El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

[Moulinex Home Bread Uno]

Bona tarda .. Digueu-me com adaptar la recepta a HP Moulinex "UNO" .. M'ha agradat molt la vostra recepta .. Gràcies ..

Com que no mostreu els plats amb els modes dels programes de la vostra màquina de pa i dels quals se seleccionen els consells, vaig a llegir les vostres instruccions per respondre a la pregunta.

La lectura va succeir i això va passar:
Moulinex Home Bread Uno

1. Barregeu al programa 12 - Pasta.
Ascensió 60 minuts.
2. Cuinar al programa 11-Forn 1 hora 10 minuts
al final afegiu-hi 20 minuts més.
Moulinex OW3000

1. Barregeu al programa 6 - Pasta.
Ascensió 60 minuts.
2. Cuinar al programa 10-Forn 1 hora
al final, coeu-ho durant 30 minuts més.

avui he tingut una segona presa, només 50/50 d'aigua i sèrum de llet, a més de prunes prunes afegides
tota la resta és igual, però el pa va resultar ser més enganxós, s’enganxa a les dents
digueu-me, què pot passar?
cuita amb precisió, l’escorça és més dura que la primera vegada i es cou 10 minuts més
però no va afectar el gust, tot va bé, només va quedar una mica d’escorça

[només 50/50 d’aigua i sèrum de llet, a més de prunes prunes afegides]

Avui he tingut una segona presa, només 50/50 d’aigua i sèrum de llet, a més de prunes prunes afegides
tota la resta també, i el pa va resultar ser més enganxós, s’enganxa a les dents
digueu-me, què pot passar?
cuita amb precisió, l’escorça és més dura que la primera vegada i es cou 10 minuts més
però no va afectar el gust, tot va bé, només va quedar una mica d’escorça

Això és per a la introducció.
Ara escriuré una traducció!


Heu canviat completament la recepta, però escriviu que tot és pràcticament igual.
Entén!
Hi ha quatre grups de temes per coure el pa:
Blat
Blat-sègol
Blat de sègol
Sègol
Aquí la resposta estava amagada.

Cal reduir la quantitat de líquid
recordeu que les prunes prunes també hi són presents.
Reduïu la quantitat de líquid en 70 ml alhora.,
si no podeu pastar la massa,
després repetiu el lot afegint 30 ml.
Èxit i mostrar la propera vegada un tall de pa
amb la recepta completa i amb tots els canvis que es van afegir i com!
Escriu!

210 000

Vaja ...
bé, sí, no ho puc fer sense canvis, encara no he elaborat la recepta principal, començo a experimentar
gràcies pel consell! Tornaré a llegir el tema i intentaré més endavant.

sembla que s’està desenvolupant l’addicció a l’olor i el sabor del pa fresc cuit a casa
aquí hi ha una foto de l'última

bon temps. HP Kenwood BM250. és possible aplicar aquesta recepta a aquest model? quins canvis a la recepta es requereixen i quin programa (o la seva combinació) utilitzar? gràcies per endavant!

[La massa]

bon temps. HP Kenwood BM250. és possible aplicar aquesta recepta a aquest model? quins canvis a la recepta es requereixen i quin programa (o la seva combinació) utilitzar? gràcies per endavant!

Tot segons la recepta -
pastar i aixecar el programa La massa,
després canvieu a Productes al forn 60 minuts i al final es cou al forn durant 30 minuts més.
Disposaré els rètols amb més detall, però més endavant.

Aquí teniu la placa Kenwood BM250, Kenwood BM256

En conseqüència, pastar i aixecar el programa 8 - Pasta,
després canvieu al programa 11 - Forn 60 minuts i al final es cou al forn durant 30 minuts més.

Vaja ...
bé, sí, no ho puc fer sense canvis, encara no he elaborat la recepta principal, començo a experimentar
gràcies pel consell! Tornaré a llegir el tema i intentaré més endavant.
sembla que s'està desenvolupant la dependència de l'olor i el sabor del pa fresc autofornat.

Al meu entendre, no hi ha prou baies, però amb addicció, això és comprensible.

Ho sento, he trobat una altra recepta similar ... diu que podeu utilitzar el programa per al pa de sègol. hi ha un programa així a kenwood.o no és això?

Ho sento, he trobat una altra recepta similar ... diu que podeu utilitzar el programa per al pa de sègol. hi ha un programa així a kenwood. o no és això?

Expliqueu-ho, la qüestió no està clara.

Expliqueu-ho, la qüestió no està clara.

