Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Estic de nou amb preguntes: girl_red: Puc pastar en HP?

Segur que pots !!!

Noies, digueu-me en quin estat pastar la massa? com entendre que es pot reservar per a la fermentació? Amb la massa queda clara, s’hauria de desprendre de les mans, però la massa ??? o simplement barrejar-ho tot fins que estigui llis i fet ???

[Slastёna]

Slastёna,

7. Afegiu la barreja de sal, sucre i ous, les clares muntades, la mantega fosa i barregeu bé fins que quedi homogeni.

[Alyona]

Alyona, gràcies !!! Segons sembla, mentre llegia les 96 pàgines, les dades inicials van començar a ser esborrades
Mai he cuinat pastissos i, per tant, penso: és hora de provar-ho? M'ha agradat aquesta recepta, però no hi ha manera de provar la cocció: els aliments (i els diners) a la nostra regió ara són estrets ... Aquí em sento el tercer dia a estudiar, cuinant per dir-ho pràcticament. M’agradaria sorprendre la mare amb el seu propi pastís preparat!

Ja he provat aquest pastís. Delicious no és la paraula correcta. La llagosta es barreja fàcil i ràpidament. La massa (aquí teniu la pregunta) es va pastar a mà a un kolobok al cap de deu minuts, és a dir, Cecil no tenia ganes de suar. Segons la descripció, la molla era el que necessiteu. L’estructura és delicada, amb una olor lleugera i fermentada. En general, aquest any faré aquests pastissos per encàrrec. Encara no ho he provat.

Noies, digueu-me si cuineu pastissos al vespre, com és millor emmagatzemar-los i en què i quan untar-los amb cobertura? Al vespre o l'endemà?

s’han de refredar i es poden untar. La vaig untar al vespre i l'endemà. El vaig guardar en bosses, de manera que va viure meravellosament durant un mes.

Sveta, què passa si poso una mica d'esmalt al vespre, la poso en una bossa a la nit i s'asseca a la bossa? I sense el paquet, em temo que el pastís s’assecarà durant la nit?

no s’assecarà. no s'assecarà ni en un parell de dies, ni molt menys durant la nit. però si teniu molta por, no embaleu tot el pastís en una bossa. Tenia bosses petites i la part superior blanca sobresortia sense cap pel·lícula.
una cosa així, només en lloc d'un tros de paper, un paquet:
aquest pastís és pesat, no encaixat, de manera que s’asseca lentament.

[sweetka]

sweetka, gràcies, cuino pastissos per primera vegada, ho vull sense punxades. He llegit ressenyes sobre Myasoyedovsky i les mans em pican rectes. Estaré en bosses petites, només la cobertura s’assecarà durant la nit.

Ho cuino des del segon any, si no m’equivoco. i quantes altres receptes que no he provat, aquesta és per a mi la més deliciosa! no us preocupeu i no dubteu a preguntar-ho. encara que us sembli. que aquesta és una pregunta estúpida: fes-ho de totes maneres! aquí tothom estarà encantat d'ajudar. i quan es converteixi en professional, també ajudarà els nouvinguts.

Noies, em podeu dir a qui va pesar la massa quant surt? Ja faré forn per tercer any i no recordo quants pastissos de Pasqua ja fets surten d’una ració, però aquest any necessito regals i em vaig fer una pregunta així per saber quantes racions fer.

[Irina1607]

Irina1607, Vaig aconseguir dos quilos de pastissos amb mitja porció

de la meitat de la ració vaig obtenir dos quilos de pastissos

Tatiana M'interessa el pes de la massa i no el pastís acabat. Vaig escriure la quantitat de massa que calia posar al motlle, però no vaig escriure quant va resultar com a resultat de pastissos ja fets

Faré aquest pastís per tercer any al forn.
Sempre vaig coure segons dues, tres o quatre receptes, i aquesta vegada cuinaré dues normes. No, tres. Aquest és el pastís més deliciós !!!!! (Bé, al meu entendre.) Potser, potser, intentaré pastar-ne un altre, si tinc prou força.
Vaig recollir un munt de formularis de paper, a l’hivern els venien amb descompte. Recentment he donat preferència a les formes grans, sembla que el pastís dura més temps.
Ah, sí! Ho faré al forn dijous, no val la pena el divendres, però sí el dissabte al DR del meu marit. I quedarà perfectament fins diumenge, al contrari, esdevindrà més saborós. Probablement és millor no enganxar-lo acabat d’estendre a la bossa; l’esmalt no s’assecarà.
El meu fill ja xiscla: "Bé, quan és Pasqua, quan pintarem els ous?" Tot un any està esperant.

Ira! Per què pes de la massa? Només tinc el pes del producte acabat. això és el que he trobat! des de l'any passat. Però les dades no són exactes perquè he afegit més farina

"Ho vaig fer en dues porcions. Va resultar 4kg 930g. Va resultar 9 trossos de pastissos de Pasqua 236-240g i 7 trossos 365-373g i 1 tros 166g. Però no vaig poder pastar la massa amb 2kg de farina, així que vaig afegir 500g més. Així doncs, les dades exactes de la recepta no".

I aquest és el pes del producte acabat

Ira, llegeix aquíhttps://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Per què pes de la massa? Només tinc el pes del producte acabat.

Com que vaig escriure quanta massa en pes vaig posar als motlles i van sortir unes meravelloses pastilles amb un bonic barret (ni sumar ni restar)

[Irina1607]

Irina1607, Ira, ahir a la prova que vaig coure durant mitja porció, van resultar quatre pastissos de Pasqua. Ara he pesat 334, 249.253.250g. Vaig posar les panses a l’ull i hi vaig afegir dues cullerades. cullerades de farina. I quan vaig posar la massa, eren uns tres 277 grams i un de 330 grams. (El vaig penjar a la balança, pot diferir una mica de grams, però només una mica) els barrets van sortir bé. cuit en tres motlles de silicona (alçada 8cm, diàmetre 10) i un paper aproximadament igual, tenia més massa.

Ira, llegiu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

I quan vaig posar la massa, eren uns tres 277 grams i un de 330 grams. (El vaig penjar a la balança, pot diferir una mica de grams, però només una mica) els barrets van sortir bé.

Noies GRÀCIES això és exactament el que necessito. Ara puc centrar-me en quantes porcions per començar la massa. I aquesta vegada, jo mateix, definitivament pesaré tant la massa com els pastissos de Pasqua ja fets

[Irina1607]

Irina1607, però no es considera l'opció més senzilla, sumar matemàticament tots els components segons la recepta? Només es poden calcular malament els ous, però es calculen aproximadament segons els hostes. "Un ou de la tercera categoria (3): pesa de 35 a 44,9 grams;
Ou de la segona categoria (2): pesa de 45 a 54,9 grams;
Ou de la primera categoria (1): pesa de 55 a 64,9 grams;
Ou seleccionat (O): pesa de 65 a 74,9 grams;
L’ou de la categoria més alta (B): pesa 75 grams o més. "

[Irina]

Irina, Ira, et puc escriure les dimensions dels meus formularis.
el pes del pastís acabat és de 240 g: es tracta d’un pot de blat de moro
370gr són les meves llaunes de cafè. Anteriorment, hi havia cafè en llaunes, són en algun lloc del volum d’un litre. Ara les pinyes són una llauna gran, probablement una mica més petita

Jo també vaig llençar totes les notes! però tot això s'ha conservat al fòrum i ara és possible calcular aproximadament el preu de cost. Gràcies al fòrum !!!!

Kulich d'una màquina de pa, porció de 500 g de farina de 1,3 a 1,5 kg

es tractava de pastissos de Pasqua, hi havia més massa en forma de paper (amb flors), el barret sortia més alt.

Natasha. ja al forn aquest any? Bonics taps suaus!

Natasha. ja al forn aquest any? Bonics taps suaus!

Sí, a prova. Mai he cuinat pastissos, però aquest any tenia moltes ganes, l’amistat amb el fabricant de pa està donant els seus fruits

Bona nit!
Veig que tothom està d’humor previ a les vacances! I un desig apassionat de coure el vostre pastís més deliciós!
He llegit la recepta a la primera pàgina .. Impressionat!
I MK és preciós i la foto del pastís en si mateix em va fascinar ... i el nombre de pàgines escrites després de la recepta no va deixar cap dubte que cuinaria aquesta .. Myasoedovsky!))
Però!
Hi havia una pregunta, la resposta a la qual puc buscar a 97 pàgines abans de Nadal))

Noies, digueu-me quina farina és millor prendre?
Què és la mòlta?
Extra? Semi-gruixut?

[Marina Praga]

Marina Praga, farina premium.

Extra? Semi-gruixut?

I què és això? Només tenim el primer grau i el més alt. I no de molt bona qualitat. Agafa el millor!

UH huh. per als pastissos de Pasqua, sempre es van triar els millors productes: farina de primera qualitat, mantega fresca, greix, panses i els ous més bells, preferiblement casolans, llevats frescos. i molta tendresa espiritual de la màxima qualitat. llavors el pastís definitivament sortirà!

Noies, estimada, gràcies!

Conec una empresa aquí ... Aniré especialment a la botiga a buscar aquesta farina ...
Ja he intentat cuinar mató per a mató de Pasqua), de manera que, si us agrada, no el formigueu amb mató comprat)
Bona sort per a nosaltres!

eh ... a la República Txeca el menjar és fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[sweetka]

sweetka, en llocs ...

cerca 97 pàgines abans de Nadal)

no fins a la Pasqua japonesa
Ah, les nanses ja picen, HP emet un so, vol pastar la massa

[Marina Praga]

Marina Praga, per descomptat, ho saps millor. Però quan era a Praga, la boca gairebé mai no es va tancar. Fins i tot vaig recordar què són les salsitxes a la carn i no al paper higiènic amb soja ...

HP emet un so, vol pastar la massa

Tothom té un inici baix .... !!!!!!!!!!!!!

Noies, ja he llegit alguna cosa així, però vull aclarir-ho de nou.
És possible no dividir els ous en proteïnes del rovell, però batre immediatament els ous amb sucre com una galeta sobre aigua bullent?
Avui he volgut posar massa a coure a prova :)

Aquest any encara no he fet exercici i l’any passat no ho he compartit. El resultat va ser bo.
Però tinc Kesha, batega ous sencers i indivis fins a un estat de pedra.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, gràcies :) No tinc Kesha, però Boshik, serà una mica més feble, però crec que ho pot suportar :)

Bona tarda, estimats usuaris del fòrum! ajuda, si us plau, consell! Aquesta recepta m’ha agradat molt, ja que a tota la família li encanten els pastissos tendres i humits + captiva una enorme quantitat d’elogis. Vull adaptar-me una mica la recepta i hi va haver diverses preguntes sense resposta. Quina diferència hi ha entre massa llarga i curta al gust? La massa s’amargarà sobre una massa llarga i com no es pot perdre el moment en què la massa comença a caure?
I la pregunta sobre afegir ous, algú aconsella substituir ous sencers per només rovells, què donarà i com canviarà el gust de la massa?
També hi ha receptes amb addició de pastisseria choux, què aporta?
Moltes gràcies a tots per endavant per la vostra ajuda!

Bona tarda, estimats usuaris del fòrum! si us plau, ajuda amb consells. Aquesta recepta m’ha agradat molt, ja que a tota la família li encanten els pastissos tendres i humits + captiva una enorme quantitat d’elogis. Vull adaptar-me una mica la recepta i hi va haver diverses preguntes sense resposta. Quina diferència hi ha entre massa llarga i curta al gust? La massa s’amargarà sobre una massa llarga i com no es pot perdre el moment en què la massa comença a caure?
I la pregunta sobre afegir ous, algú aconsella substituir ous sencers per només rovells, què donarà i com canviarà el gust de la massa?
També hi ha receptes amb addició de pastisseria choux, què aporta?
Moltes gràcies a tots per endavant per la vostra ajuda!

1. En una massa llarga, la massa adquireix un aroma molt especial i, amb una quantitat igual de sucre, el producte d’una massa llarga serà menys dolç.
2. Mai no m’he agrejat durant una massa llarga (he estat cuinant segons aquesta recepta tota la vida), no segueixo la massa, encara que caigui, encara tornarà a pujar, no anirà enlloc.
3. La massa dels rovells és més tendra? No sé com descriure-ho amb claredat, sembla més aviat un cupcake d’estructura i una mica més gras.
4. Mai no vaig afegir pastissos choux, així que no ho sé.
Basat en l’experiència personal, no pretenc ser la veritat definitiva. Pastissos de Pasqua reeixits!

Moltes gràcies!!! Només queda conèixer la pastisseria choux. Potser algú ho va provar amb o sense i es va adonar de la diferència?

La massa s’elabora de manera que els productes de fleca, inclosos els pastissos de Pasqua, es mantinguin frescos més temps i no s’estancin ràpidament.

Gràcies! És a dir, que no afecta de cap manera el sabor? Algú escriu que el pastís resulta més humit, d’altres, al contrari, que és més fibrós de l’elaboració de la cervesa

Vull donar moltes gràcies a Zisyuminka per la recepta del pastís de Pasqua més meravellós! Fa uns quants anys que el coño, no puc esperar a coure’l de nou. I jo no canviaria mai res a la recepta, per què arriscar-la? És perfecte.

[marina__]

marina__, no tenim menys meravellós pastís de flam, llegiu AQUÍ

Gràcies! No tinc cap dubte que la recepta és perfecta.Només a causa d’un malentès de tot el procediment de cocció, sorgeixen preguntes, comparo les receptes i no sempre puc entendre en què es diferencien ...

Gràcies! No tinc cap dubte que la recepta és perfecta. Només a causa d’un malentès de tot el procediment de cocció, sorgeixen preguntes, comparo les receptes i no sempre puc entendre en què es diferencien ...

Si cuineu pastissos de Pasqua per primera vegada, és millor provar-los. 1/2 o 1/3 racions. Tothom té gustos diferents, així com els ingredients. Trieu les receptes que us agradin i proveu-les. Aquest any també he cuinat per primera vegada, he provat 4 receptes i he escollit les meves preferides.

he provat 4 receptes i he escollit les preferides.

Quin és el millor per a tu, si no un secret?