Caldo de costella de vedella

Caldo de costella de vedella

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Costelles de vedella d’1,5 kg
1-2 cebes
2 pastanagues
pebrot (cinc pebrots)
xirivia
3,5 l d’aigua

Mètode de cocció

• Talleu cada ceba en 4 parts, les pastanagues a trossos grans.
  
• 
  
• 
  
• L’he posat a coure durant la nit durant 10 hores, si el poseu a la tarda, podeu agafar l’escuma. Al matí colo el brou, el retiro dels ossos i tallo la carn. Faig servir part del brou i la carn immediatament per fer sopa i poso l’altra part en un recipient de plàstic congelat.
  

És necessari, d’alguna manera, processar prèviament aquestes costelles, per exemple, remullar-les amb aigua perquè surti la sang, o bé les podeu posar allà mateix.
I quin és el vostre volum d’escudella de cuina lenta per a tants productes? Només cal posar BAIX, posar-ho tot sense fregir i omplir amb aigua freda o alguna cosa més.
Vull cuinar el brou de seguida sense errors, de manera que pugui continuar fent el mateix.

[no diluïu mai el brou amb aigua]

Resulta un bell brou. I deliciós

Em van ensenyar d’aquesta manera. Si voleu carn saborosa, aboqueu aigua bullent.
Si voleu un brou deliciós, ompliu-lo amb aigua freda.
I no diluïu mai el brou amb aigua... Perdrà l’aroma i el gust.

Remullar / No remullar: s'ha deixat de remullar. Pèrdua de temps. Filtro el brou i és un home guapo i llest per al seu ús.

Lika, però no poses sal? Afegeixo una mica.

Moltes gràcies, no surt gens molest

gens molest

i quin gust i olor ...

Primer escalfo un electrodomèstic buit durant 20 minuts, daure les cebes i les pastanagues en una paella sense oli ni la carn, afegeixi aigua, deixi que bulli, retireu l’escuma, després el trasllado al bol i cuino durant 2 hores a temperatura alta, després 2 hores a temperatura baixa i després escalfant fins que estigui a punt per simular un forn rus. Després condimento amb sal i herbes.
I aquí, tot està molt ben descarregat i gratuït. Interessant recepta, gràcies a l'autor