Mantega casolana

no tothom escriu honestament el contingut del paquet

[NataliARH]

NataliARH, Escriuen, no hi ha cap altra crema amb un contingut tan gras a Moscou, n'hi havia de poloneses i lituanes (va resultar molt bona mantega), però ara hi ha sancions

Diguem que a Petmola i Parmalat tot és natural, no vegetal, sense additius .... quant costen 0,5 l a Moscou?

de 160 a 200 rubles per 0,5 litres.

Vaig trobar per exemple 🔗 100 rubles, que vol dir que teòricament haurien de sortir 175gr d’oli 100% de 500 ml, o un 207gr un 82% ... significa que, exclusivament per interès, un paquet de 250gr costarà un 100% de 143 rubles, del 82% a 120 rubles.

si compro crema de poble gruixuda, per 125 rubles tinc 250-330 g de mantega

a partir de 160r .... després una correcció ...
250g 100% 228r, 82% 193r

a la nostra ciutat hi ha botigues d’Internet amb productes de comerciants privats, també a Moscou, n’hi hauria d’haver, el preu d’un paquet d’oli resulta ser com un comerciant privat d’aquesta botiga.

[NataliARH]

NataliARH, sense misters ", dius que fer mantega amb aquesta crema és car? No crec que a casa es pugui obtenir mantega amb un contingut de greix al 100% (l’aigua hi queda igualment). No faré servir aquesta mantega per coure, és realment un plaer car, però per a la crema i per al "sandvitx" em puc permetre tant en el preu com en els costos laborals. Tampoc confio en els comerciants privats i intento no comprar alguna cosa que no es processi tèrmicament.

[Esperança]

Esperança, per a oli natural, estic preparat i dono més d'un litre / kg, un contingut de greix al 100% i la botiga no ofereix, ho vaig comptar per als càlculs ...

Em pregunto quant costa comprovar la qualitat de l’oli al canviador d’aixetes, o on més ho podeu comprovar ... o no accepteu productes de gent normal per comprovar-ho ... algú ho sap? Així que aviat no tindré prou productes lactis, hi ha empreses que inspiren confiança, però la verificació no farà mal ...

És cert, sempre bato una mica, és a dir, prenc nata de 2 litres de llet.

I quanta crema es recull de 2 litres de llet de mitjana?

I ara vaig fer mantega no en una batedora de cuina, sinó en una mescladora. Fixació de plàstic. L’oli es va separar en 5-6 minuts.
La crema es va descremar i es va lliurar a temperatura ambient. És cert que ho vaig establir tenint en compte que ho faria ahir a la nit, però vaig caure amb la temperatura i vaig deixar l'oli de banda. Avui, després d’un dia de peu a la cuina, tot està bé. I a mi m’agradava fer encara més a la combinadora!

[Irina F.]

Irina F., Irin, en una mescladora amb un broquet (entenc que això és segons el principi d’una termomescla amb una papallona), podeu esbandir-la immediatament amb aigua gelada i assecar-la, per a això buideu l’aigua per última vegada, heu de fer girar l’oli a gran velocitat i l’aigua se separa de l’oli (en resum vola per separat les costelles per separat), és probable que ho feu, però per si de cas ...

[Esperança]

Esperança, i ho vaig fer!))))

I quanta crema es recull de 2 litres de llet de mitjana?

700-800 ml. La nostra vaca dóna llet molt grassa, de manera que hi ha molta crema. I d’aquesta crema s’obté en algun lloc 170-180 g de mantega.

En termes generals, un paquet de mantega per 200 rubles. I tenim mantega a les botigues de 80 a 100 rubles.
Essencialment una falsificació

[Irina Dolars]

Irina Dolars, sí, però està fet de llet i a la botiga encara cal determinar a partir de què

Per a la mantega comprada a la botiga, la llet no es compra a les granges, sinó a grans complexos agrícoles. Allà, el cost de la llet és molt inferior al de les llars particulars. El preu de compra de la llet a la lleteria és lleugerament superior als 10 rubles. per litre. Així que compti-ho.

[Tatyana]

TatyanaSí, no ho vaig tenir en compte
Però si es compra llet del país per a mantega casolana, resulta bon preu

Ens encanta l’oli casolà no per la seva barata, sinó pel que es fabrica amb les nostres pròpies mans i es desprèn de què. És com un pastís casolà versus un pastís comprat a la botiga. Productes de diferents categories

[Tatyana]

Tatyana, Estic completament d'acord! Passo 8 litres al mes en llet, no en sé ni una mica, crec que està bé per a productes reals, la veritat continua sent el temps dedicat a mantega, formatge, iogurt-kefir-crema agra, mató))) probablement encara més barat, perquè treballo gratuït i per què no es lloguen les vaques! La mantindria al camp de la primavera a la tardor

Demano ajuda !!!! Vaig treure la mantega casolana del congelador, però va resultar no estar molt ben esbandida durant la fabricació. Ho pots arreglar? Si és així, com? Hi va haver una idea de triturar-la en aigua freda amb una batedora. Ajuda !!!!

