Mantega casolana

Pa, pastissos, panellets.

Què fer-ne?

- principalment per fer massa, coure pastissos de pa?
- es pot diluir la carn picada, especialment la carn magra
- Bulliu les patates sobre el llet de mantega i diluïu-les amb brou quan estigui triturat
- carn, novament vedella, guisat amb llet de mantega
- coure farinetes sobre llet de mantega (arròs, blat sarraí)
- alimentar a mascotes


panellets - sí, se sent bé en ells - sobre el que estan tancats

[receptes de sèrum de llet (begudes)]

El sèrum de llet és una beguda única i saludable per si mateixa que s’ha d’utilitzar sempre que sigui possible.
Inclòs beure tant com sigui possible, fins a 1 litre al dia

El tema sobre el sèrum és receptes de sèrum de llet (begudes) Llet de mató, sèrum de formatge, de mantega (què és, i on trobar-lo?)

Sèrum

de iogurt, kefir, mató, formatge
de mantega - llet de mantega, no en beureu molt, és gras i tampoc beureu aigua després de rentar l'oli
per cuinar - bé

Tot això es descriu al tema, segons l’enllaç no és desitjable escampar tota la informació sobre tots els temes, llavors nosaltres mateixos farem preguntes "on he vist"?
I aquest tema es diu "mantega"

Què fer-ne?

Sembla que sóc un pervertit .... me'l beixo! I m’agrada barrejar-lo amb kefir a okroshka.

Gràcies pels comentaris! Jo prenc sèrum de llet de mató i l’afegeixo al pa. No m'agrada aquest, intentaré afegir-lo al pa. O rotlles.

[Ilona]

Sembla que sóc un pervertit ...

Ilona, en un entorn industrial, es fa una llet fermentada a base de llet de mantega

com es pren llet de mantega? és així? o en fas alguna cosa? barrejant-lo amb kefir, el fermentes o simplement el barreges? probablement no sigui una beguda àcida?
realment té moltes coses útils i d'alguna manera és una llàstima processar-la tèrmicament

però, de fet, cal provar-ho fermentar la llet de mantega, encara que amb kefir o iogurt

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 06:26

Tot això es descriu al tema, mitjançant l'enllaç

bona selecció
només el llet de mantega no és sèrum de llet

[Irina]

Irina, Irlandès, tinc una escala molt poc industrial, dos gots de plàstic de cervesa de crema de poble, els anomenem crema agra. Per tant, si la llet de mantega coincideix amb l’okroshka, el pa, aleshores, però no, jo només en prenc. Dic: pervertit, m’agrada el seu gust

ara seré una crema agra avorrida = crema fermentada, sigui quina sigui la forma que s’extreu de la llet

Tant de bo l’haguessin colpejat al moment quan es van conèixer ...

tot i que de moment no faig servir la mantega, estic repartint als nens, per a mi no hi ha cap barreja de mantega

Irlandès, sincerament, sé que es tracta d’una crema separadora. Al poble (al nord de la regió de Rostov) la meva àvia anomenava crema agra desnatada de llet, una cullera, la meva àvia sempre recollia en un pot de 3 litres i la guardava a la nevera. I als pobles al voltant de Taganrog, la crema separadora s’anomena crema agra. I a la ciutat anomenen crema agra el que venen en pots a la botiga. Un cop la meva àvia va tastar la crema de llet "ciutat" i no va poder dir el seu aspecte, i això és a la Unió. I li agradava la mantega de "ciutat" i deia que no era greixosa, bo per a un entrepà. Alguna cosa com això.

[Nikusya]

Nikusya,

Noies, he separat 3 llaunes de tres litres de llet. Va resultar 457 grams de nata molt pesada. Vaig abocar la crema en un pot quadrat. Es van quedar a la nevera durant la nit i va resultar ser mantega sòlida. El gust és extraordinari !!! El marit posa les farinetes del matí, les estén sobre el pa. Ens agrada molt.Però dubtes vagues m’apoderen: és mantega? Però la crema que tinc és tan espessa que dubto que l’hagués muntat?
Durant sis mesos visc al país, compro llet a una lletera. El meu marit va comprar un separador elèctric i el va ajustar a la màxima densitat de crema. No he rentat aquest "oli" resultant. En un pot quadrat, com en una llauna d’oli, es talla i s’estén sobre un entrepà. Molt deliciós.
Però, és aquest oli?

