Pa de mató de blat (forn)

Pa de mató de blat (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 grams
Aigua	100 ml
Vell formatge cottage	240 grams
Ou	2 petites
Mantega	30 grams
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Llevat SAF-moment	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• 
• Poseu tots els productes a la galleda de la màquina de fer pa, configureu el mode de massa.
• A x \ n només faig pastes de massa.
• La consistència de la massa és un monyo tou.
• La primera prova de la massa al forn a 30 * C fins que es dobli la massa.
• La segona prova es fa més ràpida, aproximadament uns 30 minuts.
• Abans de la segona prova, pasto la massa en cercle des de les vores fins al centre. Després faig un petit cercle amb la massa i formo una barra. Faig un tall longitudinal al centre amb un ganivet.
• Abans de coure, unteu la peça amb un ou batut i escampeu-les amb llavors de rosella.
• Productes de fleca.
• Vaig posar la peça a escalfar prèviament a 220 * C i després de posar la massa al forn, redueixo immediatament la temperatura a 200 * C. Cuino sobre una estufa de ceràmica.
• Després de 10-15 minuts de cocció, redueixo la temperatura a 180 * C. Coeu durant uns 15-20 minuts i redueixo la temperatura a 165 * C i la poso a punt.
• Comprovo la preparació amb una sonda de temperatura.
• El pa preparat ha crescut 3-4 vegades contra un tros petit que pesa 400 grams de farina
• Es pot veure pel pa com s’ha obert el tall longitudinal que s’ha fet abans de coure-i jo mateix no esperava aquesta agilitat.
• 
• 
• 
• 

Nota

L’escorça és fina i lleugerament cruixent, no s’esmicola quan es talla.
El pa és molt SAGUDOS! Vol menjar i menjar

Bona gana, a tothom!

Avui he trobat uns forats tan grans al pa, tan estimats per tothom!



El pa va anar bé amb les torrades: al matí és just per esmorzar!

Coeu aquest pa, no us penedireu!

[Rommie!]

Rommie! No tinc vitroceràmica. Aconseguiràs pa sense ella?

[Rommie!]

Rommie! No tinc vitroceràmica. Aconseguiràs pa sense ella?

Tampoc en tinc. És un plat de forn especial? Quina mida té?

Noies, ni tan sols vaig fer cas d’aquest plat de ceràmica !!! Simplement cuinaré sobre una safata de forn. Necessiteu una estufa (o pedra) per mantenir la temperatura al forn, si no l'administrador corregirà els drets. I sense ella tot funcionarà. Podeu posar una paella de ferro colat per assecar-la!

Noies, tinc una rajola de ceràmica que queda d’un forn de microones amb funció de cocció de pizza: qui en tingui presentarà de què tracta.

Per a què serveix una estufa?
Quan escalfeu el forn a 200 * C (per exemple!), Quan obriu la porta del forn, la temperatura baixa immediatament uns 10-15 * C, i resulta que la vostra temperatura per coure ja ha estat d’uns 190-185 * C, i llavors necessita temps per restablir la temperatura als 200 * C desitjats, i aquest temps és d’uns 10 minuts, que s’emportaran en el moment més necessari per coure el pa.

La placa de ceràmica ajuda a mantenir la temperatura establerta al forn en obrir la porta en les primeres etapes de la cocció, per reduir les pèrdues de temperatura.

Hi ha una altra opció per mantenir la temperatura en els primers minuts de cocció.
Estableix la temperatura per escalfar el forn a 220 * C (20 * C superior a la que necessitem per coure) i, després de col·locar el pa al forn, baixa immediatament la temperatura fins als 200 * C que necessitem.
Així, immediatament arribem a la temperatura de 200 * C, que necessitem per coure, eliminant així les pèrdues de temperatura en obrir la porta.

Hi ha una altra opció per mantenir la temperatura.
Introduïu una paella de ferro colat plana al forn i, amb ell, escalfeu el forn a 200 * C, en lloc d’un plat de ceràmica.

