Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

i si poseu la massa en un bol gran al forn, escalfeu el forn a 40 graus, apagueu-lo, poseu-hi la massa, no salta en una paella tan gran, però mentre la paella s’escalfa i l’estufa caurà 40 graus. sortir durant la nit. continua l'èpica al matí.
De fet, també hi ha una idea de cobrir-la a l’antiga amb una jaqueta amb botons en una cassola gran, de manera que la jaqueta no inundi la massa. És més fàcil per a mi: tot quedarà a 29 graus sense problemes, però si fos tu, ho faria d’una de les maneres que he esmentat anteriorment.
Shurshun no es fa responsable de les idees exposades, però de debò, doncs, van resultar els mateixos pastissos embolicats en una capa. Duc i la massa de la jaqueta resultaran Teplenko, deixeu-lo posar aire al calor.

Noies, no us compliqueu la vida, si el llevat és normal, la massa funcionarà a temperatura ambient. Ahir, a la mateixa hora, el vaig posar al forn fred, perquè no hi hagués corrent d’aire i els gats no hi entressin, ni tan sols el vaig tapar amb una tovallola.
A les 10 del matí hi havia dues olles de farciment (5 + 3L). Ara ompliré les imatges, us mostraré el que va passar.

Zest! Moltes gràcies !!!

La vostra recepta s’assembla molt a la nostra recepta familiar, però aquesta tecnologia és una troballa real. Així que uneix-ho tot! Super !!!

Vaig posar la massa a les 6 del matí i vaig tornar a casa de la feina exactament a les 19-00.
La massa ha pujat amb força i ja ha caigut una mica, he afegit farina, etc., tot segons les notes!

Demà al matí els nois tastaran, però encara es veuen meravellosos.

Decoraré demà avui, però més tard, abans de la feina, en cas contrari són tan delicats que els fa por posar-los, allà descansant al revés

Noies, moltes gràcies!
El vaig deixar al forn apagat amb una pel·lícula tapada. Ja va augmentar la meitat de la paella de 9 litres de la massa (feta estrictament segons la recepta). El més important és no perdre el moment per afegir farina? La massa ha de pujar i baixar?
Estic molt preocupat ... recte, no puc dormir ...

[Entusiasme]

El meu consell pot ajudar-me si l’apartament és fred, si la temperatura és humana, per descomptat: el forn és una gran opció per a corrents d’aire i talls. Les esponjoses van girar al voltant del forn? Diuen que fa molta olor a llevat i alcohol

La temperatura a l’apartament és de 20 a 22 graus.
Els gats GOTED un tros de massa i es va queixar!

Entusiasme, Moltes vegades GRÀCIES per la recepta!
Aquests són els resultats, i fins i tot un va somriure:
🔗
Aquest ja està vestit, per als més joves, glamurós
🔗 🔗

Ehidna, el pastís és tan tendre!
Com es va fer l’esmalt? I les roses?

[Shurshun]

Això és tot, ja no puc seure a llegir És hora de començar: digueu-me, per a la recepta de Raisin, quina llevat sec he de prendre en lloc de 60 grams vius?
*
Ho vaig trobar jo mateix
1 culleradeta llevat sec = 7-8 g premsat, sec per viure 1: 3.

Shurshun, podeu aturar els càlculs. L’empresa no es fa responsable dels pastissos de llevat secs. La massa amb llevat fermenta durant tota la nit i després hauria de pujar dues vegades més. No estic gens segur de si el llevat sec està preparat per a la prova de taklm.

La massa va augmentar durant la nit, però no tant com a la vostra foto .. 3 vegades com a màxim .. Fa una olor deliciosa, però no a alcohol ni a algol :))) I a la foto que teniu no hi ha escuma .. Només massa amb bombolles. Aquí em sento pensant a esperar encara o ja a cuinar

Per enèsima vegada hi poso la massa i cada cop creix i fa una olor una mica diferent. L’olor alcohòlic és més fort i feble. Aquest matí he fet olor de cirera borratxa, segons sembla, depèn del llevat i de l’estat d’ànim.
No espereu més, pasteu la massa

[Vaig decidir coure aquest pastís! Es van reduir les proporcions per intentar pastar en una màquina de pa.I aquí teniu la pregunta: fer un cicle complet amb una pujada i després al forn? O simplement pastar i formar un motlle perquè s’hi pugi?]

