Salangani farcit de blat sarraí i bolets

Salangani farcit de blat sarraí i bolets

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Gra de blat sarraí	150 g
Patates	1 PC.
Bolets	170 g
Ceba	1 ceba
Midó	1 culleradeta
Marduixa	1 cda. l.
Salangani	16-18 unitats.
Pasta de sèsam	5 cullerades. l.
Mostassa	1 cda. l.
Anet, julivert	1 cda. l.
All	1 clau

Mètode de cocció

• Ordeneu el fajol, esbandiu-ho i poseu-ho en remull durant dues hores.
  
• 
  
• Esteneu lleugerament els salangans i poseu-los a la safata. Hi ha 18 salanganis en un paquet, només 16 hi caben a la safata:
  
• 
  
• 
  
• Escorreu el blat sarraí. Remeneu el blat sarraí, les patates ratllades, els bolets ben picats, les cebes fregides fins que estiguin toves. Els bolets també es poden coure a foc lent en una paella, però també els podeu posar crus. Afegiu una cullerada de midó, sal, marduix.
  
• Farciu el salangani amb aquesta carn picada. Cal apisonar correctament la carn picada i estirar les columnes de la cua d’oreneta d’alçada.
  
• 
  
• Molt sovint, faig salangani al forn amb formatge i maionesa. Probablement, podeu fer-ho al vapor (en un bol d’arròs) o en una olla de cuina lenta sense formatge, perquè no s’assequin per sobre. La forma més senzilla és cuinar en un cassó sota la tapa.
  
• Em vaig aventurar a prescindir de formatge al forn. A sobre amb salsa tahini:
  
• 
  
• Agafeu la pasta de tahini (barregeu les llavors de sèsam crues en una batedora amb una mica d’aigua. No la vaig barrejar en una pasta llisa i suau, sinó que vaig obtenir llet de sèsam amb llavors triturades. Després que quedi aquesta barreja, s’espesseix lleugerament). Barregeu la pasta amb una cullerada de mostassa, herbes (julivert, anet), pebre, sal, traieu un gra d'all i barregeu-ho.
  
• 
  
• Repartim mitja cullerada de pasta a cada "soca"
  
• 
  
• 
  
• Ompliu suaument la paret amb aigua bullint salada (podeu fer servir salsa de soja) de manera que només quedin a la superfície els taps de la salsa de sèsam. Si heu escampat bolets, afegiu-hi brou de bolets (suc de bolets) a la mateixa aigua.
  
• 
  
• Introduïu la safata al forn durant una hora a una temperatura de 250 graus i, a continuació, reduïu-la a 200-150 (perquè l'aigua bulli una mica).
  
• 
  
• Z. Y. La meva salangani va resultar ser poc exitosa. Seria millor aprofundir una safata o una cassola, els vaig estirar de manera que no fos possible abocar aigua fins a la vora i els fideus resultessin durs per sobre.
  
• 
  

Nota

Sabíeu que el blat sarraí és una nou? De fet, les farinetes de fajol tenen un agradable sabor a nous. Els fruits del fajol - els fruits secs - són molt nutritius.
El blat sarraí conté molt ferro, a més de calci, potassi, fòsfor, iode, zinc, fluor, molibdè, cobalt, a més de vitamines B1, B2, B9 (àcid fòlic), PP, vitamina E. La part florida del blat sarraí conté rutina, fagopirina, àcids protequic, gàl·lic, clorogènic i cafeic; llavors: midó, proteïna, sucre, oli gras, àcids orgànics (maleic, menolènic, oxàlic, màlic i cítric), riboflavina, tiamina, fòsfor, ferro. Pel contingut de lisina i metionina, les proteïnes de blat sarraí superen tots els cultius de cereals; es caracteritza per una alta digestibilitat, fins al 78%.

Hi ha relativament pocs hidrats de carboni al fajol; els hidrats de carboni disponibles són absorbits pel cos durant molt de temps, a causa dels quals, després de menjar blat sarraí, podeu sentir-vos plens durant molt de temps.

Perdoneu-me la meva opacitat, però, per amor de Déu, digueu-me: Salangani és una cosa de farina, com la pasta?

Sí, això és pasta, torçada en un anell. A la meva primera foto tinc un paquet amb cua d’oreneta.

Clar. No n’he vist cap aquí ...

Els fabriquem a Kazakhstan. Probablement, això és quelcom nacional, com ara els fideus lagman, per exemple. Salangani també es diu "nius de fideus"

Gràcies per una recepta tan senzilla i, segur, per un plat deliciós.

Noies! Recomanar!
Ahir sí. Però la cua d'oreneta, en absència de (encara venem altres nius, no com a la foto), els va substituir per fideus prims casolans.
El plat és deliciós i bonic.
Es pot dejunar.

Gràcies a l'autor!

plat magre molt original) moltes gràcies per la recepta!