Panets de canyella (pastisseria Richard Bertinier)

[Que aprofiti!]

Panets de canyella (pastisseria Richard Bertinier)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llet sencera	250 grams (175 grams)
Llevat fresc	15 grams (10,5 grams)
Farina de blat, premium	500 grams (350 grams)
Mantega br. temperatura	60 grams (42 grams)
Sucre	40 grams (28 grams)
Sal	10 grams (7 grams)
Ou	2 unitats (1 peça gran)

Mètode de cocció

• Pastar la massa en una màquina de fer pa, augmentar 1 hora (programa de massa o pizza).
• A continuació, feu rodar la massa en una bola i deixeu-la reposar 15 minuts. Estireu-ho en una capa, espolseu-lo amb sucre i canyella (a raó d’1 culleradeta. Omplir 1 panet. És a dir, per a 8 panets, agafeu 7 cullerades. Sucre i 1 culleradeta. Canela).
• Desenvolupar. Pessigar. Tallat en porcions. Vaig coure en una màquina de fer pa (per això vaig comptar la quantitat), però es pot coure al forn a 220 graus. Deixeu reposar els panets tallats 45 minuts abans de coure’ls.

El plat està dissenyat per

12 () panets

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

En principi, no hi ha res de nou en aquests panets. Però la massa segons la recepta de Richard Bertinier em va delectar: ​​tendra, només de seda. jo només orgasme Em va agradar molt treballar amb ell.

A més, a algú li serà útil explicar les porcions per coure 8 panets al Moulinex 6000 (que es dóna entre claudàtors).

Per als propietaris de Mulinex 6000: és millor formar panets amb cargols i alts, en cas contrari s’enganxaran. Vam menjar aquests panets al vespre, vaig coure la segona porció i els vaig donar forma de cors (baixos i força amplis). Saborós, per descomptat, però els cors es van enganxar i es van fer quadrats oposant-se a ells. Ni tan sols vaig fer fotos.

Segons la meva filla, la principal amant de la canyella, aquesta és la millor pastisseria de totes. Increïblement suau. No té temps per endurir-se.
Que aprofiti!

Receptes similars

Bollos "Moscou" (segons GOST) (Lika)

Panets (massa sense ous) (elenapr)

Bollos "Papallones" (Omela)

[Baguettes amb mató]

No puc estar al dia amb aquesta prova. I, malgrat els crits "indignats" de la família (els pantalons no estan botonats!), Segueixo endavant. Volia alguna cosa de mató. I això és el que va passar:
Baguettes amb mató.
🔗
🔗
La massa és la mateixa. Al forn a KhP.
Emplenament:
400 grams (2 paquets) de formatge cottage Blagoda baix en calories. M'agrada molt aquesta visió en particular. Super consistència: no és líquida, però delicada i no granulosa.
2 taula. cullerades de sucre (o al gust).
1 cda. cullera de midó.
1 ou.
4 baguetes fetes amb canyella, 4 amb panses.
Ella la va formar així: dividiu la massa en porcions, enrotlleu-la en una capa fina, esteneu el farcit, feu-la rodolar i pessigueu-la amb cura. Abans de coure, feu un tall a la meitat del rotlle perquè s’obri el farcit.

[Glaçada]

Glaçada, si us plau digueu-me, teniu un panet quan es barreja amb HP? O la massa és més prima?

[Cuinar]

Cuinar, ho sento per la resposta tardana. La massa és força líquida, per dir-ho d'alguna manera, "panet amb cua", i amb cercles sota les batedores. Però, ja que la cocció es fa per parts del Mule 6002 o al forn, la consistència de la massa només dóna tendresa i airejat.
Pregunteu si alguna cosa no està clara. Intentaré respondre ràpidament!
Salutacions de vacances!

Hola, Vika!
Mirava, buscava els teus panets per respondre. Vaig agafar la vostra recepta del pa fresc. La "Prova amb farcits" està plena de diferents panets, inclosos els de canyella, però els vostres no. Ja vaig pensar escriure-us en un missatge personal, aquí els van trobar, Hurra!
Les he fet amb mató, puré de rovell, sucre, vainilla i cireres seques. En forma de panets (rotllo, talla i pessiga per un costat). Els panets són increïbles, els he estat fent diversos dissabtes seguits: un malson! Què serà ?! Sobrepès
Però aquests són els més:


Uns 5-7 minuts abans de treure'ls del forn, els unteixo amb crema agra, muntats amb sucre i vainilla, i els torno al forn.
Aquests no són panets, això només és un núvol als pantalons !!!
Gràcies per la recepta

Ira, som com tu?
Gràcies pel consell, a mi i als meus també ens agrada molt aquesta cocció. Només ahir, la nit de les baguettes de formatge cottage, vaig començar a beure: ja en queda una ...