Vaig decidir coure aquest pastís! Es van reduir les proporcions per intentar pastar en una màquina de pa.I aquí teniu la pregunta: fer un cicle complet amb una pujada i després al forn? O simplement pastar i formar un motlle perquè s’hi pugi?

No la vaig coure en cotó amb aquesta recepta, però crec que seria millor posar la massa amb panses al mode i després posar-la en les formes i deixar-la pujar.

Noies, quin mode heu d’encendre al forn a la nit? No tinc instruccions per a això ... Vaig activar la calefacció inferior i superior, la temperatura era de 40 (ajustar el termòmetre) ... Potser activar el mode "ventilador"? Com s’indica la convecció?
No puc trobar els símbols dels modes en cap lloc d'Internet ...

En aquest cas, n’hi hauria prou amb escalfar el forn a 40 *, apagar-lo i deixar-hi la massa. Hauria tingut prou calor.

El més important és no perdre el moment per afegir farina? La massa ha de pujar i baixar?

aquesta nit ha aconseguit "vigilar" el comportament de la massa. Mai no el duré més de 8-9 hores. Ahir el vaig posar sobre les 12 de la nit. A les 5 del matí, la massa ja havia pujat al màxim i s’havia reduït una mica. Vaig anar a dormir una mica i, a principis del novè, vaig veure que no baixava, però fermentava i bullia encara més. Dolços olorosos amb licor i cireres alcoholitzades. És sobre això que acostumo a pastar la massa.

[Pansa]

Informant

He fet aquests pastissos de Pasqua !!!
No ho vaig poder suportar i una hora després del forn en vaig menjar un amb el meu fill i, tot i que no és estable, mai he menjat menjar tan saborós a la meva vida !!!

Només em van agradar les pastes de la meva mare i les va coure d'acord amb la recepta del "Llibre sobre menjar saborós i saludable" de 1954. La resta, cap d'elles.

Però endavant Pansa recepta: són molt més gustoses !!!
Imagino quins seran quan s’infondran

No suportava la massa a l'HP, bé, és massa poc per fer-ne la meitat.
El meu forn té una calefacció mínima (50 *): es va desgastar per la calefacció residual, és a dir, després d’apagar-lo, va augmentar la temperatura cada vegada més, no s’imagina.
A l’aigua del bany, nizya: al vespre és un recurs habitual, però he de gestionar a les 8 del matí ...
En resum, vaig començar la meva xemeneia per a 2 i 3 proves, tot i que consumeix molt d’energia, però l’he adaptat de manera intel·ligent per conduir l’aire calent no cap als laterals, sinó cap amunt, així que hi vaig posar un banc, sobre un banc un tauler amb pastissos.
I acabo d’agafar la temperatura de 30 graus per sobre de la xemeneia, això és el que entenc, es pot relaxar tranquil·lament i no posar-se nerviós, com amb un forn.

Dels 2/3 de la recepta de la pansa, he obtingut 3 pastilles de pots de 600 ml i 3 de 850 ml.

També adoro l’olor de llevat, de manera que no ho entenc gens per l’olor de massa massa àcida o no, però un parell de vegades el forn em va fer xip un nombre, gairebé 47 atrapats en estat apagat.

Segons el gust final, sembla que no és una massa àcida. Al fill generalment no li agraden gens els pastissos, però aquí va menjar i elogiar, i és sensible a l’acidesa, però aquí no va notar res, vol dir que hem tingut èxit

Vaig començar ahir a les 6 de la tarda, avui a les 8 del matí ja estàvem preparats i jo, adormida i esglaonada, vaig anar a treballar amb una sensació de felicitat i ganes de coure una altra porció de pastissos de Pasqua, perquè "jo mateix necessito aquesta vaca".
I aquí no he tingut cap acidesa d’estómac. Vaig coure amb mantega, em va agradar molt pastar la massa a mà a la segona i tercera tirades, i com vaig perdre tanta emoció durant tants anys

Entusiasme Moltes gràcies per reorganitzar la famosa recepta en un miracle com el pastís de Pasqua de Myasoedovsky !!!

I els meus pastissos de Setmana Santa estan asseguts amb uniformes, esperant a les ales (falta 40 minuts).
La qüestió és aquesta. El meu forn està malament, així que ho cuino tot al microones (hi ha una funció de "forn" allà). Només en ella no es pot baixar ni augmentar la temperatura durant el procés de cocció.
Digueu-me, és possible coure a una temperatura constant?