Ahir, sobre el tema de la recepta de Kenwood, es va donar una resposta sobre l’ús d’un programa de pastat separat i un altre de forn. hi ha una recepta similar al següent lloc, però es diu sobre l'ús del programa per al pa de sègol. Hi ha un programa d’aquest tipus a Kenwood BM250. En conseqüència, la pregunta és: és possible utilitzar una recepta local amb aquest programa concret? o és millor fer el que es va indicar ahir: un programa de mescla separat i un programa de cocció separat. segons el programa per al pa de sègol, la seva durada és de 3 hores i 30 minuts, si no confonc res.

Ahir, sobre el tema de la recepta de Kenwood, es va donar una resposta sobre l’ús d’un programa de pastat separat i un altre de forn. hi ha una recepta similar al següent lloc, però es diu sobre l'ús del programa per al pa de sègol. Hi ha un programa d’aquest tipus a Kenwood BM250. En conseqüència, la pregunta és: és possible utilitzar una recepta local amb aquest programa concret? o és millor fer el que es va indicar ahir: un programa de mescla separat i un programa de cocció separat. segons el programa per al pa de sègol, la seva durada és de 3 hores i 30 minuts, si no confonc res.

A la part superior, Resposta número 712, hi ha una taula de 250 models de programes, que mostren el programa de sègol.
Si la vostra instrucció conté una taula diferent, traieu-la.

Bon dia! Tinc una màquina de fer KENWOOD BM366. Vaig intentar coure pa de sègol segons la meva pròpia recepta i no va passar res (vaig afegir llevat d’agram fosc, malt, melassa). El pa és absolutament cru i àcid. Si us plau, digueu-me la recepta d’aquesta màquina de pa. I puc reanimar el pa fallit?
Gràcies per endavant!

[I puc reanimar el pa fallit?]

Bon dia! Tinc una màquina de fer KENWOOD BM366. Vaig intentar coure pa de sègol segons la meva pròpia recepta i no va passar res (vaig afegir llevat d’agram fosc, malt, melassa). El pa és absolutament cru i àcid. Si us plau, digueu-me la recepta d’aquesta màquina de pa. I puc reanimar el pa fallit?
Gràcies per endavant!

Hi ha moltes receptes provades de pa de sègol al fòrum, una d’elles es troba en aquest fil.
Llegiu i consulteu les recomanacions de la llista de fabricants de pa per al vostre model.
Què vol dir amb la reanimació del pa fallit?
Si voleu arreglar una recepta, és fàcil.
Però és més fàcil prendre receptes conegudes immediatament,
provats i coure'ls alegrant-los !!!

Hola a tothom! Sóc principiant, recentment he comprat una màquina de fer pa LG, he preparat un pa blanc ràpid de prova, ha resultat, he cuit blat de sègol segons la recepta de la màquina de fer pa, resulta bé, només vull provar el pa segons una antiga recepta russa com feien les nostres àvies, sense llevat, malt i tot tipus de coses modernes, hi ha algú que tingui aquesta recepta? La meva mare és gran i recorda com la seva mare va coure el pa sense tremolors a la massa de sègol, però, per descomptat, no recorda la recepta, digueu-me, realment vull agradar a la meva mare i provar per ella mateixa quin tipus de pa menjaven els nostres avantpassats. Salutacions cordials, Svetlana.

Hola a tothom! Sóc principiant, recentment he comprat una màquina de fer pa LG, he preparat un pa blanc ràpid de prova, ha resultat, he cuit blat de sègol segons la recepta de la màquina de fer pa, resulta bé, només vull provar el pa segons una antiga recepta russa com feien les nostres àvies, sense llevats, malta i tot tipus de coses modernes, hi ha algú que tingui aquesta recepta? La meva mare és vella i recorda com la seva mare va coure el pa sense tremolors a la massa de sègol, però, per descomptat, no recorda la recepta, digueu-me, realment vull agradar a la meva mare i provar per ella mateixa quin tipus de pa menjaven els nostres avantpassats. Salutacions cordials, Svetlana.

Molt emotiu i moltes fòbies!
Sourdough, això és comprensible. Però sempre hi ha llevat a la massa fermentada i no importa d’on vingui. Envieu-lo a l'anàlisi i alegreu-vos.
L’essència de la cultura d’inici es troba en els productes de rebuig de microorganismes; aquesta és la seva essència en primer lloc.
I sempre es preparava malta als pobles.
Per tant, tot el que heu escrit requereix que ho reflexioneu.
Però les ganes d’aconseguir un bon pa són grans!
No hi ha massa fermentada: podeu començar amb aquesta recepta.
La vull amb massa fermentada, la podeu coure així.
També hi ha una secció especial al lloc: pa de massa fermentada.
Èxit i escriptura!

gràcies per la resposta.

Hi ha alguna cosa que pugui substituir Agram a la recepta? I després, a la nostra "granja col·lectiva", els venedors fan "ulls" ... Ja estic fart de preguntar. I per afanyar-me per la ciutat per aquest miracle, no hi ha força i no estic segur que la cerca donarà resultat.

