Bescuit impregnat de llet

Bescuit impregnat de llet

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	2 cullerades. (250 ml)
Sal	pessigar
Sucre	2 cullerades. (250 ml)
Ou	6 unitats.
IMPREGNACIÓ
Llet condensada	1 pot
Vainilla
DECORACIÓ
Qualsevol per tastar Tinc nous, panses, 2 unitats. kiwi

Mètode de cocció

• Ho vaig fer en una petita historieta.
• Dividiu els ous en rovells i clares. Tritureu els rovells amb 0,5 cullerades de sucre fins que la barreja es torni blanca. 5-8 minuts amb una cullera.
• Batre les clares (faig servir una batedora) durant 3 minuts amb una mica de sal, fins que es converteixin en escuma. A continuació, batre, afegint gradualment les 1,5 cullerades restants de sucre en un quart de tassa. Minuts 10-12. Les proteïnes es tornen dures.
• Barregeu els rovells i els blancs amb una cullera (no una batedora) i, a continuació, incorporeu-hi la farina en un quart de got amb una cullera, amb cura, amb un moviment circular.
• Lubriqueu la cassola amb oli refinat multirastat, és recomanable greixar també la tapa, el galet s’eleva i pot reposar-hi.
• Cocció 60 + 30 min. No obriu la tapa mentre cuineu.
• LES MEVES RECOMANACIONS
• 6 ous és el màxim per a un petit multi. Podeu coure 3 ous, reduint la quantitat de farina i sucre a la meitat, i el temps de cocció serà de 50 minuts.
• Vaig preparar aquesta galeta sense nata, només amb impregnació de llet. La recepta la vaig trobar en un llibre antic del 1960. Aboqueu 3 tasses d’aigua bullint en un pot de llet condensada. Afegir la vainilla, deixar refredar i saturar els pastissos molt generosament.
• No vaig prendre la galeta tota la llet, unes 2-2,5 tasses, vaig beure la resta :) Hi havia 4 pastissos.
• El llibre oferia una altra opció per a la impregnació de llet:
• Feu bullir 3 tasses de llet amb 250 ml (1 tassa) de sucre. Però ho vaig fer amb llet condensada.
• Va escampar els pastissos amb nous i panses i va tallar el kiwi en tascons. Qualsevol imaginació és vostra.
• A sobre cobert amb cobertura de xocolata-2 cullerades de cacau sec + 2 cullerades de sucre + 1 cullerada de mantega refinada + uns quants llits d’aigua bullent per ull, fins a obtenir la consistència desitjada.

Nota

Els meus comentaris: m'han agradat. galeta mullada, fresca amb un sabor lletós. Només els pastissos no estaven fermament units entre si, separats. Però res, era més còmode menjar - va resultar ser alt.

Podeu fer tranquil·lament 2 pastissos diferents, ara el camp per a l’activitat és ampli, i la melmelada i un ocell i ...

natamylove, gràcies per una recepta molt interessant, sobretot per la idea d’impregnació. Voldria aclarir els detalls. Es dóna la recepta d’un pastís o només heu tallat el galet en capes de pastís?
I, tanmateix, la impregnació és quan el pastís es rega amb una barreja o s’hi submergeix? Com veus la quantitat de pastís que has pres? I quan és suficient la impregnació?

Això em va resultar 1 pastís de 9 cm i el vaig tallar en 4 parts.
És a dir, una escorça tan espessa s’obté a partir de 6 ous. Aquest és el meu segon pastís segons aquesta recepta, la primera vegada que el vaig dividir en 2 pastissos, però des de la meva infància tinc ganes de talles grans :) M'agrada que tot sigui gran, perquè l'ull s'alegri
Pel que fa a la impregnació, en cap cas submergeix el pastís en la galeta porosa amb llet i absorbeix fortament el líquid, es pot desfer.
Vaig remullar el primer pastís al plat i el vaig regar amb cullerades de manera uniforme, després vaig posar immediatament panses, fruits secs, etc. al damunt del segon llit de pastissos, pressionar lleugerament cap avall i tornar-ho a tirar amb cullerades de llet ... etc.
La foto mostra que hi ha llet al plat. És a dir, fins i tot va degotar de mi, és a dir, va regar generosament, però la galeta no té por de molts líquids, només es fa més gustosa. en total em van prendre 2,5 tasses de llet, tot just.