[Tatunya]

Tatunya, Vaig coure a una temperatura constant de 180
Després de 15-20 minuts, cobriu les tapes amb paper d'alumini per no cremar-les
Els pots petits estaven preparats en 35 minuts, els grans en 45

[Entusiasme]

Entusiasme, Jo també coento aquesta pasque ara. Podeu dir-me, després de barrejar les panses, la massa de nada immediatament als motlles o una vegada més a la paella per obtenir una pujada general?

Una altra pregunta.
Els motlles s’han de posar al forn fred? He sentit que ho fan amb una mica de massa. Més calefacció i cocció.

Tot. Al forn.
Un inconvenient: fa poca olor a vainilla. A la recepta, 4 g de vainilla, però a corre-cuita no la vaig veure i hi vaig posar 4 g de sucre vainilla.

Tatun, felicitats !!!

Però per mi, al contrari, vaig fer 2/3 i vaig afegir 2 sobres de vanil·lina,
és saborós, però amb prou feines es nota amargor per l'excés de vanil·lina.

Ahir a les 22 hores passejava per totes les botigues del districte, no podia comprar tota la vainilla, a tot arreu només hi havia sucre. Però vaig trobar

I avui he fet aquestes pastes. això

el més saborós

producte per a mi. Ara voldria repetir la gesta amb massa i enganxar pastissos d’aquesta massa ... Només vull treballar-ne una mica més

Hola. He estat especialment registrat aquí per donar les gràcies. I el meu agraïment es refereix probablement a la classe magistral, més que a la recepta en si. Vaig posar el portàtil a la cuina i tot estava exactament segons la recepta. Cal tenir en compte que mai he sortit amb massa. I aquí, AH !!!!! Quan els pastissos de Pasqua eren al forn, ja es feien al forn, era una llàstima que no ho provés, igual per primera vegada, i abans de Pasqua, sembla que és impossible menjar. Així que quan vaig treure un pastís dels motlles, es va trencar i després ho vam apreciar amb els més petits. Sens dubte, tothom estava content. Així que m’encanta mimar a la meva família amb alguna cosa saborosa i, amb la vostra ajuda (i tal com he entès pels comentaris, el vostre Zest, les vostres oracions), vaig tenir èxit amb èxit.
Gràcies de nou!
Ho vaig donar tot manualment, perquè quan era necessari taral·lar, els nens ja dormien, i encara dormien. I el dimoni no és tan terrible com està pintat. Vaig inflar, vaig lluitar, però tot va sortir bé i va resultar estar nerviós / no hi havia temps per aconseguir-ho a la feina

Noies, però la meva massa va resultar molt greixosa, totes les formes de paper estaven greixades. Està bé o em passa alguna cosa? Ara es couen. Preocupat. Durant anys va coure segons una recepta provada, però després de llegir i mirar, va decidir dràsticament "canviar la meva vida".

[Entusiasme]

Entusiasme, et vaig donar un enorme agraïment per una massa tan fantàstica !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Només ara, a partir del punt 8, hi va haver canvis menors. Vaig pastar la massa amb nanses, que va resultar bastant fàcil, era líquida. Vaig agafar una cassola de 8 litres. Llevat Vaig tenir SAF-MOMENT en viu. Vaig posar la massa al forn a les 23 hores, però sense bombeta, perquè a les 8 del matí es pogués continuar el procés. Però em vaig llevar a les 6 del matí per mirar-la i, com puntualment, la massa ja havia augmentat 7 litres i a poc a poc va començar a caure. El llevat només era termonuclear. la massa estava preparada en 7 hores! Després hi vaig tamisar els 500 g restants de farina i vainillina allí, vaig pastar la massa. Va resultar d’1 kg de farina de 2kg250g. Dividiu la massa en dues parts. He enviat una part al dipòsit d'HP. Vaig activar el programa principal de pa ràpid (1 hora 55 min). Al cap de 25 minuts, l’he apagat. Vaig disposar la massa i vaig fer el mateix amb la segona part de la massa. Primer volia pastar-ho tot a la pizza, però em vaig adonar que 15 minuts de pastar no eren suficients, així que vaig haver d’experimentar. Després vaig barrejar la massa número 1 i número 2 i la vaig posar al forn sota una bombeta durant 30 *. La massa s’ha duplicat en 1 hora. Doncs he seguit estrictament les instruccions de la recepta. Va coure al vapor com va ensenyar Tortyzhka. Al mateix temps, poso massa vienesa, que m’agradava molt al forn d’un rotlle, però com a pastís de Pasqua Myasoedovskoe és molt millor. Per alguna raó, el fudge no em va sortir bé, ho vaig haver de fer segons la recepta d’Elena Bo (sucre en pols amb llet tèbia que). Però ara faré l’esmalt proteic, hauria de quedar més bonic als pastissos de Pasqua.
I aquí teniu els pastissos de Pasqua

Zest, això és per a tu!

