bambú ... bé, dispara ...

La Irina prova tant l’okra com la nigella. Es poden separar
M’encanta la nigella-kalindzhi: té un gust brillant, però discret, i la utilitat no perjudicarà ...

L’okra fresca sovint em surt al mercat. Simplement no sabia cuinar-lo ... No hi ha cap problema amb la resta d’ingredients.

I no tinc bolets, excepte els xampinyons, és clar. I tota la resta és com l’esmalt de sabates. Només el meu marit no respecta l’okra per la seva mucositat.

[Erhan]

Erhan, els bolets poden ser qualsevol, el més important és que el gust sigui més brillant: salteu els bolets fins que s’evapori el líquid i fins i tot una mica més.

I sobre la unió de substàncies de pectina que no agraden al vostre marit - vaig escriure a la recepta:

"... per a això, les beines, tallades pels dos extrems, es blanquin abans de coure-les (breument submergides en aigua bullint), afegint suc de llimona o vinagre al brou".

Proveu-ho, potser agradarà a tothom

[Nagira]

Nagiragràcies per la pista. Tan bon punt torni a casa (ara estic a Rússia), definitivament intentaré cuinar. Però, com es talla l’okra pels dos costats? Des de la punta afilada queda clar, però des del costat d’un barret contundent i dens, com? I si el talleu pels dos costats, no es desfarà durant la cocció? La meva sogra, mentre neteja l’okra (al mercat d’okra amb cues), intenta no danyar-ne la integritat.

[Erhan]

Erhan, cosa que no entenc el problema de la circumcisió ...

Cuino de diferents maneres, inclòs el tall en trossos de 2 cm de longitud en un guisat ... Es tallen i no es dissolen És cert, sempre faig amb tomàquets frescos. Crec que l’àcid dels tomàquets i la llimona fa que l’okra sigui més espessa. Al cap i a la fi, el peix també s’aboca amb suc de llimona per compactar-lo i no bullir-lo ... Proveu-ho!