Cuinar a la màquina de fer pa Bork

[Natina]

Quina ciutat vius, Natina ?

A Moscou a VDNKh o a Nastya - Brusniki a la botiga en línia PekiSam (busqueu Temka al nostre fòrum)

Però per a la cerca d’ingredients a diferents ciutats hi ha Temki separats, aquí inundem

Si a Yasenevo, llavors la botiga Kladovochka: allà, en principi, de tot: malt i diferents tipus de farina

A Moscou.
Gràcies!

Ahir vaig provar una graella de llet local, perfectament pastada.

[Natina]

Natina ,

Si us agrada alguna recepta, l’autor estarà satisfet si us cancel·leu la subscripció al Temka i agraïu fent clic al botó "Agrair" que hi ha a sota del seu avatar

Al cap i a la fi, les receptes no són "locals", sinó sobretot originals, o bé elaborades i "elaborades" a la perfecció. Aquí tenim una comunicació personal animada. Uniu-vos, no només a la fleca, sinó també a la comunitat de forners

Uh-huh, ho entenc, premeré ...

Per cert, he trobat una recepta interessant, però fins ara difícil per a mi. Hi ha una explicació per a altres marques de HP.

Digueu-me, ningú a Bork ha intentat coure? no heu comptat ja?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n no importa]

I què hi ha per comptar ??? Recepta de 500 g de farina, prendre i coure
Si necessiteu reproduir els modes, per a això a Bork, a diferència de Panasonic, hi ha programació
És cert que em vaig entendre sense això
Recordo que tenia un cert nombre de receptes de sègol que vaig coure a Bork, tot i que torno a repetir: x / n no importa

La meva pregunta és: quina humitat hauria d’estar el pa i com es pot comprovar el contingut d’humitat? Segons els meus sentiments subjectius, em mullo més que el de la botiga. I com estàs, i com hauria de ser?

[Morzh]

Morzh , de quin tipus de pa parlem? Si s’observa la proporció d’aigua / farina durant el pastat, els vostres sentiments són realment subjectius. El lloc ha debatut repetidament sobre la diferència entre el pa casolà i el pa de la botiga. Intenta coure el pa amb una recepta diferent i compara les sensacions!

Hola estimats cuiners)
Fa una setmana, la meva mare i jo també vam comprar una màquina de fer pa Bork. Els primers 3 jocs van ser molt bons. I després, alguna cosa va sortir malament. Pujades, però no del tot. Encara no sé què passa.
Volia parlar-vos del pany de la pantalla. ES PODEU DESBLOCAR FIXANT QUAN LA PANTALLA ESTÀ CALENTA. Cal fer clic a "CICLE" i després a "COLOR DEL CURT". I això és tot, ELIMINACIÓ DEL BLOC.
I ja podeu utilitzar la bombeta que hi ha a la màquina de fer pa)

[Evgeniya]

Evgeniya , benvingut al fòrum! Cuineu segons la mateixa recepta o diferents? Proveu primer de canviar el llevat.

No entenia la bombeta!

I ja podeu utilitzar la bombeta que hi ha a la màquina de fer pa)

Cuino amb el mateix llevat que feia servir anteriorment per a una màquina de pa. Tot va funcionar. I en els darrers 2 dies, per alguna raó, la massa puja només a la meitat.

Sobre la bombeta.

Tinc un fabricant de pa Bork BM SBA 1062 SI.
Hi ha una bombeta (llum de fons) a l’interior de la màquina de pa, quan l’engegueu podeu veure millor a través de la finestra el que passa a l’interior de la màquina de pa.

Noies, quin és el millor llevat del vostre compte?))

[Suite]

Cuino amb el mateix llevat que feia servir anteriorment per a una màquina de pa.

Ja saps, el llevat té tendència a espatllar-se. On les guardeu?

Noies, quin és el millor llevat del vostre compte?))

Per als llevats, tenim temes especials:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Faig servir llevat fresc Suite.

Gràcies))
El llevat ni tan sols té temps per emmagatzemar-ho, cuino tots els dies)

Ara he posat el pa d’ou)) I va pujar, com hauria de ser))
Crec que el problema era més probable a l’aigua. Potser va afegir massa fred, o viceversa, calent)

Però estic segur que no es tracta de llevats) Els he comprat aquesta setmana, són frescos, la marca és bona)) He cuinat amb el mateix llevat abans, tot era meravellós)
Ara tinc sospites d’aigua)

Hola a tothom! Vull comprar HP Bork BM 500, però m'agradaria tenir una mida de cocció mínima de 500, no 750. Es pot fer això en aquest dispositiu afegint menys ingredients en termes percentuals? És possible configurar manualment el temps de cocció?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , benvingut al fòrum!

És possible configurar manualment el temps de cocció?

Podeu crear-vos un programa d'usuari i establir-hi el temps de cocció requerit.
O coure en un mode semiautomàtic, és a dir, pastar al programa. A continuació, apagueu l’HP, vosaltres mateixos controleu l’augment del pa i, en el moment adequat, activeu el temps de cocció requerit de 10 minuts a 1 hora.

M’agradaria tenir una dimensió de cocció mínima de 500, no de 750.

750 és una pauta. Per pa 500gr. Podeu desactivar la cocció 10-15 minuts abans.

Al meu entendre, el pes mínim de la farina per HP és de 250 g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , bona sort! Per cert, per coure pa petit, és millor fer servir una galleda rodona (és més petita)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , bona sort! Per cert, per coure pa petit, és millor fer servir una galleda rodona (és més petita)

També volia escriure sobre una galleda rodona.

Però, en principi, cuino pa blanc al programa 3 en la proporció següent: aigua 260 ml, farina 400 grams, sal, sucre, culleradeta, Pod. oli 1 cda. l. i 1-1,5 culleradetes de llevat, és a dir, a la sortida tenim al voltant d'un pa de 600 grams. He cuinat en una galleda rectangular, en un programa complet, he ajustat la mida a 750 grams, resulta que està bé.

Gràcies a tots pels comentaris, he comprat exactament l'estufa que volia. Vam coure pa un parell de vegades, com si el vol fos normal. L’última pregunta és: quants grams de farina hi ha en un got mesurador? I llavors encara no hi ha manera de comprar bàscules.

[Pacan4ik]

L’última pregunta és: quants grams de farina hi ha en un got mesurador?

Pacan4ik , enhorabona per la vostra compra! En un got de 140gr. farina de blat amb el matí "sota el ganivet". Pa feliç!

Col·legues, si us plau ajudeu!

Vaig llegir sobre els avantatges del llevat viu en comparació amb el llevat sec al fòrum: he comprat llevat viu.
Però no trobo cap tema sobre la relació entre sec i viu: al cap i a la fi, a les receptes, tot està sec !!!

El motor de cerca del fòrum troba el tema, però els enllaços estan inactius

Ajuda amb un enllaç o consell.

El vaig buscar: els enllaços són normals, funcionen
Llevat: tipus, ús, marcador, selecció

Quant al llevat sec: discussió, intercanvi d’experiències

Alexandra,

Gràcies!

He trobat un enllaç amb el següent nom a través d’un motor de cerca: la proporció de llevat viu i sec - i no ha funcionat ..

Camarades! Ajuda. Vaig comprar l’estufa fa 3 mesos. Estic dominant. Però hi ha una manca constant de pa: la molla és molt esmicolada i l’escorça és com un tros. Amb la molla sembla que comença a funcionar alguna cosa, però amb l’escorça no entenc què s’ha de fer. Gràcies per endavant.

[Anatoly57]

Anatoly57 , benvingut al fòrum! Després de coure-la, l’escorça es pot untar amb oli vegetal, tapar-la amb una tovallola i deixar-la refredar completament.

També us recomano que us familiaritzeu amb el material d’aquestes seccions. Hi ha molta informació útil.

Consells útils i ajuda per coure pa

Conceptes bàsics sobre l’amassat i la cocció del pa

Bona sort!

[Anatoly57]

Anatoly57, després de coure-ho, poso el pa sobre la reixeta i el tapo amb una tovallola de lli i, quan es refredi, el poso en una bossa i en una paperera. L’escorça s’estova a la bossa. Bé, llavors el mode 3 no és per a vosaltres, és només amb una crosta.

Sí, tinc crostes seques en qualsevol mode i la bossa no ajuda. L’he llegit al fòrum, avui intentaré afegir oli. En resum, experimentaré. Vaig donar KP a la meva dona per l'any nou, i va veure que em deixaven endur i ni tan sols m'hi vaig apropar.

[Anatoly57]

Anatoly57 , intenteu coure el pa AIX. recepta. La recepta s’ha provat moltes vegades, fins i tot en el cronòmetre que es va coure, el pa és tou !! Bona sort!

Gràcies per la teva ajuda! Aquesta és la recepta que vaig triar ahir. Intentaré coure’l avui. però vull intentar substituir la meitat del llevat per massa fermentada. Estaré a punt aquesta nit i tinc moltes ganes de tastar-lo i provar-ho amb massa fermentada. Vaig fer el correcte registrant-me al fòrum i tractant el meu problema. Ningú no és indiferent. Gracies a tots. Ho he llegit. Ara experimentaré

Els primers resultats de l’experiment a 4. El sostre és pla. no va tastar el gust. Es refreda. Però les persones intel·ligents van advertir, no ho deixeu reposar. El pa es cou amb sègol de blat en massa fermentada i afegint 1 gram de llevat sec (si les escates no es troben).

Bones festes a totes les dones. Pa deliciós. Però falta alguna cosa. Avui provo principalment de farina de blat, excepte la massa agra, la tinc al sègol. Vaig afegir 3 cullerades d’oli, l’escorça va deixar d’esfondrar-se, però la molla encara s’esfondra. Ara es cou el pa. Ho comprovaré demà.

Resultat. Al matí em vaig refrescar, vaig esmorzar. Escorça espessa per tot arreu. Pregunta. S’hauria de dedicar molt de temps a la cocció. Vaig donar una hora. És molt o n’hi ha prou? Però no entenia el gust. I no hi havia temps per menjar, tenia pressa per treballar. Però podia aguantar el sostre. Va resultar la forma normal

[Anatoly57]

S’hauria de dedicar molt de temps a la cocció. Vaig donar una hora. És molt o n’hi ha prou? Però no entenia el gust.

Anatoly57 , és molt difícil donar consells sense veure el pa acabat i la recepta original! Per a pa de 750 g de pes. N’hi ha prou amb 50 minuts. Però això, de nou, només es pot determinar empíricament. En qualsevol cas, heu de trobar el "vostre" pa!

Així que intento trobar el meu pa. Però ja és a prop. Aquella massa dura amb un sostre ensorrat gairebé s’adapta al meu gust. I si ho preguntes a la teva família, a tothom no els importa, pa i pa, però vols dir: "Sí, això és pa". Si cuinés 15 minuts al forn, ja fa temps que hauria trobat una recepta. I aquest és tot un procés. De mal humor no vindràs. Ahir estic fent un lot, la meva dona s’arrossega sota el braç, no pots fer-ho, no posis molt d’això, aquest és el tipus d’ànim que hi pot haver. Però tot i així, al pa no li va faltar el sostre

I el pa no estava airejat. Pesat. Hi poso panses de debò. Tot i que el gust és normal. La impressió és que està mullat o no al forn, tot i que no fa olor de pa cru.

Queden dues hores abans que finalitzi el següent experiment. Cada 5 minuts corro per la finestra per veure què passa a l’estufa. Si alguna cosa funciona, llavors les accions per a persones com jo (teteres novelles) definitivament s’anotaran, però la recepta probablement no, no sé quant he posat per quantitat. Vaig intentar desplegar el kolobok.

Sí, tinc crostes seques en qualsevol mode i la bossa no ajuda. L’he llegit al fòrum, avui intentaré afegir oli. En resum, experimentaré. Vaig donar KP a la meva dona per l'any nou, i va veure que em deixaven endur i ni tan sols m'hi vaig apropar.

Anatolia!
La mateixa imatge era! No et preocupis!
La naturalesa de l’hostessa prevaldrà
Vaig haver de dominar sis mesos!
Jo mateix vaig fabricar els dos o tres últims productes de forn! El meravellós pa va ser un èxit.
Només nosaltres a KhP cuinem segons les receptes més senzilles, perquè creiem que la farina + aigua + sal i llevat són excel·lents.

No tinc paraules. I va començar tan bé. Així que es va aixecar. Era tan maco a la finestra. Va començar la cocció i el sostre va caure immediatament. Però el gust és el que vull. Com a la fàbrica de Serpukhov, fan pa deliciós. Però sé què he posat en aquest pa. Acabem, continuem l’experiment. Treballarem l’aspecte

Com va dir Cheburashka: "Vam construir, vam construir i finalment vam construir. Uraaaaa!" Va resultar el pa blanc que volia Fluffy. Suau. Amb massa fermentada. Amb un aspecte normal. I el més important, amb la recepta i la rebosteria a BORK. És cert que hi afegeixo una mica de llevat, una mica menys que una culleradeta. I no escolteu ningú que digui que Bork és un mal fogó

I els fogons també, o millor dit l’experiència, però no n’hi ha molta al fòrum d’aquesta estufa. I el sègol va tornar a fallar. Deliciós però no esponjós. Probablement, cal activar la cocció abans

Anatoly, el sègol és molt capritxós. Proveu d’afegir una cullerada de suc de llimona, reduint l’aigua en conseqüència. Fins i tot el contingut d’humitat de la farina es veu afectat.