Ja tinc el primer lot. Alguns d’ells van resultar ser molt suaus. El vaig posar sobre un barril, sobre un tou (sempre ho faig), i ell es va arrugar. O es poden posar a les cames immediatament?

[Shurshun]

Shurshun, podeu aturar els càlculs. L’empresa no es fa responsable dels pastissos de llevat secs. La massa amb llevat fermenta durant tota la nit i després hauria de pujar dues vegades més.No estic gens segur de si el llevat sec està preparat per a la prova de taklm.

No vaig acabar res, però el vaig posar en una proporció d'1 a 3,14: el nombre de PI.
Som experimentadors de tu, així que vaig obeir ... i vaig posar una massa al llevat sec. ja 6 litres de massa ... i precipitar-se més. Si utilitzéssim veritats comunes, moltes obres mestres no veurien la llum del dia.

El llevat només era termonuclear. la massa estava preparada en 7 hores!

I tinc una massa en 7 hores. L’olor de cireres borratxos, encantadora. Fins ara, tot funciona amb llevats secs. 6 litres de massa, després de pastar també pesaré, escric. M’alegro molt que hi hagi una recepta d’aquest tipus.

Ara aconseguiré i barrejaré les panses, respectivament, perquè pugui assolir el meu objectiu: escriuré de seguida.
Però ja puc dir que tinc 5,5 litres de massa, i fins al punt 17 queda una mica de Somriure per descompondre’s en motlles i coure. Així, podeu fer-ho amb seguretat amb llevats secs. Llavors, d'alguna manera, ho faré amb altres nous per entendre la diferència, crec que serà, potser no millor ni pitjor, però ho serà. I ara estic molt content. Mentre cuino, al cap de tres hores en menjarem exactament una, no podem esperar la Setmana Santa (les olors de tot el saborós no donen descans), tota mena de pastissos de mató, pastissos, pa i a la nit em sentaré a pintar ous.
Zest, no va ser per res que em va atormentar les preguntes de la nit: el resultat va ser aixecar la tapa de la paella, la paella tenia 6 litres. Ara ha baixat a 5,5 (per ulls). Admiro la vostra persistència i recepta.

Al forn !!! Zest, moltes gràcies!
Noies, heu de sortir immediatament dels formularis o esperar a que es refredin?
Vaig treure'n un de petit, tan tendre, que i mira, es trencarà ...
Quan cal embolicar una pel·lícula? I on guardar-lo?

[Entusiasme]

També em van coure al forn. L’aspecte i l’olor són increïbles. Un, per experimentar, cuit en un motlle de metall, tot també està bé.
Entusiasme, moltes gràcies per la recepta! En general, sóc tan conservador, però aquí hi ha innovacions. Va cuinar per a la mare a la nevera d’oli KhP d’Elena Bo i al forn per a Po Pokhlebkin, i per a mi mateix Myasoedovsky. Diumenge hi haurà "debriefing"

així que m’encanta que tot surti exactament així, com una cançó, sense cap problema.

Digueu-me més tard com els agradarà el gust als vostres nois

Als nois els encanta!
Vaig portar-ne un a treballar, allà també els nois estaven encantats, les noies fora, i vaig estar organitzant un culte per a elles durant dues setmanes, portava Temko des del fòrum en una unitat flash ... I ells mateixos no van fer res ...
El marit es va endur els seus pares, bé, en general hi ha una opció de guanyar-guanyar
I això és tot ... S’han acabat els pastissos de Pasqua, però sóc una noia intel·ligent, avui m’he posat un altre lot des del matí i, al vespre, mentre feia la cocció, vaig pastar la nostra recepta “genèrica” ... En cas contrari, ja veieu, no hi ha res per comparar-los

Volia inserir una imatge, però no trobo el cable del telèfon, però tothom ja dorm i no hi ha ningú que li pregunti

Shurshun, ja sóc aquí! Estic esperant!

els convidats acaben de marxar .. Excel·lents pastissos de Pasqua, cap foto, tampoc no hem aconseguit pesar-los; els veïns van entrar i van demanar pastissos de Pasqua, com Shursh, encara els faràs. Anem a veure com s’infondrà i es madurarà; es van comprometre a provar-ho fàcilment, 40 minuts cada pastís. Al forn en dues tirades. fes-ho i no escoltis ningú que no estigui permès. Poseu 16 grams de llevat sec a la recepta i quedareu contents.

