Bagels casolans amb llevat

Bagels casolans amb llevat

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	250 g
Aigua	270 ml
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Realitzat en 2 etapes
• 1. SOLDADURA. Es preparen per separat 125 g de farina tamisada en un bol amb 100 ml d’aigua bullint, sense deixar de remenar. Deixeu refredar.
• Resulta una densa massa grumollosa
• A continuació, al contenidor HP he posat els productes següents en seqüència:
• aigua tèbia (carbonatada): 170 ml
• farina de blat - 125 gr
• CUINA REFREDADA
• Llevat
• Poso la màquina de fer pa en mode "Dough" (llevat) i començo el procés. Al mateix temps, immediatament amb una espàtula de silicona, tant en el primer lot, com en el segon, durant l’amassat, trenco els grumolls de BREADER perquè la massa sigui més o menys homogènia. Al cap d’1,5 hores (segons el programa), ens va sortir la massa. Apago l'HP.
• He tornat a posar ingredients nous al recipient per a la nostra massa:
• Fase 1 de massa
• ou (rovell) - 1 peça
• sucre - 2 cullerades. l
• sal - ¾ culleradeta.
• farina - 250 gr
• oli vegetal - 3 cullerades. l (afegir al final del segon lot, 10 minuts)
• Establiu de nou el mode "Dough" i torneu a executar aquest programa.
• La massa és meravellosa: tecnològica, esponjosa, suau.
• Remullar les mans amb oli vegetal, untar una mica la taula de tallar amb oli vegetal. A continuació, feu-ho així:
• Traieu la massa i pasteu-la sobre una taula untada amb oli vegetal. Dividiu en 10 parts iguals. Formeu bagels de qualsevol manera.
• El primer camí: feu-los trossos d’un pastís pla, després feu rodar els pastissos plans en boles, feu un forat al mig de la pilota i passeu els dits pel cercle interior, alineant-lo i estirant el forat.
• Segona via: enrotllar els trossos en flagels, connectar-los a un panell.
• Ho vaig fer de la primera manera.
• Unteu cada bagel amb oli vegetal, poseu-ho a la superfície, tapeu-lo per sobre i deixeu-lo calent durant 45 minuts.
• SEGELLAT: Bullir aigua en una cassola gran, afegir una mica de sal i escaldar els bagels, fent que el foc sigui mitjà, un a un, submergint-lo suaument en aigua, girant-lo amb una cullera ranurada, a l'altre costat. En aigua bullent, els bagels haurien de ser de curta durada, 30 segons cadascun. aproximadament a cada costat. Acabo de comptar fins a 30. I, un cop a l’aigua bullent, el bagel no s’enfonsa, sinó que queda a la superfície.
• Torneu els bagels després d’escaldar-los a una safata de forn, amb pergamí greixat. Ho vaig fer sense pergamí; no va passar res terrible. A continuació, raspalleu la superfície dels bagels amb la clara d’ou muntada. Escampeu-hi les llavors de rosella seques (o llavors de sèsam o de gira-sol) cuites per sobre.
• No tots els bagels tenen la mateixa mida
• Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant els primers 5 a 7 minuts, després es redueix la temperatura a 190 graus i es cou al forn durant 15 minuts més.
• Sincerament, amb el meu forn, quan no sabeu quina és la temperatura, vaig coure al forn durant més de 30 minuts.
• Coeu-ho amb vapor, és a dir, poseu un recipient de gel sota el forn. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, obriu el forn, deixeu anar el vapor i porteu el producte fins que estigui daurat.
• No, no hi ha gel, ni coratge. Només m’he assegurat de ruboritzar-me. Però després s’haurà de fer d’acord amb les normes.
• Refredar sobre una reixeta.

El plat està dissenyat per

10 peces

Nota

Avui (anava a) he intentat fer bagels, la recepta que he vist al fòrum de cuina. A la botiga es venien panells com els de l'època soviètica. Els vaig fer una mica diferents, però, tanmateix, del gust dels bagels realment soviètics des de la infantesa. Així els anomenava.

Molt saborós! I, tot i que semblen una mica maldestres, però vaig sentir el gust oblidat de la infància.I es va recordar la textura interior, com en aquells panells. No són en absolut bollos. A la dkhovka ja no funcionaran per a vosaltres.

Realment no m’agradaven les llavors de gira-sol. Potser els grans eren de mala qualitat. Els vaig pelar dels bagels.

Receptes similars

Bagels de Jerusalem (Gitano)

Bagels de gra sencer amb nabius secs (Alexandra)

Bagels ucraïnesos (kisuri)

Es tracta de veritables bagels soviètics per 5 copecs.

El recomano a tots els amants del bagel. He cuinat bagel soviètic 1: 1.

Estic segur que tot va sortir bé.
Malgrat tot, he d’assenyalar. Tant la recepta com la descripció del procés de cocció es distingeixen aquí per una rara incomprensió. És una qüestió quotidiana, passa. No tothom rebrà cinc per als seus assajos.

Així és tot. Vull molt de bagels de la meva infantesa. Al llarg de la lectura i comprensió, he acumulat almenys una dotzena de preguntes.

Per tant, hi ha una pregunta addicional, però principal, per a l'autor.
Està preparada per intentar respondre a totes aquestes preguntes que m’han sorgit? Si és "sí", els "pentinaré" i els posaré en la forma adequada aquí. I tots estarem contents.

: hola: Finalment he trobat una recepta de bagels, similar a les soviètiques que es venien al zoo de Moscou i al parc de la cultura. : yahoo: tot el que es trobava abans als llibres o a Internet o els rotllets al forn amb un forat i esquitxats de llavors de rosella o bagels (beegels, beegels, etc.). Gràcies per la recepta. Definitivament provaré el forn.