Terrina de porc i vedella

Terrina de porc i vedella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc, picat ben picat	500 g
Carn de porc picada	500 g
vedella mòlta	500 g
pernil	250 g
All picat	2 claus
farigola seca	0,5 culleradetes
marduix seca	0,5 culleradetes
nou moscada mòlta	0,5 culleradetes
vi blanc sec	0,5 tasses
cognac o vodka	2 cullerades. culleres
Full de llorer	4 coses
Trossos llargs de pernil fumat, peta o cansalada	10-15 unitats
fetge de pollastre picat molt finament	100 g

Mètode de cocció

• Què ens queda per davant? Final de tardor i petites vacances de tardor. 4 dies de caps de setmana, 4 dies de dinars, dinars i sopars, i entremig, cops interminables de la porta de la nevera. L’hàbit de pensar amb antelació sobre els caps de setmana de vacances ha aparegut fa molt de temps i cap abundància de menjar pot eradicar-la. I, si abans aquests pensaments estaven associats a resoldre el problema d’on comprar alguna cosa, posar la taula festiva, ara vull menjar deliciosament i estar menys a l’estufa els caps de setmana. Gairebé a tot el món hi ha una meravellosa tradició de sopar en un restaurant els caps de setmana. A tot el món, però no amb mi. I això no té res a veure amb la meva capacitat o manca de capacitat per cuinar. És un costum menjar a casa. Amb diaris, mots encreuats, passejant per la cuina, amb el televisor, amb converses telefòniques i altres qüestions petites. Per tant, penso en les vacances per endavant.
• Tireu el porc, la carn picada, la sal, les espècies, el vi i el cognac en un bol. Tapar i refrigerar durant una hora.
• Folreu el fons amb fulles de llorer en forma rectangular i col·loqueu les rodanxes de pernil en una capa. Poseu-hi la meitat de la carn picada, col·loqueu el fetge de pollastre, afegiu-hi una altra capa de carn picada i, a continuació, les rodanxes de pernil.
• Preescalfeu el forn a 150 graus.
• Col·loqueu el plat en una safata de forn profunda i aboqueu-la a mitja aigua. Coure la terrina durant més de dues hores, fins que comenci a caure de les parets. Perforeu-lo a diversos llocs amb una broqueta: si surt un suc clar, ja està llest.
• Serviu-lo tallat a rodanxes, com a embotits o a rodanxes de pa.
• Recepta del lloc Cuinar a casa.

Receptes similars

Terrina de xocolata-pruna (foxtrader)

Terrina de fetge de pollastre amb préssecs (Alexandra)

Terrina de pollastre amb prunes prunes (kseniya D)

[celfh]

500 gr. daus de porc;

celfh Segons tinc entès, barregeu-ho amb dues carns picades, sí?

Cuino de forma similar en un motlle de silicona al microones en mode de convecció de microones. Tanco el motlle des de dalt amb un altre motlle de silicona. Molt convenient (35-45 minuts, segons el volum, per allunyar-se de les parets).

[celfh]

celfh Segons tinc entès, barregeu-ho amb dues carns picades, sí?

Sí, tot s’interposa, excepte el fetge i el pernil.

Cuino de forma similar en un motlle de silicona al microones en mode de convecció de microones. Tanco el motlle des de dalt amb un altre motlle de silicona. Molt convenient (35-45 minuts, segons el volum, per allunyar-se de les parets).

Tinc algun tipus de micra de luxe, però estic amb tu, escalfa-ho i cou les patates. Alguna cosa així...

Noies, però la meva terrina no va funcionar, no en el sentit del gust, es desfà quan la vaig tallar i no vau afegir res per mantenir-la junta (gelatina o els seus substituts?)

No, no hi afegeixo res ... Potser els trossos de carn són grans? Bé, com a opció: no està cuit ni refredat del tot ... No tinc altres opcions.

No, no la vaig tallar gran, vaig fer la carn picada amb un triturador, vaig estar al forn durant 2,5 hores.

o refredat ...

, no entenia què significa això, el vaig posar al balcó perquè es refredés i que es tallés calent

i que s’ha de tallar en calent

En cap cas. El Terrin ha de ser fred

[celfh]

celfh gràcies per les respostes, tornaré a intentar-ho.