[Shurshun]

Shurshun
I quant de temps va tenir la massa-massa?
Si poso 11g. el llevat i la massa seca ja valen 7 hores, però no han bombollat, és necessari afegir més llevat o quant de temps esperar?
Entusiasme, estalvieu-me, ajudeu :-) Anava a fer Pokhlebkinsky kulich i el llevat segons la recepta està sec, així que no en vaig comprar de frescos i, quan em vaig asseure a reescriure la recepta, vaig agafar la mà per això :-) Oh, què passarà ... què passarà ... :-)
I, tanmateix, administrador, en el tema de Setmana Santa del 2009, abans d’aquesta recepta, escriu la seva pròpia versió del mateix llibre de cuina, només té diferència en la massa, només hi ha farina + llet + llevat i aquí tot, excepte la meitat de la farina. Potser he entès malament la recepta i la massa s’hauria d’haver fet només amb farina-llet-llevat?

Encara no sé amb què cuinar.Es pot fer alguna cosa amb paper de forn i com es fa? Quantes formes necessiteu i quin és el diàmetre i l’alçada?

BooBoo, tinc el mateix problema: encara no he decidit què cuinar,
Vull cuinar-ne de petites en llaunes de magdalenes de silicona, però de grans ... no hi ha cap forma alta adequada ...
Algú pot compartir algunes idees de bricolatge ..

Algú pot compartir algunes idees de bricolatge ..

Hi ha moltes idees: una tassa de ferro de litre (si n’hi ha), llaunes de menjar per a nadons (pinya, pèsols, si són grans); cassola d'alumini, només sense nanses de plàstic.
És aconsellable subministrar-ho tot (a l'interior) amb paper de forn i greixar amb oli (greix): es talla un cercle al fons segons la mida del fons i les parets es distribueixen amb paper enrotllat en un tub, segons l'alçada i l'amplada del formulari ... s'explica clarament?

La meva mare es va coure en una tassa de litre blanc ... no hi havia res, hi ha 160-180 g, no 220, però si teniu por, és millor que no ho proveu, aquesta tassa encara és de l'època soviètica, però si és moderna ... qui sap què qualitats Somrient

Aquí teniu els meus pastissos.
Al forn en especials. formes per a pastissos. El vaig comprar a Auchan fa 3-4 anys.

Els meus petits pastissos van resultar una mica pàl·lids (parets i fons), això es deu al fet que, en lloc de ruixar aigua, vaig posar una paella amb aigua al forn, però tan bon punt vaig veure aquest defecte, el vaig treure i els altres dos pastissos mitjans ja van quedar. més que fantàstic, simplement fantàstic, no només a l'interior, sinó també a l'exterior.

Moltes gràcies per la recepta! El pastís en realitat és molt saborós! Ahir el vaig fer segons una recepta reduïda, ara ja he llançat un lot complet, en parts en una màquina de pa de malla, i després ho he ajuntat tot amb les mans. Només aquesta vegada vaig agafar una mica menys d’oli, els primers eren una mica grassos per a mi ...
Noies a costa de paper per a formularis. Puc substituir-lo per paper d'alumini?

només això és un experiment)))) no pregunteu quantes capes i què passa? però el que està clar és que la vora superior dura i la part inferior estable

La massa va trigar una mica més de 9 hores, va bullir però no va caure, no va esperar més. Ara pasten a HP, la massa és molt saborosa, però també molt oliosa i oliosa. No vol pastar la massa. Volia posar una paska més segons una recepta diferent, però "és una nathnennya muda ....". Prefereixo acabar-ho tot. Encara hi ha un munt d’altres coses per fer i em quedo amb el pastís de Pasqua :-(

[Shurshun]

Shurshun
I quant de temps va tenir la massa-massa?
Si poso 11g. el llevat i la massa seca ja valen 7 hores, però no han bombollat, és necessari afegir més llevat o quant de temps esperar?

La massa es va mantenir durant 7 hores, però probablement hauria d’haver estat més: les pastes feien olor d’alcohol i al matí (vaig anar als veïns a olorar) no hi feia olor.