Aquesta operació és bona perquè en els primers 10 minuts de cocció del pa es produeixi una explosió de calor, cosa que fa que la massa de la pasta pugi bruscament i, per tant, adquireixi una forma gran i rodona. què vols
Mireu, mireu (2 fotos a continuació) com va explotar el meu pa de calor, quina explosió d’emocions de pa va passar !!!! Com el pa expulsat en totes direccions, però va mantenir la seva forma, no es va esquerdar !!!

[Administrador]

Administrador, SOS SOS SOS No puc esperar fins al matí !!!!



No sé a quin gust té i en el context (això segur que demà), però fa una olor impressionant !!!! Moltes gràcies per la recepta !!! Sempre tinc mató a la nevera.

Py. sy. He oblidat mencionar els canvis de la recepta: 1 ou gran, 100gr. Farina CH, lubricació de la llet.

Aquí teniu un tall:


Molla airosa !!! MOLT SABORÓS!!!

[Administrador]

Administrador
Ho entenc bé, cal embolicar un cercle de massa amb un rotllo, oi?
Hi ha un significat ocult a la secció longitudinal? O podeu tallar-lo com vulgueu, sempre que la incisió tingui un lloc on estar ...

De ganxet, per regla general, pasto la massa des de les vores fins al centre. Tinc un kolobok, després l’enrotlo una mica amb les mans en un pastís gruixut i després faig rodar el pastís en una barra en 2-3 voltes.

I ... vaig recordar on vaig veure la pel·lícula, us mostraré com fer-la https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

La incisió es pot fer o no. Tot depèn de la força de la massa, en tot cas, pot esquerdar-se on la necessiti
Recomano fer una petita incisió just abans de coure-la i directament al forn.

[Administrador]

El va fer: el vostre pa, Administrador - a x \ n. Aquí està:



El tall, però, es va fer una mica aviat (no van deixar refredar el pa), però això és per impaciència. I vaig triar la mida massa gran (Brut), la propera vegada ho arreglaré, en cas contrari va sortir torrat.
Tot segons la recepta, vaig triar el programa núm. 4 (hi havia turments: o bé el número 4 - dolç o el número 8 - iogurt).
Saborós! Gràcies per la recepta!

Vull provar additius més tard, com ara panses, potser prunes prunes.

Tatiana gràcies! El pa de l'ànima va resultar, va caure en la categoria dels éssers estimats. Ho transmeto de tota la família

És tan agradable i meravellós quan a tota la família li agrada el pa alhora i fins i tot es converteix en un dels preferits

Gràcies per les vostres amables paraules, cuineu i mengeu per a la vostra salut.

[Administrador]

Administrador, gràcies pel meravellós pa!


Suau, amb una escorça fina, saborós i aromàtic.

Tatyana, quin és el meu error: el pa de la màquina de pa resulta més airejat que el pa que es va coure al forn (segons la mateixa recepta)?

[Administrador]

Administrador, gràcies pel meravellós pa!
Tatyana, quin és el meu error: el pa de la màquina de pa resulta més airejat que el pa que es va coure al forn (segons la mateixa recepta)?

Coure i menjar per a la salut

Si es cou al forn / x i en un motlle al forn, és possible que no hi hagi cap diferència, ja que les parets del motlle (galleda) ajuden a mantenir el pa en forma, no cau.

Però quan es cou al foc, hi ha la possibilitat que el pa no sigui alt, no hi ha accessoris! Sobretot si la massa és molt tova!

[Administrador]

Administrador, ha cuinat aquest meravellós pa avui. Un infern a HP. No em vaig atrevir a coure al forn.

A tothom li va agradar. Moltes gràcies per la recepta.



No ho puc donar gràcies. Escriuen que ja ho he fet. Crec que això no és just.

[Cuinar]

Cuinar, GRÀCIES !!!! Enforneu i mengeu per a la vostra salut !!!

arc profund, cuino la segona vegada, molt sincerament, ventilat, amb puntes i no és difícil de treballar, segurament aniré a posar-lo, la foto està darrere meu

[Lantana]

Lantana, gràcies per les amables paraules: coureu pa per a la vostra salut.

🔗
Tatyana ets TU

[Lantana]

🔗
Tatyana ets TU

Oh, que xulo, SUPER FELICITATS! I la casa és com m’agrada i els animals amb cua i l’arbre ... ho he gaudit !!!!