Disculpeu la resposta tardana.

[Vika]

Vika, així que vaig arrossegar-me fins als vostres panets.

Avui he cuinat 350 grams de farina per provar-les.

Vaig diluir el llevat amb llet tèbia (darrerament sempre tinc llevat vell premsat). Sense cap. Vaig vessar sec. Tenia por que la massa no sobtés de sobte. Pastat en HP. Al cap d’1,5 hores la vaig treure. La massa és la més tendra. Tot bombolla (encara queda molt de llevat per inflar). Les esquitxades van augmentar a la safata del forn en només 15 minuts. Es van escalfar al forn de 220 graus. Una mica fregit. La propera vegada ajustaré la temperatura. El vaig tastar. AGRADAT! Cuino pastissos segons la meva recepta. Molt saborós amb farciment salat. Però no m’agraden els dolços. Durs (molts magdalenes). Ara he trobat una gran opció.

Et vaig arrossegar un enorme gràcies.

No hi ha fotik. La filla se la va emportar. Si queda alguna cosa, definitivament publicaré una foto.

Moltes gràcies per la recepta !!!

[Cuinar]

Cuinar, aquesta vegada responc ràpidament.
Gràcies pels teus suggeriments!

Per cert, R. Bertine cou el farcit salat d’aquesta massa. Té una versió de formatge i cansalada. Al meu parer, cal provar la massa dolça amb formatge molt combinada.

Molt bé ... Va venir la musa. Vaig a la cuina ...

Deixeu-me felicitar-vos pel vostre aniversari també aquí !!!

[orgasme]

jo només orgasme Em va agradar molt treballar amb ell.

Sona prometedor!

Glaçada
Els panets i els baguettes són meravellosos !!! Tan bon punt vaig veure aquesta recepta al llibre, vaig prendre foc per cuinar ... però d’alguna manera em vaig refredar ... Vaig veure les teves fotos i em vaig tornar a il·luminar ... sobretot les baguettes interessades. Si aconsegueixo superar la mandra, cuinaré ... Gràcies especials per les baguetes amb farciment de mató !!!

Aquí és òrfena. Només un va aconseguir arribar a la sessió de fotos.

[Cuinar]

Cuinar, gràcies per la felicitació !!! I per un monyo solitari !!! Solitari significa deliciós !!! M'alegro molt que la vostra família ho hagi apreciat.

Ganxet, el meu marit va tractar un company a la feina amb una baguette així. La baguette es va embolicar amb cura i se la va emportar a la dona d’un company, perquè ningú no cuina una forma tan astuta i això és molt desconcertant. Així que, feu-ho al vostre estat de salut!

Qui ha provat els panets Cinnabon? M’agradaria reproduir-los a casa. Aquesta recepta és el que necessiteu. Potser algú sap quin tipus de farcit per abocar aquests meravellosos panets per fer una còpia exacta?

[Morozko]

Morozko, Vaig mirar aquests panets. Allà, el farcit és molt més gros del que faig jo, amb margarina i molta. I aproximadament tres vegades sucre. La massa, em sembla, també és molt més greixosa.
I aquí teniu la recepta d’esmalt:
Formatge i mantega 1: 1 Filadèlfia o Mascarpone (100-150 g cadascun)
200-300 g (1-1,5 tasses) de sucre en pols.
1 culleradeta d’extracte de vainilla sense alcohol
unes gotes d’extracte de llimona.
La cobertura s’aplica als panets calents.
Podeu substituir el formatge per crema agra casolana gruixuda i grassa.
Com podeu veure, no es tracta d’un budell de cintura.

Sí, tota una bomba calòrica! No els necessito, els cuinaré els vostres! Gràcies per la resposta!

[Morozko]

Morozko, mireu - a la pàgina anterior kisuri fets panets amb farciment de crema de llet. Crec repetir-ho tot. Al meu entendre, és una alternativa excel·lent a l’esmalt importat.