Esquitxat d’aigua, però igualment els terrats es van trencar
I vaig agafar el fondant de sucre de Tortyzhka, no el volia provar per segona vegada.

No em vaig preocupar de res: res no va fer res. No vaig obrir el forn (vaig coure a 180 graus, 10 minuts abans del final) a 170

Tampoc li vaig donar la volta. Al forn sense aigua. Si es va girar, vol dir que van començar a coure's quan es van aixecar una mica.

Bé, he barrejat .... la massa no s’ha pastat i la mantega es va començar a separar :-( la primera vegada que em vaig trobar amb això. Sembla que no em vaig trobar amb mantega, sinó amb verdura. Qui sap què fer-ne?

Tot, l'última pujada abans de coure-ho, el posem al forn i hi vam encendre espelmes de calor, cansat de córrer i abocar aigua bullint a la safata inferior. Qui ho va intentar, hi ha alguna contraindicació accidental d’aquest mètode d’elevació de la temperatura?

I em vaig registrar per no quedar-me fora !!!!!
En general, Zest em vas infectar amb una recepta, per primera vegada a la meva vida cuinaré, bé, ho vas explicar tot amb tant de detall, gràcies!
8) Ahir hi va haver una petita festa amb els meus amics, va venir un estat d’ànim una mica alegre, el meu marit estava en estat de xoc, per què, diu que ho necessiteu, compraré ja fet ,: li vaig demanar que no es posés sota els peus i vaig començar el procés ...
Oscil·lador: a les 12 de la nit, la massa estava llesta, la posà en un bol gran sobre una olla d’aigua bullent, la tapà amb un bolquer i se n’anà al llit.
Al matí a les 6 em vaig deixar caure: tot bullia, fa olor, ha crescut de volum, vaig anar al llit.
A les 11, vaig començar a pastar amb nanses, afegint una mica d’oli, pastat durant 30 minuts, a les 11.30 el vaig deixar reposar, va passar una hora, vaig mirar, feia olor de volum, ja fa olor de panets, a les 13.00 continuaré afegint panses i panses als motlles: ho vaig fer tot de la meva sogra el que va venir a la mà.
Aquí ...
Espero que el resultat sigui excel·lent, bé, tinc moltes ganes !!!!

Bé, he barrejat .... la massa no s’ha pastat i la mantega es va començar a separar :-( la primera vegada que em vaig trobar amb això. Sembla que no em vaig trobar amb mantega, sinó amb verdura. Qui sap què fer-ne?

Proveu-ho (anomenat "pasta plegable"), pot ajudar-vos:
El plegat de la massa és una tècnica que ajuda a desenvolupar la xarxa de gluten que subjecta la massa. Com més desenvolupat és el gluten, més esponjosa és la massa: el pastat i el plegat acurats ajuden a desenvolupar el gluten.
Per plegar-la, s’ha de col·locar la massa amb cura en un pastís sobre una taula empolsinada de farina i, a continuació, fer servir un rascador per coure o simplement amb les mans, estirar suaument però persistent, doblegant els extrems de la massa al mig com un sobre o en cercle. Gireu el costat dret cap amunt i descanseu durant 10-20 minuts.
Segons la força de la massa (com més forta, menys) es fan un o més plecs.

Hola!
També vaig decidir compartir les meves impressions.
A la nostra família, només es mengen pastissos grassos, així que vaig decidir prendre aquesta recepta.
Zest! Moltes gràcies per aquesta excel·lent recepta! L’utilitzaré ara!
Començaré en ordre.
Fa temps que no tinc llevats vius a casa meva, així que vaig decidir experimentar amb secs. Vaig fer servir "llevat nutricional sec" de CYKORIA.25 PAQUETS DE GRAM SUBSTITUEIXEN 100 G DE LLEVAT FRESC, de manera que vaig agafar un paquet incomplet per a 1 kg de farina.
Dissoleu-los en llet tèbia.
Bé, doncs, tot és el que recomana Zest. Vaig posar la massa a la 01.30 de la nit. El forn s’ha escalfat una mica. i després el va apagar. poseu-hi una cassola, cobriu-la amb paper.
Tres hores després em vaig aixecar, ja veig que la massa només es va duplicar.
Vaig anar a dormir una mica i vaig dormir.
Com a resultat: la massa sobre llevats secs va "caminar" durant 7 hores. Res agre.
L’amassat ha anat bé! Tot el que s’hauria d’haver mullat està mullat! Per cert, pastava la massa amb una cullera de fusta amb un mànec llarg. Aquest procediment em va portar uns 40 minuts amb petites pauses (només necessitava recuperar l'alè).
I després hi vaig picar panses! M'he oblidat de fer-ho després de fer proves. Però no va passar res terrible. La massa va pujar molt bé.
Al forn en tasses de te (els petits pastissos de Pasqua són preciosos), una paella recoberta de tefló després de descargolar les nanses de plàstic.
Una part de la massa es va coure a HP Kenwood al programa "Baking". Calia treure-ho una mica abans: estava molt daurat.
Ho provarem demà, però, com a resultat, estic segur: l’olor no falla!
Ganes !!!!! Dóna-li a Déu salut i tot el que vulguis! FELICITEM TOT PER LES VACANCES DE LA LLUM DE PASQUA !!!!