Agram és un acidificador. Es pot substituir amb vinagre de sidra de poma. 10 ml. serà suficient.

Gràcies, tot està clar. Intentaré inventar aquest pa ...

Hola! Podeu ajudar-me a adaptar la recepta del pa de sègol per a la màquina de fer pa West Bend 41300 Hi-Rise?
Fins ara he despullat alguna cosa a ull basat en la recepta del pa de sègol del seu lloc web. El primer pa de la meva vida encara està en curs. Ni tan sols espero que surti alguna cosa

[per a fabricant de pa West Bend 41300 Hi-Rise]

Hola! Podeu ajudar-me a adaptar la recepta del pa de sègol? per a fabricant de pa West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Seleccionarem, per descomptat, com coure.
Dissenyeu una placa de modes de programa a partir de les instruccions,
es poden trobar mostres a la recepta de la llista de fabricants de pa.

Gràcies! Tinc moltes ganes d’aprendre a coure el sègol normal i el pa Borodino. només aquí cal tractar els ingredients
on comprar i com es diu .... No estic segur de si es pot trobar malta (malt?) a les instruccions que recomanen melassa (melassa? això és per al color?)
Fabricant de pa electrònic de doble fulla West Bend 41300 Hi-Rise.
Tres tons de crosta (clar, mitjà o fosc) i a partir de quatre mides de pa de forma horitzontal: 1 lliura, 1-1 / 2 lliures, 2 lliures o 2-1 / 2 lliures.
Les seves 11 configuracions preprogramades consisteixen en bàsic, ràpid, francès, súper ràpid, blat sencer, dolç, massa, al forn, melmelada, sandvitx i fets a casa. El millor de tot és que el temporitzador de la màquina es pot configurar per retardar fins a 12 hores i 58 minuts el temps de finalització.

Pastar1 3-14 min
Pujada 1 20-60 min
Pastar2 8-24 min
Pujada 2 1-60 min
Pujada3 20-120 min
Coure al forn 0-80 min
Calent 0-120 min

és correcte? quines altres dades afegir?

[Fet a casa]

Gràcies! Tinc moltes ganes d’aprendre a coure el sègol normal i el pa Borodino. només aquí cal tractar els ingredients
on comprar i com es diu .... No estic segur de si es pot trobar malta (malt?) a les instruccions que recomanen melassa (melassa? això és per al color?)
Fabricant de pa electrònic de doble fulla West Bend 41300 Hi-Rise.
Tres tons de crosta (clar, mitjà o fosc) i a partir de quatre mides de pa de forma horitzontal: 1 lliura, 1-1 / 2 lliures, 2 lliures o 2-1 / 2 lliures.
Els seus 11 paràmetres preprogramats consisteixen en bàsic, ràpid, francès, súper ràpid, blat sencer, dolç, massa, coure, melmelada, sandvitx i Fet a casa... El millor de tot és que el temporitzador de la màquina es pot configurar per retardar fins a 12 hores i 58 minuts el temps de finalització.

Pastar1 3-14 min
Pujada 1 20-60 min
Pastar2 8-24 min
Pujada 2 1-60 min
Pujada3 20-120 min
Coure al forn 0-80 min
Calent 0-120 min

és correcte? quines altres dades afegir?

Tot està bé, el firmware del programa manual és típic.
Ara firmaré per la recepta.
Trieu un programa - Fet a casa
i poseu-hi aquests valors:

KMIX 1 (pasta de pasta 1): 14 minuts
ELEVADOR 1 (augmentar el volum de la prova 1): 20 minuts
KMIX 2 (pasta de massa 2): 5 minuts
ELEVADOR 2 (augment del volum de prova 2): 50 minuts
ELEVADOR 3 (augment del volum de prova 3): 0 minuts
PRODUCTES DE FORN: 80 minuts
CALEFACCIÓ (escalfant el pa): 0 minuts

Malt i agram, si és difícil de comprar al moment, podeu enviar-lo.
El color del pa és immediatament canviat pel malt de sègol vermell (fermentat) tan bon punt s’elabora i s’afegeix.
Per descomptat, podeu utilitzar el color caramel per obtenir color, i l’almívar negre és més aviat una herba llevada, però això és només una suposició.
Per a Borozhinsky, també necessitareu llavors de coriandre, coriandre mòlt i alcaraví mòlt.
Èxit i escriptura.

