Cuina de llet: cuina en un "bany d'aigua"

[OgneLo]

OgneLo, Marina, en tenia una d’alumini, la vaig donar tontament a algú.

També tinc un alumini soviètic per a 3L, té més de 30 anys, una raresa. La vaig portar a la dacha. I a la foto, per alguna raó, les seves nanses estan girades de 180 graus.

pot funcionar

només caldrà recarregar l’aigua amb més freqüència

I a la foto, per alguna raó, les seves nanses estan girades de 180 graus

Això també em va sorprendre

Es pot desplegar, estan cargolats

estan cargolats

Per descomptat, només algú ho va posar malament ...

per estupidesa la vaig donar a algú

està de moda sortir d’estoc ara! però aquesta "brossa!" chic va passar a mans equivocades

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ho vaig regalar quan no hi havia tirnet, fa uns 30 anys.

[Administrador]

Estic amb l'informe
Avui han tingut lloc les primeres proves del nou dispositiu.
Tot està bé, mmm.
Abocar aigua al forat fins als globus oculars, l’aboca i la mesura. Va resultar 380 ml.
S'aboca 280 ml per cuinar.
Avui he cuinat mill: per una part de cereal, 3 parts d’aigua i 1 de llet, he posat una mica de sal.
Va xiular al cap de 5-7 minuts, no ho diré amb certesa, no ho vaig detectar, però ràpidament. El xiulet no va escopir, aparentment encertat amb l’aigua.
Vaig abocar cereals, barrejats una vegada. Al cap d’uns 10 minuts, es va tornar a barrejar.
Tota la cocció va trigar 20 minuts + 10 es va aturar.
El procés m’ha agradat molt. El més important és que el xiulet no irrita el marit.
La farina de farina va ser la millor, va menjar dàtils de mango amb la seva melmelada.
Va disposar el que no menjava i va abocar aigua durant mitja hora. No es va cremar res, només quedava una tira de llet a les parets.
Va resultar una mica massa, el vaig mesurar amb un vidre múltiple. Al mateix temps, heu de reduir a la meitat les proporcions.
I el meu marit menjarà les restes d’avui per sopar, jo li afegiré sucre: menja’t la teva estimada

Administrador, Tanyush, gràcies per obrir Temka! És cert que he trobat a faltar tants anys, però és millor tard que mai

Noies, gràcies a tots per l'evolució i pels consells, molt útils

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, estimo la meva cuina de llet amb un amor ardent. No cal parar-se a l’estufa i observar la fugida del cuit, les farinetes no es refreden durant molt de temps després d’apagar-se.
Recentment, he cuinat una compota de grosella congelada: he abocat aigua a la cuina de la llet, on es cuinarà la compota, vaig deixar xiular el MV, vaig abocar les baies congelades, vaig tancar la tapa i vaig deixar que xiulés de nou, la vaig apagar immediatament i vaig deixar la compota per infondre.
Ni tan sols parlo del fet que s’hagi d’abocar aigua al forat.

Avui és l’hora del meu Bain-Marie de de Buyer. Vaig fer una crema de flam (base de flam) i després vaig elaborar una base per a la prova de bolets.

És genial! Com vaig viure mai sense aquesta cassola genialment senzilla però tan fresca?

Ja tinc el tercer seguit. L’utilitzaven activament, almenys 2 vegades al dia: llet casolana bullida, 2-3 vegades a la setmana, farinetes cuites. Després d’1,5 - 2 anys (en aquest interval), es va formar un petit forat a l’exterior al fons i va sortir l’aigua. La mare va utilitzar activament la cuina de llet, sovint l’aigua bullia, molt probablement per sobreescalfament es va formar un defecte al fons.
Hi havia algú més que l'hagi utilitzat durant molt de temps?



Ara he mirat el tema, fa 8,5 anys que faig servir una cassola com aquesta. Això és gràcies a Tatiana-Admin.)
Per cert, el desplaçament d’una cassola no és un volum intern, sinó extern.
Cuinar farinetes és només un plaer! Quan necessiteu coure de 200 a 300 ml de farinetes, és curiós utilitzar un multicooker, untar-lo a la part inferior.)
El més important és que estigui cuit i no se n’escapi res.

[Elena]

Elena, Sveta, però és possible amb més detall, en cas contrari he estat inactiu durant gairebé un any

[Olya]

Olyaquè interessa exactament?

[Lenochka]

què interessa exactament

No entenc quant abocar, per què escup tan estranyament i com cuines farinetes,
Lenochka , permeteu-me, konda, estareu en línia i estic a casa, intentaré fer-ho segons les indicacions? I llavors les receptes no van funcionar, ja que em temo ... escup fort.

[Olya]

No entenc quant abocar, per què escup tan estranyament

Olya, aboqueu massa aigua al dipòsit. Vaig llegir les instruccions de la meva, i allà hi havia escrit amb majúscules que abocar MÀXIM 1/4 litre d’aigua al dipòsit. Vaig abocar 250 ml, vaig mirar l’indicador del nivell de l’aigua sota el mànec. Va mostrar en algun lloc la meitat del volum del tanc. Vaig començar a carregar més, probablement hi van pujar 150 ml. I després em va semblar que no calia abocar-la plena, perquè l'aigua bull al dipòsit, si està plena, és clar que escopirà.