Lantana , MOLTES GRÀCIES PER EL REGAL, SÚPER!

Et felicito pel NOU ANY, SIGUI FELIÇ!

[Administrador]

Administrador, ha cuinat aquest meravellós pa avui. Un infern a HP. No em vaig atrevir a coure al forn.

Digueu-me el mode a la màquina de fer pa, pliz ...

Aquest pa es pot coure al forn al x en el mode principal, mireu el balanç de farina / líquid. Per la teva salut!

gràcies, demà us explicaré el resultat

ROMA moltes gràcies per la recepta !!! Els Cap d’Any a taula, tothom només se’n menjava
al meu entendre - després de les teves fotos - va sortir l'escorça fregida
molt saborós i un color tan agradable

Tinc una pregunta: per què el sabor del formatge cottage no es nota pràcticament? i VOSTÈ també afegeix mel en moltes receptes: quina és la millor manera d’afegir-la?
Aniré a posar-ne un altre

[Madina]

Madina, per la teva salut! Estic encantat de saber que us he portat tanta alegria la nit de Cap d’Any

És possible que us hàgiu adonat que sovint afegeixo formatge envellit envellit, que funciona com el llevat i no dóna a la massa un sabor àcid.I per què s’ha de sentir mató al pa acabat, no és un farciment per a un pastís de formatge?
Utilitzant formatge cottage envellit en massa de pa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Afegeixo mel per emfatitzar el gust i l’olor, sobretot en pa normal o amb l’afegit de farina de sègol, aquí la mel és molt útil. Si s’afegeixen a la massa altres additius amb un fort olor i sabor, la mel no serveix per a res, no es sentirà.

Et desitjo èxit!

gràcies Tatyana
que us preneu el temps per respondre immediatament, compartiu la vostra experiència
ara apareix el coratge i toques el monyo, almenys entens què és on

gràcies Tatyana
que us preneu el temps per respondre immediatament, compartiu la vostra experiència
ara apareix el coratge i toques el monyo, almenys entens què és on

Per la teva salut! El valor és molt bo, així que obtindreu pa!

gràcies Tatyana
avui ha tornat a fer pa meravellós, a tothom li agrada tant

el que em fa feliç - he llegit les seves receptes - i començo a experimentar - avui han posat una quarta part de farina de gra sencer (tot i que només tinc menys farina, el pa estava tan bé)

Ara estic molt content que res no m’hagi funcionat segons les receptes d’HP, de manera que no hauria mirat, no hauria trobat aquest fòrum, el vostre consell; són un manual per a mi. També he llegit sobre la descripció del monyo de sègol.
i ho faria estúpidament segons les receptes (les instruccions diuen un pas cap a la dreta) cap a l'esquerra, disparant i sense creativitat

Moltes gràcies, ara ni tan sols tinc por dels possibles fracassos si ja heu tingut pa per als ocells un parell de vegades
Faig a partir del que està a l’abast i d’humor

arc baix per al vostre treball i paraules de suport

Moltes gràcies, ara ni tan sols tinc por dels possibles fracassos si ja heu tingut pa per als ocells un parell de vegades
Faig a partir del que està a l’abast i d’humor

arc baix per al vostre treball i paraules de suport

I no un parell de vegades per als ocells, sinó moltes vegades I encara passa, però això no m’impedeix buscar noves receptes, fent diversos additius al pa

Gràcies per les amables paraules!

Tatyana, tinc una pregunta: el pa és bonic, saborós, però al meu entendre, és humit i lleugerament enfonsat
Vaig haver de marxar amb urgència, i el pa estava a KhP 5 hores després de cuinar

Ho descobriré amb l’enllaç i penjaré la foto

Aquesta és la raó

El pa s’ha de treure immediatament de la màquina de fer pa, en cas contrari es tornarà humit perquè hi ha prou humitat

gràcies Tatyana

Tatiana bona tarda
finalment, aquest pa sembla gairebé el vostre i va fer una crosta excel·lent ahir a la nit

gràcies
ara gràcies a vosaltres hi ha un parell de receptes que funcionen bé

ara, quan arribi, aprendré a fer sègol

[Madina]

Madina, el pa amb experiència arriba a la salut!