[Fet a casa]

Tot està bé, el firmware del programa manual és típic.
Ara firmaré per la recepta.
Trieu un programa - Fet a casa
i poseu-hi aquests valors:

KMIX 1 (pasta de pasta 1): 14 minuts
ELEVADOR 1 (augmentar el volum de la prova 1): 20 minuts
KMIX 2 (pasta de massa 2): 5 minuts
ELEVADOR 2 (augment del volum de prova 2): 50 minuts
ELEVADOR 3 (augment del volum de prova 3): 0 minuts
PRODUCTES DE FORN: 80 minuts
CALEFACCIÓ (escalfant el pa): 0 minuts

Malt i agram, si és difícil de comprar al moment, podeu enviar-lo.
El color del pa és immediatament canviat pel malt de sègol vermell (fermentat) tan bon punt s’elabora i s’afegeix.
Per descomptat, podeu utilitzar el color caramel per obtenir color, i l’almívar negre és més aviat una herba llevada, però això és només una suposició.
Per a Borozhinsky, també necessitareu llavors de coriandre, coriandre mòlt i alcaraví mòlt.
Èxit i escriptura.

Moltes gràcies i també expliqueu-me, com puc configurar-ho tot manualment? He de triar algun tipus de bucle? Em sembla que quan vaig coure bàsic per primera vegada, el temps es va ajustar per cicles, tot i que recordo que es va coure durant 60 minuts. Per això, el pa està mullat a l'interior?

del pa de sègol recent que faig crostons, si voleu amb all o simplement fregiu-lo, podeu assecar-lo al forn, però resulta millor que qualsevol kirieshek. al brou o a la sopa encantador!

[I també explico, com puc configurar-ho tot manualment?]

Moltes gràcies I també explico, com puc configurar-ho tot manualment? He de triar algun tipus de bucle? Em sembla que quan vaig coure bàsic per primera vegada, el temps es va ajustar per cicles, tot i que recordo que es va coure durant 60 minuts. Per això, el pa està mullat a l'interior?

Heu de seleccionar productes de forn al programa Fet a casa.
Més endavant en aquest programa, establir pas a pas els valors desitjats.
Llegiu com fer-ho a les instruccions.
No és difícil.

hem fet segons la recepta de la primera pàgina
1. Farina de sègol pelada - 500 gr.
2. Malta de sègol sec fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Agram fosc" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el sucre pot ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Llevat sec - 10 ml. = 8 gr.
7. Aigua bullida - 450 ml.

en lloc d'Agram - vinagre de vi, en lloc de malta seca, feien servir concentrat de malta per a kvass, farina de sègol que es ven aquí, probablement no sigui gens pelada ... de color grisenc. en el procés de barreja, vam veure que no hi havia prou aigua, una massa d’aquesta
Sembla que al vídeo amb aigua afegida, la situació ha millorat.
tot el procés es va dur a terme cada minut, mentre em pintaven aquí.
el pa no ha quedat cru a l’interior, enganxós .... l’escorça és bastant) bé, ara hem fet “crackers” a partir de massa de sègol)

[en lloc d'Agram - vinagre de vi, en lloc de malta seca, es feia servir concentrat de malta per a quass]

hem fet segons la recepta de la primera pàgina
1. Farina de sègol pelada - 500 gr.
2. Malta de sègol sec fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Agram fosc" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el sucre pot ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Llevat sec - 10 ml. = 8 gr.
7. Aigua bullida - 450 ml.

en lloc d'Agram - vinagre de vi, en lloc de malta seca, es feia servir concentrat de malta per a quass, quin tipus de farina de sègol es ven aquí, probablement, no està gens pelada ... de color grisenc. en el procés de barreja, vam veure que no hi havia prou aigua, una massa d’aquesta
Sembla que al vídeo amb aigua afegida, la situació ha millorat.
tot el procés es va dur a terme cada minut, mentre em pintaven aquí.
el pa no funcionava a l'interior humit, enganxós.... l'escorça és bastant) bé, ara hem fet "crostons" a partir de massa de sègol)

Ni tan sols fa olor de recepta de la primera pàgina.
Tot va canviar, però escrivim i pensem que no ho és.
Pel que sembla, era difícil llegir completament el tema.
El resultat és que el pa no va funcionar.
Succeeix, només no hi ha foto del tall per obtenir ajuda.
Doncs bé, els miracles amb aigua i substitucions no van passar desapercebuts.

