Cuinar a la màquina de fer pa Bork

La regla del kolobok i l'aixecament de la massa. poca pujada: pa dur. molt: el sostre caurà (per poca experiència). Puja 2-2,5 vegades

Com vas pensar? Acaba de resultar uns 900g.

Bé, he llegit això:

Triem 1 kg.

Ara em vaig adonar que es tractava de la configuració dels fogons.
Gràcies.
PS cuinem al "Principal"

[Anatoly57]

PS cuinem al "Principal"

Sí

La regla del kolobok i l'aixecament de la massa. poca pujada: pa dur. molt: el sostre caurà (per poca experiència). Puja 2-2,5 vegades

Anatoly57, Esteu parlant del mode semiautomàtic (després de pastar, l'HP s'apaga i es controla visualment la pujada, després s'encén la cocció), i PapAnin vol coure en mode automàtic.

No puc obtenir el temps exacte de pujada. Ahir vaig coure kulich i el temps de pujada va ser d’unes 5 hores

I què, us heu posat en aquest programa?

Al programa número 5 em vaig aixecar perfectament sense problemes, vaig trigar 2 hores i 50 minuts. pes 900 grams.

[Omella]

Omella!
No ho vaig entendre del tot. Heu recomanat la recepta a la qual va dirigir el vostre enllaç ( AIXIS ) o el que es tracta en aquest tema des del primer post? (recepta de Gdalinka)

Però el sègol de blat sense llevat

Farina, un total de 410 grams (100 g de sègol en una massa, a la massa agra considerem 30 g de sègol, 230 g de blat i 30 g de farina del blat germinat i una cullerada de blat afegida en formar un monyo)

[Omella]

Omella!
Em vau recomanar la recepta a la qual va dirigir el vostre enllaç

Exactament. Pa blanc molt suau, per pastor.

PD
No sé què hi ha a dins. Es refreda

[AIX.]

Per fi estic en procés!
HP carregat per AIX. recepta.
El segon lot ja ha finalitzat. Estic espantat!
Sembla que l’home de pa de pessic va resultar normal. M'agrada. Però aquest és el meu primer kolobok, així que no sé si és correcte o no. El resultat es mostrarà.
Però si algú respon la meva pregunta ara mateix, esperaré tranquil·lament el final. Es recomana el mode "Bàsic". La recepta diu 3 hores i 20 minuts, però la meva principal és exactament 3 hores. Com ser?
Algú em calma o ... no em calmi.
Fins que no respongueu, continuaré assegut i .. tinc por.

[L'únic]

Es recomana el mode "Bàsic". La recepta diu 3 hores i 20 minuts, però la meva principal és exactament 3 hores. Com ser?
Algú em calma o ... no em calmi.
Fins que no respongueu, continuaré assegut i .. tinc por.

Tranquils No hi ha absolutament cap motiu de pànic !!! L'únic la principal era per a una altra estufa (també hi ha més pes), així que nostre el principal farà. de manera que tot hauria de funcionar. Estem esperant una foto del pa acabat.

[allà]

Tranquil
...
(també hi ha més pes),

Moltes gràcies!
Què vol dir allà més pes? Al cap i a la fi, la quantitat d’ingredients és la mateixa. O em falta alguna cosa?

[allà]

Què vol dir allà més pes?

En aquesta recepta, el pes es fixa en 1 kg, però al nostre forn només n’hi ha de 750 i 900, respectivament, i el temps és inferior. Aquesta recepta no arriba als 900 g.

[bulo4ka]

Aquesta recepta no arriba als 900 g.

Super!
bulo4ka Moltes gràcies!

I el monyo ja creix! De veritat!
Tan maco, fins i tot!

Informe de l'escena:
Així estava després de "l'entrenament"


I aquí ho teniu ara:

El procés és fascinant!

Això és!!!!
Aquest és el meu primer pa !!!


El terrat es va volar una mica. On és l’error? O està bé?
Breument:
Ho vaig fer tot estrictament amb recepta.
Per si de cas, vaig deixar una mica de farina, però en el procés de "kolobkovaniya" es van quedar tots adormits.
No queda res.
Quan va escalfar el quefir amb un ou, de seguida hi va tirar els dos olis. No crec que afectés res.
Mode bàsic, escorça mitjana.
El tallaré demà al matí. A veure què hi ha dins.
Sens dubte publicaré una foto. Després, estaré encantat d’escoltar els experts.
Vaig a dormir, és impossible estar a la cuina. Tal olor !!! Hem de fugir urgentment!

