Pa de llevat de blat "Anadama" (fabricant de pa)

Pa de llevat de blat "Anadama" (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de pa (140 g de farina en una tassa)	3 5/8 tasses
Aigua	5/8 tassa 150 ml
Sal (prenc sal grossa)	1 1/2 culleradeta
Mantega (fondre)	1 1/2 cullerada. l.
Llevat sec	1 1/2 culleradeta
Xarop negre (pren 60 ml de mel)	5/16 tasses
Farina de blat de moro (va prendre polenta 60 ml)	5/16 tasses
Ou	2 grans

Mètode de cocció

• Recepta Hitachi, tassa de 240 ml
• Posar tots els ingredients al forn x / (batre els ous amb mel, fondre la mantega) en l’ordre que es descriu i engegar el forn x /. En aquesta recepta, hi ha prou líquid i farina per formar un monyo. Però el kolobok resulta ser més gruixut de l’habitual. Recomano no afegir més aigua. Resulta deliciós, bo menjador pa que no està sec a la picada tot i la presència de mel. L’escorça és bona i cruixent.
• Com a resultat, la mida del pa és de 13 x 13 x 18,5 cm, el pes és de 830 grams.

Hora de cuinar:

3.50

Nota

El pa és deliciós, el tornaré a coure, val la pena.
Vaig tornar a assegurar-me que el pa es conservés fins que es refredés completament i només després tallar-lo. Deliciós i l'estructura no es trenca en tallar.

Vaig fer la foto en dues projeccions, la donaré més endavant, perquè he de dominar aquest procediment.

Fotos de Varenik

Receptes similars

Anadama: famós pa de Nova Anglaterra (Peter Reinhart) (forn) (Espantaocells)

Pa tradicional anglès (al forn) (Alexandra)

Pa amb cervesa Guinness i ouzo (forn) (Idol32)

[pa "ANADAMA".]

Avui he repetit coure pa "ANADAMA".

Aquí teniu una recepta actualitzada de pa i un conjunt d’aliments:

Què necessites:

Farina de blat - 550 grams
Farina de blat de moro - 70 grams
Sèrum de llet - 150 ml.
Ous grans - 2 peces
Mel - 60 mil·lilitres.
Mantega - 30 grams
Sal - 1,5 culleradetes.
Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes

Què fer:

Escalfeu la mel (líquida) i l'oli a temperatura ambient. Batre els ous lleugerament amb un batedor.
Col·loqueu els aliments a la galleda segons les recomanacions del fabricant de pa.
Primer poso tots els aliments líquids, després tamizo la farina i després la resta d’additius.
Assegureu-vos d’ajustar el monyo si cal.
Consells:
Us recomano omplir tots els productes líquids (inclòs el sèrum de llet), tal com s’indica a la recepta, i no farina de blat suficient per omplir aproximadament 1/2 tassa. Quan la massa comenci a pastar, afegiu-hi poc a poc la farina de la tassa a l’estat desitjat del pa, i veureu quanta farina necessiteu afegir a la massa. Com a resultat, la farina romandrà a la tassa o caldrà afegir-ne més de la bossa. Aquesta opció de barreja és preferible que afegir aigua a un monyo ajustat.

Mode de cocció "bàsic" al temps 3.50, color crosta "mitjà".

La mida del pa és de 13x13x 21 cm. És un pa molt bonic!
Malauradament, no hi haurà cap visió seccional, ja que el pa es va coure "per anar".
Definitivament, us la mostraré la propera vegada.

És temptador ..... I quin és el "principal" per a Mulinex?

És temptador ..... I quin és el "principal" per a Mulinex?

Tots els forns tenen un mode de cocció bàsic (bàsic, normal, PA) per a pa de blat a un temps de 3.20 a 3.50 hores, per a qui s’inclou al programa.

i 3.20 realment serà suficient ??? al cap i a la fi, la diferència és de fins a 30 minuts?