[Yutan]

Yutan,

No és mantega, encara és crema)))). Hi ha una petita quantitat de llet de mantega i altres ingredients, no és greix pur de llet. Però, si us agrada: quina diferència hi ha i per què es fa una feina addicional?))) Al poble, aquesta crema greixosa, que només es podia trencar amb una palanca, es diluïa amb una mica de llet per muntar-la. Simplement podeu configurar el separador a uns més prims i, a continuació, batre-los i separar la mantega de greix de llet pura.

La nostra lletera ha vingut al pati avui. Ve els diumenges i els dijous. Tenen tota la llet i els ous, tot és fresc, real, els preus són ridículs: 3 litres de llet (aporta ampolles de 3 litres, crema al palmell de la mà, juro!) - 120 rubles, 1 kg de mató-160 rubles, crema 500 ml - 150 rubles, una dotzena d’ous - 60 rubles.
N’estic presumint!
Aquí podeu veure com l'enemic es cola amb crema agra (crema)!

Bé, i esmorzar a l'estil country (es tracta de llet d'aquest color, probablement no la vaig barrejar bé, tot i que la llet de maig és la més grassa, llavors l'herba es crema)

Ho sento per la totalitat!

però quin tipus d’inundació: un impuls al desig de cuinar o almenys comprar productes lactis naturals

tenim aproximadament els mateixos preus

Fa 20-10 anys al poble adjacent hi havia un ramat de vaques, omplir-se de llet, després els imants * complets * ho inundaven tot, a les televisions tothom petava sobre la llet casolana * bruta *, i no teníem bones pastures i sega; va espatllar els camps i els excedents amb escombraries de la construcció, amuntegades de rodes

però això és fantàstic: la mantega adequada a la producció

Oh, no, tenim ugh, cada petit tros de terra adequat per cultivar a la zona es planta! I van començar a aparèixer granges.

plantat amb nosaltres: horts, però no hi ha pastures per a vaques

Tenim MOLTS rius i rierols a la zona i, al llarg dels rius, pasturen vaques domèstiques de cabra i els camperols no caminen.

[Yutan]

Yutan, i heu escalfat la llet per separar-la? el seu únic parell està separat, és a dir, la temperatura hauria de ser. segur, i si heu comprat llet refrigerada, l’heu escalfat i separat, llavors aquesta llet escalfada (després refredada per vosaltres) no s’emmagatzemarà durant molt de temps, com crec ... o m’equivoco ... aquest moment s’escalfa s’espanta de comprar un separador! ja que desnatat la nata a mà i faig servir la llet per beure i altres necessitats, és del 2,5% al ​​gust ...
sobre el sèrum:
SÈRUM també se li ruixen tomàquets (planta), però no recordo com i quan) Internet ho dirà ...

Faig panellets de sèrum de llet pur amb sosa, és molt saborós, aleshores són tan cruixents ... s’ha d’escalfar per a panellets (o panellets)
No puc beure-ho, el pa també està completament sobre sèrum de llet i la massa "d'Anís en 5 minuts" també es cuina només amb sèrum de llet, i també es pot rentar el cabell, posar-se les màscares a la cara, agafar-hi les mans: a la seva pell li encanta! podeu prendre banys si teniu la vostra pròpia vaca

[NataliARH]

Faig panellets de sèrum pur amb sosa, és molt saborós, aleshores són tan cruixents

NataliARH, digueu-me les proporcions, almenys aproximades. Són panellets prims o panellets?

