Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

gràcies) pancake de diferents mides en una tirada ..

gràcies) pancake de diferents mides en una tirada ..

I què! Traieu-lo en diferents moments!

Hola. Puc tenir calculada aquesta recepta per a una màquina de pa?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, divideix-ho tot per 2. HP fa front perfectament a pastar una mitja porció (he pastat la massa durant 2 cicles al programa "Pelmeni"). Però cal apropar-se a la massa i a la massa d’altres recipients, ja que creixen amb força. Bé, el forn encara està al forn. I si voleu fer-ho completament en HP, aquí al lloc hi ha moltes receptes. Molt bo "Kulich molt saborós" d'Elena Bo.

Moltes gràcies

Aquest any també em va afalagar aquest pastís. El fet de posar la massa durant tota la nit va causar una gran preocupació, però tot va funcionar, la massa era bonica, la massa estava bé. Quan vaig veure quin tipus de massa resultava després de pastar, vaig decidir posar més massa.

[milka80]

milka80, Com va? Espero que ho hàgiu aconseguit.
naataa, Tinc un blnaton de dibuixos animats, ella mateixa corregeix tant la pressió com la t, però crec que el resultat és el mateix: la llet es veu i té un gust fos. Els pastissos de Pasqua (i amb llevats vius) eren excel·lents, alts amb bonics barrets rodons

Els meus pastissos de 250gr es van coure al forn durant 30 minuts, 350g- 35 minuts, 500g -45 minuts a 160 graus

Confirmo! les meves són de 150gr. es va coure un forn elèctric d’una hora t-160 * C, el temps depèn molt de les característiques del forn.yanna-am molta sort, espero que tingueu èxit.

però la meva massa aparentment està excessivament acidificada .. pastís ja preparat amb una olor pronunciada .. no sabia gens malament, però no va pujar molt bé .. Vaig fer un moment de 16gr amb saft

Ahir a la nit es va reparar el forn, al mateix temps el mestre em va explicar que en aquesta estufa no es pot apagar la calefacció superior, o millor dit, és possible, però només a la temperatura màxima, 250.
Al mateix temps, la part superior s’escalfa de manera que durant els primers tres minuts al forn, la part superior dels pastissos quedi daurada.
En general, vaig jugar tota la nit, vaig cuinar el primer lot (Pokhlebkin). Va cobrir amb paper d'alumini i va ballar al voltant de danses rituals. Com a resultat, l’estructura ideal de la massa, si la bufeu, s’enfonsarà, mentre que les tapes tenen un color tan uniforme, en alguns llocs han fallat. Tristesa, sempre vaig estar orgullós dels meus cims ((
El refredo cap per avall sobre les agulles, en cas contrari es cedeixen. La massa per menjar carn està en camí. El torn de nit flueix suaument al torn de dia)). I has d’anar a sant. Crec que consagraré els sense adornar, els decoraré més tard. De totes maneres, les cobreixo completament amb esmalt.

però la meva massa aparentment està excessivament acidificada .. pastís ja preparat amb una olor pronunciada .. no sabia gens malament, però no va pujar molt bé .. Vaig fer un moment de 16gr amb saft

L’olor desapareixerà, el meu era gairebé inodor: es va coure ahir, però la pujada va ser molt dolenta (Lviv-20gr) -1,5 hores de prova i va augmentar només un 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, fins i tot un sostre pla passa si la massa es fermenta durant la prova.

durant la prova, la massa va augmentar, probablement va començar a caure, va estar al forn amb una bombeta durant només 2-2,5 hores. Llavors va començar el lot. Crec que no va ser prou errant.

[FairyViolet]

FairyViolet, si encara cuineu pastissos i, en general, cuinant amb llet en el futur, presteu atenció a la preparació de la llet. Vaig escriure en aquest fil a la pàgina 74 Resposta núm. 1479. Com a resultat, la diferència és tangible.

Sí, gràcies pels consells, encara tinc previst cuinar la setmana vinent.

[Sibelis]

El refredo cap per avall sobre les agulles, en cas contrari es cedeixen.

Sibelis Natasha, com està a les agulles? Als coixins, és comprensible, que els refredi.
Tinc 3 bonics pastissos. Dinarem demà, però de moment només ensumarem. I el "Royal Bummer" de la màquina de fer pa va sortir tan suau Com si no semblés que s'asseguessin a ell amb un botí luxós. N’he hagut de posar un segon i afegir farina, aquesta ja estava bona. Per tant, és interessant sobre les agulles de teixir.

