Rotllets de porc i pollastre

Rotllets de porc i pollastre

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Coll de porc
Gallina
Formatge
Champignons
Nous
Sal, pebre, all, espècies
Pebre dolç, verds

Mètode de cocció

• Bateu el porc (preferiblement el coll), esteneu-lo amb un drap gran (posem els trossos trencats l’un sobre l’altre). tot en un full llarg, després batre ...).
• Escampem el farcit ... Per a mi: primer vaig disposar-ho tot amb plats prims de Gouda, i després vaig escampar-ho tot espès amb bolets fregits. Vaig disposar una llarga diapositiva de nous picades al llarg d’una vora: aquest serà el centre del rotlle, és a partir d’aquesta vora que comencem a embolicar el rotlle amb força. Després, tot s’ha d’embolicar correctament amb paper d’alumini. No oblideu salpebrar, escampeu la carn amb condiments tant per dins com per fora.
• Per analogia, fem un rotllo de pollastre ... En primer lloc, cal fer acuradament un filet a partir de la canal.
• Comencem a separar l’esquelet de la carn. Atenció! En aquest cas, el ganivet ha de ser extremadament esmolat. Tallem la part inferior de les potes, les falanges inferiors de les ales i tallem el pollastre per la part posterior.
• Ara retallem amb cura els ossos de l’estèrnum, després els de la cuixa i després els de les ales. Retalleu l’os del timo. Sal, pebre, fregueu amb all triturat, espolseu-ho amb condiment.
• I vaig tenir un farcit: una truita amb bolets.
• Aquí tot és senzill: fregiu lleugerament els bolets picats i ompliu-los amb una barreja d’ous + nata + sal al gust. Poseu el farciment acabat sobre la carn preparada sense cap ordre concret.
• Ara enrotllem el rotlle amb cura i el lligem amb fil culinari.
• També l’emboliquem amb paper d’alumini. Poseu els dos rotllos en una safata de forn profunda i 200 gr al forn. minuts per 40. A continuació, desplegueu suaument i doblegueu les vores de la làmina de manera que els rotlles es daurin durant 20 minuts més. No oblideu tallar el fil quan estigueu a punt.
• Els farcits poden ser qualsevol ... Si ompliu la meitat del rotlle amb un farcit i la meitat amb l’altre, tindreu dos rotllos alhora ... La meva família té un problema amb això. El gendre no menja cebes, pebrots, herbes ... Però tot això quedaria molt bonic al farcit.
• Les properes vacances, vaig tornar a cuinar panets. Dos rotllos de coll de porc: un per a un gendre que no menja la meitat dels aliments, amb una truita: amb bolets, cebes verdes i formatge Gouda, i el segon amb una barreja lleugerament fregida de verdures: cebes, pastanagues, pebrots de colors, bolets, formatge. Rotllo de pollastre: formatge, all triturat, bolets i nous.
• 
• La peça ha de ser gruixuda. Tallar horitzontalment gairebé fins a la vora, i després donar-li la volta i tornar a tallar horitzontalment gairebé fins a la vora. El gruix de la osca és d'aproximadament un cm i mig i, a continuació, obriu la capa de longitud i la bateu. El farcit pot ser qualsevol cosa. És millor prendre formatge com la gouda, es fon bé. Podeu distribuir el formatge a rodanxes fines, o bé fregar-lo sobre un ratllador i barrejar-lo amb un altre farcit, de manera que en aquest cas sigui un enllaç. Dissenyeu el que hauria d’estar al centre d’acord amb la idea en un llarg turó a la vora. Començareu a plegar des d’aquesta vora. Per última vegada vaig posar nous al pollastre i gambetes al peix. I podeu posar prunes prunes, olives, olives, ous durs, verds. Els rotlles es lliguen amb fils i s’emboliquen amb paper d’alumini. Al forn a 200 graus durant 40 minuts, obriu el paper d'alumini i 20 minuts més perquè es daurin.
• 

Nota

Com es pot tallar un pollastre es pot trobar als enllaços

🔗

🔗

Primer us heu de registrar mitjançant el primer enllaç.

O mireu un vídeo a YouTube

[Gasha,]

Gasha, rotllets molt apetitosos. gràcies per les receptes !!

[Tashi]

Tashi, per la teva salut!

Quins rotllos deliciosos van resultar!
També m’agrada fer-les per vacances, però només amb pollastre. Necessito provar una mica de porc.

I vaig comprar un pollastre sense os .... I després - un rotllo ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, tot - a petició del client !!!

