Màquina de cuina Kenwood (2)

Vaig coure uns 1,2 kg de farina al forn, i després la vaig trastocar de seguida al bol, només era el volum per a mi.
d'una porció van sortir 4 pastes de 750 g cadascuna, només per 1 càrrega al forn

Vaig a fer massa de pasta. Digueu-me quina és la quantitat mínima de massa (farina) que pastarà qualitativament la màquina KMM020. Crochet immediatament?

Per a la pasta, és millor al processador.

Malauradament, no hi ha processador i no està previst. Només hi ha el Titanium Major KMM020, l’adjunt de tall de pasta AT972A de 4 mm i l’accessori de laminació de pasta AT970A. Totes les receptes estan dissenyades per a 500 grams de farina, però m'agradaria fer-ne servir menys, per exemple, 200 grams. No està clar si la màquina serà capaç de remoure qualitativament aquesta quantitat.

Crec que és millor fer servir 500 g de farina i congelar l’excés.

[Fostis]

Fostis, pot i ho farà millor que 500

No m’ho digueu, algú ha provat de fer pasta o boletes sense ous a Kenwood? Val la pena pensar en aquesta direcció?

Funcionarà per a boletes, ho vaig fer per a pasta, faig la massa en un processador d’aliments amb ganivets, molt costeruda, resulta una molla picada, no funcionarà amb un ganxo. No em va agradar la massa sense ous per a pasta ...

És el fitxer adjunt AT647? Llavors pasteu aquesta molla fins que quedi tendra amb les mans?

Aquí teniu la recepta

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283291.0

És el fitxer adjunt AT647?

Sí

Gràcies. El mètode és fantàstic i la recepta és genial. Curiosament, tres gots de farina i un got de líquid cabran a l'AT647? És a dir, l'import indicat a la recepta és rellevant per a l'AT647? La pasta és deliciosa segons aquesta recepta?
En línia 🔗 hi ha una recepta de pasta per a Kitchenaid amb una proporció similar d’ingredients. La meitat de la farina és sèmola.
🔗

No hi ha pasta, però sí massa per a boletes. Per descomptat, hi cabran tres gots de farina.

És clar que sota el vostre enllaç es fa massa per a boletes. Simplement vaig pensar que la recepta era bona per a la pasta. Resulta que per a la pasta només 500 grams de farina, 4 ous i ni un pas al costat?

[Fostis]

Fostis, amb ous, però, més fideus ...
La recepta clàssica de pasta 200 gr de farina, 80 gr d’aigua i un parell de cullerades d’oli d’oliva + una mica de sal. Farina sí ... Semola hauria d’estar present com a mínim)))

Has provat aquesta recepta? Ho vaig veure en un lloc italià. Diuen que no és saborós sense ous. Estic completament confós. Per descomptat, estaria molt bé sense ous. No es poden menjar més de dos ous al dia. I una truita al matí i al vespre, la pasta amb una gran quantitat d’ous és probablement massa. M’agradaria molt saber l’opinió de si val la pena dominar la tècnica de fer pasta sense ous o si no és saborosa i no és interessant.
🔗

[Fostis]

Fostis, aquesta recepta és del llibre de Kenwood. aigua veritable 100 g / 200 g de farina .... O tinc alguna cosa malament amb la farina o amb un got mesurador ... Prenc uns 80 ml. També suggereixen substituir l'aigua per suc de remolatxa, espinacs, etc. Després, els macarrons resultaran de colors. Jo sempre ho faig segons aquesta recepta.

Gràcies. Excel · lent. Tinc un "Llibre de receptes de cuina i xef Kenwood". Jenny Schapter. D’això parles? Si és així, en quina pàgina es troba aquesta meravellosa recepta? Encara no l’he trobat. Una altra pregunta: amb què mescles?

[Fostis]

Fostis, Aquesta recepta es troba al llibre d’instruccions de l’adjunt de pasta AT 910. Amaso amb HP. és més còmode per a mi

[Pasta sense ous]

Gràcies. Estic content. Espero trobar el que necessito.