Això significa que el vostre programa està configurat per a pa normal. Mode bàsic (bàsic)

Avui també he intentat coure el pa recomanat
Sembla, però, que no ha estat gaire fotohigiènic, però és a dir, és a dir.
Al principi, vaig extreure el sèrum del quefir, va resultar


després, per consell, batre els ous, afegir mantega, mel, sèrum i barrejar-ho bé, això és el que ha passat.

sèrum deixat una vegada més probablement
Després vaig actuar seguint els consells descrits anteriorment, líquid en un cubell, a sobre de farina, sal. La farina de blat no va afegir 1/2 tassa. En el procés de pastar, es van afegir 2 o 3 cullerades de farina, ja no calia més. En total, van quedar 68 grams d’excés de farina de 550 grams. Però crec que tothom el tindrà de manera diferent, perquè tot depèn de la mida dels ous i del contingut d’humitat de la farina.
aquí hi ha una massa tan gran: ja està en procés d’augment.


i, de fet, aquí teniu el pa

i en el context


Encara no l’he tastat, però l’olor és deliciós (acabo de menjar els chebureks i el pa ja no és adequat)
I amb la part superior, tinc problemes durant tot l’hivern en qualsevol pa. La part superior està minant i sembla que va començar quan vaig canviar el llevat. Abans utilitzava els de Lviv, però ara em van presentar el paquet SAF-moment, avui he obert l’últim paquet. I probablement tornaré a canviar a Lvivs. O potser no és pel llevat, potser per la temporada, no escalfen bé, l’apartament és fresc. Ni tan sols sé què pensar.

[Administrador]

Ahir a la nit vaig posar el pa "ANADAMA" d'Admin per la nit, només, com que no hi havia sèrum de mató, vaig prendre llet agra. En cas contrari, vaig seguir la recepta. És cert que també he afegit força panses.

Pa acabat de treure



Pa refredat a rodanxes



🔗

Malauradament, el pa no va sortir tan alt com el d’Admin i el seu sostre es va esquinçar una mica, però alhora era molt saborós.

Administrador, gràcies per la deliciosa recepta. A mi, a la meva família i amics, ens va agradar molt. Entrenaré més enllà, en el camí cap a les altures de l’art de coure.

Moltes gràcies a VOSTÈ, per totes les receptes, aquesta va resultar fantàstica, és una llàstima que no pugui publicar imatges. Administrador, gràcies per tot.

O potser no és pel llevat, potser per la temporada, no escalfen bé, l’apartament és fresc. Ni tan sols sé què pensar.

[/ pressupost] El pa té por dels corrents d’aire! proveu de cobrir la part inferior frontal amb una tovallola quan estigui fresca. Em va ajudar! A la part inferior de l'HP hi ha forats de ventilació i a través d'ells l'aire fred durant la pujada de la massa actua negativament sobre els productes de forn. Per descomptat, no l’heu de tancar, però si el cobriu una mica, us serà útil.

Moltes gràcies pel vostre talent culinari i docent. El pa és només un miracle.
Va resultar la primera vegada.

i estic amb ANADAMA avui
És cert, el sostre està esquerdat (crec que el llevat no era fresc)
En cas contrari, al meu entendre, fins i tot molt ..
Administrador gràcies.

Digueu-me, què pot substituir la mel (el nen té al·lèrgies)?

Substituïu-ho per qualsevol sucre en la mateixa quantitat

La gent cuina ANADAMA, però ho anem pitjor?

Vaig agafar 500 g de farina de blat, vaig trencar 2 ous en una tassa de mesurar i vaig afegir sèrum de mató a 270 ml. La resta és una recepta d’administració. En el procés de pastar, vaig afegir altres 40 ml de sèrum al kolobok desitjat. El resultat el podeu veure vosaltres mateixos, però el sabor és indescriptiblement saborós. Administrador, és clar, encara estic lluny de la teva perfecció, però ho estic fent molt.

el meu pa sempre surt com maons (n) h .... pesat, avorrit. gens porós ... quin podria ser el motiu? gràcies!