Per obtenir ajuda, heu de pintar completament la recepta, substitucions, què, quant i com es van afegir.
Pengeu una foto de la secció.
Coll d'ampolla - concentrat de malta per a kvass, pot haver-hi diferents meravelles.
La resta no serà difícil d’esbrinar.

per què no fa olor? Ho torno a copiar de la primera pàgina

"Pa de sègol: una antiga recepta russa de tecnologia moderna durant 3 hores a la màquina de fer pa o al forn.
Pa 1 kg.
1. Farina de sègol pelada - 500 gr.
2. Malta de sègol sec fermentada - 50 ml. = 40 gr.
3. Sourdough "Agram Light" - 35 ml. = 24 gr.
o "Agram fosc" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fructosa, el sucre pot ser - 50 ml. = 50 gr.
5. Sal fina - 10 ml. = 15 gr.
6. Llevat sec - 10 ml. = 8 gr.
7. Aigua bullida - 450 ml.
(350 ml. Temperatura ambient + 100 ml. Aigua bullent per elaborar malt).
Provar massa a 40 ° C - 60 minuts.
Cuinar a 170-180 ° C - 1 hora i 30 minuts.
Poseu el pa acabat en una tovallola i deixeu-lo madurar durant 2 hores.
És molt convenient guardar el pa en una reixeta en una cassola gran amb una tapa oberta; no s’estanca ni es motlle durant tota la setmana i l’escorça cruixent es tornarà tova. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Per descomptat, no he llegit les 37 pàgines, aquesta és la meva culpa profunda. tot és molt difícil. Pel que sembla, no és només la meva vocació coure pa de sègol rus, faré un fabricant de pa de sègol normal segons la recepta, em va resultar per primera vegada.

Moltes gràcies de nou per la vostra atenció, pels vostres consells, va ser agradable parlar amb ells.

[va pervertir completament la recepta]

per què no fa olor? Ho torno a copiar de la primera pàgina

"Pa de sègol: una antiga recepta russa de tecnologia moderna durant 3 hores a la màquina de fer pa o al forn.
Pa 1 kg.
un.Farina de sègol pelada - 500 gr.
...
Per descomptat, no he llegit les 37 pàgines, aquesta és la meva culpa profunda. tot és molt difícil. Pel que sembla, no és només la meva vocació coure pa de sègol rus, faré un fabricant de pa de sègol normal segons la recepta, em va resultar per primera vegada.
Moltes gràcies de nou per la vostra atenció, pels vostres consells, va ser agradable parlar amb ells.

No cal copiar la recepta aquí, no se us ha demanat això.
Vostè va pervertir completament la recepta d'aquest pa realitzant diverses substitucions, sobre les quals escriviu vosaltres mateixos.
Si creus que es diu productes de forn sense canvisllavors és una llàstima.
Això és el que heu canviat:
en lloc d'Agram - vinagre de vi, en lloc de malt sec, hem utilitzat concentrat de malta per a kvass, farina de sègol (grind desconegut) el que aquí es ven, probablement, no està gens pelat ... de color grisenc. en el procés de barreja, vam veure que no hi havia prou aigua, no va sortir una massa del mateix tipus que al vídeo: van afegir aigua, la situació ...
S'ha infringit completament la proporció d'ingredients secs amb aigua.
Quant i què heu afegit?
Tot això és una recepta?
Vam obtenir un resultat desastrós
i tossudament no volen escoltar el fet
el que se us demana que escriviu i que mostreu.
La recepta és força senzilla!
No hauríeu d’haver deixat caure les mans amb la cocció del sègol.
Si hi ha ganes, sempre hi haurà un bon resultat.
L’experiència de centenars de persones ho confirma, i alguns d’ells,
amb l’ajuda, per descomptat
hi vam anar dues o tres setmanes i res,
al final, un gran resultat.

[En primer lloc, comproveu el compliment dels programes i les seves descripcions a les instruccions: hi ha un error del 100%.]

En primer lloc, comproveu el compliment dels programes i les seves descripcions a les instruccions: hi ha un error del 100%.

gràcies pel vostre temps)) i comprovar-ho vol dir seure a temps per veure si tot és correcte o ..... No entenc ... ajuda)))

gràcies pel vostre temps)) i comprovar-ho vol dir seure a temps per veure si tot és correcte o ..... No entenc ... ajuda)))

No és difícil i ràpid!
En primer lloc, executeu la selecció de programes i escriviu des de l’indicador el temps d’execució total de cada programa i el seu nom.
A continuació, comproveu la correspondència del temps total i els noms d’aquests programes a la placa a les instruccions.
El més probable és que això sigui suficient per esbrinar-ho.
Amb sort, no caldrà comprovar amb un rellotge el temps d’execució del programa, tot i que en alguns models els usuaris també ho han fet.
Encara teniu preguntes, escriptures i èxit en la cuina.

Gràcies, Vanya, me n’encarregaré. I conduir-lo al ralentí?

Gràcies, Vanya, me n’encarregaré. I conduir-lo al ralentí?

Al ralentí, és clar.

[Vanya28]

Vanya28
Digueu-me, es pot coure pa de sègol amb massa fermentada a KhP BORK X500? I llavors vaig sentir que era impossible
El teu pa és al meu costat. Informaré de nou. Molt probablement el proper cap de setmana.