Ara envio tothom als vostres enllaços tant des d’aquest fòrum com des de la resta

[Madina]

Madina, gràcies!

[Administrador,]

Administrador,, M'agrada molt el teu pa !!!!

Entenc correctament: només dues proves?

posar en hp al mode principal
temps total 3:18, 750g, escorça mitjana

pastar 1 5 min (es fa dues vegades)
descans 5
lot 2 20min
pujada 1 39min
desossar 10 segons
pujada 2 26min
formant 15 seg
pujada 3 50 min
al forn 53 min

després de la segona prova, interrompre i començar a coure?

[nimart]

nimart, Gràcies per les amables paraules!

No hi ha necessitat. Poseu el programa BASIC i deixeu-lo coure fins al final, a veure què passa. L’últim tub és el que més es necessita.

per descomptat, la segona ascensió ja ha començat

Necessito desconnectar, informaré demà

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta
va resultar finalment fer una foto.
Va ser molt interessant treballar i em va agradar molt el monyo (m’agraden tots), però
però,
està clar que es va equivocar.
Tot i que semblava pesat i es van obtenir les xifres necessàries.
sorprenentment, tant al forn com en forma preparada, el pa fa olor de mató ranci
molla, diria que sembla una magdalena i no un pa

heu de tornar-ho a provar:
amb formatge cottage més jove
es pot coure a forn lent
Es pot tallar aquesta massa en panets?

[Administrador]

Administrador, gràcies per la recepta

però està clar que va cometre un error.
Tot i que semblava pesat i es van obtenir les xifres necessàries.

Es pot tallar aquesta massa en panets?

Al forn per a la vostra salut!

Els números adequats són bons! Però la massa requereix el seu propi càlcul, per tant, a més dels números de control, també heu de provar la massa amb les plomes, planxar-la, comprovar la consistència. Especialment la massa amb mató, és capritxosa. A jutjar pel sostre, hi havia una mica d’aigua (líquida), potser la quallada va resultar més suau, però també tenia prou líquid.

Em sembla que es poden fer bollos amb una massa així, cal provar-ho

Gràcies ho faré

Ara vaig fer panets:



farina-450g, mató 200g
aigua 50ml
ou 1 mitjà
mantega, sal, sucre
llevat - fresc, aproximadament 8 g
pastat en un programa escalfat, dues vegades, prova (no recordo uns 40 minuts), va formar panets, prova panells 30 minuts prova
van resultar 11 panets, només 9 cabien a la paella, van fer pizza de la resta

al forn durant 30 minuts, aigua en una safata

la molla ja sembla pa, no pas magdalena. L’olor i el sabor del mató són presents, no han crescut molt
bun-soft (segons tinc entès), quan es van formar els panets, la massa s'estenia d'alguna manera estranya, no sé com descriure

Sembla poca aigua
ha reduït tant el formatge cottage com l'aigua, però necessitava una cosa?

Els panets són petits, de manera que si hi havia més líquid, això no es nota

Ben aixecat, bonica molla! Genial!

Els panets són petits, de manera que si hi havia més líquid, això no es nota

Ben aixecat, bonica molla! Genial!

gràcies per la qualificació

és a dir, encara hi ha un excés d’aigua?

[Tanyusha]

Tanyusha, Estic molt agraït pel pa! Gràcies! Gràcies! Gràcies! : rosa: quin pa tan olorós i deliciós! Ara el meu forn "viu" a la galeria, ja que el forn està calent a casa. Així doncs, un veí va arribar corrent a l’olor de coure pa. I va ser a través de l’estany que va sentir l’olor! És cert que el vent bufava en la seva direcció, però encara. Bé, ja estava preparat per això: vaig pastar una porció i mitja i vaig coure 2 pans. Un per a nosaltres, l’altre per al veí. Ni tan sols es va eixugar les mans a la bata després del llit del jardí: va arrencar un tros de pa calent i va menjar mitja batuta en 5 minuts. Doncs a la vostra salut! Sovint l’espatllo amb pa.
Tinc un mini forn, de manera que el pa en un motlle o sobre una llar es recolza al sostre del forn. Així que em vaig adaptar: cuino gairebé qualsevol pa en forma de pans.
Aquí és el meu bar de pa! Per cert, el meu formatge cottage tenia aproximadament un mes i mig: estava a la nevera. Estava en un contenidor hermètic, de manera que res més semblava.