Això és!!!!
Aquest és el meu primer pa !!!

Enhorabona pel vostre excel·lent primogènit. Va ser un èxit. I el fet que el terrat estigui volat una mica no importa, hi ha receptes en què això passa per definició. Crec que ara sou els mateixos que tots aquí: barrejat amb pa

Amb la bogeria, això és segur. Mistress Bulo4ka! Ho heu descobert amb el pas del temps?

[Anatoli 57]

Sí Anatoli 57, moltes gràcies. Avui, l’únic dia lliure, no ha matinat i ha posat el seu primer pa a la massa de sègol. Bé, no està boja? Vaig pastar en el segon mode, faré una pausa abans de coure, controlaré el creixement. Tornaré a informar al vespre.

[bulo4ka]

El tallaré demà al matí. A veure què hi ha dins.

Bé, aquí teniu la sessió de fotos del matí:

El pa va resultar molt saborós.
Semblava que l’escorça era gruixuda, però pot ser que sigui normal.
A la foto, la molla va dubtar una mica: la vaig tallar amb un ganivet normal.
Hi ha més bombolles al mig del pa que al voltant de les vores. És així com hauria de ser?

Crec que ara sou els mateixos que tots els que estem aquí: barrejat amb pa

bulo4ka Tens tota la raó! El procés m’ha agradat.
Moltes gràcies pel vostre suport ahir.

[PapAnin]

PapAnin , amb un inici !!! Va resultar un pa excel·lent !!

Gràcies pels vostres consells per començar amb aquesta recepta. Al cap i a la fi, el més important és que el primer panellet no sigui grumollós!
De fet, de fet, la recepta s’ha elaborat i verificat. Podeu posar un temporitzador amb seguretat.
Aquest matí he rebut 5 punts per pa de casa i he rebut una nova comanda. Ara caldrà treballar tota mena de sègol / gra.
S’ha portat la meitat de la feina d’avui. Els companys ho han intentat ... ara la meitat estan asseguts estudiant els fabricants de pa!

Vaig escriure tot el que apareix a la pàgina anterior. No vaig canviar res a la recepta. El programa estava configurat a "Mode bàsic", però abans de coure vaig haver de fer una pausa i esperar 2 hores fins que pujés. Puja lentament. Les meves panses són probablement pesades.

No ho acabo d’entendre, a la pàgina anterior vau escriure la recepta del pastís de Pasqua, en què canviareu la llet, però aquí dieu que no heu canviat res. És una recepta diferent? Tinc una comanda de pastís. No sé quina recepta prendre perquè sigui adequada per al nostre HP. Poca’m amb un enllaç en algun lloc.

Però vaig fracassar. El primer pa de massa dura va sortir grumollós, o més aviat un maó. El llevat va sortir bé durant la nit, gairebé tres vegades, però el pa no va pujar gens, potser em vaig equivocar amb els càlculs de les proporcions. Probablement hauria d’haver començat amb una recepta provada, però vaig decidir comptar el meu flam preferit. Bé, d'acord, la propera vegada provaré algunes de les receptes aquí.

Recàlcul de la coca de Pasqua per a fabricants de pa de menor capacitat (fins a 900 grams de pa preparat):
1,75 culleradetes de llevat
340 g de farina
60 grams de sucre (0,3 cullerades)
1 bossa de sucre vainilla
0,5 culleradetes de sal.
50 g de mantega, tallada a rodanxes
3 rovells = uns 45 gr
170 ml de llet, escalfar fins a 40 ° C
Vaig coure aquest pastís. Si no encaixava prou, faig una pausa i espero una pujada normal
Pastís de mantega d’Elena Bo
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! No us molesteu. Vaig menjar 2 o 3 pa sense plaer, de manera que el menjar no es malgastés (de petit em van ensenyar: "És millor esclatar el ventre que el producte desaparegui")

Vaig coure aquest pastís.

Moltes gràcies!
Quin paràmetre hauries de coure?

[consells de sègol]

Vaig menjar 2 o 3 pa sense plaer, perquè els productes no es malgastessin

Bé, no li donarem l’abisme, eixugarem els galets, tot s’escombrarà en un moment. Ahir vaig tornar a estudiar consells de sègol de Gasha, aparentment hi vaig afegir una mica d’aigua, el pa estava molt ajustat. Eeeeh, ho sento, el cap de setmana no és aviat

Jo cuino al principal. Però torno a dir, si no teniu temps per aixecar-vos, feu una pausa i espereu una pujada normal

Recàlcul de la coca de Pasqua per a fabricants de pa de menor capacitat (fins a 900 grams de pa preparat):
1,75 culleradetes de llevat
340 g de farina
60 grams de sucre (0,3 cullerades)
1 bossa de sucre vainilla
0,5 culleradetes de sal.
50 g de mantega, tallada a rodanxes
3 rovells = uns 45 gr
170 ml de llet, escalfar fins a 40 ° C
Vaig coure aquest pastís. Si no encaixava prou, faig una pausa i espero una pujada normal
Pastís de mantega d’Elena Bo
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Heu posat llevat sec? M'agradaria sinteritzar premut. Calculeu per la quantitat de farina per 100 g - 2 g premsats?

Diable avui

Jo cuino al principal. Però torno a dir, si no teniu temps per aixecar-vos, feu una pausa i espereu una pujada normal

I quin tipus de monyo hauria de ser? Està clar que la massa serà més prima, però com entendre quina consistència és correcta?

Aquí estic aquí
Al forn al mode principal, escorça mitjana (la propera vegada posaré llum). Kulich gairebé es va quedar sense la galleda, tenia por de descansar contra la tapa amb una cúpula, però no va passar res. Al vespre decorarem amb la meva filla i serà completament

Vaig afegir panses i fruites confitades al pastís. L’olor val tant, com la bava. Ara el més important és no menjar-lo abans de les vacances

I quin tipus de monyo hauria de ser? Està clar que la massa serà més prima, però com entendre quina consistència és correcta?

Vaig tenir massa durant els primers 10 minuts, però al final del primer pastat s’havia format un monyo bonic, suau i enganxós, que es va difuminar una mica durant la primera prova (va perdre força la forma d’un monyo). Després del segon lot, hi havia un bon monyo airejat que creixia davant dels nostres ulls.

Aquí estic aquí
Al forn al mode principal, escorça mitjana (la propera vegada posaré llum). Kulich gairebé es va quedar sense la galleda, tenia por de descansar contra la tapa amb una cúpula, però no va passar res. Al vespre decorarem amb la meva filla i serà completament

Molt bonic! Genial!

I vaig coure aquest tipus de pa de sègol de blat sense llevat a la meva casa per Setmana Santa, en un cultiu d’arrencada semielaborat. Amb l’addició de farina de germen de blat saludable. Es va aixecar com jo volia. Val la pena refrescar-se tot tan ventilat.

I no tinc temps de portar els pastissos a taula. Queden algunes molles. He amagat el sisè, demà el consagro a l'església

I vaig coure aquest tipus de pa de sègol de blat sense llevat a la meva casa per Setmana Santa, en un cultiu d’arrencada semielaborat. Amb l’addició de farina de germen de blat saludable. Es va aixecar com jo volia. Val la pena refrescar-se tot tan ventilat.

I quant va augmentar tan meravellós?

Mode bàsic + en pausa durant 1 hora abans de coure quan el rellotge deia 1.
PD Vaig pujar gairebé fins a la part superior del cub rodó. Potser podria haver estat més, però em feia por que el sostre s’esquinçés, que caigués

Ahir vaig coure el pastís de mantega de l’Elena Bo ... ahir vaig desaparèixer, en vaig coure un de nou avui ... MOLT Saborós !!!! Ho recomano a tothom!

Hola de nou!
Per tant, vaig decidir parlar-vos del meu segon pa.
Va decidir fer "francès"

1. Llevat sec: 1 hora. l.
2. Farina de blat - 400gr.
3. Sal - 1 + 1/4 culleradeta.
4. Llet en pols - 1 + 1/2 culleradeta.
5. Mantega - 1 cda. l. (15gr)
6. Aigua Llet - 280 ml.
El mode, per descomptat, és "francès". pes 750g, color escorça "Mitjà"

No hi havia llet en pols, així que la vaig ratllar i vaig substituir l’aigua per llet pasteuritzada. (Em va sorprendre el meu coratge! És al segon pa!)
Durant el kolobkovaniya, es va afegir farina 1,5 cullerades. l. Em va semblar que ens vam començar a entendre!
I aquí teniu el resultat de la nostra comprensió.