[Vanya28]

En general, doncs! He fet aquest pa, m’ha agradat. De seguida t’explicaré que ho faré moltes vegades més!
No exposo cap foto (encara), perquè el Vidocq encara no es pot presentar. T’explicaré per què. El gust és, per descomptat, súper!
Tenint en compte que aquesta va ser la meva primera farina de sègol pura. Agram es va substituir per vinagre (10 ml) tal com es va ensenyar. Tota la resta és segons el projecte.
Bé, ja t’ho diré, i hi havia fang, estimada mare, estava tota untada i es van untar totes les omòplates disponibles mentre vaig ajudar a pastar aquesta tova.
No tinc cap programa de sègol i vaig decidir fer-ho: el vaig pastar a la prova i després (per mantenir la temperatura de pujada de la massa), vaig encendre el principal i vaig iniciar el temporitzador durant 20 minuts, mentre el preescalfament estava en curs, el vau apagar i tornar-lo a posar, i així successivament dues vegades durant 20 minuts. I la tercera vegada (només per aconseguir una hora de distància), em vaig esforçar, va quedar obert amb el temporitzador i vaig activar la barreja secundària ...
Caram, que molesta estava. Ja m’ha sortit una bola de pastís tan meravellosa, no estava realment feliç (no esperava que una plastilina tan capaç de tal cosa), i després hi hagi una emboscada ... Bé, és clar, l’he apagat de seguida, sembla argila-argila, però encara una mica caiguda. Vaig activar la cocció i vaig coure al forn exactament 1,30 minuts. Resultat: el sostre és absolutament pla (però no està ensorrat, i agrada), sens dubte és culpa meva: he desordenat la prova. I el sabor, que correspon absolutament al nom, és gairebé oblidat. Com abans. I acidesa, color i olor. Seguiré procurant el millor, de manera que no em faci vergonya mostrar-ho.Tinc 40 kg de farina de sègol sencera, així que tinc alguna cosa per entrenar-me ... I també, digueu-me què vol dir Fons de pantalla, si no, tinc sègol, però no sé quin? I què més hi ha? I hi ha alguna diferència significativa?
Vanya28, una vegada més - gràcies per la recepta !!!

[Vanya28]

Vanya28 També us volia donar les gràcies per la recepta! Sóc un principiant, segueixo cuint sègol per primera vegada), però estic encantat! Ni tan sols pensava que aquest pa es podia fer a casa! Tanmateix, vaig haver d’utilitzar substitucions: el malt per al kvass sec i l’agram per al vinagre de sidra de poma, després quan en tinc les dues intento coure i l’escorça de la reconciliació es va esquerdar una mica, però el que va sortir em sorprèn)
la fotografia no és molt bona, a la vida real és més gran i més endavant la distribuiré en el context, però aquest és el resultat:


i en el context

[què vol dir fons de pantalla]

En general, doncs! He fet aquest pa, m’ha agradat. De seguida t’explicaré que ho faré moltes vegades més! ...

... I el sabor és absolutament fidel al nom: gairebé oblidat! Com abans. I acidesa, color i olor. Seguiré procurant el millor, de manera que no em faci vergonya mostrar-ho. Tinc 40 kg de farina de sègol sencera, així que tinc alguna cosa per entrenar ... I més, digueu-me, què vol dir fons de pantalla, en cas contrari tinc sègol, però no sé quin? I què més hi ha? I hi ha alguna diferència significativa?
Vanya28, una vegada més - gràcies per la recepta !!! ...

La farina de sègol es divideix en tres tipus:
1. Llavor: el més alt grau, no és adequat per a aquest pa, la molla serà bona, ventilada, però completament diferent.
2. Pelada: farina per a tots els usos, genial.
3. Paper pintat: el grau més baix, pràcticament de gra sencer, sol requerir l’addició de farina de blat, ja que la molla serà pesada.
La quantitat d’aigua de la recepta és corresponentment superior a la farina de grau inferior.

Comproveu si els programes del vostre Orion OBM-206 aquí amb aquest conjunt de C / P i el mètode de cocció -
productes de forn a Morphy Richards BM 48268 i els seus clons Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNITAT UAB 813, OEST BM903WS.
Taula de tots els modes de programa d’aquestes fabricants de pa en rus i anglès:
(per visualitzar a mida completa,
feu un segon clic al rectangle de l'extrem superior dret)

En una màquina de fer pa Morphy Richards i tots els seus clons, el programa consistirà en una combinació de dos programes:
Programa número 8 "La massa"+ Programa núm. 12"Productes de fleca".
Amb el programa La massa, pastant com a Panasonic, llegiu el tema.
El que s’ha de buscar és l’altura de la pujada de la massa,
s'ha de controlar, aixecant no més de dues vegades.
Tan bon punt la massa assoleixi l’alçada desitjada,
canvieu la màquina de pa mantenint premut el botó Començar,
tria un programa Productes de fleca i executar-lo.
Important!
Després de 20 - 25 minuts manteniu premut el botó Començar i apaga l'estufa,
després executeu el programa Productes de fleca de nou.
Això us permetrà obtenir temps total de cocció 1 hora 30 minuts.