Abans d'això vaig cargolar 6 galetes, aquí segur, ja he cuit dues vegades.
I la meva amiga batega ous amb la mà, jo li vaig menjar galeta, per cert, em va fer algunes aclariments, gràcies a les quals vaig començar a aconseguir-ho. Anteriorment, no informava de farina.

aquí en queda un altre
aquesta vegada impregnat de manera diferent-

1 tassa d’aigua bullent + mitja llimona, tallada a tascons + 3 culleradetes de sucre + vainilla. Es va donar a infusió, simplement es va refredar. (Després va menjar llimones), es va utilitzar líquid.

La galeta es va tallar en 4 pastissos, al principi 4 cullerades d’impregnació de manera uniforme sobre el pastís, crema per sobre, després de nou el remull de pastís amb 4 cullerades d’impregnació i crema per sobre, etc.
Aleshores, tot el pastís va quedar ben recobert de nata i esquitxat amb molles de neules.

Respecte a la crema, per primera vegada vaig elaborar una CREMA CUITA AMB PROTEINNES, estic encantada amb la crema, tenia por de fer-la durant molt de temps, però va resultar que no va ser difícil i va funcionar la primera vegada, només cal un mesclador. Molt saborós i el més important, resulta molt.

He pres la recepta de la cuina.
Natilles de proteïnes
Autor Brusnika amb "Moltes gràcies!

4 esquirols, 70 ml. aigua, 200 gr. Sàhara
Bullir l'almívar d'aigua i sucre, sense deixar de remenar. Comproveu si el xarop està preparat, de manera que si deixeu caure una gota sobre un plat i toqueu la gota amb un dit sec (calent amb cura) o amb una cullera seca i aixequeu lentament el dit de la gota, s’hauria de treure una "cadena" d’almívar. amb el dit, el xarop ja està a punt. El més important és aprendre a cuinar-lo correctament, si no el cuineu, la nata serà líquida, si es digereix es convertirà en sucre. Mentre cuineu l’almívar, al principi, traieu amb cura totes les sacarines dels costats. Batre les clares al mateix temps, començar a batre a baixa velocitat durant 1 minut, després augmentar la velocitat al màxim i batre fins que quedi escuma ferma, afegir 1 culleradeta. sah. en pols i batre uns minuts més. Cal preparar l'almívar i les proteïnes al mateix temps. A continuació, introduïu-hi el xarop en una clara fina, batent constantment a velocitat mitjana, després d’haver introduït l’almívar, augmenteu la velocitat al màxim i bateu-ho 10 minuts més. En 4-5 minuts. afegir lim sec fins al final de la batuda. àcid a la punta del ganivet. És important en bullir l'almívar, fer-ho amb les mans seques, per evitar que entrin gotes d'aigua al xarop.

*** La crema és increïble!

la crema es feia exactament segons la recepta ni un pas a la dreta ni un pas a l’esquerra

just al final de la cocció, hi vaig afegir 50 g de coco blanc, va resultar ser un galet Rafaello

Moltes gràcies per la recepta! Ho vaig fer a la meva historieta, però vaig reduir els ingredients en dues vegades. Va resultar genial! Una crema de proteïnes impressionant! Tot i que tenia una idea fantàstica amb ell (ja havia assotat els blancs i vaig descobrir que la cuina de sota l'almívar estava apagada). Però el meu marit va suggerir que la crema es cuinava al forn. Per tant, va passar una cosa inusual. No hi ha cap foto. No ho va aconseguir.