Els que estan en forma de paper comercial: els perforo amb un pinxo de fusta al llarg de la part inferior, dos en sentit transversal, els dono la volta i els penjo en algun recipient pels costats.

És cert que cal afanyar-se, en cas contrari s’asseuen de seguida, tendres com a pelussa aquesta vegada, i s’exfolien qualitativament, com un panettone. L’any passat, segons la mateixa recepta, en vaig aconseguir de grassonetes, així que aquesta vegada vaig intentar posar menys farina. L’estructura ha guanyat realment, tindria un forn normal per a ells ...

I el més interessant és que la molla va resultar daurada, no sé per què. No he afegit safrà, els ous són els més habituals, es compren a la botiga ...))

[Noies, de sobte encara hi ha desesperades (al forn dissabte la nit anterior) i mandroses, com jo.]

Noies, de sobte encara hi ha desesperades (al forn dissabte la nit anterior) i mandroses, com jo.

Si no teniu una màquina de fer pa ni un processador d’aliments per pastar la massa,
o massa feu la norma o fins i tot per sobre de la norma (segons la recepta): el fabricant de pa no pastarà tan bé la massa.

La massa OPARA es pot pastar regularment batedora d’immersió.

És a dir, ho fem tot segons la recepta, quan combinem tots els ingredients de la massa, interferim lleugerament amb les mans (només per combinar els components) i agafem el got de la batedora per immersió (o amb el que estigueu barrejant) i en porcions. durant unes 5 racions, pastar alternativament la massa durant 30-60 segons.
Com a resultat, hauríeu d’obtenir, com a la imatge del punt 8, a la primera pàgina del tema. És a dir, una massa líquida homogènia (com un panell).

Per descomptat, després combinem totes aquestes porcions amb una batedora quan augmentem,
O dividim en 2 contenidors (bé, no tinc una cassola de 7 litres), la vaig dividir en 1 paella de cuina (4 litres)
i la segona meitat de la massa: abocada a una màquina de pa per fer proves (podeu utilitzar un forn amb prou escalfament o al costat d’una bateria calenta, etc.).

El vaig posar al llevat viu de Krivoy Rog, són súper actius, així que crec que al vespre, a les 7-8 hores, començaré a coure.

oh, després de pastar durant molt de temps, la meva ment va entrar en la meva ment. Digueu-me, si us plau, a quina hora hauria d'augmentar la massa abans d'afegir panses? N’hi ha prou 2 vegades o esperar més? Però tinc por de sobreexposar i també tinc por de subexposar-me

milka80, com estàs? Espero que ho hàgiu aconseguit.

Estic cuinant ara mateix)
Vaig agafar càlculs de la placa per a 2/3 racions. No ho sé, potser hi havia menys llet després de bullir, però és clar que hi ha molta farina. Al principi, això va afectar el kolobok quan barrejava farina amb una barreja de llevats per obtenir massa. Va resultar ser un monyo molt ajustat i no vaig afegir ni una mica de farina. Amb una mescla addicional, això va afectar la uniformitat: els grumolls no es van trencar mai. Després de la nit, la pujada va ser bona, vaig començar a afegir la segona meitat de la farina i, de nou, n’hi havia molta ((((vaig entrar en el meu sentit només quan vaig sentir que la massa anava molt ràpidament en un pa de pessic i, al cap i a la fi, el dia anterior amb llevat sec, la vaig anar pastant 45 minuts amb les mans i les mans) mesclador amb ganxos.
En general, confieu millor en l’instint i confieu en la foto de la primera pàgina.

La primera pujada va ser bona, però la segona en les formes ja ho va ser. A veure el resultat després de coure’l, no trigarà

Z. Y. Ara miro al forn, on la massa tenia 1/2 forma, es va aixecar i va formar un bonic barret petit, però on 1/3 ni tan sols es va arrossegar cap a la vora (((

Depèn de com va pujar abans. Aquesta vegada he obtingut una massa lenta, he començat a pastar tots els ingredients de la massa cap a les vuit del matí, encara no l’he ficat al forn, fa dues hores que provem a les llaunes. Està bé, puja lentament.
No tindria por de sobreexposar, al meu entendre no n'hi ha prou amb dues vegades

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, gràcies! Esperaré una mica més. La meva massa es va mantenir tota la nit i va augmentar lentament, només em temo que s’aturarà. Però això encara és lluny, pel que sembla

milka, també em va costar menys farina, però inicialment estava preparat per això, afegint una mica. És molt sec, la farina està seca. Sí, també he afegit panifarina com a experiment. En general, la massa resultava que no era líquida, a la vora. Només amb oli em van sortir les mans. Mentre que en les formes ha augmentat aproximadament 3 vegades. Esperaré una mica més i cuinaré.

