Perca de lluc gelatina

Categoria: Plats de peix

Ingredients

Zander 1 kg
Gelatina 10-12 g
Api 1 arrel
Julivert 1 arrel
Pastanaga 1 PC.
Bombeta 1 PC.
Full de llorer 1 PC.
Pebre vermell mòlt
Sal gust
Verds d’anet

Mètode de cocció

  • Peleu el peix, tallat a trossos (he fet filets). Poseu els ossos, el cap sense brànquies en un cassó, afegiu-hi pastanagues, arrel d’api i julivert, ceba, sal, llorer, pebre.
  • Cobrir amb aigua i coure a foc mig. Al cap de 15-20 minuts, poseu trossos de perca de lluc a la mateixa cassola. Quan el peix estigui a punt, traieu-lo amb una cullera ranurada, poseu-lo en un plat i poseu-lo en un lloc fred.
  • Colar el brou en què s’ha cuinat el peix i les verdures i abocar-hi la gelatina prèviament remullada. (Nota: com que no m’agrada la gelatina, vaig comprar un cap de peix gat i el vaig cuinar, es va congelar fins i tot sense gelatina ) Porteu a ebullició (no bulli!), Torneu a colar per la gasa. Col·loqueu la perca de lluc en forma de peix sencer, poseu cercles de pastanaga entre els trossos de peix. Aboqueu la sandra amb gelea.

Nota

La recepta que he provat personalment, malauradament no hi ha foto.

Merri
Gràcies per la descripció detallada de tot el procés. Vaig presentar el bonic que és!

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa