Melmelada de maduixa amb vinagre balsàmic

[INTENTEM]

Melmelada de maduixa amb vinagre balsàmic

Categoria: En blanc

Ingredients
Maduixes fresques	1 kg
Sucre	800 g
Vinagre balsàmic de bona qualitat	100 ml
Suc d'1 llimona	gust
Badian	1 estrella

Mètode de cocció

• 
• - També classifiquem les meves maduixes.
• - cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho 12 hores perquè les baies donin suc.
• Després de 12 hores.
• - Tritureu les baies amb una batedora. Es posa al foc, es posa a bullir, es bull a foc mitjà durant 10-15 minuts, perquè el puré bulli una mica i el líquid s’evapori activament. Remeneu-ho constantment per no cremar-lo.
• - Retirar del foc i deixar infusionar 12 hores més.
• Després de 12 hores.
• - poseu la melmelada al foc, feu bullir, afegiu vinagre balsàmic, anís estrellat. Deixeu bullir les baies 15-20 minuts més a foc mig, evaporeu el líquid. Remeneu-ho constantment. La melmelada començarà a espessir-se activament.
• - Poseu la melmelada durant 12 hores més.
• Després de 12 hores.
• - poseu la melmelada al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 20-30 minuts, sense deixar de remenar. La melmelada s’espesseix activament i es pot soldar amb força al fons de la cassola.
• Tasteu-lo, si la melmelada us sembla molt dolça, afegiu suc de llimona al gust. Necessitava un total de 1/4 de suc de llimona.
• - torneu a treure la melmelada del foc durant 12 hores.
• Després de 12 hores.
• - poseu la melmelada al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 15-20 minuts fins que la melmelada quedi espessa.
• L’indicador de la preparació de la melmelada: quan remeneu la melmelada al fons amb una espàtula, la melmelada no s’enganxa al fons i podeu veure neta la tira del fons (traça de l’omòplat). I la melmelada té un desig constant d’adherir-se al fons. És a dir, tot el líquid de les baies s’ha evaporat completament, el puré de baies s’ha reduït fins a obtenir un gruix.
• Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-la amb tapes, poseu-la a la tapa fins que es refredi completament.
• La melmelada calenta té una consistència molt líquida.
• En acabar fred, la melmelada té aquest aspecte:
• No em vaig adherir al cicle "en 12 hores", vaig cuinar tal com resulta a temps, fins i tot després de 24 hores.

Nota

Així que vaig tornar a l’ordinador per veure què tinc allà per a la conservació.
Vaig trobar -he trobat diverses receptes que no eren sol·licitades i no se sap com van arribar-hi, en quines circumstàncies, ja que fins fa poc recollia tot el que m’interessava en un ordinador, segons el principi, deixeu-ho estar-, ho descobrirem.
De seguida vaig córrer al mercat, potser trobaré algunes maduixes més i tindré temps per fer aquesta melmelada, tenia moltes ganes de provar-la.
He trobat una maduixa!

INTENTEM…
El sabor de la melmelada és molt interessant. Es pot sentir clarament el gust de la pròpia maduixa i, al mateix temps, hi ha una altra cosa interessant, desconeguda. Però dir que hi ha vinagre balsàmic és impossible, tot i que les seves notes són visibles.
Jam no és per a tothom, però a mi m’ha agradat! A l'autor de la recepta GRÀCIES



La melmelada és una melmelada de fruites o baies gruixudes, que és una massa homogènia. És millor cuinar melmelada de fruites o baies que contenen pectina, que és necessària per obtenir una consistència gelatinosa i una quantitat suficient d’àcid (pomes, prunes, codonyat, etc.). Quan s’utilitzen altres fruites, es recomana afegir suc o puré de pomes, groselles i altres fruites i baies riques en pectina. Abans de cuinar, les fruites i les baies s’aboquen amb aigua bullent, algunes baies (groselles, nabius, groselles) es trituren perquè quedin millor saturades de sucre.

