Pells de síndria confitada

Pells de síndria confitada

Categoria: En blanc

Ingredients
Escorça de síndria	1 kg
Sucre	1,2 KG
Aigua	750 ml
Llimona	2 unitats

Mètode de cocció

• Talla l’escorça verda externa de l’escorça de síndria.
• Esbandiu bé les crostes pelades.
• Talleu la polpa blanca a daus petits o tires.
• Poseu les crostes en una cassola, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les bullir.
• Després de bullir, coeu uns 10 minuts, traient periòdicament l’escuma.
• Col·loqueu les crostes en un colador per escórrer el líquid.
• Prepareu xarop:
• Aboqueu el sucre en una cassola, aboqueu aigua, remeneu i porteu a bullir l'almívar.
• Transferiu les pells al xarop de sucre acabat, afegiu-hi les pells de llimona, barregeu-la, aniveleu la superfície i deixeu-la reposar fins que es refredi completament, és a dir, de 8 a 12 hores.
• Torneu a posar les crostes al foc, poseu-les a ebullició, reduïu el foc i coeu-les durant uns 15 minuts. Apagueu-lo i deixeu-lo reposar.
• El procés d’ebullició i refredament s’ha de repetir 8-10 vegades. En algun lloc del mig, extreu el suc de 2 llimes al xarop. La fruita confitada hauria de ser transparent i l’almívar hauria de bullir.
• Assecat en assecador elèctric.
• Per mi mateix, vaig concloure que cal tallar les crostes més petites. Deliciós.

Receptes similars

Cítrics confitats per a farciment o decoració (Pluss)

Fruita confitada ràpida de pell de taronja segons el mètode del millor xef de Moscou-2015 Sergey Efimov (Ikra)

Maduixa confitada (ang-kay)

Des del mes de març (llavors va sortir bé a partir de pells de taronja) no vaig fer fruites confitades.
Però la presència de pells de síndria em va portar a l’estat d’ànim adequat. I de nou vaig sucumbir a aquest avorrit negoci. Ara aquesta recepta.
Tot va anar amb normalitat. Fins avui. A la vuitena sessió d'ebullició (dues al dia), em vaig distreure massa en un ordinador, que de sobte es va tornar boig.
Bé, no es poden fer dues coses alhora. Així que vaig perdre el moment en què era necessari remenar les escorces. Sembla que aquí estan una mica cremats fins al fons. ...
Demà per última vegada, probablement, ara els escalfaré al bany maria. Per escórrer el xarop restant de les fruites confitades. Doncs a l’assecadora. Tot i que ja se sent una mica cremat al gust de l’almívar.

I quins plans hi havia! Fruites confitades per al nét per emmagatzemar, a l'almívar sobrant de la gelateria LL, condimenten la barreja ...
Pancake!

[Countryman]

Countryman quina llàstima
Potser és millor no cuinar demà perquè les crostes no quedin amarades del gust de la cremada?
I posar a assecar els que no es cremessin.

Transferiu les pells al xarop de sucre acabat, afegiu-hi les pells de llimona, barregeu-la, aniveleu la superfície i deixeu-la reposar fins que es refredi completament, és a dir, de 8 a 12 hores.

Larissa, necessàriament pells de llimona, es pot aconseguir amb àcid cítric?

[DJ]

DJ, oh, LaRushechka, com es necessita la vostra recepta ara! Noies, ens abastim de crostes de síndria per al "conte de fades".

oh, ja vaig oblidar que aquesta és la meva recepta!

Afegit el divendres 2 de setembre de 2016 a les 08:07

Larissa, necessàriament pells de llimona, es pot aconseguir amb àcid cítric?

aquí no es tracta més que de l'àcid, sinó de l'aroma i el sabor, llavors és millor degotar el sabor o no tenir pells.

Afegit el divendres, 2 de setembre de 2016 a les 08:18

Assecem les fruites confitades i les provem, per obtenir una suavitat, quan les vaig fer ben seques, van resultar com a caramels.