Caviar d'albergínia per a l'hivern

Caviar d'albergínia per a l'hivern

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínies (preferiblement iguals i grassonetes)	5 Kg
Pebre dolç	2,5 KG
Pastanaga	1 kg
Tomàquets	1-1,5 kg
Ceba	0,5-1 kg

Mètode de cocció

• El caviar d’albergínies amb nosaltres sempre va molt bé, però durant la temporada, per l’hivern, no el vaig tancar mai, perquè vaig tenir una trista experiència amb l’albergínia, tot i que el vaig fer segons diferents receptes i em vaig quedar al celler, s’acreix molt sovint. I ara, amb una olla de cocció lenta, vaig decidir arriscar-me i ara escriuré el que en va sortir:
• Havent solcat la immensitat d’Internet i el meu fòrum natal, em vaig aturar en aquest Romin,
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
• però ho va fer una mica diferent:
• 1. Coeu les albergínies al forn, foradeu-les prèviament amb una forquilla perquè no esclati la pell.
• 2. Refredar i netejar.
• 3. Coure el pebrot, pelar-lo.
• 4. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba i estofeu-la amb oli de gira-sol fins que quedi tova.
• 5. Trito les albergínies i els pebrots en un bol de la batedora i els poso en una olla de cocció lenta.
• 6. Afegir-hi cebes i pastanagues, salar i tapar amb una tapa durant 2-2,5 hores a la part alta.
• 7. Fregueu els tomàquets i afegiu-los sense la pell a la massa. Es guisa una hora i mitja més.
• En total, vaig guisar caviar durant 5 hores, potser menys, però ja m'he esforçat tant per "assegurar-lo" perquè quedés més temps.
• A continuació, ho aboco calent als pots i els tanco amb taps de rosca.
• La producció d’aquests ingredients que vaig escriure és d’uns 4 litres. Crec que no està malament.
• Es troba a la meva nevera, a la cambra zero. Ja s’havia menjat un pot, es va afegir all.

Hora de cuinar:

5-6 hores

Programa de cuina:

Mode alt

Receptes similars

Caviar d'albergínia amb pinyons i panses (Fraser)

Caviar d'albergínia (Administrador)

Caviar d’albergínies i carbassons cuits lentament (Stafa)

M'encanta el caviar d'albergínia .. a la tardor el faig molt sovint. Ara, amb la cocció lenta, guardarem el doble de fenc per a la nostra vaca

No podeu afegir all al caviar mateix? Simplement no m’imagino caviar sense all.

[Miela]

Miela, podeu i heu d’afegir all a aquest caviar: sens dubte és més saborós! Però afegiu-lo només després d’obrir la tapa de la llauna enrotllada. D’aquesta manera és més saborós, en cas contrari, la tapa de conserva pot inflar-se ...

Es troba a la meva nevera, a la cambra zero.

Normalment, hauria de quedar-se sense nevera, en un lloc fresc i fosc.