Estrella de xoc! Em vaig quedar bocabadat! L’escorça és excel·lent! Ni tan sols hi ha un toc d’arrencar el sostre.
I el gust ... al meu entendre, el pa blanc real, corrent, només més saborós. Em va agradar molt.
L’escorça superior es va arrugar una mica, però quan va estar mig nit sota una tovallola, es va humidar una mica.
I, tanmateix, un cantó va resultar ser més alt i l’altre inferior. Després de pastar, el kolobok es troba al costat de la galleda, per tant, s’eleva desigualment.
La propera vegada, després de pastar, intentaré centrar-lo.
Aquestes són les coses que van passar ahir a la nit i ara el futur pastís de Pasqua està assegut a KHP (Maslyany, d’Elena Bo). Estic espantat! Vaig decidir no interferir en res! Excepte potser augmentar el temps de pujada abans de coure. Més endavant us explicaré què en va sortir.

PS Què passa si substituïu la mantega per oli vegetal en francès?

Però, i si substituïu la mantega per oli vegetal en francès?

Només millorarà. I substituïu la llet per aigua. Llavors només francès i aconsegueix-ho. Afegeixo una mica de sucre de totes maneres.

[Korella]

Korella, Moltes gràcies! Segur que ho intentaré.

I ara sobre el pastís de Pasqua. Què va passar:
Com he dit més amunt, l’oli l’ha carregat Elena Bo.
Vaig decidir no interferir de cap manera, ja que no estava del tot clar què havia de ser el monyo.
Va pujar molt lentament. No hi va haver prou temps. En pausa. Com a resultat, he afegit 1,5 hores. Però fins i tot durant aquest temps ni tan sols va pujar a la vora de la galleda. Va créixer una mica més al forn, però es va mantenir per sota de la vora. Podria haver-lo deixat quiet, però ja no hi havia força, així que vaig acabar a les quatre del matí.
Malgrat tot, el resultat va ser agradable! El pastís va resultar molt saborós!
La propera vegada podeu posar-vos una escorça lleugera

El sostre es va esquerdar una mica

Estic content! Un altre seria entendre per què no es va aixecar. El llevat és bo, fresc. Els dos primers pans i aquest pastís eren d’una bossa.

I per alguna raó, tots els pastissos de Pasqua van resultar grisos !!! al forn segons la recepta Mantega de mantega Elena BO-Kulich (molt petita)

Llevat 1,5 culleradetes

Farina 300 gr

Sucre 60 gr.

Sucre vainilla - 1 sobre

Sal 0,25 culleradetes

Mantega 40 gr. (tallar)

Ou 1 peça (uns 40 gr) o 2 rovells (uns 40 gr)

Llet 150 ml. (escalfar fins a 40 g.)

Cúrcuma: a la punta d'un ganivet (per color)

Panses: molt en un dispensador o en un senyal
Kla segons la recepta Mantega d’Elena BO

P O W E M U ???

Senyor PapAnin! El mateix problema. Triga molt a pujar. De moment, barrejo la mateixa recepta, però poso 2,5 cullerades de Saf-Moment i una poma sencera amb llevat, ja veuré què passa.

Així és tot. Inclòs per coure a les 21.00. Va començar a pastar a les 18.15. Pastís de mantega... El mode ha triat "Productes al forn dolços". Una hora abans d’acabar, vaig prémer el fre i vaig esperar la pujada durant 2 hores. I això en vista de l’augment de la quantitat de llevat i l’ús de poma. I hi va haver un augment instantani de la recepta

Una hora abans del final, vaig prémer el fre i vaig esperar la pujada durant 2 hores.

I fins a quin nivell esperaves la pujada?

Sí, fica amb ell, amb el pas del temps. Però saborós

Això és correcte!

[Mestres!]

3-4 centímetres no arribaven a la vora del cubell. Va encendre la cocció, el barret es va aixecar per sobre del cubell, però no va arribar a la tapa. Però, quan es disposava, va sorgir un altre problema. Va començar a sacsejar-lo del motlle i estava tot airejat, com el cotó. Es va llançar a la taula i va dubtar, t’ho poses, i es doblega. Poseu-lo al seu costat perquè es refredi. Al matí, quan es va refredar, es va fer més fort, però la forma és antiestètica (però saborosa). Per mi mateix, vaig concloure que, per tal augment i la quantitat de llevat, és necessari abocar més farina. És a dir, la recepta principal i un augment de 2 a 2,5 vegades és cert. Mestres! Si m’equivoco, corregeix-ho i digues-ho.

Així que també vaig quedar uns 3 cm i vaig començar a coure, però ningú no sortiria del cubell. Vaig pujar 2 cm més i ja està. Però no el vaig treure del cub de seguida. Segons els consells, el va posar al costat amb la galleda durant mitja hora i després el va sacsejar. Tot correcte!

Però en algun lloc he trobat a faltar aquest moment i no tinc clar què, però deliciós.