No vaig cuinar farinetes, no en puc dir res. Tinc un altre dispositiu per a farinetes.

[zvezda]

zvezda, Olya, aboqueu aigua, inclineu-la a 45 °, l'excés d'aigua s'escorrerà, introduïu un xiulet i coeu.

Vull Ryzhik, i una cuina de llet, i amb urgència !!!

[Sveta]

Sveta, no funciona ... Ho tornaré a provar, i si és defectuós ??

va mirar l’indicador de nivell de l’aigua sota el mànec.

Però no tinc això ... estic de camí, faré una ullada a casa ..

[zvezda Olya]

zvezda Olya, No diré quanta aigua vesso. En tenia 3 de diferents. Ho aboco per intuïció, aproximadament ho sé per pes, hi haurà prou aigua per cent, xerraré una mica més i pel pes / so de les esquitxades.) Sóc un usuari veterà de les cuines de llet. )
Olya, de debò, aboqueu-lo segons el consell, si cuineu entre 10 i 15 minuts, n’hi haurà prou amb 200 ml.
Si cuino una mica més llarg, el mill, per exemple, puc afegir una mica la línia de reg inclinant l’olla.
Arribarà experiència. Sens dubte, us encantarà!
No puc viure sense ella durant 9 anys.)



Pregunteu, us ajudarem.

va fer una crema de flam (base de flam) i, a continuació, va elaborar una base per a la massa de bolets.

Lleuger, però em sembla que encara heu interferit o no en el procés de cocció? Una vegada vaig provar el flam i no vaig remenar res i no va sortir

heu interferit o no en el procés de cocció?

Per descomptat, va interferir, però el procés és més suau, millor control i menys probabilitats de bullir ous. Quan em converteixi en professional i aprengui a regular el gas sota el bany, generalment serà fresc.

En general, als bolets de mel no els agrada coure precisament a causa d’aquest salt amb bols, olles, guants, dels quals els bols volen sortir. Ara serà més fàcil separar-se de la cintura

Una vegada vaig provar la crema pastissera

Tinc por de preguntar, angles de crema?

[Sveta]

Sveta, ella no és Angles, però volia cuinar púding del paquet. Vaig pensar que si no cal interferir constantment la farina de sèmola, també passarà per aquí, però noooo

Pregunteu, us ajudarem.

Gràcies, com passi, desmuntaré i muntaré qualsevol tècnica, conec tots els algorismes de MT, però amb una cassola com aquesta per a tu

La meva bellesa ha arribat!

Noies, també vaig comprar una cuina per a llet a l’alba de la meva activitat de confiteria per tal de cuinar la crema anglesa, encara que no entenia tots els processos.
Però al cap i a la fi, és impossible coure-hi (la crema requereix una reacció ràpida), la temperatura és de 82 graus i no un grau més alta, en cas contrari, una truita.
I la iolokovka és un procés llarg, encara per a farinetes. I no es pot treure ràpidament la crema per deixar d’escalfar.

[Irina F.]

Irina F.Irochka, t’he escrit que cuino nata i treure bastant ràpidament crema i xocolata! M’agrada especialment fer ganache. Aboco la meitat de l’aigua al recipient (el mínim possible, que tingui por, n’hi haurà prou per fer la crema). Ho porto als panets i me’l trec del foc, hi tiro la xocolata.
Aboco xocolata i nata així: un bolígraf i un forat amb aigua a sobre de la massa drenada (vegeu la foto de Sveta a la pàgina anterior), llavors l’aigua no s’aboca. Per descomptat, heu d’ajudar-vos amb una espàtula, no veig cap problema. Toco menys amb xocolata i ganache tot el temps. Bé, sí, cal una certa precisió en el procés. La crema està perfectament preparada, però, per descomptat, cal remenar-la amb una espàtula. La nata i el púding sempre agafen més els costats, fins i tot en un bany normal, es barreja.

[Loksa]

Aboco la meitat de l’aigua al recipient

Loksa, Ksyu, però en ml no saps quant val? O mires l’escala?

Estic fent crema

Recta Anglez? Hi ha algun termòmetre al costat mateix? O ho determina visualment i per olor?

Aboco xocolata i nata així: un mànec i un forat amb aigua a sobre de la massa escorreguda

És a dir, el raig hauria d’estar estrictament sota el mànec, oi? Bé, 180 graus, oi?

[Loksa]

Loksa, Oksan, sí, ho recordo, però a Real em va semblar difícil), és més fàcil en una cassola normal.

[Sveta]

Sveta, bé, sí, sota el mànec, més aviat sota la vàlvula! ara em guio pel nivell. També aboco menys del nivell màxim de farinetes perquè no escupi.
Irina, Ara faig servir rovells pasteuritzats, encara que en prenc mig litre: però sovint romanen i no s’emmagatzemen durant molt de temps. Vaig decidir fer una crema a partir de les restes del rovell. De vegades el congelo. No m'agrada escalfar al microones, m'encanta veure.