La recepta és de les instruccions de l’AT 910.

Pasta sense ous
200 g de farina 00
una mica de sal
25 ml d’oli d’oliva verge extra
100 ml d'aigua (aprox.)
Utilitzeu el mètode per a
aconseguir massa de pasta sense
magdalenes, afegint sal a la farina i
substituint els ous per oli i aigua

Es pasta, tal com s’escriu a les instruccions, amb una espàtula en forma de K.
Una recepta similar amb imatges de Kitchen Aid
🔗
Demà portaran SEMOLA DI GRANO DURO, ho intentaré quan arribi el moment.

[Fostis]

Fostis, Sí. això és tot. Escriu com ho vas fer ... Tinc massa líquid (per tant, redueixo
però sovint faig això. Utilitzo massa amb ous només per a fideus

Hauré de tornar-ho a provar sense ous per fer-ho amb l'addició de farina de blat sarraí, que es van trencar durant la cocció.

[Fostis]

Fostis, deixeu-me intervenir. El principi general de fer massa de pasta és de 100 grams de farina per a un ou. Basant-se en el fet que el pes d’un ou (sense closca) és de mitjana entre 50 i 55 grams, podeu tornar a calcular qualsevol líquid.
Un altre matís, la pasta es pot fer a partir de qualsevol farina, però és millor utilitzar farina de blat dur: dur, sèmola. La pasta feta amb aquesta farina no bull. Molts, inclòs jo mateix, emporto a la meitat: sèmola + qualsevol altra farina per estalviar diners, ja que la sèmola no és barata.

Aquí també m’encanta AIX. recepta, només cal afegir una mica més de farina per a la pasta.

Fins i tot a Kenwood no podreu estendre la massa "líquida" amb normalitat, es trencarà i quedarà atrapada entre els rodets. Per tant, si de sobte no vau pastar / posar una quantitat suficient de farina, només durant el laminat haurà de fer una mica més de manipulacions amb plegar la massa i afegir farina.

Aquí tenim un tema Dumplings, dumplings, fideus (receptes)

Hi ha molta informació útil sobre com fer pasta, llegiu-la; no us penedireu.

Gràcies. Hi ha informació molt valuosa sobre el plegament de la massa i l’afegit de farina quan s’enrotlla. No ho hauria endevinat jo mateix.

Hola! Durant molt de temps vaig voler un mesclador planetari, no com a pastador, sinó més per muntar, cremes i sobretot fer pa de pessic (llevat en una màquina de pa). Però les finances no permetien comprar aquesta unitat. L’altre dia el mesclador de mans s’ha tornat molt dolent, s’està desfent (té més de 10 anys), vam anar a la botiga per comprar-ne un de nou, però en canvi van agafar el model Kenwood KM 355. El model està "nu", el bol és de plàstic, però el preu és de 9 tr, el marit no estaria d’acord amb res més ... Ja ho he provat amb nata per muntar, ous sobre galetes, pastisseria escossa. Fins ara estic content, però els dubtes s’aprofiten: potser s’afanyaven i valia la pena estalviar-los i convèncer el meu marit a comprar un model car? Potser aquest no és fiable? Acabo de llegir la meitat d’aquest tema i d’altres i no he trobat res sobre els models bàsics ... I com que ningú els compra, llavors tot tipus de pensaments em pugen al cap. Algú ha utilitzat aquest model? Com és per als usuaris experimentats?

[Dumpling]

Dumpling, en aquests models, diuen, tot és plàstic, per tant, són de menys qualitat. Però el preu no és comparable. I quina sort. I un equip car passa amb el matrimoni. Si ja heu comprat satisfet, utilitzeu-lo amb gust, no us penedeu!