[Evgeniya]

Evgeniya, aproximadament .... 1 litre de sèrum de llet per escalfar a tebi (agradable al dit), una mica de sal, sucre 5-6 hores. l, oli vegetal d’uns 50 ml, 1 ou, farina al gruix desitjat (ho faig al primer grau + unes 2 cullerades soperes amb un portaobjectes de gra sencer), barregeu-ho tot amb una batedora, aconseguint la densitat desitjada i, a continuació, afegiu soda 1/2 culleradeta del paladar. llisca i torna amb una batedora ..... una paella (tinc el panellet Ikeevskaya més barat, és convenient per a mi fer-lo servir) per primera vegada unta una mica rast.mantega i escalfeu bé, els panellets són tan cruixents i amb molts forats que surten, el meu gruix és de 2 mm (aquí portareu el gruix), i la seva estructura és finament porosa a l’esquerda ... suficient per a tres per omplir bé la panxa

Utilitzo la llet més tard per beure i altres necessitats,

on congelar?

[shlyk_81]

bé, per molt que hi hagi espai, però per a l’estiu n’hi hauria d’haver prou per als nens, només per a les seves necessitats necessito 9 litres de llet (sense nata, a punt per beure) a la setmana per a dos, durant 2 mesos en tinc ... Tinc un congelador per a 3 des de la garrota, un petit congelador per a 3yash incorporat sota la taula i un congelador separat d’1,85m, encara puc utilitzar els dos congeladors de la meva mare (el turquesa és vell i de la garrota a 3yasch) ... gairebé tot està atapeït, però com comença la baia? per congelar: es consumirà llet i, segons els càlculs, hi hauria d’haver prou espai; les caixes de tots els congeladors són diferents, però de mitjana hi ha dues ampolles de 4 litres i 2 ampolles de 3 litres, però contenen menys llet que el volum especificat, si la llet està congelada, llavors no recarreguem l’ampolla fins al final. l’espremem i apretem la tapa, i al congelador l’obrirà i tindrà la mida habitual, en descongelar la llet no s’extreurà de sota la tapa

ara prenc sis llaunes de 3 litres cada 4 dies, desnatem la crema de tots, faig mantega, bullim formatge de llet de mantega, no aboqueu el sèrum de llet, tracto a la meva mare de coure pa i deixo panellets amb 2,5 litres de llet per als nens, congelem la resta i després de 4 dies pista. portant el lleter deixo 7,5 litres de llet, dels quals 5 litres s'utilitzen per preparar llet agra durant una setmana per als nens, a causa de la crisi financera, la llet només depèn dels nens

Afegit el dimarts 31 de maig de 2016 a les 14:19

shlyk_81, la sosa a la massa va resultar 4g

Ampolles de 4L i 2 ampolles de 3L

ampolles més petites = 330 ml, 500 ml,per a mi més convenient = farinetes per a 1 cuina, però som dos.

Noies, digueu-me, potser no del tot sobre el tema, però encara sobre. Poso una cullera d’uns 400 ml de nata d’una llauna de llet de granja assentada de 3 litres amb una cullera. Intento disparar fins als molt, molt divorciats, que fins i tot després de quedar-me en un pot de crema hi ha aproximadament un cm de llet al fons. Però, com esbrinar-ho, potser algú sap quina quantitat de greix s’obté a la llet amb crema desnatada?

Hi ha informació sobre el contingut en greixos de la llet Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

Bona tarda, digueu-me, si us plau, qui utilitza quin equipament (marca i model de mesclador / recol·lectora, etc.) per batre la mantega?
I llavors la batedora no tira, i comprar una barreja per 7 mil és car. Així que estic pensant en comprar una tècnica provada perquè sigui adequada per a oli.

Tinc un petit BOSHIK normal, amb batedors per a proteïnes i per a massa. Aquí teniu el batedor de la massa i bateu la mantega. El conservo a propòsit per al petroli
Resulta genial.

Tanya, i amb el meu Boman bato amb un batidor de proteïnes, resulta més ràpid que un broquet en forma de K.

