Consells de pretractament alimentari i cuina

CONSELLS PER AL PRE-PROCESSAMENT DELS ALIMENTS I CUINAR ALIMENTS en una olla a pressió multicooker

▪ Les verdures seques com els pèsols i els fesols haurien de reposar a l'aigua una estona abans de cuinar-les.

▪ No cal descongelar els aliments congelats abans de cuinar-los. Quan es cuina carn congelada o peix gros, el temps de cocció és només una mica més llarg.

▪ Les sopes que formen escuma, com la sopa de pèsols, primer s'han de bullir amb la tapa retirada per eliminar l'escuma i després bullir a pressió.

▪ La carn fosca apareixerà lleugerament més clara de l'habitual després de cuinar-la a l'olla a pressió, ja que el vapor provoca una lleugera pèrdua de color. El temps de cocció en aquest cas depèn de la mida i la qualitat del tros de carn.

▪ Netejar a fons el peix. Després de la cocció, rectifiqueu de sal i espolvoreu amb una mica de suc de llimona acabat d'esprémer.

El procés de cocció de qualsevol plat en una olla a pressió és 3-5 vegades més ràpid que en una cassola convencional.

En lloc d’1,5 hores, la carn es cou en 40 minuts, el pollastre en lloc de 45 a 15 minuts.

Els aliments congelats no requereixen descongelació, l’olla a pressió es descongela i es cou al mateix temps.

Gairebé tots els aliments es poden cuinar a l'olla a pressió.
L’excepció són els productes que generen molta escuma i esquitxades durant la cocció. En aquest cas, hi ha una alta probabilitat que la vàlvula de servei quedi obstruïda. Aquest petit grup inclou:
cereals com l’ordi perlat,
cereals,
pèsols triturats,
pasta: fideus, espaguetis, etc.

És aconsellable cuinar en una olla a pressió aquells aliments que triguen molt a cuinar-se en una cassola ordinària; es poden digerir els mateixos aliments que es cuinen ràpidament (peix, verdures congelades) en una olla a pressió.

Sopa de pèsols (pèsols sencers) després que l'aigua hagi bullit durant 15 minuts a foc lent amb carn congelada.

[Quantitat d’aigua per cuinar aliments (aprox.)]

Quantitat d’aigua per cuinar aliments (aprox.)

Remolatxa vermella: 0,5 litres per 1 kg
Tomàquets: 0,5 litres per 1 kg
Arc - per cobrir
Col blanca: 0,5 litres per 1 kg
Coliflor: 0,5 litres per 1 kg
Espinacs - Per tapar
Patates a rodanxes: 0,5 litres per 1 kg
Patates senceres: 0,5 litres per 1 kg

Mongetes verdes - per cobrir
Pèsols verds - Per cobrir
Fesols joves - per cobrir

Peix de riu - Per tastar
Lluç - Per tastar
Pop - Per cobrir
Truita - A gust
Musclos - 1/2 litre

Mandonguilles: 2 tasses
Rotllo - Per tapar
Porc - 1/2 litre per 1 kg
Conill: 1 \ 2 litres per 1 kg
Vedella: 1 litre per 1 kg
Xai - 1/2 litre per 1 kg
Llengua de vedella: 1 litre per 1 kg
Llengua de porc: 1 litre per 1 kg
Vedella: 1,5 litres per 1 kg
Pollastre - Per cobrir

Cuinar pèsols i mongetes

Les instruccions per fer servir l’olla a pressió prohibeixen la cocció de pèsols i mongetes, ja que quan es cuina amb aigua insuficient, les mongetes s’escumegen massa i obstrueixen la vàlvula de l’olla a pressió. Per evitar bloquejar la vàlvula, assegureu-vos que l’aigua no ompli més de la meitat de l’olla a pressió; per cuinar grans triturats, preneu-ne almenys sis i, per a cereals integrals, el triple d’aigua.

El Dal s’ha de coure a foc moderadament baix. Quan cuini el dahl a pressió, assegureu-vos que l'olla a pressió no estigui obstruïda.
Si això passa, apagueu el multicooker.
Al cap d’uns minuts, obriu lentament la vàlvula, tenint cura de no escaldar-vos amb el vapor. Per reduir l’escuma, afegiu una cullerada de mantega al dal.Activa el mode de calor perquè el dal estigui preparat sense pressió.

[Administrador]

Administrador, gràcies per la gran informació.
1. Només s'aplica a les olla a pressió Cuckoo?
2. Si és adequat per a qualsevol olla a pressió (el consell per posar-lo sota l'aigua és més adequat per a olles de tipus fogons i no per a les elèctriques). Potser té sentit destacar un tema general separat sobre les olles a pressió?

[Rina72]

Rina72, gràcies

S’aplica aquesta informació a totes les olles a pressió!
Però tenim en el tema de Cuckoos, els nostres problemes sobre com i quant cuinar, així que hem de recollir informació d'altres olles a pressió (a bord) i ajustar-nos a aquesta: hi ha molts errors, especialment per als usuaris nous

I on més cal guardar aquesta informació, heu de dir

És difícil parlar de què i on, quan s’està produint aquesta reconstrucció
Quan vaig escriure les meves preguntes, també hi havia una secció de "olla a pressió".
No sé si els temes de les olles a pressió LandLife i UNIT han sobreviscut. Ara algú pot adquirir altres olla a pressió elèctrica o obtenir olla a pressió ordinària a l’entresòl.

Potser té sentit crear un tema de "olla a pressió", on donar principis generals, i ja en els temes "anomenats" per proporcionar enllaços a informació general (bé, heu desenvolupat un excel·lent sistema de referències creuades) i informació correcta.

Noies, digueu-me, si us plau, podeu posar verdures congelades en una cocció múltiple o simplement fresques? L’he gelat durant una setmana, tinc un nen petit i és molt convenient que el vaig treure i vaig, tot es neteja i es talla!

[Elisssa]

Elisssa Segur que sí! El temps de cocció de les verdures congelades és d’1 minut.