Sincerament, conservo tota la publicació, però mai he estat capaç de coure un pastís i no provar-ho

[Sibelis]

Digueu-me a quina hora ha d’augmentar la massa abans d’afegir panses? N’hi ha prou 2 vegades o esperar més? Però tinc por de sobreexposar i també tinc por de subexposar-me

Irin, en algun lloc van escriure 3 vegades. De totes maneres, agafeu al cim, no us podeu equivocar. Vaig créixer ràpidament.
Sibelis És interessant sobre les agulles de teixir. Per descomptat, també heu de fer-ho ràpidament. Malauradament no tenia forma ...

[Natalqa]

Natalqa, Estic content que el vostre segon joc hagi estat un èxit. Enhorabona!
Sibelis, bé, i amb els veïns no va haver de passar la nit. I us felicito!
Ben fetes noies! Estava preocupat per tu. Es van coure tants pastissos! I en realitat vaig coure 1 porció. Però per a 2 visites. Va resultar 6 peces de 10x8 cm (petites) i 3 peces 2 vegades més grans.
Encara aniré a coure pastissos avui al "Awesome Test". Noies, potser algú ho compartirà una recepta provada farcit de rosella, perquè no estigui sec i no estigui humit. Entenc que no figura en aquest tema, però estic d'acord amb una referència. He llegit els temes rellevants, però hi ha opinions contradictòries: algunes tenen èxit, d'altres no.

[Mussol]

Mussol, Larisa, gràcies! Al meu entendre, el seu punt màxim no arribarà mai, ja que han crescut 2 vegades, això és tot, aquí em sento, grito amb ells, esperaré una mica més i afegiré panses

Bona tarda! Aquí està registrat per donar les gràcies per la recepta!
Ara es couen els Pasochki.
Volia preguntar-me: es pot deixar reposar la massa en una olla de cocció lenta a 40 graus i quant triga?

La primera pujada va ser bona, però la segona en les formes ja ho és. A veure el resultat després de coure’l, no trigarà

Tinc el mateix: la massa va sortir bé i ràpidament, però en les formes, bé, molt lentament, per què no ho entenc, normalment la massa puja molt ràpidament a la segona massa. Però això no va afectar el sabor de cap manera, ja n’hi ha un, el sabor és excel·lent.

deixar reposar la massa en una olla de cocció lenta a 40 graus i quant triga?

40 gr. una mica massa per provar la massa. 30 gr. - el mateix. Sí, i pujarà des del vostre multicooker, la massa creix molt bé en volum. Encenc el forn al mínim, després d’apagar-lo, m’asseguro que la temperatura sigui còmoda. Al principi ho vaig comprovar amb un termòmetre d'ambient, ara ja sé per sensacions quan són 30 grams. I allà encaixa perfectament. Tinc un forn elèctric.

No, bé, el forn no és bo, és clar. Aquesta massa va resultar exitosa, però a causa d’aquestes manipulacions amb cobertura-obertura amb paper d'alumini, les tapes són planes i, en alguns llocs, han fallat ((.
Vaig fer moltes coses: hi ha 5 peces grans i més de 20 de mitjanes. La cocció en 4 passades. No els puc comptar: estan penjats a tot l’apartament, tenen fred)). En general, una marató de 18 hores, i també decoració.
Vaig intentar embolicar els escalfadors superiors amb paper d'alumini, per cert, una opció. No fa calor.

Sempre m’instal·lo al bany amb aigua calenta a la banyera. És que una pica de 15 litres no entra al forn)).
Vaig posar la massa cap a les 12 del matí, es llevava cada 4, cap a les 5 del matí començava a caure (no dormia, estava ocupat amb un altre lot de pastissos). Opala, per cert, es va aturar força. Bé, vaig esperar fins a les 8 i després vaig pastar.
Sembla que l’estructura de la molla de Pokhlebkinsky va resultar més interessant, bé, hi ha més enrenou que un exemple, però haurà de mirar demà o demà passat quan maduri.

La meva massa no va pujar gaire 2 vegades en algun lloc, també vaig escalfar el forn i el vaig apagar, però al matí, pel que fa a mi, feia força fred al forn. Per tant, vaig preguntar a la caricatura ... Tot i que al matí el meu marit va dir que era necessari embolicar un pis càlid al bany i connectar-se, oh, on era a la nit amb consells.
Les perles ja estan coques i vermelloses! Es van aixecar, però les tapes no són rodones.