Hola!!!
L’altre dia vaig fer mantega per primera vegada, vaig comprar 2 litres de nata al mercat, es van quedar un dia a la nevera, després els vaig pasteuritzar, els vaig refredar i els vaig posar a la nevera a +1, després vaig començar a batre amb una batedora, vaig batre gairebé immediatament, vaig escórrer el llet de mantega, el vaig rentar 5 vegades. una gran quantitat d’aigua freda i, a continuació, poseu-la en un motlle de silicona, la mantega tenia un xic àcid, després de congelar aquest postgust va desaparèixer, però és estrany ... Vaig obtenir 2300 mantega de dos litres de crema (amb un motlle de silicona), Com és això? per què tant? L’oli ha agradat a tothom, la propera vegada vull afegir una mica de sal, però, s’esmicola molt, on ho he fet malament?

Tenia dos litres de crema, em van sortir 2300 mantega!

simplement no pot ser

si heu escorregut el llet de mantega, el volum hauria de disminuir

la crema només pot batre, convertint-se en crema, el volum augmenta, però no és petroli

Com podria passar això ??? Jo mateix estic en shock, potser hi havia més crema, tres litres ... no els pesava abans, hi havia una bossa de plàstic plena, tenia un gust de mantega)

Afegit el dilluns 17 d'octubre de 2016 a les 12:53

Vaig demanar 2 litres, inicialment i 3 litres de llet, va saludar el meu marit, al mercat ...

Afegit el dilluns 17 d'octubre de 2016 a les 12:55

I, entenc, volíeu dir que la crema vegetal s’afegia a la crema ... això pot ser, dimecres portaran de la regió, també 2 litres, compararé ...

Afegit el dilluns 17 d'octubre de 2016 a les 12:58

Els vaig assotar molt fred, potser també és així, ho vaig fer segons una recepta d’Internet, allà s’escrivia que com més freda és la nata, més mantega resulta ...

[i]

es va afegir crema vegetal a la crema ... això podria ser

Luda, miraiaquests uh-huh es comparen

a partir de mig litre de nata, molt espès, resulta uns 200-300 ml de mantega, no me la rento massa, l’oli no s’emmagatzema

i encara més: no aboco ni un mil·lilitre de llet de mantega ni aigua de rentat (no en faig servir més que un litre), ho aboco tot en un recipient separat

Gràcies, és una llàstima, és clar, que això passi (

: rose: Els meus cinc copecs: tinc la meva fabricant de chebo principalment per la seva capacitat de fer melmelada, fer iogurt i FER MANTEGA!
Sobre el tema: compro una ampolla de tres litres de llet casolana d’una vaca, Dunyasha. Compro al matí, però llet al vespre. És més gros i al pot ja es veu el greix de la llet. Visualment, és de mig litre. La poso a la nevera un dia.
La crema pràcticament TOTA (!) S’aixeca i me la trec pel procés.
Per tant, el rendiment d’oli de mig litre de nata és de 170 a 180 grams.
Prou d’una setmana.

[NataliARH]

NataliARH, Encara estic responent el missatge de maig. Escalfo la llet a una temperatura de 45 graus. (Les instruccions del separador indiquen com fer-ho). Aquest any he comprat un dispositiu d’esterilització, escalfament i elaboració de formatges Kohmaster. Té un temporitzador i un sensor de temperatura amb un volum de 29 litres. Col·locades 3 llaunes de tres litres. Els va escalfar als bancs i els va separar.
Per descomptat, no tinc oli pur. Però durant tot l’estiu van menjar i congelar diversos quilos per a un ús futur. Ara s’ha tancat la temporada de cases rurals d’estiu, hem tornat a la ciutat. Crec que hi haurà prou mantega per tot l’hivern. El guardo al congelador. Després de descongelar, s’esmicola una mica, és a dir, s’esmicola, però s’estén amb normalitat sobre un pa, també es fregeix, hi ha magdalenes al forn, i també fueteja amb normalitat.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, és a dir, van comprar llet refrigerada, la van escalfar per separar-la i, a continuació, on queda la llet restant? per al formatge o per beure / farinetes que tornes a posar a la nevera?