Intenta començar des d’aquí #
A continuació, intenteu llegir amb atenció la resta de temes de la secció Conceptes bàsics de la cocció.

El pa no es rendeix, cal sentir-lo i no només coure'l amb una màquina automàtica, sinó que el resultat serà molt agradable

[Administrador]

Administrador
Moltes gràcies pel deliciós pa Anadam!
Va funcionar per primera vegada (probablement va ajudar la visualització del "Manual de forner"). Tinc una màquina de fer pa durant aproximadament un any. Va coure diversos pans segons les receptes adjuntes a la màquina de fer pa: des del bàsic bàsic fins al pa amb tota mena d’additius. Moltes vegades vaig parar atenció a les vostres receptes i ara em vaig decidir. En general, he estat amic de la massa, de tot tipus de pastisseria dolça i de cuina des de la infància. El pa d'Anamam és alguna cosa. No vaig mesurar ni pesar la mantega i la mel: la vaig posar "a ull", potser per això va resultar una mica dolça (i no la fa malbé, només millora el gust). En lloc de sèrum de llet, vaig abocar el kéfir un 1%. I farina de blat "no subministrada" 30 grams. Tinc un forn Tefal.I el temps de cocció de la recepta principal és de 3 hores i 18 minuts. Gran recepta !!! Moltes gràcies!!!





Ara es pot comprovar que no només sobraven 30 grams de farina, sinó també l’última cullera. Tot i així, el quefir no és sèrum, és més espès

pres d’aquí: 🔗
Anadama és un pa tradicional americà barrejat amb melassa i farina de blat de moro (blat de moro). Segons la llegenda, aquest pa va ser creat pel marit d’una dona anomenada Anna, que per algun motiu va deixar melassa i farinetes de blat de moro a la cuina. Quan el marit famolenc no va trobar cap altre menjar a la cuina, va barrejar aquests dos ingredients amb farina, aigua i llevat i va coure el pa tot dient: "Anna, maleïda".
Així va aparèixer el nom d’aquest pa.

gràcies per la recepta. Aquest és el primer pa exterior "perfecte" que he fet en un any. Encara no ho he provat.
El sèrum 150 no va ser suficient, hi vaig afegir 100 ml més.

[capgròs]

capgròs, gràcies pels vostres comentaris i benvinguts al nostre fòrum

Doncs bé, el líquid no és un problema, l’ajustem a la massa (monyo) És bo saber que tot ha funcionat!

La molla no es veu al tall. Però, a jutjar pel "sostre s'ha anat", no es va afegir prou líquid a la massa; el pa va resultar ser pesat i costerut, per això la massa es va esquerdar i es va trencar per la tensió.
La propera vegada, feu el pa més suau i no tingueu por de posar diversos additius a la massa, especialment productes lactis i sèrum de llet, brou de patates, mató, de seguida, apreciarà la qualitat del pa.

Estic content per tu i el teu pa

Però, tot i això, afegiu-hi una mica d’aigua i feu un monyo molt tou i, a continuació, compareu-ho amb aquesta molla
La foto mostra que la molla no és porosa, més aviat seca.

I jugueu vosaltres mateixos amb la proporció de farina, a veure què passa. Sempre cuinem pa per nosaltres mateixos

Administrador, quant són 60 ml de mel (melassa) en grams? Vull barrejar-me de seguida i no embrutar-me amb la mesura. Gràcies.

Prengui unes 3-4 cullerades. l. normal, amb un petit top, no et pots equivocar.
Les diferències cap endavant i cap enrere no afectaran el clima, ajusteu la diferència amb un monyo

No he expressat correctament la meva sol·licitud, ho mesuro tot a la bàscula i pràcticament no faig servir culleres, perquè això no és precís i he de rentar-ho tot alhora a la bàscula, de manera que he especificat quant seran 60 ml en grams.