I avui tenim ganache.




M’encanta molt el bany

Porta les noies a les teves files. Ahir em vaig convertir en el propietari d’aquest miracle de la tecnologia. Cansat de fregar constantment les farinetes de la paella. Així que dissabte experimentaré quan els nens siguin a casa. Tinc una pregunta sobre els feliços propietaris de tima. A quanta aigua entra?

Quanta aigua hi cap?

Enhorabona per una compra excel·lent, deixeu-la servir durant molt de temps i si us plau

400 ml caben en els meus 2 litres d’aigua. a tot arreu de maneres diferents com

Gràcies Pirozhulya? Per això vaig escriure que tinc una cuina de llet Tima.

Per això vaig escriure que tinc una cuina de llet Tima.

Sí? ...... No ho vaig veure ....

[Estima Yu]

Estima Yu, aboques aigua tant com vulguis. A continuació, inclineu la cassola a 45 °, l'excés s'esgota, però queda la quantitat necessària.
També tinc Tima per 2 litres.

Noies del fòrum, i qui té un Teskom de 2 litres, el mànec no es crema a l'estufa de gas? Vull una, però deixa de ser que el mànec sigui de plàstic ...

el mànec no es crema a l'estufa de gas?

En tinc, encara que fa temps que no en tinc, ara cuino farinetes al nadó Redike-02. Inicialment vaig reduir el gas de manera que la flama només quedés a la part inferior, com es recomana, o la vaig posar en un petit / cremador, tot i que està lluny del mànec, i quan vaig començar a xiular, llavors encara cal disminuir-lo fins al mínim, és a dir, tot el que té D'acord.
Cuina de llet: cuina en un "bany d'aigua" # 696

A Moscou, Avito ofereix un bany de compradors completament nou per al 2000. Ningú ho necessita?

Una pregunta per als propietaris de cuines de llet.
És difícil descalcificar una olla de llet? Com ho fas?

De cap manera
L’escala en si cau en trossos de vegades. I si realment voleu, podeu omplir la llimona que hi ha a dins i deixar-la. Tinc el més senzill, és fàcil fer-hi.

I aboco aigua del filtre d’osmosi que hi ha a l’interior. Es pot dir que és destil·lat. No hi ha cap escala. I el meu marit porta bullint aigua en una tetera durant diversos anys per prendre te, dins de la tetera només hi ha un mirall.
Tinc un altre bullidor, tinc por de beure aigua d’osmosi, filtro en una gerra, bull. Hi ha escala al meu bullidor.))

I com cuinar farinetes de blat sarraí en una olla de llet per a un plat secundari?
Cuina de llet de la URSS.
Proporcions.

Probablement, com en una cassola, només trigarà més a coure-se al vapor. Si aboqueu aigua calenta de seguida, ràpidament
O la velocitat no és important?

La velocitat no és important, voleu esponjosa i deliciosa.

I com cuinar farinetes de blat sarraí en una olla de llet per a un plat secundari?

Sincerament, el joc no val la pena. La quantitat és petita, haureu d'esperar molt de temps. En una cuina lenta, les farinetes es bulliran perfectament en 50-60 minuts (si és ràpid, en 30 minuts).

La quantitat d'aigua és estàndard: 1,5-2 dits per sobre del nivell dels cereals crus. Sempre podeu obrir la tapa i agafar una mostra per preparar-la i afegir-hi un parell de cullerades. l. aigua si encara no està preparada. I podeu comprovar la quantitat d’aigua, només cal tirar enrere el cereal amb una cullera i es veurà si l’aigua s’ha evaporat o no. En qualsevol cas, el control és manual.

Sincerament, el joc no val la pena. La quantitat és petita, haureu d'esperar molt de temps. En una olla de cocció lenta, les farinetes es bulliran perfectament en 50-60 minuts (si és ràpid, en 30 minuts).

És a dir, en una cuina de llet, les farinetes de blat sarraí no lactis es cuinaran encara més que en una cuina lenta?

És a dir, en una olla de llet, les farinetes de blat sarraí no lactis es cuinaran encara més que en una olla de cocció lenta?

Més llarg segur. No és més ràpid si el porteu a ebullició en una cassola i el deixeu sota la tapa. La cuina de llet no tracta de velocitat)

[Astilba]

Astilba, la cuina de llet és bona per a les farinetes de llet, ja que no es cremen ni fugen. Però per al blat sarraí com a guarnició, cal molta menys aigua. Les farinetes no bullen a la cuina de llet. I resulta que les farinetes estan a punt, però l’aigua no s’ha evaporat.

Les farinetes no bullen a la cuina de llet. I resulta que les farinetes estan a punt, però l’aigua no s’ha evaporat.

Sí, és correcte. No hi bull (com en una olla de cocció lenta), la cocció es deu a la inflor del cereal. És com abocar aigua sobre els flocs i deixar-se tota la nit, al matí els flocs ja inflats.

Consulteu les receptes aquí: hi ha blat sarraí, ordi perlat i altres. Cuina de llet

Ho he entès tot, gràcies!