Hurra hurra hurra !!! Jo mateix vaig fer autèntica mantega casolana !!!!
Vaig llegir els temes, així que també volia fer mantega! No hi ha nata pesada separada, però sí nata d’una llauna de 3 litres de llet casolana. La llet és a la nevera des d’ahir, la crema ha pujat tots els pisos de dalt. Amb una cullera, va resultar 350 ml en algun lloc. Vaig abocar-lo en un pot de 0,5 litres, vaig tancar la cera amb una tapa de buit per a que estigués hermètic i mostrem al meu marit la representació "jo i maracas". Vaig veure una pel·lícula i vaig muntar nata a mà en una llauna, en principi, que no esperava realment l’èxit. Han passat 10-15-20 minuts i no es veuen coàguls / grans d’oli. Vaig estar distret durant 5-7 minuts, després miro - hi ha rastres greixoses a la part interior de la llauna ... Llavors miro dins de la llauna - i allà !!!! ja flota un gran coàgul !!!! Mare estimada, és OLI !!!
Tot i que va resultar de cent grams, però aquest és el meu primer oli !!! Jo també ho puc fer !!!
Tan orgullós ... !!!
La propera vegada provaré de la crema desnatada del mercat i faré servir la batedora. Ara el fet és important: he fet la meva pròpia mantega casolana.
Gràcies noies!

[clarens]

clarens, digueu-nos com batre la mantega amb una màquina de fer pa. Crec que a molts els interessarà.

Mentre escrivia, vaig aconseguir la meva fabricant de pa per la seva capacitat per muntar mantega. Hi ha aquesta funció. És que el volant gira durant una hora i el procés continua. Per accelerar el procés, aboqueu primer la crema desnatada en una batedora amb un got alt (com per un batut), engegueu-la i bateu-la. 5-7 minuts. Puc escoltar el so quan va començar la granulació d’oli.
després ho aboco tot a l’HP, l’encenc, el procés després del pretractament a la batedora acaba en 15 minuts, escuro el llet de mantega, selecciono la mantega en un bol i començo a esbandir amb aigua freda.
Potser el procés també es podria completar en una batedora. No ho he provat.

Tradueixo de la llengua de les vaques a la llengua humana, a Moscou i la regió de Moscou.
Recordeu:

El color de l’oli depèn del pinso i de la temporada.
A l’hivern, la mantega és clara, gairebé blanca.
A partir de la primavera, quan pastura al prat i l’herba fresca, l’oli es torna groc i ataronjat.

La llet i els productes lactis (naturals) es poden inflar ràpidament quan:
- la vaca menjava una mena d’herba el mes de maig i juny.
- La vaca es va espantar per una tempesta - fins i tot la llet fresca i diürna pot inflar-se al vespre.

Podeu comprovar la qualitat de la mantega de les venedores al mercat, fonent-la en ghee.
Posa la mantega a fondre. Si l'oli és de bona qualitat, poseu mantega al plat per sobre, amb llet de mantega a sota.
Després de refredar-se, el ghee tindrà aquest aspecte:

Estic buscant informació sobre com determinar si hi ha oli de palma a la mantega i una cerca al fòrum em va portar a aquest post)

Fa uns dos anys que prenc oli del mateix tord. Recentment es va produir una pausa, la vaca estava a la sortida i després no hi va haver temps per a l'oli.
I ara tres vegades vaig aconseguir comprar mantega casolana. No entenc què passa, però és una mena de plastilina. Es manté sòlid fins i tot a temperatura ambient, tot i que cal admetre que aquí no fa calor, uns 20 graus.

Vaig ofegar-lo en una olla de cocció lenta, vaig observar si la capa d’oli es desprenia, amb l’esperança que si hi havia impureses estranyes es desprenien de la mantega refinada.
Sembla que tot era igual que abans, no es va desprendre res, excepte el llet de mantega i una quantitat molt petita d’escuma, força escassa.
I jo, de bon grat, rehabilitaria aquest oli, però em sembla que és més sòlid i fos. Fa olor, es fon a la paella, com de costum, però és difícil de treure dels pots.
Vaig pensar que em semblava, però li vaig dir a la meva mare que vaig comprar mantega i que aviat li portaria una mica de ghee, va dir que encara tenia la llauna anterior gairebé plena, molt dura i que no li era convenient utilitzar-la.

ara tinc paranoia, reforçada per opinions de fora))
No puc preguntar-ho frontalment al tord. Em refusaran de la porta) i la seva llet és deliciosa i viu de casa a casa.