Sí, he afegit vinagre de sidra de poma. Veig la pujada per la finestra i vull "una mica més" i per primera vegada es va enfonsar el sostre i per segona vegada es va asseure, però saborós i una mica exuberant. Ho tornaré a intentar avui. El recomano en un producte de sègol semielaborat (com fer-ho, hi ha a la secció de cultura d’entrada. M’ha agradat el gust. Ja vaig escriure, com a fàbrica a Serpukhov. Realment hi afegeixo uns 2 grams de llevat (cullera petita de mesura Bork) Una recepta del llibre de pa de sègol. restar-li aigua i farina de massa fermentada

També tinc un sostre de sègol SEMPRE s’enfonsa

però d’alguna manera no em preocupa això

Les receptes de Bork contenen molt de llevat. Posant menys, el resultat serà millor

Gràcies pel consell. Ho intentaré. I jo i llevat i llevat. Divendres, pit i sègol i blat. el blat només va sobreviure fins a l'hora de dinar (al forn al vespre, estava preparat a la nit, tenia temps de refredar-se). M’he llevat genial. sobre la galleda, sota la tapa. I Rye va tornar a ser un ruc i tot, però el començament va ser bo. No puc agafar la massa de sègol. Submarins i les seves dones amb vacances (105è aniversari de la creació de les forces submarines russes).

Bon dia a tots !!! Jo també estic a les teves files. Fa 5 dies, el meu marit i jo vam anar a buscar l'estufa a M-Video, i quin tipus de fogons creieu que vam convèncer d'utilitzar? Sí, sí, sí ... BORK. El venedor l’elogiava tant que era impossible no agafar-lo. Vam tornar a casa i vam córrer a Internet, vam llegir les ressenyes. Aquí el meu cor es va enfonsar als talons, però no hi havia res a fer i vaig anar a provar-ho. El pa segons la primera recepta va resultar ser de 3+ (ho vaig apreciar pel pa que vaig tastar en una festa). Vaig decidir coure una magdalena al matí. Al matí em vaig despertar del so de HP, crec que hurra, el cupcake està a punt. Hauríeu d’haver vist aquesta magdalena (no s’aixecava gens, però al seu interior hi havia un dens grumoll humit i de color no clar). Estava disposat a plorar. Estic molt content d’haver trobat el vostre lloc, que sou els únics que lloen aquest HP. Em vaig asseure a Internet tot el dia, al vespre vaig anar a esculpir un kolobok, com es diu. I hurra !!!!! Ho vaig fer. Per descomptat, el pa no va pujar fins a les vores del formulari, però sí a 2/3 segur. Però em sembla una mica humit, potser així és com ha de ser. Al vespre, uns amics van venir al meu marit a beure cervesa, al matí no hi havia pa. El van colpejar amb cervesa. Crec que si bevien cervesa amb pa, això és més enllà de qualsevol elogi. Així doncs, moltes gràcies per ser-hi. I és a dir, fòrums sobre totes les màquines de pa excepte Bork, i per això volia compartir el dolor amb els meus homies.

[kajatkina]

kajatkina , benvingut al fòrum! Aquí trobareu moltes receptes provades i bones! Busqueu el vostre pa!

Succeït. Blat i sègol. Accidentalment. La vista és meravellosa, el gust és específic. Amb massa fermentada. Llevat no més d'1 gram. Ho tornaré a intentar i puc explicar amb detall què i com per a persones com jo. Tot a HP Bork. Em repetiré. Estufa normal. Com altres coses, t’has d’acostumar.

La recepta de Yana !!!!
Ingredients
Llevat sec 1 culleradeta
Farina de coure de 1r de primària. 500 g (Tverskoy fumat en fred)
Sal 1 culleradeta
Sucre 2 cullerades. l.
Mostassa en pols 1 culleradeta
Mantega 20 g
Oli de mostassa 1,5 cullerades. l.
Llet en pols 1,5 cullerades. l.
Aigua 300 ml


Aquí hi ha sortit un pa.

Seqüència d'arrencada:
Aigua, sal, sucre, oli de mostassa 1 (una cullera), mantega.
La farina segons la recepta era de 450 gr., Al pastar, vaig abocar un parell de cullerades sense tap, ja que el pa estava lleugerament "untat".
Per a farines, llevats, mostassa en pols, llet en pols.

Programa 1, escorça lleugera, mida del pa 900, temps de 3 hores
El pa de gingebre va resultar ser bo i lleugerament enganxós a les parets, va ser llavors quan mitja cullera va escampar més oli.


Pes de sortida 826 gr. Uf, segons va informar, ja no hi ha mig panet!
Pa excel·lent !!!

Quin programa vau cuinar? La vista és fresca. Ho vaig fer diumenge. Reelaboraré la recepta i la redactaré.