VA FER UNA MICA MÉS DE 2 KG DE CREWS A PUNT.
LA MOSTRA S’HA SURTIT, NO LA RETIRADA - Hurra !!!!
FINALMENT, ENS AGRADA A TOTHOM! INCLUDS VOSTÈ!
LA RECEPTA ÉS GUANYADORA! PER A COMENÇANTS EN LA MILLOR MOMENT!

Gràcies per les idees amb les formes, ara veuré alguna cosa.
Si el forn es basa en un termòmetre, la temperatura dins del producte hauria de ser de 95?

[tatulja12]

tatulja12, la pujada va ser de 2 vegades. Al mateix temps, va dividir la massa en 3 pastissos de Pasqua. Al cap i a la fi, aquí no seria possible aixecar-lo. Vaig aixecar d'alguna manera els pastissos, al coure, el sostre es va esfondrar immediatament i la massa no es va coure del tot.
Shurshun, i faig com va escriure Zisinka: primer (20 minuts) cuino a 160 g, i després el torc 180 g.
Les esquerdes apareixen ja a 160 g, però a 180 g només augmenten. Aquesta és probablement una característica del meu forn. Novetat, encara no m’hi puc acostumar. Amb altres productes de forn, la mateixa merda.
En general, també a l’altre forn de l’antic apartament, la cocció sovint arrencava el sostre. Per tant, tot és sobre mi.Tinc un rendiment inferior a la massa abans de coure?! 2 vegades no n'hi ha prou, cosa que significa que heu de provar 2,5 vegades.

[Shurshun]

Calia posar més llevat o no experimentar gens en un dia així en sec. És molt insultant, disculpeu els productes i el temps dedicat.

Vaig obtenir un excel·lent resultat amb llevats secs ... Saf-instant ...

Shurshun, i faig com va escriure Zisinka: primer (20 minuts) cuino a 160 g, i després el torc 180 g.
Les esquerdes apareixen ja a 160 g, però a 180 g només augmenten. Aquesta és probablement una característica del meu forn. Novetat, encara no m’hi puc acostumar. Amb altres productes de forn, la mateixa merda.
En general, també a l’altre forn de l’antic apartament, la cocció sovint arrencava el sostre. Per tant, tot és sobre mi. Tinc un rendiment inferior a la massa abans de coure?! 2 vegades no n'hi ha prou, cosa que significa que heu de provar 2,5 vegades.

He cuinat pastissos 15 vegades en 2 dies i tots són diferents, sé que el meu forn és el dors de la mà, de manera que en la seva major part tot és intuïtiu. Ja ho sabeu, però no tinc esquerdes als pastissos de Pasqua ... Només les arracades bombollen com arracades i això és tot, però no esclata. Bellesa. Vaig fer un esmalt de 2 proteïnes i 16 cullerades de pols; un esmalt lleuger, té un sabor molt ensucrat i, quan s’asseca, l’efecte bizet no empalida en absolut.

També vaig donar el meu gran agraïment per la recepta. Pastís de Pasqua molt saborós, l'any que ve segur que cuinaré segons aquesta recepta.

[Entusiasme]

Hola de nou!
No ho crec jo, però va funcionar! Tenint en compte tots els bancs, va sortir molt bé i, sobretot, deliciós! Una mica del sostre està esquerdat, però ja em trobo amb la culpa :-) La massa va estar durant 2 hores a la darrera pujada, i al forn amb una espelma (no hi tinc cap bombeta) fins i tot va pujar una mica. Quan es cou, es duplicà. En total, 3 coques en forma de grans llaunes de cafè (com menjar per a nadons), 3 petites, també de sota el cafè (com de llet condensada, però superior) i un magdalenet d’uns 7 centímetres en una galleda de HP. Quan se’n va treure, se’n va trencar :-( però això és un avantatge, ho van provar immediatament :-) Consells per a aquells que cuinen en forma casolana sense fons extraïble, si les parets recobertes de paper es tallen més amunt que el formulari, és convenient treure i treure aquest paper. hem de tenir por de la forma. Vaig fer-ne una curta, de manera que es va desfer de ser sacsejada.
Entusiasme gràcies per la recepta.