Gashenka!
Heu provat de fer aquests rotllos en una fabricadora de pernil? Quant de temps es conserva el porc, 1,5 hores? Si en una màniga de pernil i en un dibuix per guisar?

Lyubasha, no tinc fabricant de pernil, així que no ho he provat. Però fins i tot si n’hi hagués, difícilment començaria a fer-hi rotllos. Ja que ens encanten daurats i cuits, no guisats

Sí, carinyo! Toasty és una classe! Jo estava assegut, pensant, per fer-lo en una fabricadora de pernil perquè estigués ben prems i després enrossir-lo a l’assecador? Graus de 250 *? Hem d’intentar-ho, en cas contrari ja està tot cansat, i aquí tanta bellesa! Una mena de bava! I a casa hi ha un coll fresc, cal cuinar el cap de setmana. Gràcies per la recepta! 25 Nadal - si funciona, serà! Embotits casolans, pernil i - bonic rotllo! T'estimo! 🔗 🔗

I t'estimo! Deliciós rotllo i bones festes!

Per tant, he portat un rotllo de foto de porc segons la vostra recepta, però en un pernil:

Vaig prendre la barreja de curació per a ell de la recepta de pernil GOST, així que:
Porc (coll): 1 kg 400 g
Champignons: 0,5 kg
Nous pelats - 1 got
Per a la barreja de curació:
Sal - 27 g
Sucre - 7 g
All - 14 g
Cebes - 4 g
Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
Encara hi ha una fulla de llorer, però no la vaig posar. Vaig tallar el coll en una capa, el vaig batre, el vaig untar lleugerament amb una barreja de curació. Vaig disposar els fruits secs de bolets, els vaig enrotllar, ben recoberts amb la resta de la barreja. El rotlle resultant es va enviar a la fabricant de pernil, disposat a l'interior amb una màniga de forn. I després vaig cuinar al dibuix de Panasonic a "Stew" durant 1,5 hores. L’he refredat sobre una reixeta i, després (sense treure’l del pernil) a la nevera fins al matí. Saborós! Moltes gràcies per una carn tan deliciosa i bonica! I ara la recepta també s’ha enrotllat a la fabricadora de pernil! Amb els que s’apropen!

Va resultar molt bon rotllo! Noia intel · ligent! Salutacions de vacances!

Lyuba, és un rotllo molt bonic! Gràcies per la recepta del gram! Té un bon sabor a sal? Vull cuinar per l’any nou.

[Vaig agafar 1 kg de 400 g de collaret (amb prou feines ho vaig farcir tot amb un farcit en una pernilera). Necessito prendre 1 kg de 200 g.]

Raisin és una paisana! Excel·lent per a la sal! Només jo també he salat els bolets (bé, amablement, però sense salar), el pebre i les cebes afegides. I, per ser sincer, la propera vegada la mantindré a "Guisat" durant 2 hores: d'alguna manera la carn és molt rosada, sembla que no és crua, sinó rosada. I, amb un ximple, em vaig oblidar del formatge: vaig subjectar els bolets (per inèrcia, en una fabricadora de pernil) amb gelatina, vaig abocar mig paquet sec als bolets. I hauria d’haver estat formatge! Tenia pressa ... I tanmateix ... Vaig agafar 1 kg de 400 g de collaret (amb prou feines ho vaig farcir tot amb un farcit en una pernilera). Necessito prendre 1 kg de 200 g.

Gasha, Lyuba, rotllos increïbles !!! Just a temps per a les vacances!

Irisha! Vine amb nosaltres: el rotllo és deliciós! 🔗

Lyuba, sens dubte! Sovint faig pollastre, cal provar de porc.

Per tant, he portat un rotllo de foto de porc segons la vostra recepta, però en un pernil:

Vaig prendre la barreja de curació per a ell de la recepta de pernil GOST, així que:
Porc (coll): 1 kg 400 g
Champignons: 0,5 kg
Nous pelats - 1 got
Per a la barreja de curació:
Sal - 27 g
Sucre - 7 g
All - 14 g
Cebes - 4 g
Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
Encara hi ha una fulla de llorer, però no la vaig posar. Vaig tallar el coll en una capa, el vaig batre, el vaig untar lleugerament amb una barreja de curació. Vaig disposar els fruits secs de bolets, els vaig enrotllar, ben recoberts amb la resta de la barreja. El rotlle resultant es va enviar a la fabricant de pernil, disposat a l'interior amb una màniga de forn. I després vaig cuinar al dibuix de Panasonic a "Stew" durant 1,5 hores. L’he refredat sobre una reixeta i, després (sense treure’l del pernil) a la nevera fins al matí. Saborós! Moltes gràcies per una carn tan deliciosa i bonica! I ara la recepta també s’ha enrotllat a la fabricadora de pernil! Amb els que s’apropen!

