Amanida de carbassó al forn i albergínia

[Amanida de carbassó al forn i albergínia]

Per descomptat, és massa aviat per gaudir del carbassó i les albergínies és car.
Però tenia moltes ganes de ...

Amanida de carbassó al forn i albergínia

2 albergínies (560 gr)
2 carbassons de carbassó (550 gr)
0,5 pots de tomàquets secs marinats (oli, vinagre)
un grapat de pebrots dolços, tallats a rodanxes de "fideus" congelats
2 culleradetes de salsa pesto
oli vegetal
condimentar "herbes provençals"
1 taula. una cullerada de maionesa
sal al gust

Tallar els carbassons i les albergínies longitudinalment en rodanxes d’1 a 1,5 cm d’amplada Unteu un (!) Costat amb oli vegetal i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper de forn amb el costat greixat cap avall.
En un bol, barregeu la salsa pesto amb oli vegetal. Unteu carbassó i albergínia amb aquest gruel.

Enfornem a 200 ° (convecció 180 °) fins que estiguin daurats (no s’assequin!).
Descongeleu els pebrots dolços en una paella amb una gota d’oli vegetal fins que s’evapori el líquid. Refredar.

Talleu els carbassons i les albergínies refredades en trossos arbitraris, afegiu-hi pebrots dolços, les meitats de tomàquet tallades en 4 parts. Salpebreu-ho amb un adob d’un pot de tomàquets i afegiu-hi 1 (!) Cullerada de maionesa per al raïm. Condimentar al gust amb sal i herbes provençals.

Es pot prescindir de tomàquets secs. N’hi ha prou amb prendre-ne uns quants frescos i coure’ls de la mateixa manera que els carbassons i les albergínies. Salpebreu l'amanida amb oli i vinagre al gust.

Doncs mooooolt deliciós!
Volia afegir més mozzarella, però el meu marit no em va permetre "espatllar" l'amanida.

Us confesso amb confiança que he menjat tots els costats de verdures al forn (amb una crosta) així. Conclusió: les albergínies al forn i el carbassó amb salsa pesto són increïblement deliciosos i són un plat completament independent.

gràcies per la idea Amanida de carbassó al forn i albergínia
Només em preguntava què fer amb carbassó, tomàquet i alfàbrega: va resultar molt saborós
M’imagino el deliciós que és amb un pesto real, i fins i tot amb tomàquets secs ...