[Tatyana]

Tatyana, L’hauria mantingut a temperatura ambient fins que s’hagués estovat i després hagués tirat aigua freda en un bol d’oli i, remenant amb una cullera, l’hagi esbandit, 2-3 vegades ..... però, què vol dir que estigués mal rentat? Un cop els meus familiars em van lliurar oli, però no va ser possible menjar-lo! desagradable-desagradable ...

[NataliARH]

NataliARH, gràcies! El vaig mantenir a temperatura ambient, el vaig omplir d’aigua freda i el vaig remenar.
Té una olor àcida ... molt àcida ..

[NataliARH]

NataliARH, això és el que estic fent:


I si l’interrompes amb l’addició de crema agra casolana?

i per tastar? també és molt àcid? potser és millor no arriscar-me ... Ho vaig tornar, però què van fer amb ell després

Fa temps que faig mantega amb crema de llet i mai no hi ha hagut gustos insípids ... barrejant-lo amb una cullera 3 vegades com a mínim, sempre surt tot bé

ahh, potser teníeu llet de mantega poc espremuda amb oli, és a dir, el llet de llet estava gairebé acabat i el llet de mantega es troba a la massa de mantega i no es retira rentant-lo, llavors es pot espatllar i donar-li això ...
a la imatge:
Vaig entendre que tot era correcte, no em passen altres mètodes i sembla que tot està acabat, una paradoxa
em sembla que és millor no interferir amb un bon producte, si l'olor de tercers no desapareix després de rentar-lo, bé, el podeu fondre amb "ghee", potser serà millor

[NataliARH]

NataliARH, gràcies! No sap amarg. No hi ha un postgust fort. L’olor, en general, va millorar durant el procés de rentat.

ells mateixos hi van pensar, no hi tinc res a veure)))) van estalviar l'oli!

Informo: he esbandit l’oli durant gairebé mig dia. Vaig canviar l’aigua molt sovint, la vaig deixar reposar a l’aigua .. L’olor havia desaparegut, el sabor era meravellós.

excel · lent! : bravo: quants grams heu estalviat?

600 ... Un quilogram més al congelador. Crec que amb el mateix problema. Encara no ho he comprovat. Just quan el vaig comprar (a l’estiu), el vaig tirar immediatament al congelador. El tord està demostrat, però pel que sembla hi va haver un gran lot d’oli i es va produir una petita punxada. És bo que tot sigui solucionable.

Noies, ho sento, no vaig tenir temps de llegir el tema
Amb quina aigua renta l’oli? Bullida? Lleugerament salat?

He llegit que cal esbandir amb aigua freda bullida o aigua filtrada. Em vaig esbandir amb aixeta. No vaig tenir més remei ...

Però el producte s’ha desat. Artesana!

i faig servir aigua de l’aixeta

Tatyana, el menges més ràpid, si és cremós, com si es guardés durant 6 mesos

Jardí d’infants, pantalons amb corretges)) ... Chuche volia bellesa))).

En resum, vaig decidir donar forma a la mantega. Serviu a la taula per a panellets a Maslenitsa: voleu que sigui bonic. Sobretot quan feu mantega verda, mantega de mel, oli calent, és a dir, la barregeu amb altres ingredients i encara cal donar-li forma. De fet, hi ha segells especials per a la mantega, però són cars i ja tinc aquestes coses. Està tallat en faig i en realitat és un motlle de pastís de lluna xinès. Ho tapem amb paper d'alumini, hi premem oli, tanquem el paper d'alumini i el posem al congelador per agafar-lo. Traiem i retirem la pel·lícula.

[Nata]

Nata, Suporto!
Per a un plat festiu, és una bona idea fer un bonic encenalls arrissats o utilitzar una forma amb un patró

[Nata]

Nata, Vaja !!!! Quina bellesa!
I continuo turmentant la idea de com premsar la mantega a casa

[Nata]

Nata, assassinat al moment! Que maco!

[Babushka]

Babushka,

No, bé, podria haver estat més precís, però no tenia ganes d’esperar durant molt de temps ...

[Nata]

Nata, molt bonic!

[Nata]

Nata, molt bonic!

Sí, i també podeu prémer porcions per a convidats en forma de llaminadures

[Piano]

Piano,

Un petit problema: la silicona es deforma. És a dir, empento la mantega en aquests motlles amb els dits. Això no funcionarà amb silicona, és suau. Només si el poseu allà absolutament suau, mig fos, i després el congeleu. Ahir vaig estar assassinat durant molt de temps, provant els meus motlles de pastís de lluna.