I, per descomptat, mostreu el resultat, ho veurem amb plaer !!!

[Vanya28]

Vanya28
Digueu pa de sègol es pot coure amb massa fermentada a KhP BORK X500? I llavors vaig sentir que era impossible
El teu pa és al meu costat. Informaré de nou. Molt probablement el proper cap de setmana.

Llegiu tonteries, passa!

Per descomptat, es pot coure amb massa fermentada a BORK X500, és possible que hagi de treure l’espàtula.
Escriviu si alguna cosa no funciona.
Aquí teniu les funcions del vostre fabricant de pa:
característiques del model x500 en mode de programació -
Pastat 1 (pasta de pastat 1):
6-14 minuts
LIFT 1 (augmentar el volum de la massa 1):
20-60 minuts
Pastar 2 (pasta de pastar 2):
5-20 minuts
LIFT 2 (augmentar el volum de la massa 2):
5-120 minuts
SOBRE ELEVADOR 3 (augmentar el volum de la massa 3):
0-120 minuts
FORN A: 0-80 minuts
ABANS DE L’ESCALFAMENT (preescalfament del pa):
0-60 minuts
El temps màxim d’elevació amb la paleta retirada, després de pastar 14 minuts, és de 5 hores, això és suficient.
Si, durant la mescla, 14 minuts no són suficients, simplement reinicieu el programa manual i torneu-lo a iniciar.
Èxit!

[Vanya28]

Vanya28 També us volia donar les gràcies per la recepta! Sóc un principiant, segueixo cuint sègol per primera vegada), però estic encantat! Ni tan sols pensava que aquest pa es podia fer a casa! Tanmateix, vaig haver d’utilitzar substitucions: malt per a quass sec i agram per a vinagre de sidra de poma,després, quan obtingui tots dos, intentaré coure i l’escorça de la reconciliació es va esquerdar una mica, però el que va sortir em sorprèn)
la fotografia no és molt bona, a la vida real és més gran i més endavant la distribuiré en el context, però aquest és el resultat:

Doncs què puc dir, bonica !!! I cal menjar-lo més ràpidament!

Probablement tingueu Panasonic, però per a ell aquest és el pa adequat.
A la recepta, la foto mostra un pa de 700 gr. farina i segur que és més,
però pastar-hi és més difícil de fer.

:

Doncs què puc dir, maco !!! I cal menjar-lo més ràpidament!

Probablement tingueu Panasonic, però per a ell aquest és el pa adequat.
A la recepta, a la foto, es mostra un pa de 700 gr. farina i segur que és més,
però pastar-hi és més difícil de fer.

Sí, Panasonic! Això és el que significa ser professional, definir un fabricant de pa per formes.
I ja quasi tots han menjat! I estic contenta, sempre em va mostrar indiferent el pa de blat i em preocupava que el sègol no funcionés, però segons la vostra recepta tot va resultar tan fantàstic i el més important és que tot es descriu com a fàcilment disponible i fins i tot amb la substitució de ingredients el resultat (per a mi) bé, només imagina un conte de fades, què passarà quan els ingredients siguin segons la recepta!

[Vanya28]

Vanya28, gràcies pel programa educatiu sobre les varietats de farina de sègol, però vaig pensar que només hi ha diferents tipus de farina de blat.
Dins, caram, quan el vaig vessar de la bossa, ni tan sols vaig pensar a mirar el tros de paper cosit amb el nom, quin era allà. I, naturalment, ho va llençar. Hauré de turmentar qui m’ho va aconseguir per saber quina nota. I avui intentaré posar-hi el pa, si queda bé, definitivament seré ràpid, però com ...
Respecte als modes, d’alguna manera m’acostumaré a defensar, doncs, la cocció ja està clara ... Al meu Orion, absolutament tots els programes (i fins i tot la massa) comencen amb un escalfament de 20 a 40 minuts, no hi ha pastant qualsevol d’elles de seguida. Per tant, faig servir aquest escalfament (quan ja tinc la massa barrejada) per provar-lo, el més important és no perdre l’inici de l’amassat i tornar a escalfar durant el temps. Així que estic corrent amb un temporitzador. En cas contrari, no hi ha opcions.

[Al meu Orion 206]

....
Respecte als modes, d’alguna manera m’acostumaré a defensar, doncs, la cocció ja està clara ... Al meu Orion 206 només absolutament tots els programes (i fins i tot la massa) comencen amb un escalfament de 20 a 40 minuts, de manera immediata no hi ha pastat. Per tant, faig servir aquest escalfament (quan ja tinc la massa barrejada) per provar-lo, el més important és no perdre l’inici de l’amassat i tornar a escalfar durant el temps. Així que estic corrent amb un temporitzador. En cas contrari, no hi ha opcions.