[Entusiasme]

Ja està, vaig tirar enrere amb productes de forn i decoració.
EntusiasmeGràcies de nou per les receptes.
Bones festes a tothom, salut i molta sort!
Pastissos de Pasqua amb Myasoedovskaya (immediatament després de coure: 1 un. 700 g + 3 un. 500 g cadascun) Decoració: fondant de Tortyzhka + llentisc amb llet en pols i llet condensada.
Sorki per la qualitat de les fotos, les vaig fer al darrer moment, quan em van treure:
🔗 🔗 🔗
Aquest ja ho ha mostrat
🔗 🔗

Aquest és l'últim de la "sèrie Pokhlebkin"
🔗 🔗

[tatulja12]

tatulja12, la pujada va ser de 2 vegades. Al mateix temps, va dividir la massa en 3 pastissos de Pasqua. Al cap i a la fi, aquí no seria possible aixecar-lo. Vaig aixecar d'alguna manera els pastissos, al coure, el sostre es va esfondrar immediatament i la massa no es va coure del tot.
En general, també a l’altre forn de l’antic apartament, la cocció sovint arrencava el sostre. Per tant, tot és sobre mi. Tinc un rendiment inferior a la massa abans de coure?! 2 vegades no n'hi ha prou, cosa que significa que heu de provar 2,5 vegades.

Posem la massa a 1/3 del motlle, la massa puja fins a la part superior. Resulta que la massa puja tres vegades, no dues. Si no és correcte, Zest corregirà.

[Shurshun]

Shurshunbé, pel que sembla, no veuré pastissos sense esquerdes (he de confessar que no em molesten molt, perquè no afecten el sabor) I estic molt content per tu
tatulja12i quant de temps trigueu a tenir un augment així?

I aquí hi ha una altra pregunta per a tothom que tingui forns amb convecció: cuineu pastissos amb o sense convecció?

[tatulja12]

tatulja12i quant de temps trigueu a tenir un augment així?

SkoNaNi va trigar aproximadament una hora i mitja a pujar. Però les esquerdes també estan bé. Encara cobriràs la part superior amb alguna cosa. El més important és el gust.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Vaig provar-ho amb convecció i sense, el sostre està intentant desprendre's en qualsevol cas, tot i que els formularis es van omplir en 1/3 i van augmentar gairebé fins a les vores durant la prova.Amb convecció, el color és igual des de la part inferior fins a la corona (IMHO).
Estalvia la humidificació d'una ampolla de polvorització al principi de la cocció i un parell de vegades més en el procés.
Vaig coure al forn vell, no hi va haver problemes, fins i tot sense un termòmetre que vaig fer, però aquí ...

[tatulja12]

tatulja12, la pujada va ser de 2 vegades. Al mateix temps, va dividir la massa en 3 pastissos de Pasqua. Al cap i a la fi, aquí no seria possible aixecar-lo: d'alguna manera es van aixecar els pastissos, quan es couia, el sostre es va esfondrar immediatament i la massa no es va coure del tot.
Shurshun, i faig com va escriure Zisinka: primer (20 minuts) cuino a 160 g, després el torço 180 g.
Les esquerdes apareixen ja a 160 g, però a 180 g només augmenten. Aquesta és probablement una característica del meu forn. Novetat, encara no m’hi puc acostumar. Amb altres productes de forn, la mateixa merda.
En general, també a l’altre forn de l’antic apartament, la cocció sovint arrencava el terrat. Per tant, tot es tracta de mi. Tinc un rendiment inferior a la massa abans de coure?! 2 vegades no n'hi ha prou, cosa que significa que heu de provar 2,5 vegades.

Probablement no creixeu prou i us hàgiu d’adaptar al forn. Mai escalfo el forn, es deixa reposar la massa al forn i encenc l’estasi de cocció, creix encara més i mai s’esquerda. només cal tenir en compte l’espai que queda a la vora del motlle perquè la massa no surti. cocció tecnològica i bollos i rotllos