Bé, no vaig mesurar la mel a les balances, la vaig agafar amb una cullera, la vaig ficar en una galleda, el pes és aproximat, no és important - i vaig rentar la cullera, no triga molt

demà el meu fill mesurarà amb la llengua totes les culleres de mel i tot el dolç que "renti". Sense compromisos

60 ml de melassa - 87 gr
Administrador, em podeu ajudar a esbrinar quina llevat eterna es pot utilitzar a la recepta?

La vostra recepta:
Farina de blat - 550 grams
Farina de blat de moro - 70 grams
Sèrum de llet - 150 ml. (Vaig posar el quefir, després vaig afegir més aigua a 200 i potser més, perquè la primera vegada que es va disparar el sostre)
Ous grans - 2 peces
Mel - 60 mil·lilitres.
Mantega - 30 grams
Sal - 1,5 culleradetes.
Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes
Prendria 300 masses fermentades (o la quantitat de massa fermentada es pot arribar fins a 400 aquí? Quina proporció s’ha de comptar? Com ​​navegar, no hi ha massa masses fermentades per a una recepta?), 400 farines i 50 aigua, la resta segons la recepta.
Càlcul correcte? Bé, el control del kolobok és-no.
Gràcies per l'ajuda.

Tot depèn de la qualitat que tingueu un llevat fort i de quin sabor, àcid o sense llevat.

Si té un gust àcid, el pa també tindrà un gust agre.

Quanta llevat? D’alguna manera, tot s’afegeix de maneres diferents. Crec que és òptima fins al 40% en pes de farina, la resta és farina fins al pa.

Tinc massa agra de sègol i avui poso sègol en un pot separat, però l’alimento amb farina de blat. Reneixerà un parell de dies? Avui té 6 dies, ja s’ha alimentat 2 vegades i ha assetjat 3 vegades. Dobles en 2 hores. El vaig posar al balcó perquè es calmés, perquè a la nevera 6C va créixer 3 vegades en 3-4 hores també.

Alguna cosa que vaig pensar amb aquest pa ... No es va trobar mel, substituïda per xarop de maltosa. Vaig recordar els consells de no abocar tota la farina alhora, però quan vaig sembrar em vaig oblidar. Com a resultat, vaig haver d'afegir 150 ml de sèrum, ja que.El pa no només estava estret, sinó sec ... Com a resultat, es va arrencar el sostre i el pa era força dens, però saborós.

Tot això són petites coses de la vida, en comparació amb el que recordaven sobre la farina i el líquid; com a resultat, va sortir el pa KRASAVTSEM

Enhorabona!

Gràcies :) Crec que és una qüestió de farina, l’he cuit al motiu del poble, és d’ús general, definitivament no és el grau més alt, més aviat el primer, em sembla que requereix més líquid.

[Administrador]

Vaig tenir algunes aventures, en el moment més crucial em vaig assabentar que només en tenia 200 g. farina de blat, però vaig recordar que vaig llegir en algun lloc que la farina de blat es pot substituir per sèmola, per començar vaig mesurar 70 g. farina de blat de moro, a continuació, abocar 150 g de la resta de farina de gra sencer i afegir 200 g de sèmola. No vaig abocar la sèmola tot el camí, però no vaig haver d’afegir la massa, va resultar bastant ajustada. Bé, crec que serà i activarà immediatament el mode de pasta per obtenir una bona barreja, i després el mode de gra sencer. Sorprenentment, el pa va resultar bonic i saborós, vaig treure els agitadors després del segon lot. L’únic pa s’esmicola i l’escorça hauria d’haver quedat més lleugera fregida, però tan cruixent. Vam menjar el pa mentre encara estava calent, molt sec.
Administrador gràcies per la recepta i l'explicació detallada, sens dubte no és Anadama en estat pur, però amb el vostre consell he rebut un deliciós pa. Per descomptat, tornaré a intentar-ho, però amb tots els ingredients necessaris sense canvis a la recepta, però de moment aquesta és l’única manera

[Rucheek]

Rucheek, de tota aquesta situació, és important que no tingueu por i recordeu allò que heu escoltat, recordat, llegit, cosa que va ajudar a sortir de la situació i, a més, a obtenir una nova versió de pa i, a més, un pa deliciós.