Mai he escalfat oli de la botiga i no tinc ni idea de com és un byaka d’impureses.
Potser algú ho sap?
Tinc una producció: uns 2 kg d’oli, però si hi ha oli de palma i omple els meus parents i la meva mare poc jove amb aquest fang, que ja té problemes amb els vasos sanguinis, no em perdonaré això

Entenc que tot el meu crit és més aviat com "doctor, tinc això ...", però de sobte tinc sort i algú sap com calmar-me o, al contrari, aprovar-ho?))

Volia la meva mantega. Vaig comprar una mica de crema i vaig començar a muntar. 5,10,15 minuts: res no canvia. Malestar. Va agafar una llauna, va posar una cullerada de 500 grams de nata i va començar a donar la mà. És difícil, però en 15 minuts la mantega ja està llesta! La llet de mantega es va abocar amb cura en un pot. L’he rentat amb mantega, l’he arrugat i l’he embalat en una capsa. El líquid va destacar lleugerament. Literalment les gotes de rosada. Satisfet !!!! Sortida: 175 grams d’oli. el cost de la crema és de 170 rubles. Gràcies per Temko i consells.
Ah, ho he oblidat! Crema Parmalat al 35%. El seu sabor és dolçament cremós.

Digueu-me quin és el problema i què he de fer després? ((((

Vam elaborar nata agra a partir d’un litre de llet comprada a la botiga al 3,1% (ultra pasteuritzada) i 4 cullerades de crema agra al 25% de Prostokvashino. La crema agra és deliciosa, però poc espessa. Al vespre, quan estaven llestos, els van posar a la nevera i al matí van intentar muntar el Bosch MUM5 amb un batedor (fred). En 10-15 minuts, només es va fer 2-3 vegades més gran, era tan exuberant, però no va assotar. Ho van tornar a posar a la nevera ... què van fer malament i llavors alguna cosa podria sortir o buscar ara l'ús d'aquesta crema de llet?
gràcies

Malauradament, no superarà. El producte original no és el mateix.

La mantega s’anomena així perquè està eliminada de la crema natural o del ghee. I aquesta mantega té un sabor cremós, un sabor a nou.

No puc dir res de crema agra, mai no l’he utilitzat per a mantega
Abans de manipular-la, cal provar la qualitat i els additius de la llet comprada a la botiga.
Si inicialment la llet està poc fermentada, vol dir que no tot és bo "al regne lacti", es pot espatllar la llet.

Mantega de Ghee (casolana) (Administrador)

Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

botiga la llet i la crema agra sovint no són del tot naturals,

En 10-15 minuts, només es va fer 2-3 vegades més gran, era tan exuberant, però no va assotar.

intenteu escórrer-los o feu-los servir com a crema agra
Producte formatger a la "crema de formatge" (congelat) # 30

o busqueu ara una aplicació per a aquesta crema de llet?

la mantega batega bé de la crema natural o de la crema agra (la crema agra és la crema fermentada), a mi m’agrada la mantega de crema agra - té una mica d’amargor, la crema és més dolça, sobretot a partir de la fosa

Ahir vaig fer mantega de crema "parmalat 35%", batuda a mà durant 25 minuts. Va sortir molt bé. Això és senzillament interessant: el petroli és "real". Estic alimentant la meva néta durant 5 anys. I només elogia: la mateixa àvia ho va fer amb bon gust! Sí, fins i tot al jardí demana coure pa! Gràcies per ensenyar !!!

mantega de crema "parmalat35%" batuda a mà durant 25 minuts.

muntat, significa encara més crema natural
La necessitat d'inventar és astuta # 3826 No vaig muntar la crema de llet a la botiga i després vaig muntar la de mercat