Gràcies per aquesta massa. La massa és fantàstica.
Però ho vaig fer amb la rosella

[serebro]

serebro, quina bellesa!
Has greixat la massa amb un ou? bella lluentor!

I avui tinc aquest formulari:
🔗
Masa per a 500 grams de farina, meitat de mató amb canyella, meitat de melmelada. al forn en una planxa de forn profunda, especialment a prop l’una de l’altra, perquè s’enganxin en barrils.

gràcies
Sí, vaig barrejar un ou amb llet i el vaig untar amb un pinzell. M’agrada molt quan les pastes estan rosades.

[serebro]

serebro, Només vull menjar-vos els panets !!! i tinc molta mandra per untar un ou.

I no sóc massa mandrós per greixar amb un ou, només em sap greu haver-ho tirat més endavant. Gasta la meitat i ha d’abocar la resta.

[serebro]

Hola, Vika! Hola, serebro !
I jo, quan vull untar amb un ou, només agito aquells ous que he posat a la massa i en separo alguns en un got. I amb això lubrico. Quant hi ha per lubricar! Bateu una mica d’ous, i fins i tot una mica de llet, i aquí teniu una mica de greix. I tampoc no puc llençar l’ou.

[kisuri]

kisuri , gràcies pels consells, en prendré nota.

El meu gat de vegades menja l’ou que queda. Té 20 anys, de manera que no li queden dents, de manera que de vegades aprova els ous

Doncs bé ... cap problema
És aquest el gat que teniu a la imatge?

No, es tracta d’un nou gat negre pur, que només té un any.

Quin home tan maco!
En resum, teniu algú per llepar-vos la resta d’ous i podeu fabricar uns bollos tan meravellosos amb seguretat.

I què passa amb la llet en grams o mil·lilitres?

[Ryazanochka]

I què passa amb la llet en grams o mil·lilitres?

Ryazanochka
No he fet cap diferència, he comprovat, 250 ml. la llet pesa 250 grams.

Al forn. Vkusnotischaaaa !!! només per alguna raó durant la cocció, les meves capes s’exfoliaven i la meitat augmentava molt. Tot i així, tot es va menjar a l’instant.

i si feu servir llevat sec ?? llavors "quant per penjar en grams?"))))

I no sóc massa mandrós per greixar amb un ou, només em sap greu haver-ho tirat més endavant. Gasta la meitat i ha d’abocar la resta.

I per a això conservo una dotzena d’ous de guatlla, un ou batut amb llet és suficient per a una safata de forn.

[HolyLel]

i si feu servir llevat sec ?? llavors "quant per penjar en grams?"))))

HolyLel
Relació de llevat fresc a sec 3:1, respectivament, per convertir el llevat fresc en llevat sec, heu de dividir la quantitat de llevat fresc per 3. Si per a una ració completa, 15: 3 = 5 grams. sec, si segons el recàlcul de l’autor 10,5: 3 = 3,5 g., exactament 1 culleradeta de HP.

Morozik, us porto el signe més per a la recepta de panets. El vaig coure moltes vegades, fins i tot sense registrar-me al fòrum. I avui he cuit panets de Cinnabon i m’he recordat dels teus. La massa és similar, però amb això havia de ser savi .... Tens tota la "túnica a la túnica". Moltes gràcies!

Faré panets. Alguna cosa que tinc amb la balança probablement !!!
Mesuro la sal, a la recepta 10 grams, les escates mostren 10 g, - 2 culleradetes. succeït! Massa! A les pastilles, 7 g de sal són 1 culleradeta.
Peseu, si us plau, algú que decideixi

[Freesia]

Freesia , També tinc 2 culleradetes.

[Vitalinka]

Vitalinka , gràcies !!!
En cas contrari, ja em feia por que tots els productes es mesuressin incorrectament. Hem de llençar aquesta taula!

Pasta de mantega Bertinier: super-duper

Vaig agrair la recepta !!! Deliciosos panets !!! El faig amb el farcit: canyella + sucre + xocolata, casolà es dispersarà a l’instant !! Una de les meves receptes preferides !!! gràcies

I aquí teniu els meus panets. Molt airejat, suau, es fon a la boca. Ganes de menjar més d’un a la vegada. Els vaig untar amb crema de panet Cinnabon. És cert que la massa va fugir a la màquina de fer pa, arrossegant-se pels costats del motlle, mentre jo caminava amb el nen. I era líquid, vaig haver de jugar per desplegar-lo i acabar-lo. Però el resultat va superar totes les meves expectatives, ara crec que aquests panets seran els meus preferits
Gràcies a l'autor per la recepta

Aquesta recepta individual per a canyelles
i vaig pensar que estava couent bollos de fama mundial, però són bollos normals ..