Noies, ajuda !!! Vaig decidir fer mantega amb crema de mercat. L’he pres a una noia de confiança, fa més d’un any que li compro llet. Quan els vaig treure de la bossa en un pot, ja hi havia trossos de mantega. La crema és molt espessa, però no és de roure; va estar a la meva cuina calenta durant mig dia. Vaig començar a batre en un recipient amb una batedora, la nata estava ben batuda, però els grans encara no havien desaparegut. I aleshores el dimoni em va tirar per afegir aigua gelada, bé, com si hi hagués líquid i el petroli es separés millor. Tot es va esclatar amb un esclat !!! I ara els estic pegant amb un mesclador HOUR !!! Ja posat en un bol amb aigua gelada, es va fer més espès, però com era la crema, queda !!! ni tan sols hi ha ni un toc de grans d’oli !!! AJUDA A QUÈ FER ???

[svetta]

svetta, es pot posar al congelador durant 10-15 minuts i intentar batre. Normalment, l'oli amb aigua es pela bé després de refredar-se al congelador.

Vaig anar a posar ...

En general, es va mantenir al congelador durant 15 minuts i es va convertir en un monòlit sòlid. Amb prou feines es cargolava a la massa amb una batedora, mentre feia molt fred, es van deixar anar aproximadament 1 ml de líquid transparent, i ja està. Aleshores, quan es va assotar, va tornar a començar a semblar una crema, però no el mateix que abans.
KAROCHI, vull dormir. Ho poso a la nevera, demà continuaré assetjant ...

Va ser el mateix per a mi, vaig abocar aigua tèbia (fins i tot calenta): els grans passaven abans de muntar aquesta crema

Posaré els meus 5 copecs, em sembla, al contrari, necessito escalfar la crema a temperatura ambient, també vaig muntar d'alguna manera la crema de mercat, els tèxtils es van convertir instantàniament en mantega i els freds (només crema))))) Però la crema era de diferents parts, així que tinc que només és una qüestió de temperatura, no puc. Però no en va, la meva àvia del meu poble sempre treia nata del fred al matí i batia mantega a la tarda ... I crec que és per això que quan neteja la crema s’ha de refredar bé, sinó es tallaran ...

Quan els vaig treure de la bossa en un pot, ja hi havia trossos de mantega. La crema és molt espessa, però no és de roure; va estar a la meva cuina calenta durant mig dia.

em sembla que la crema originalment es fermentava, és a dir, que ja estava calenta a la lletera i es va convertir en crema agra del poble .... i la mantega estava en trossos de crema de quina forma? com si estigués fos (tan groc i igual que la mantega ja feta)? molt probablement la crema baixa en greixos, en cas afirmatiu, us aconsello que batreu tan freda ... Jo us entenc perfectament. Es va batre durant hores amb una batedora quan el monòlit després de la nevera es mou una mica perquè el mesclador fumi amb normalitat - continueu batent, llavors la mantega es separa i haureu de batre-la encara més, en aquesta aigua, durant uns minuts, perquè el contingut de greix és petit (pel que he imaginat) i hauria de ser molt bo. elimineu l'oli quan el gra comença a embolicar-se al voltant de la batedora amb una massa: podeu deixar de batre ... agafeu el recipient més alt, ja que el líquid esquitxarà fortament ...

[svetta]

svetta,

Batega, batega, ja m'he trobat. Només trigarà molt de temps. Deixeu-los a temperatura ambient per allunyar-vos de l'estat de pedra i bateu després.

Només trigarà molt de temps. Deixeu-los a temperatura ambient per allunyar-vos de l'estat de pedra i bateu després.

No sé quin volum teniu, però si bateu en porcions, serà més ràpid.

Afegiré els meus "cinc cèntims". Faig oli regularment. De la primavera a la tardor. Congelo 7-8 kg i menjo tot l’hivern. És possible que la mantega no surti de la crema d’hivern i de tardor. Probablement no hi ha prou greix. Ho vaig provar moltes vegades, compro crema sempre a una dona. I una cosa més: el porto del basar i el poso a la nevera, m’hi torno un o dos dies i després el bato. Del fred no s’obtenen engrunes de mantega, sinó immediatament en trossos. Després de rentar-lo, el poso en 2-3 bosses, començo el procés d’abocar aigua: toco la bossa sobre la taula. Escorro l'aigua resultant. Vaig posar l’oli a la bossa dins d’un motlle d’esmalt (en tinc de quadrats per a carns gelades) i a la nevera. el resultat és un rectangle.