Oh, que meravellós! I el meu "costat blanc" em demana que hi faci alguna cosa per l'any nou. Com l’heu entaforat en una fabricadora de pernil? Heu agafat el rotlle per gruix?
Heu cuinat en aigua més o menys sense aigua?

Com l’heu entapissat a una fabricant de pernil? Heu agafat el rotlle per gruix?
Heu cuinat en aigua més o menys sense aigua?

El fabricant de pernil inclou clarament un tros de carn que pesa 1 kg i 400 g i no importa la configuració original. I la forma en què fem un "full" de carn i farcit: adopta perfectament una forma cilíndrica (en forma acabada, perfecta!). Però - vaig escriure sobre els meus errors - vaig haver de prendre carn 1 kg 200 g i + farcit = 1 kg 400 g. I vaig obtenir 1. 400 + 200 (farciment) = 1. 600! Era molt difícil subjectar les molles! Introduïu la màniga de rostit a la fabricadora de pernil i en el nostre rotllo. Col·loqueu un tovalló en una cuina de Panasonic (o en una altra amb una cassola de més de 4 litres) per no ratllar la cassola, poseu el pernil al seu costat, aboqueu aigua al màxim risc. I poseu "Quenching" durant 2 hores (això també és empíricament: 2 hores és millor!). Deixeu-lo refredar sobre una reixeta i, juntament amb el pernil, poseu-lo a la nevera durant 4 hores, i després poseu-lo en paper d'alumini.
Estaré content si la meva experiència és útil.

Gràcies per la resposta detallada !!!

Estaré content si la meva experiència és útil.

Gràcies per la recepta! Adquirit Beloboka Però digueu-me què és un coll ... quina part del rímel és ... un coll? I et perfores la màniga?

[patri]

patri!
Per descomptat, un coll és un coll! I no cal foradar-se la màniga: tot el suc vessarà. necessitem un pernil sucós en un rotllo, no un crostó!
A més, la màniga del pernil no es pot inflar de cap manera.

Gràcies! a tot arreu es recomana foradar-se la màniga ... I triar un tros de carn per l'altura d'un pernil? I no encaixa a la meva olla de cocció lenta, és petit per a mi. Però hi ha una fregidora, vull farcir-la allà, abocar aigua en lloc d’oli .... no volaré, creieu ???

[patri]

patri , Vaig escriure - per pes! L’alçada també és possible, però una peça pot ser gruixuda o fina: com es calcula la quantitat d’ompliment que hi anirà? Perquè el pernil tanca amb normalitat? Per tant, és millor en pes. Pes total el producte que s’aboca és d’1 kg 400 g. Respecte a la fregidora, bullirà molt fort! Vull aconsellar-vos que aneu al tema Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 i aquí per discutir aquest tema amb les noies! No cal obstruir el tema de Gasha.

Ho sento per complet ... Fa temps que no estic amb tu i segueixo deambulant .... gràcies per l'enllaç.

Digueu-me quins fruits secs són millors?

Nina, la recepta diu que són nous i que és el millor per a tu: decideix per tu mateix

Gràcies! Tenia una mica de pressa a preguntar, volia preguntar quina fracció havia de ser de fruits secs ... a trossos o bé.

Peces petites

Gràcies ... ho faré demà!

[Gasha]

Gashaquina recepta tan maca! Acabo de comprar un porc i pensava cuinar-lo durant el cap de setmana. Va passar pel vostre rotlle. Classe! Exactament el que volia! ideal per omplir: formatge i bolets.
Només cuinaré en dibuixos animats o en assecador d’aire, però això tindrà poc efecte en el resultat. Allà les noies, fins i tot a la pernilera, van aconseguir fer un rotllo!
Gràcies per afegir marcadors.

Molt bé, avui he fet un rotllo! A tots ens ha encantat! Vaig coure a AG durant 40 minuts a 180 * C en paper d'alumini, després vaig treure el paper d'alumini i vaig daurar durant 10 minuts a 250 * C.
Preocupat que resultés suau ... Com va resultar, en va! Tot està perfectament preparat! El porc és tou, amb un sucós farcit de bolets fregits, formatge i ceba verda a l’interior.
Molt saborós!