Repetiré a la temka principal - la vostra galeta de llet - MIRACLE! Els meus homes el queixen per tercer dia consecutiu i el més jove va dir: “Jo somiava això durant mig any!
MOLTES GRÀCIES per la recepta! És cert que a la meva crema se li va demanar una de més picant: llet condensada + mantega. Els encanta aquest!

natamylove, Natasha, quina bona persona que ets! (y) Quina gran galeta!
I la recepta de la crema de proteïnes és increïble! Tinc moltes ganes de provar-ho! Creus que puc fer una galeta al forn! Es pot adaptar la recepta d'alguna manera? Aviat aniversari del meu marit, vull coure un pastís d’aquest tipus.

no, la recepta és la mateixa, vaig coure en un motlle dividit per a 12 ous. El més important és no obrir la porta del forn durant 30 minuts durant la cocció. I observeu la proporció - per a 3 ous - 1 got de farina amb facetes.
I preferiblement, si ho feu per primera vegada, assajeu perquè no hi hagi cap incident. I la temperatura és de 220 graus.
Hi havia una noia, va coure 3 coques en una safata de forn, cadascun per a 5 ous. En una vaig afegir llavors de rosella, en l’altra, ratlladura de llimona i en la tercera noguera. Era tan ENORME !!!

Natasha, i el sucre també és 1 got? No és molt dolç després de la impregnació?

sí, sempre un got, no és dolç, sobretot perquè sovint poso ratlladura de llimona a la massa o a la nata.
La quantitat de sucre afectarà l'estabilitat de l'escuma de proteïnes.I, per tant, sobre com puja la galeta. Al cap i a la fi, no hi posen refresc. No escatimeu en sucre, perquè no mengem un pastís cada dia, durant les vacances (encara mengem en excés aquests dies), hauria de resultar. Vaig intentar reduir el sucre, però l’escuma de proteïna no era la mateixa, ni densa. És com amb els eclairs, he infringit lleugerament les proporcions i no en surt res. Ara ho faré només. Provaré la nova crema, publicaré els resultats.

I la meva mare cuina des de la seva joventut un pastís de poma amb aquesta recepta. La proporció és la mateixa: 3 ous, un got de sucre, un got de farina i 3-4 pomes de daus àcids. Coure al forn a 175-180 graus 35-40 minuts.
És cert que encara no ho he provat a la historieta.

Una mina terrestre! Bé, com puc guardar-me els punys? Ni tan sols pensava que potser no ho aconseguiríeu. És un bescuit - així que - tot el resultat... Em sembla que el més important és batre bé les proteïnes i barrejar-les suaument, però no mirar amb antelació al multicooker. Mostreu les fotos de les enormes encarnacions?

foto, per descomptat, la mostraré! Acabo de treure una cassola ara mateix, es refredarà una mica, la trauré de la cassola i faré clic i ja he abocat aigua bullent sobre la gelatina, ara és el torn de les proteïnes i la decoració
només ara la galeta no va pujar al terrat, tres quartes parts de la paella en total, però tinc una gran caricatura

però la meva, amb mató de llimona i mousse de llimona a dins. Té -3 dies i encara no l’han tallat. A causa dels pastissos de Pasqua. Demà el tallador i les impressions seran.