Les pastes són molt saboroses, tendres, es fonen a la boca! Moltes gràcies a l'autor per la recepta!

Gràcies per la recepta. Va resultar molt saborós. Aquests són els pastissos que tenim aquest any

[Natalii9507]

Hurra! Vaig coure els meus pastissos, ni una sola tapa esquerdada: no hi ha res a provar, esperaré la nit. Que no s’aixequin, però bonics Al mercat ahir vaig veure decoracions de flors de neules de diversos colors, semblaven molt boniques, no ho havia vist abans, així que aquest any tinc un prat de camamilla :)
Desitjo a tothom, a tothom, una cocció amb èxit i deliciosa i moltes gràcies per compartir la vostra experiència
Natalii9507, això és tan bonic!

Natalii9507, Què intel·ligent !!!

Avui he cuit segons aquesta recepta al llevat de Fermipan sec. Volia viure, però em vaig oblidar de comprar. Vaig fer un lot per 1 kg de farina, vaig agafar 15 g de farina seca. La massa era adequada a 30 graus i vuit hores. Després d’afegir farina, el pa es va formar ràpidament (es va pastar en una màquina de pa en mode de boletes, la massa es va dividir en 2 parts). La massa no va pujar molt activament, no va augmentar 2 vegades, potser no vaig esperar molt (1,5 hores). Alguns tenien un sostre una mica esquerdat, tot i que el vaig ruixar amb aigua abans de coure’l. Una petita ja ha estat menjada pel nen). Tot i que en el context l’olor és una mica valent, espero que passi per demà.

Aquest any també he cuinat aquests pastissos de Pasqua. Vaig tenir en compte tots els errors de l'any passat i, voilà, els pastissos de Pasqua eren meravellosos. Amb una delicada molla fibrosa i un gust diví. L'any passat vaig coure al forn d'acord amb aquesta recepta, però vaig continuar insatisfet amb el sabor: hi havia una olor i un gust de vi molt forts, que es mantenien. El meu error va ser que he sobreexposat la massa. Vaig prendre un llevat real, aparentment resultava massa actiu, la massa estava peroxidada, tot i que la massa va sortir molt bé, i va resultar que tenia una gran quantitat de llaunes, però l’olor es mantenia. Aquest any he fet Saf-Moment amb llevat sec, he fet servir un paquet. La massa no estava a la nevera. I just a la taula, a una temperatura d’uns 22 ° C, a les 6 en punt, va donar un barret esponjós, però no va pujar molt bé. Durant la prova, la massa va pujar lentament, però segurament, va créixer tres vegades en dues hores i mitja. En llaunes, va sortir ràpidament en 1 hora, molt alt. Es cou al forn a una temperatura de 160-170C durant uns 50 minuts amb convecció. Va resultar increïble, amb un subtil aroma de vi, greixós i fibrós. Conte de fades!!! Gràcies a l'autor de la recepta !!!!

La pau amb vosaltres forners!

gràcies per la recepta!

el corrent és el que de 4 peces a 2 va expulsar el sostre
és a dir, pastar un formulari és el mateix i el farciment també és igual
afortunadament, la meva filla és amiga de tot tipus de cremes / màstics, redreçada

🔗

🔗

Vaig desenvolupar un complex d’inferioritat amb les vostres joies))

Em preocupa la cobertura. Una part es va comprar, una part en si, la composició és absolutament la mateixa: sakh. pols, midó, suc de llimona, proteïnes. El seu propi es va congelar, però el comprat ni tan sols pensa, s’enganxa i s’estira (. I al matí els pastissos de Pasqua volaran als amics d’Amèrica, han d’estar en forma).

[Sibelis]

Sibelisi pastissos de Pasqua a la nevera ara? Al meu esmalt comprat està escrit que després de l’aplicació es congela a la nevera

Aquests són els meus primogènits d’aquesta recepta.

Vaig fer 2/3 de la norma, va resultar 1 kg 667 g de massa. Va resultar 4 pastissos de Pasqua de 390 g cadascun, la massa era fina i no hi posava farina. Però no s’enganxava a les mans, sinó imponentment borrosa

Es cou al forn durant 40 minuts. Aquí vam sortir del forn.



Amb esmalt



N’hi ha un ja presentat, en deixaré un per a mi i el provaré demà.

Bones festes a tothom!