Aquesta recepta individual per a canyelles
i vaig pensar que estava couent bollos de fama mundial, però són bollos normals ..

Abans coia aquestes Cinnabons https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, també hi ha fotos dels meus panets. La massa és diferent, hi és més gruixuda i s’estén fàcilment. Fins i tot en aparença, són diferents. Són més esponjosos i sagnen fàcilment quan es couen. M’agraden les dues receptes. El gust és completament diferent.

Va coure la recepta repetidament per a delit de tothom.Ahir va ser necessari accelerar el procés: em vaig arriscar. Substitució de la llet per sèrum de llet amb l’addició d’una cullerada de nata seca. Pastar a Panasonic en el mode Pelmeni - 20 minuts, augmentant durant mitja hora - deixat a la màquina de fer pa i tornar a pastar durant 20 minuts. A la prova, els panets estaven sobre el forn inclòs. Convidats a la porta - forn de panets. El resultat és ben alimentat i satisfet. Em sembla que encara hi ha una diferència. És millor practicar la cocció en pau i equilibri de l’ànima. Però els nens no van sentir la diferència.

Quines llaminadures! : bravo: massa, i quina ventilació té la massa
Cuit al forn en 20 minuts per correu electrònic. mini forn a 180 * amb convecció

Deliciós. Vaig menjar dos a la vegada. No va embrutar res a la part superior (feia mandra treure-la, untar-la, tornar-la a posar, etc.). Va muntar la crema de llet amb sucre i va arrencar trossos de panets que es submergien en aquesta massa martellada. Vaig gaudir de cada mos amb te amb llimona mmm .....

Gràcies per l'autor.

També porto les meves baguetes. Moltes gràcies! Deliciós resultat.

🔗

A LA SECCIÓ
🔗

Ja he comprovat el nou i elegant Temko. Ara vaig aquí. Ahir vaig coure aquesta recepta. Si en el cas dels panets de Stella, la massa sortia escarpada, llavors en aquesta quedava una mica enganxada a la taula. no crític (la pols estalviat amb farina), però la massa era fina, fins i tot tenint en compte que al pastar hi vaig afegir farina per sobre de la norma. gent, quan es barreja en HP, la coma sota el mesclador hauria de ser?
M’ha agradat molt la massa quan cuinava: airyeeeeeeee i amb aquests fils, com m’agrada. va afegir nou moscada, però no la vaig sentir gens. Suposo que era llaminera.
gràcies per la recepta! Bons Forev!

[Cuca de llum]

gent, quan es barreja en HP, la coma sota el mesclador hauria de ser?

No recordo d’HP, sembla la consistència de la massa com la del pastís d’Elena Bo, bé, o alguna cosa així ...

Cuca de llum, la massa segons aquesta recepta resulta molt suau, m'encanta ficar-m'hi! Però !!! Quan treballo amb aquesta massa, no espolso mai la taula amb farina, aquí és més adequat untar les potes amb oli vegetal, etc.iSí aaixò aAPCe preciosa !!!

Però de farina ainowni també depèn molt, sí ... i si la massa és realment senzilla, amb parets completament líquides, afegiu-hi unes molles i afegiu-hi ...

Jo en faig bunyols i panets, i només pa ric, bé, panets esessna, però si dius ...

[Espantaocells]

Moltes gràcies! Els panets són increïbles! Ni tan sols esperava que fos tan saborós!

Els meus panets. No jutgeu estrictament. És gairebé un debut. Abans, només feia panets segons la recepta Espantaocells
Massa en una màquina de pa, llevat sec. Una culleradeta i mitja. No en tenim de frescos, per desgràcia

Les baguettes són meravelloses! Gràcies per la recepta i la idea de mató.

Gràcies per la recepta! La primera vegada que vaig fer la massa pel meu compte (cada cop més a les ales, però em dedicava al modelatge artístic). Em va preocupar molt, de sobte no va funcionar. Succeït. Vaig enganxar panets i els van abocar a l’amplitud de la cocció: van omplir tota la safata de forn. Tan suau, uku-oo-oo-oo!