oh, em vaig riure de la meva obra d'art, sincerament! ara mateix, us explicaré la meva èpica, potser us animaré: el riure és bo per a la vostra salut.
Comencem pel fet que vaig coure la meva galeta durant només 65 minuts (vaig examinar la recepta 25 vegades, però per alguna raó vaig saltar la fila amb el temps de cocció 60 + 30 per alguna raó) en general, la meva galeta va resultar ser lleuger, en principi, com correspon al nom de "làctic"
aquí teniu la meva galeta ja tallada:
He elaborat llet d’ocell, segons la recepta més senzilla: batre les proteïnes amb sucre (queden 4 proteïnes després de la pasta), batre bé i abocar la gelatina diluïda. no hi havia gelatina a l'abast, però hi havia una vella gelatina de llimona. així que el vaig diluir, només el vaig fer més concentrat que segons la recepta adjunta. per alguna raó, el color no va resultar en absolut groc, més aviat com el color de la melmelada de maduixa, però sobre la massa total de proteïnes, la llet d’ocell va resultar ser una ombra força decent
Per descomptat, no tenia una forma desmuntable de l’alçada necessària, de manera que vaig adaptar una cassola d’un multicooker per a aquest cas. Acabo de col·locar dues tires de paper d'alumini (entrecreuades), de manera que els laterals fossin més autèntics; encara preveo la llibertat matinal del meu meravellós pastís a la llibertat
aquí teniu el meu cassó:
Vaig remullar les galetes amb llet condensada i aigua, immediatament en una cassola. i entre els pastissos publicat abocat distribuït Bé, no sé com anomenar-lo correctament, en general, entre els pastissos tinc 2 capes de llet d’au. al pastís superior, vaig intentar representar alguna cosa artística a partir de kiwi i plàtan a rodanxes fines. Sóc un artista de la paraula "hudo", així que vaig començar a preocupar-me molt per la meva capa de gelatina com estava previst ...!
ara el moment més còmic, el moment d’abocar la part superior del pastís. Comencem pel fet que ja tinc una paella gairebé plena i vaig haver d’abocar una mica menys de 500 ml de gelea de préssec. Vaig començar amb una cullera i em vaig adonar que la gelea s’absorbeix amb èxit al pastís superior. Era massa tard per arribar a una altra capa d'alguna cosa per cobrir el pastís i evitar una nova absorció, i vaig tirar ràpidament tota la gelea restant. en un parell de minuts, tota la meva gelatina va anar amb èxit al fons, ni tan sols puc imaginar on es va concentrar com a resultat, i només va quedar una galeta a la superfície amb intents miserables d'un bodegó de fruites per a la meva felicitat, no ho vaig fer utilitzeu tota la llet de l’ocell, la deixo de banda (també tinc un llaminer amb experiència, no puc privar-me’n d’un de dolç): amb aquestes restes vaig untar la part superior.
ara el meu pastís és al balcó, glaçat fins al matí ...Al matí, tindrà lloc el segon episodi: per animar la família amb la vostra obra d’art culinari. L'única cosa que m'agrada és que vaig fer el pastís així, no per als convidats: per cargolar-lo, així que almenys anar davant dels meus amics o què reorganitzar a la nevera? és més segur, sinó no és hivern, de sobte no es congela ...
aquí està el meu "pot" real

oh, hem extret aquest miracle
en principi, si el pinteu amb crema, serà una obra mestra!
La gelea honestament va anar al fons, no és visible, però té un gust
aquí teniu el meu pastís sense adorns, així ho farem
a la part inferior de la franja taronja saaaam hi ha gelatina
Bé, no sóc expert en pastissos!

Afegeixo una foto en el context de la gelea, resulta que també va saturar un parell de pastissos pel camí
Vaja ... el radical no funciona ... val, l’afegiré al vespre

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Sembla bonic, saborós, i això és el més important. Els pastissos es fan a les exposicions després de molta experiència i formació
També vaig dir: no sóc pastisser, probablement sóc forner, però jo mateix vaig trobar una sortida. Deliciós i !!! inusual: pastissos mullats amb gelatina! però no tots els pastissers pensaran en això!

[fugaska]

fugaska, súper, aquesta és la mida i el deliciós que hi ha entre els pastissos i en ells.
Em mostraràs un tall?

Aquí teniu l’obra mestra d’ahir, podeu veure clarament com les meves galetes estaven amarades de gelatina, però ja he pres nota d’aquesta opció d’impregnació; juntament amb la impregnació de llet condensada, resulta fantàstic!
i quan el vaig tallar, la llet de l’ocell va sortir una mica, aparentment va aixafar els pastissos amb un ganivet, no va calcular

l'alçada és sens dubte impressionant, gairebé un multicooker complet !!!