Amb el màxim agraïment a l’autor, per una deliciosa recepta de pastissos de Pasqua, les noies que van escriure sobre la seva experiència, també moltes gràcies! Ho vaig llegir tot atentament i la feina va anar com un rellotge

aquí teniu el meu krasotulki aquest és el segon lot, el primer va ser per distribuir-lo a professors i educadors) decorat amb flam de proteïnes


Demà us mostraré el tallador)

[ombra]

ombra, ANNAYACICQuè bellament decorat! Artesanes! Ni tan sols vaig pensar a decorar amb llentiscles o nata, tots tenia por que els pastissos de Pasqua no funcionessin. La primera vegada que es cou al forn ...
I gràcies per la recepta i els consells!

No tinc el tipus d’esmalt que diu sobre la nevera. Només hi ha una pols en un sobre, hi ha pols, midó i àcid cítric.
La nit s’ha acabat, l’esmalt suau. Només va deixar d’enganxar-se a la part superior.

Bona Pasqua a tothom! I qui va coure pastissos de Pasqua, dos cops!))

Bona Pasqua a tothom! La primera vegada que vaig coure jo mateix els pastissos. Gràcies a tots per les recomanacions, tot va funcionar EXCEL·LENT, la primera vegada. El gust és ... increïble! Pregunto al meu al matí: "Bé, com és el gust del meu pastís?" - "Com una botiga", - respon ...
Ben fet, no vaig recollir un millor elogi ... (probablement, segons els seus termes, això és "professional"), però estic content, avui donaré un pastís a tothom.

Pastís de Pasqua per a la meva filla

Pastís de Pasqua per al meu fill

Gràcies per la gran recepta!
Crist ha ressuscitat!

Bona Pasqua a tothom! Gràcies a l'autor per una meravellosa recepta. Definitivament cuinaré aquesta recepta.

Ho vaig fer tot per la meitat.
La molla és meravellosa. Moderadament dens, que em va agradar especialment, era una mica humit, però al forn, el vaig tapar amb una pel·lícula a la part superior durant la nit. Potser per això. Però no estava sec, cosa que per a mi era important. Simplement súper. La dolçor és la correcta. Molt maco.
Pok en formes de paper, 560-600 grams per motlle aprox. 13 cm de diàmetre. 9cm d'alçada. Rose 2 vegades en 50 minuts a la taula i al forn. Vaig sortir de forma, bonic cim, però no barret. L'única cosa està esquerdada, però no vaig formar un kolobok per encabir-lo al motlle. Acabo de posar la massa en la forma de les balances. Precalentat fins a 160 graus, segon prestatge des del mode de calefacció inferior, superior i inferior sense convecció. El temps és d'aproximadament 35 minuts. El forn Hansa és elèctric. És imprescindible preescalfar el forn. El mateix dia, la cocció segons una recepta diferent també es va posar sense escalfar, vaig pensar que escalfaria ràpidament. Però no. Mentre la infecció escalfa el forn, els deu primers funcionen al màxim i la part superior s’ha enrossit massa aviat. Activeu la convecció per a aquells que s’escalfaran amb forn. Deixeu que l’aire circuli uniformement. I així m’agrada el forn sense ell, però escalfat.

Massa sobre llevat premsat, les primeres 4 hores al forn amb una bombeta, després 5 hores més a la taula, a l’habitació a 20 graus, em va semblar que la temperatura del forn era massa alta. La massa va augmentar simplement súper. No sé si ja estava caient o no vaig esperar, però aquestes 9 hores van ser suficients per a mi. El gust és horrible. L’olor és excel·lent, ja que hauria d’olorar el pastís. Ho vaig fer tot amb 2 mescladors convencionals, Philips i Bosch de 450 watts, per a rovells i proteïnes. Només les coroles de Phillips són perforants, potents i no es doblegarien sobre els rovells. Esquirols Bochem, els ous es posen sobre la taula durant 2 dies. Batre durant 2-3 minuts fins a una massa magnífica.

Aquesta és una massa. A continuació, introduïu massa a la màquina de fer pa Moulinex, que és gran. Hi ha programa de farina, vainillina i massa. Després d’1,5 hores, el programa és fresc i 1 minut de remenada de panses. Aturar el programa. La massa és sedosa, suau, difícil de mantenir. No vaig afegir massa farina. Va ser perfecte per les mans. Una mica en algun lloc dels dits enganxats, un tros petit.

En una nota. Quan feia l’esmalt clàssic, accidentalment vaig malmetre el rovell de l’ou següent. una mica a la proteïna. Al mateix temps, penso i comprovo el conte de fades sobre l’exclusió categòrica del rovell en proteïnes. Es va muntar tot a una escuma exuberant, sense sal, etc. Ous comprats, botiga, temperatura ambient. La batuda està més influenciada per plats greixos i no rentats. Sempre bato en acer inoxidable, no bato absolutament en plàstic.