Gràcies per la vostra creativitat!

Estic esperant el proper pa ja a la representació de l'autor, amb una foto i a la secció de pa de llevat, com a recepta pròpia!

[Tatyana]

Tatyana Jo sí que el vaig coure, en general necessitava menys farina i, tot i així, havia d’afegir una mica de formatge, però el pa és molt saborós, tot i que pensava que el meu no l’agradaria molt bé, no els agrada el pa dolç, però el van menjar tan ràpid que En general, pensava: l’he cuinat? Van dir que fins i tot semblen un pastís (pastís de Pasqua). La propera vegada que vaig entendre la farina molt menys per a mi i l’escorça hauria de ser lleugera o molt fregida, però repetiré gràcies

[Marina]

Marina, Això és genial!
És molt bo saber que el vostre pa resulta i que a vosaltres i a la vostra família us agrada, el mengeu per a la vostra salut!

Tatyana, us porto un enorme agraïment per la magnífica recepta de pa !!!! : girl_romashka: al forn en una màquina de fer pa LG-155, segons la recepta especificada, molles esponjoses, escorça fragant i cruixent. Estic absolutament encantat !!!!: rosa: Aquesta és ara la meva recepta de pa més preferida, juntament amb la italiana !!!!!! A les receptes autòctones de HB, MAI S’ha produït aquest pa tan gustós. No hi havia sèrum, el vaig substituir per kefir, la resta és exactament segons les vostres recomanacions. És una llàstima no haver pogut fer una foto, ja vaig coure pa al vespre i, al matí, per desgràcia, no vaig poder organitzar una sessió de fotos, vaig començar a treballar: girl_curtsey: SINCERAMENT, MOLTES GRÀCIES !!!!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, per la teva salut! Deixeu el pa si us plau

Malauradament, les receptes originals del llibre de receptes per a la x / estufa no ofereixen totes les subtileses de pastar, que escrivim al fòrum, d’aquí el resultat

Estic d'acord, tinc HP des de fa molt de temps, probablement des del 2009, però a la meva feina anterior, a causa de oooooo. molta càrrega de treball, és a dir, pa, vaig coure una mica i poc sovint, vaig utilitzar receptes del llibre, però, per descomptat, vaig sentir la diferència de la botiga, però no ah, sóc jo i aquesta joguina s’ha refredat, per dir-ho d’alguna manera. De vegades, l’HP s’utilitzava per pastar en petites quantitats, per confitures i per magdalenes, i en la seva major part recollia pols al rebost. Fa uns mesos, vaig canviar de feina, vaig tenir més temps lliure i vaig descobrir amb molt de gust aquest lloc genial d’HP, on hi ha tantes receptes excel·lents de meravelloses hostesses. Durant algun temps vaig llegir el material, vaig examinar les receptes i recentment vaig trobar les vostres receptes de pa, em vaig decidir i el resultat em va sorprendre, va afegir força i confiança tant en mi com en la meva "vella". I, al cap i a la fi, fins i tot ja he començat a pensar en canviar l'HP per un de nou. Continuaré llegint detingudament totes les receptes, estic impressionat per l’enfocament seriós i equilibrat dels participants al fòrum en discussions i discussions, totes les grans noies intel·ligents i talents culinaris es reuneixen aquí !!!!! !!!!!!!

Sí, al nostre fòrum hi ha molt per aprendre, moltes artesanes del pa