Dumlyama

Dumlyama

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Xai gras o el mateix ocell gros, també es pot fer carn de porc
Patates
Pebre dolç
Tomàquets
Albergínia es pot medul·lar
Pastanaga
Ceba
Col (preferiblement jove)
All
Pebre salat
Espècia: zira, raykhon (rayhan), cardamom, etc. Entre d’altres, podeu tenir: cilantro verd, anet, zhambila (una mena d'alfàbrega)

Mètode de cocció

• Al fons d’un calder fred, poseu trossos de xai o d’aviram amb greix cap avall, sal, pebre, escampeu-les amb espècies al gust. Poseu sobre la carn una capa de patates senceres, meitats de pebrot, també meitats de tomàquet, pastanaga, ceba i albergínia. Cobriu tot això amb quarts de caps de col jove, afegiu-hi molts caps d’alls sencers, com al pilaf (és a dir, traieu només la capa superior d’escates). Tapeu-ho bé, poseu-ho al foc. Fins i tot posar la càrrega. Podeu fer servir una cassola més pesada. Mantingueu 15 minuts a foc fort, una hora a foc baix. No obriu ni remeneu! Passeu el plat acabat a un plat gran. Espolvoreu amb herbes. Saborós!
• La carn era filet de porc, suau, cuita ràpidament. El fons de l’olla de ceràmica estava folrat amb fines tires de cansalada. No vaig abusar de les espècies, no m’agraden.
• No vaig afegir ni una gota d’aigua, però hi havia molt brou.

Nota

Copiaré la recepta trobada al lloc web d'Osink i provada amb èxit per mi i la família.
Estris: calderó amb tapa. capacitat de 5 l i més
Font de calor: foc. Tant de cuina oberta com de gas.

Diccionari: Dumlyash - al vapor. És a dir, es cou al vapor sota una tapa, però no al bany maria. Zira: comí indi, llavors. L’olor és fort, lleugerament amarg, de nou. Raykhon (Rayhan): alfàbrega del jardí.

Foto fomca

Plat molt saborós !!! (y) Abans ho feia en una caldera, però ara ho poso tot en una vinyeta, i vaja!

I aquest plat m’encanta!
A Osh, imeeno es cuina tal com va escriure himichka, només la capa superior són tomàquets.
I he cuinat en una versió lleugerament modificada, perquè no m’agraden els trossos de verdures grans. La col es tallava amb "dames", patates en tascons grans, pastanagues en anelles, pebrots en tires grans, etc. Es portava a ebullició a l'estufa i, a continuació, es feia coure a foc lent al forn fins que el brou s'evapora gairebé completament, es girava sobre un plat gran i sobre la taula. Els amics durant diversos anys seguits van demanar aquest plat per al meu aniversari. Amb costelles de porc, això és alguna cosa!

Faig aquest plat amb xai sense olla i l’ompli amb una ampolla de cervesa fosca. Així és com els armenis preparen aquest plat i són el kulinar cancel·lat

[Ktotam]

Ktotam
Llavors potser publicareu la recepta completament? Ha de ser molt interessant amb la cervesa ... Sovint guiso carn amb cervesa per als meus amics ... la família està contenta!

de manera que tot és igual que a la recepta anterior, poso capes de carn i verdures, de nou carn i altres verdures, etc. Aboco per sobre la part superior amb cervesa i després de bullir la poso a guisar durant dues hores.

Noies, vull que aquesta recepta augmenti més en el pinso, perquè ara és MOLT rellevant: totes les verdures són joves, fresques i, com a resultat, un plat lleuger i tan perfumat.

Ho vaig fer: ho vaig posar per capes en un calder: carn de porc (porc) amb ceba, a sobre amb palletes: pastanagues, patates a mitges anelles, tires d’albergínies, tires de pebrot, tires de carbassó, col, picades, a sobre dels anells de tomàquet. Afegiu una mica de sal a totes les capes i a foc fort a l'estufa durant 5-7 minuts, i després al forn a foc moderat durant aproximadament 1 hora. Al final, va encendre 2 cullerades. l. nata casolana amb una gota d’aigua i abocada a sobre i durant tres minuts més sota la graella fins que quedi ben vermella. Tot és senzillament preciós! Espolvoreu amb diferents herbes a l'hora de servir!

[fomca]

Noies, i en un dibuix animat per extingir-lo durant 1 hora n'hi ha prou?
fomca, Sveta, sembla molt apetitós!

i en una caricatura per extingir-la durant 1 hora n'hi ha prou?

Crec que una hora no és suficient ...

Ho posaria 2-3 hores segur ...

Però aquesta és la meva opinió aficionada, voldria escoltar l’opinió dels professionals en la preparació d’aquest plat ...

Crec que una hora no és suficient ...

Somreia! Respon en 5 anys !!!