[Luda]

Luda, bé, pa molt bonic !!!
També adoro l’olor del pa fresc, mentre encara es cou, i per tant fa olor de casa i de comoditat. No en va el veí va volar cap a l’olor, tirat

Luda, com t’agrada el vell formatge del pa, com es comporta el gust, l’olor i la pròpia massa? M’agradaria conèixer la vostra opinió

[Tanya]

Luda, com t’agrada el vell formatge del pa, com es comporta el gust, l’olor i la pròpia massa? M’agradaria conèixer la vostra opinió

Tanya, la quallada es va comportar perfectament. És cert que en tinc el meu, el faig amb iogurt (a Evitalia). Sempre faig un mató suau, no granulat, això m’agrada més. L’olor del mató envellit és inicialment una mica vergonyós, però a la massa aquesta olor es transforma i al pa no se sent gens. Però l’olor del pa és increïble, veïns, fora, senyals! I em va agradar la massa. Al principi semblava enganxós i volia esquinçar-se. Però vaig aturar el programa "Dough" després de pastar, vaig donar autòlisi durant 30 minuts, i després es va pastar tot perfectament: les fibres de tot el monyo eren visibles. I a partir de la massa acabada, el pa es va formar bé, no es va difuminar durant la prova. I al forn es va enlairar en 5 minuts.
Per cert, també faig servir iogurt i sèrum de llet molt vells per coure. També m’agrada molt. Millor que fresc. Ara envellisc tots aquests productes a propòsit. Però vaig coure pa amb formatge cottage per primera vegada, i abans només el feia servir per coure galetes.
Però amb el quefir feia massa per a pastissos.Si es feia amb material fresc, els pastissos no eren saborosos, la massa no pujava bé. Per tant, fa un mes que sempre tenia una bossa de iogurt a la nevera. I des que vaig començar a fer el meu propi iogurt, no compro kéfir, però allà on demanin kéfir segons la recepta, hi afegeixo iogurt. Sempre estic content del resultat.
En general, ara faré aquest mató !!!! I a la nevera, que envelleixi! Aquest pa m’ha agradat molt.
Per cert, Tanya, sobre l’antiga llet agra, sobre les seves propietats, he llegit de vosaltres. Això és el que faig servir. Així doncs, gràcies al quadrat: per la teoria i per la recepta del pa noble.

[Lyudok]

Lyudok, tot està clar, no teniu por de coure i experimentar, JOVE!
I és agradable veure que ho estàs fent molt bé!

Oh, Tanyusha, gràcies! Em va avergonyir els teus elogis. Només he cuinat al forn durant sis mesos. Quants fracassos hi va haver, et vaig molestar a tu i a altres noies amb preguntes. Tothom va respondre amb tanta paciència - gràcies a tothom !!! I estudio la teoria cada dia, de nou. El vostre: cada dia, necessàriament, tornant diverses vegades al mateix ... I també m'agrada llegir Luda i Sergey de LJ. Per tant, estudio tranquil·lament amb els Masters. I tingueu por, no tingueu por, heu de coure. Vostè mateix sap per què: no és possible menjar pa de botiga i no hi ha botigues al nostre poble. Però ni tan sols per això. M'agrada molt aquest procés: coure pa. I abans de menjar-ne un tros, l’examinaré per tots els costats, l’oloraré i després assaboriré molt, molt de temps. Tot això és emocionant!

Tatyana, quin tipus de pa, mmmm, no m'interessa si serà el mateix en massa fermentada amb el forn. ? Acabo de coure tot el que es fa amb llevat refusat. i el llevat que tinc és una mica diferent, no com al fòrum. Salt. alimentar-la de forma inadequada

[Ira]

Ira, gràcies!
Gairebé qualsevol pa es pot coure amb massa fermentada, fins i tot hi ha persones que couen panellets de massa fermentada

Cal que ho proveu vosaltres mateixos, que seleccioneu les opcions i que experimenteu. Definitivament tindreu èxit