Com que no és molt difícil de creure amb l'escalfament preliminar de tots els programes, és realment cert?
És una còpia del programa del 204. Potser comproveu si esteu equivocat.

Això no, ja ho he comprovat durant dos anys i mig ... i en dos exemplars ... Això no és res, les dificultats són estimulants, fins i tot és interessant ...

Això no, ja ho he estat comprovant des de fa dos anys i mig ... i en dos exemplars ... Això no és res, les dificultats són estimulants, fins i tot és interessant ...

Quan arribi el moment, escollireu el C / P ara mateix.

[Vania]

Vania, i en un Panasonic 2500, en relació amb la recepta indicada, quant hauríeu d'exposar: M, L, XL?

[Vania]

Vania, i a Panasonic 2500, en relació amb la recepta indicada, quant cal configurar: M, L, XL?

En primer lloc, si no hi ha gluten, la mida no s’escull en absolut.
I en segon lloc No té importància, perquè encara heu de coure al programa "Productes de fleca"1,5 hores (almenys això és el que recomana Vanya).

[Profund]

Profund gràcies ho intentaré.

[Panasonic 2500]

Bé, aquí ho he intentat




Vaig decidir començar immediatament la prova "sobre mel amb llavors de comí i coriandre"
Enganxat amb la recepta clàssica:

1. Farina de sègol de gra sencer de Diamart - 500gr
2. Malta de sègol fermentada (Diamart): 50 ml + 100 ml d’aigua bullent
3. Hi ha una petita sagnat: a causa de la manca d’Agram, he utilitzat 30 ml (2 cullerades) de vinagre de sidra de poma al 5% (afegit a l’aigua)
4. Vaig posar una mica més de mel (uns 60ml - 68gr. Aproximadament) + 100ml d’aigua
5. Sal-10ml
6. Saf-Moment de llevat sec: 10 ml
7. Coriandre mòlt: 30 ml (és una quantitat bastant decent d'espècies per pa, com em va semblar, però en sóc un gran fan)
vuit.El comí no va moldre, es va posar sencer a dins
9. Aigua 200 ml + sobre vinagre 30 ml

jo tinc Panasonic 2500... Modes: "Basic Fast" (02, mida XL: no sé si és important) i "Baking" (11).
Tot està fet mentre Vanya ens va mastegar. Després d’uns 2-3 minuts, va començar a ajudar a remenar amb una espàtula. Ajudat gairebé fins al final del lot (15 minuts de durada). La massa semblava molt escarpada i vaig haver d’afegir, a poc a poc, a principis de 30, després 20 i més 20 ml d’aigua. El líquid total d’aquesta recepta va ser de 500 ml. I em va semblar que la massa encara és una mica espessa (almenys més gruixuda que al vídeo segur). Però tenia por de posar més aigua, la vaig anivellar una mica amb una cullera i la vaig deixar llevar. Picar 1 hora i 30 minuts.
La part superior encara està esquerdada, com podeu veure. Va ser possible posar més aigua? Les cims de les parets laterals semblaven inundades d’alguna cosa. Valoreu l’augment de la massa, si us plau. I potser hi haurà altres comentaris.
Jo pel meu compte ho diré MAI M’HO MENJAT TAN BORODINSKY A LA VIDA! Gràcies Vanya per la recepta

[MAI M’HO MENJAT TAN BORODINSKY A LA VIDA!]

Bé, aquí ho he intentat
.....
... Picar 1 hora 30 min.
La part superior encara està esquerdada, com podeu veure. Va ser possible posar més aigua? Les cimes de les parets laterals semblaven inundades d’alguna cosa. Valoreu l’augment de la massa. I potser hi haurà altres comentaris.
Jo pel meu compte ho diré MAI M’HO MENJAT TAN BORODINSKY A LA VIDA! Gràcies Vanya per la recepta

Tot està bé, des de fa molt de temps aquí no es mostra la primera vegada.
Classe!
Per descomptat, és millor escampar-hi comí per sobre, si no està mòlt.
Dins de les llavors de comí no tenen un gust tan fort, sembla que es perd.
Però si tritureu part de les llavors de comí, preparau-les i insistiu en un bany maria durant 5 minuts, acabarà volant.

I les parts superiors de les parets laterals són les restes de la massa a les parets durant el pastat.


Una correcció tan gran de l’aigua es deu al fet que la farina integral (més gruixuda, de grau inferior), i requereix més aigua per inflar-se.
Però més farina d’alta qualitat - sembrat, perquè aquest pa no és adequat. Resultarà bo, però diferent.