La melmelada, a diferència de la melmelada, es cou d’una sola vegada, inicialment a foc lent, per després augmentar-la gradualment. Durant la cocció, la melmelada es remou contínuament i s’elimina l’escuma resultant. La preparació de la melmelada, com la melmelada, està determinada per l’espessiment de la gota.Després de l’ebullició, la melmelada s’aboca en pots de vidre escalfats (0,5-1 l), després de la formació d’una densa escorça a la seva superfície, els pots es tanquen amb paper sulfuritzat i es lliguen fortament amb una corda. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.

Receptes similars

Melmelada de maduixa amb pètals de rosa de te (Nila)

Panasonic SD-2501. Melmelada de maduixa. (Kolobok II)

Melmelada de maduixa segons una recepta antiga (Lyulёk)

[Administrador]

Administrador, interessant. De quines baies es pot fer una melmelada així?

[Administrador]

Administrador, interessant. De quines baies es pot fer una melmelada així?

Així que ho vaig sentir Elenka Definitivament volarà a aquesta recepta

Es pot fer amb maduixes congelades si hi ha existències disponibles o a la botiga.
Encara no he provat altres baies, però les baies properes poden ser gerds i mores.
La cirera no funcionarà, de gust agut, en vaig fer una altra melmelada, la publicaré demà

Encara necessito pensar
Pel que he conegut, fins i tot les maduixes fresques se serveixen amb vinagre balsàmic com a amanida, aquesta és la seva companyia.

Així que vaig sentir que Elenka volaria definitivament a aquesta recepta

Bé, bé, ni tan sols respiro per això.
De fet, per què busqueu una altra baia, la podeu fer a partir del germen. No ho vaig pensar.
Aquí acabaré els espais en blanc i provaré.

La recepta és interessant !! I tornen a vendre maduixes, aparentment la segona onada ..

[aquesta melmelada necessita temps per preparar-se]

Entenc que aquesta melmelada necessita temps per preparar-se (com la melmelada de taula de llimones), com més temps costa, més saborós es torna!
Han passat pocs dies, avui ho he provat: el sabor és completament diferent i per a millor!
Bonic i saborós, torrades amb melmelada de maduixes per prendre te o cafè al matí

Necessiteu vinagre balsàmic en aquesta recepta fosca o clara?

Necessiteu vinagre balsàmic en aquesta recepta fosca o clara?

La maduixa és una baia de colors, tenyida, de manera que podeu afegir blanc. Però a mi m’agrada més el balsàmic fosc

[Tatyana]

Ahir vaig trobar als meus contenidors un pot de melmelada prefabricada, una agradable sorpresa
Saborós i realment inusual. Només jo no vaig aconseguir melmelada, però alguna cosa així com melmelada, més aviat sembla un punt mort que es va vendre a l'època soviètica i, per cert, em va encantar molt, i a la vostra foto la melmelada és més líquida.
Tatyana, vaig fer alguna cosa malament?
Moltes gràcies per la recepta, la repetiré.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!

La densitat pot dependre molt: de la quantitat de líquid durant la cocció, de la sucositat de les baies, del temps que es cuina ...
Si us ha agradat la melmelada, comencem per això, observem la cocció i ajustem.

Vaig notar que amb el pas del temps, aquesta melmelada s’espessa (com d’altres) i es fa més intensa en el sabor, infusiona i madura.
Bé, podeu tallar-lo a trossos i enrotllar la pols: gominoles ja fetes

Bé, podeu tallar-lo a trossos i enrotllar la pols: gominoles ja fetes

Gràcies per la idea, la propera vegada hauré de fer més melmelada.

Tanya, gràcies per la interessant recepta de melmelada, em va agradar molt, cuino la segona ració, també vaig aconsellar als meus amics

[Olya]

Olya, per la teva salut!
I realment saborós, sobretot quan es manté durant molt de temps: el sabor es fa millor i més ric
I només pot estar a la nevera durant anys, sense necessitat de tancar les tapes

[Tatyana,]

Tatyana, Jo també vaig fer melmelada. La condició principal no s'ha pogut complir: balsàmic de bona qualitat. Tenia l’embotellat de supermercats ucraïnès habitual. Sembla decent, l’utilitzo en amanides i m’agrada. I a la melmelada, gairebé no se sent, de manera que he afegit un deliciós vi de raïm casolà. La melmelada va resultar interessant. Jo, el meu marit i el meu veí vam definir el gust com el sabor de les groselles, no de les maduixes. En general, un misteri de confitura. Potser tornaré a provar la grosella. Gràcies per la recepta interessant!

