Bollos de cardamom

Bollos de cardamom

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
1. Pasta
Farina de blat	90 g
Aigua tèbia (o sèrum de llet)	100 ml
Sucre	3 culleradetes
Llevat fresc	9 g
Poseu-ho en un lloc càlid durant 1 hora
2. Pasta
Bullir la llet.	100 ml
Bat l’ou amb un batedor.	1 PC.
Aboqueu llet calenta a la massa afegiu-hi l’ou batut.
Afegeix:
Farina de blat	250 g
Sal	¾ h. L.
Sucre	1 cda. l.
Rast. mantega (o mantega fosa)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Pastar una massa suau. Pastar amb una espàtula, durant molt de temps, amb moviments verticals i giratoris, conduint l’aire cap a la massa amb una espàtula (normalment ho faig per 300 “cops”). La massa és molt suau i enganxosa. Al final del lot, comença a quedar-se darrere del bol.
• Si l’HP amassa, cal fer un pastat llarg, com a mínim 25 minuts.
• Poseu la massa sobre una taula enfarinada, estireu-la i enrotlleu-la en un rectangle (uns 30 * 20cm). Raspalleu amb mantega (vegetal, mantega fosa) i espolseu-la amb una barreja de sucre i cardamom mòlt o ratllat (barreja de 3 a 1). La terra és millor, l'aroma és més conservat i més bonic ...
• Enrotlleu un rotlle gruixut, talleu-lo en "volanderes" d'uns 1,5 cm de gruix, repartiu-lo sobre una plata de forn.
• Es fon al foc durant 1-1,5 hores. Coure al forn preescalfat durant 30-40 minuts a T 180⁰DE
• Ara adaptació per a la màquina de pa Binaton.
• Configuració del mode de cuina casolana:
• pastar 1 - 3 minuts (pastar massa)
• prova 1 - 60 min (aixecant la massa)
• pastar 2 - 24 min (pasta de pastar)
• prova de 2 a 10 minuts (en aquest moment tallem la massa)
• prova de 3 a 90 min (bollits de prova)
• cocció: 60 min
• Abans de començar a escalfar el CP buit en mode "cocció" durant 1 min. Aboqueu els ingredients de la massa i activeu el mode. La massa s’amassarà aquí tan líquida com la massa per a panellets.
• 
• Després de provar-ho 1, afegiu tots els ingredients restants al cub. Comença a pastar 2. La massa és molt tova
• 
• Al final del lot, començarà a separar-se una mica de les parets del HP
• 
• Després de pastar 2, traieu amb cura el cubell, poseu la massa sobre una taula polsegosa. A continuació, talleu la massa tal com s’ha descrit anteriorment, però el rotlle no és espès, sinó que, al contrari, és més estret.
• 
• A sobre, cobriu-lo amb oli vegetal i també escampeu-lo amb una barreja de sucre-cardamom.
• 
• Tallar-los en cilindres estrets amb una alçada d’uns 5 cm. Col·loqueu-los amb els extrems en una galleda d’HP (serà aconsellable rentar la galleda, ja que quedarà molta massa a les parets).
• 
• Durant tot aquest temps, l’HP creu que la prova està en curs 2. Durant la pausa, torneu a introduir la galleda a l’HP, tanqueu la tapa i aneu a descansar una hora i mitja.
• Abans de coure-ho, unteu lleugerament la part superior dels panets amb oli vegetal.
• 
• Aquests són els bollos "mico" resultats
• 
• 

El plat està dissenyat per

1/3 de porció (fets 8 panets)

Nota

Ella va adaptar la nostra massa "familiar" per a una màquina de pa, de la qual cuinem tot, tant pastes com pastissos (reduint sucre i mantega).