natamylove, la mandrosa recepta de llet d’au és molt senzilla. proteïnes + sucre + gelatina. deixeu-me escriure-ho amb detall de seguida
prepara prèviament la gelatina.
opció 1: 1-2 cullerades. l. aboqueu gelatina 0,5-0,75 tasses d’aigua freda, deixeu-la durant 40 minuts i, tot seguit, dissoleu-la al microones o al forn i refredeu-la.
opció 2: agafeu una bossa de gelea (en el meu cas, gelatina de llimona), ompliu-la amb aigua calenta, però no més d’un got d’aigua, unes 2-3 vegades menys que segons la recepta recomanada, remeneu i refredeu.
batre les clares amb sucre (a raó de 3 cullerades. l. per proteïna), en el meu cas eren 4 proteïnes i 12 cullerades. l. Sàhara. quan les proteïnes "es mantenen", són uns 15 minuts a màxima potència de la batedora, aboqueu-hi suaument la gelatina i bateu-la amb una batedora durant un minut més perquè es barregi bé.
i ara quanta imaginació serà suficient! es poden arrebossar els pastissos dins del pastís, només es pot fer la capa superior de llet d’au (i, per cert, es pot fer el pastís amb els rovells restants), es pot posar a la cremeria i amb colors diversos fruites, podeu fer unes postres de dues capes a les cremes: a sota de la gelatina, a sobre de la llet de l’au (o viceversa): hi ha moltes opcions !!!
per cert, la cobertura de xocolata en combinació amb la llet d’au és quelcom !!!

Vaig coure una galeta amb ous de gallines domèstiques; va resultar tan groc.
amb crema de proteïnes de natilla.

[natamylove]

Moltes gràcies natamylove per a una meravellosa recepta de galeta a MV. Ahir MV per 2,5 litres. l’acabo de comprar i tot ha funcionat. No em vaig molestar amb la crema, només vaig comprar el Dr. otker en pols "Crema de vainilla", tallar pinyes d'un pot a la nata batuda acabada i abocar suc de pinya sobre les galetes. va resultar un pastís alt, el va posar a la nevera fins demà. Feia una mitja recepta. Per alguna raó, la meva galeta no es va fregir en 60 minuts, va quedar blanca. Però alt, molt ben cuit i no un ruc. Vaig comprar MV per una dieta saludable i jo mateix vaig colpejar els pastissos per coure un bescuit i un pastís de mató, el mateix embolic.
Aquí teniu el meu pastís de galetes.

Avui he tornat a fer aquesta galeta, ara seguint exactament la recepta: mare estimada, que dolç va quedar !!! L'última vegada que ho vaig fer segons les meves proporcions provades: per a 1 proteïna, 3 cullerades. l. sucre (per estar segur, he afegit dues culleres més, l’he arrodonit, per dir-ho d’alguna manera). El resultat de la darrera vegada em vaig animar molt, però l’experiment d’avui ...Ah, hauria de menjar-me'l ara perquè no s'enganxi enlloc! de les capes només hi havia impregnació, bé, no tenia res a mà, excepte pomes, i són massa resistents per a la capa
en general, ara em quedarà la meitat del sucre, definitivament

[natamylove]

natamylove , moltes gràcies per les amables paraules

fugaska, em va semblar que el sucre era massa. Prendré nota de la vostra recomanació. Avui he tastat el meu pastís molt dolç i la meva família diu que els agrada, que és tan dolç, però el meu sucre IMHO necessita menys inequívocament. I, per tant, la pròpia galeta va resultar fora d’elogis. Bé, la crema no la vaig fer dolça, es dilueix una mica i les pinyes donen amargor.

Sempre afegeixo ratlladura de llimona a la galeta
M'encanta aquesta combinació de massa de galetes amb llimona,
potser per això no noto els dolços, però també intentaré posar-ne menys.

va coure una galeta amb baies
poseu menys sucre, tal com s’aconsella més amunt
va resultar simplement súper
podeu corregir la recepta, per a 3 ous, 3 cullerades de sucre.
en batre ous al final, afegeixo 0,5 culleradetes de llimones; en primer lloc, els ous "SOSTENEN" millor; en segon lloc, l’acidesa de la massa és agradable.

les baies són groselles negres. però també al forn amb morera.
+ noguera.
No he fet servir cap crema, ara no vull l’estiu.

una galeta tan bonica per al te.
De seguida el vaig tallar en galetes, el vaig deixar picat fins al matí, no es va quedar ranci.

d'alguna manera, una pasta de galetes més agradable per a mi que la de Charlotte.
normalment els pastissos secs amb baies es fan amb massa de Charlotte, però el galet em va agradar més.

Ho he entès correctament, no cal afegir pols de coure a la massa?

Sí, és cert, només els ous muntats.