[Tanechka]

Vinagre balsàmic de bona qualitat

Tanechka, però, com determinar la qualitat del vinagre balsàmic?

El preu no sempre és un indicador ...

Vostè mateix, si no és un secret, quina marca de balsàmic compra?

Ale, a la teva salut!
Normalment, aquestes melmelades triguen a madurar, de vegades molt de temps. I com més temps es mantenen, més saborosos es tornen.
Ja la vaig conduir, quan no m’agradava la melmelada fresca al meu gust, bé, almenys llençar-la, però és una llàstima - i deixar-la a la nevera, i vaig oblidar ... No recordo quant de temps va passar a l’exili, però el gust de la melmelada es va fer fantàstic I sobretot pel seu gust balsàmic, molt original, especiat i delicat.

Tinc un altre embús que requereix exposició

Melmelada de cireres amb vi negre (Administrador)

Fes-li cas, val la pena

[Inna]

Tu mateix, si no un secret, quina marca de balsàmic compres

Inna, No sé si decidiu comprar els meus balsàmics.
Faré una sessió de fotos i us mostraré les meves ampolles amb balsàmic de qualitat.
Conservo aquest balsàmic per a ocasions especials, afegeixo una mica i on afectarà el sabor i donarà un resultat excel·lent. Com a la melmelada de maduixa, en necessiteu una mica, i el gust serà de mar

En general, mantinc els balsàmics a casa diferents pel que fa al gust i al cost; per a cada dia per cuinar i per a ocasions i plats especials (car!) Intento comprar aquest balsàmic quan hi ha existències en els supermercats.

Tanya, com es pot determinar la qualitat del vinagre balsàmic?

En vaig tenir un de bo, el vaig portar d’Itàlia, però no em va agradar el que vaig comprar aquí, vaig demanar un altre italià a la joint venture
Tanya, definitivament en faré cireres, és una llàstima que la gelada hagi superat les cireres aquest any i no n’hi hagi cap, però es pot comprar si

[Olya]

Olya, proveu Si us agraden aquests additius salats, us agradarà
Si la pedreria no li agrada, poseu-la a la nevera més i més temps; deixeu-la madurar

poseu-lo a la nevera més i més temps - deixeu-lo madurar

Tinc un celler preciós al país, ara hi ha maduració de maduixes, crec que m’agradarà

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, si puc arribar a la cirera (queda una branca, no arrencada, alta), ho faré, ja ens hem quedat sense cirera. Gairebé tots es feien servir per licor i una mica en compotes.

Bé, i sou molt més per beure Totes les cireres en licor! I menjar ... és tan deliciós

[Tatyana,]

Tatyana, més informació actualment es destina als mateixos hostes, si només van beure un got durant tot el temps. Per descomptat, és deliciós menjar, però la nostra cirera ha crescut amb baies petites i no sucoses, i és una llàstima tallar-la, ja que dos anys ja donen moltes cireres. Aquí teniu les aplicacions. I van plantar dos arbres per menjar, però encara no hi ha collita.

[Tanechka]

Tanechka, però, com determinar la qualitat del vinagre balsàmic?
quina marca de balsàmic compres?

InnaAquí vaig mostrar les meves ampolles de vinagre Rebost de queviures: sempre disponible o petits secrets a la cuina núm. 655

En aquesta melmelada de maduixes, he utilitzat balsàmic amb una impressió blava

Melmelada de maduixa feta amb balsàmic Balsàmic usat amb estampat blau - a la imatge superior.
Va resultar 5 tasses de 250 ml.
L’he portat a un racó llunyà abans de l’hivern, o fins i tot més enllà; deixeu-lo madurar, només tindrà un millor sabor