[Dumpling]

Dumpling, compartiu els vostres comentaris sobre aquest model, com es comportarà en el futur, també vull una bona mescladora, però una opció de pressupost

Estic una mica confós per la reacció quan es tanca. És a dir, quan es baixa el cap, es pot prémer i s’enfonsarà lleugerament. Es tracta d'un disseny o d'un matrimoni?
Z. s. Vaig anar a la botiga i vaig mirar la reacció de tots els models d’aquest disseny, espero que no caigui)

[louisa]

louisa, Definitivament, intentaré donar-me de baixa en un parell de mesos, però ara puc dir que abans d’aquest dispositiu no vaig batre els ous ni vaig pastar la massa, així que ... vaig fer una xerrameca))))
Violí, Gràcies! Descansaré i dominaré. De fet, per què lamentar-nos, encara no podem destinar diners al millor i, en la categoria de preus baixos, a aquest Kenwood li agradava molt més que a Bosch MUM o Kenwood Prospero.
Encara no tenen previst agafar un kit corporal addicional, tot i que somio amb un fabricant de gelats. Però vull una pala flexible, ja que entenc que cal fer una comanda a Europa i el lliurament és més car que una pala ...

Però vull una pala flexible, ja que entenc que és necessari fer una comanda a Europa i el lliurament és més car que una pala ...

No us molesteu amb una espàtula, busqueu una bona silicona, millor d'una sola peça, i estareu contents!

[Violí]

Violí, voleu interferir amb les mans? En tinc diverses, de diferents formes i mides. O una paleta sòlida per Kenwood? M’agradaria pastar les galetes de principi a fi en una batedora i barrejar la crema com patisier amb la crema al mateix lloc i preparar la barreja per a la cassola de mató a la màquina. O tot això es pot fer amb una espàtula K?

[Dumpling]

Dumpling, Pel que sembla, no t’he entès: pensava que parlaves d’una escàpula flexible, que és prima, com un rascador, de manera que, per exemple, ajudi a treure els esquirols del batedor o netejar el bol del bol. Està parlant d’un broquet flexible, no d’una omoplata?
Moltes noies ho fan tot amb un batedor i un batedor. Massa de llevat - amb un ganxo.
Mireu la següent branca, l'Olya recentment va dir com batre els blancs i barrejar-los, sense embrutar broquets ni plats innecessaris

[Violí]

Violí,))) Sí, és clar, un broquet, no una espàtula, he confós el que es diu! S'inclou la fulla del rascador. Provaré K-shkoy i, si maduro, buscaré com comprar flexi.

[Zhanik]

Zhanik, va resultar genial. Mai a la meva vida no vaig tractar de farina. La va evitar diligentment. Per alguna raó, la farina sempre s’ha relacionat amb algunes escenes de pel·lícules de comèdia antediluviana. I tot va resultar fantàsticament senzill. Es van abocar 350 grams de sèmola amb 150 grams d’aigua quasi bullent. Va interferir durant un minut amb una espàtula K. Va afegir 15 aigua, va remenar durant un minut i mig més. Va canviar el broquet al ganxo, va remoure durant 5 minuts. La massa va resultar sorprenent. Es desplega i es talla amb broquets Kenwood amb una explosió. Al final, el vaig llançar primer en un i després immediatament en sis. Estava segur que utilitzaria cinc quilos de farina per a experiments, però aquí tot és elemental. Gràcies, gràcies a tu vaig emprendre aquesta aventura :). I quin gust mmm ... súper!

[Fostis]

Fostis, Així que està molt bé! Faig la massa una mica més seca, perquè no la llanço, però en la pasta la converteixo en productes acabats) Allà, segons les instruccions, la massa hauria de semblar una molla de pa esmicolada.
M'alegro que tot us hagi funcionat la primera vegada, de manera que continuareu experimentant amb un plaer encara més gran.

Mireu la següent branca, l'Olya recentment va dir com batre els blancs i barrejar-los, sense embrutar broquets ni plats innecessaris

Podeu enllaçar a la següent branca. Tampoc no faig servir el meu Keshik del tot

[Albina]

Albina, https://Mcooker-can.tomathouse.com/in....0

Avui he rebut el Llibre de receptes. Han passat exactament dos mesos.

[Olyusya75]

Olyusya75, Enhorabona! Heu enviat un cupó per correu?

Algú té un llibre electrònic per a la sèrie Chef? Si n’hi ha, compartiu-ho!
Enviaré un cupó, però vull esbrinar-ho més ràpidament, aquests llibres i instruccions sempre m’ajuden.

[Dumpling]

Sí, ho vaig fer. Dumpling, Gràcies per les felicitacions.

[Dumpling]

Dumpling, mira aquí.
Doneu-me també la vostra adreça de forma personal.

[Olga VB]

Olga VB, gràcies per l'enllaç, ho descobriré, he enviat l'adreça de forma personal.

Bé, ja està ... em vaig deixar portar)))) Vull una geladora i un accessori flexible. Si es demana a computeruniverse, es lliurarà 5500 amb el lliurament. He somiat amb un fabricant de gelats des de la infantesa (a principis dels 90 em van presentar un colorit llibre de receptes de cuina i allà hi havia una secció de gelats). I també em sembla que necessito un broquet flexible AT501, encara estic pensant en un broquet per a un souffle, però no estic segur.
Digueu-me que el bol de gelat extern es pot utilitzar per separat, oi? Si és així, obtindré 2 bols de plàstic, no és molt? I és realment necessari un broquet de soufflé? Per exemple, podeu barrejar proteïnes batudes amb fetge picat o crema de tiramisú?
I l’última pregunta: algú de Moscou vol unir-se a la compra per estalviar en el lliurament?

[Dumpling]

Dumpling, és a dir, els fitxers adjunts també s’adapten al vostre model de pressupost?

Bé, tot ... em va portar))))

això és familiar per a molts

[louisa]

louisa, segur! Tots els consells del xef es mostren compatibles (a les instruccions i al quadre), només que no hi ha cap presa de corrent de velocitat mitjana. El meu és anomenat un xef clàssic, a diferència dels seus germans grans amb poder (800 W), i de plàstic a la part superior de la caixa (part del cap) i a l'interior, la part que es veu en estat elevat. I tota la part inferior de la caixa és de metall.

[Violí]

Violí, llavors m’entendran aquí! Pica ja insuportable)

[Dumpling]

Dumplingho entendrà al 100%. Però no en va Olya (Olga VB) i etc.Els nostres membres del fòrum ja han dit més d’una vegada que té sentit comprar un cotxe, fer-lo servir, entendre què hi faràs realment, quins plats cuinaràs amb ell i després comprar arxius adjunts per a aquests propòsits. Molts no comprarien gens de fitxers adjunts si ho fessin i no compressin un munt de fitxers adjunts alhora.

[Violí]

Violí, Estic d'acord, per això dubto sobre el souffle. Una gelateria és un desig irracional, un somni de la infància, vull acabar-ho)))), però també puc aportar una base racional: el nen i el marit estimen molt els gelats, fins i tot més que jo. El meu fill pregunta cada dia a l’hivern i a l’estiu, i gairebé cada dia el compro per ell. Al final, si no us agrada, el vendré.
Però amb el flexi és més difícil, he intentat batre la mantega a la crema de mantega amb K-shkoy, hi he quedat molta pell, he llegit que no s’obstrueix al flexi. Faig crema de mantega un cop cada 2 setmanes, cada setmana cassoles de formatge cottage o soufflé, crec que no quedarà inactiu, espero que hi hagi comentaris dels usuaris. Encara que es pot, és clar, sense ella.
No estic gens segur del souffle, ja que ho entenc, substitueix la introducció de proteïnes batudes per una espàtula, això no ha de ser automatitzat.

[Dumpling]

Dumpling, vols dir - 511?
És que, de vegades, els aparells separats són millors que els accessoris Kesha, tot i que els fabricants de gelats estan satisfets amb ells.